29 ene. 2013

HOJALDRES ACARAMELADOS.

Hola a tod@s!! Estos hojaldres acaramelados son deliciosos, fáciles de preparar y con un resultado inmejorable...
Los tenía en pendientes desde hace tiempo y hace poco los volví a ver por la "globosfera"...así que me dije..."no lo dejo más...hoy es el día" solo tenía una lámina de hojaldre...
Cuando los preparé (que fue en un periquete)...todos en casa, supimos que formaría parte de nuestro recetario familiar...y lo cierto es que estoy deseando volver a prepararlos, el próximo fin de semana (os aseguro que haré doble cantidad)
En las versiones que ví, eran solo hojaldre...pero se me ocurrió presentarlos rellenos de chocolate fundido o mermelada de fresa...y fue la versión con mermelada de fresa la que más nos gustó a todos (incluido a las niñas que no son muy de mermelada y si mucho de chocolate...aunque la de chocolate no estaba mal eh!! jiji.)
Una delicia!!...os animo a prepararlos!!...quedan un bocado umh!!

INGREDIENTES:
(12 unidades)
1 Lámina circular de hojaldre fresco (es la que tenía en casa, la próxima la compro rectangular que es más cómodo de hacer unidades cuadradas y sin tantos recortes).
1 Huevo para pintar el hojaldre.
Para el baño acaramelado:
1 Vaso de agua.
1 Vaso de azúcar.
2 Cucharadas de miel.
Zumo de medio limón.
(Creo que es una cantidad más que suficiente para doble cantidad de unidades )
Rellenar o decorar al gusto con mermelada, chocolate...
 MODO DE PREPARACIÓN:
  • Extender la masa de hojaldre y cortar con un corta pastas la forma deseada (la próxima vez los haré cuadrados).
  • Colocar en bandeja de horno (con papel de horno en la base), los circulos como base de los pastelitos.
  • Las siguientes capas (puse 3 capas: 1 de base y 2 encima para hacer el hueco con forma de donut...y poder rellenar). Es posible poner más capas y así conseguir un hojaldre con más volumen.
  • El circulo pequeño lo he hecho con un descorazonador de manzanas.
  • Una vez que tenemos los hojaldres formados, los pintamos con huevo batido.
  • Horneamos unos 15 minutos a 180º aproximadamente (horno precalentado).
  • Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.
  • Preparar el baño de caramelo:
  • En un cazo poner el azúcar, la miel, el agua y el zumo de limón.
  • Calentar al fuego, dejar fundir y ver como poco a poco se espesa el líquido formado.
  • Ir añadiendo los hojaldres en el baño, por ambos lados (como si los frieramos en el caramelo)...apartar en plato.
  • Con una cucharilla colocar el relleno elegido, dentro del hueco.
  • Los circulitos sobrantes también los horneé, caramelicé y pinté de chocolate... quedaron igual de ricos...


La primera vez que los ví, fue en el blog: Cocina con Reina (Pincha aquí) un blog con unas recetas deliciosas que os animo a visita.


28 ene. 2013

GALLETAS CON HARINA DE MAIZ

Esta es mi segunda participación en el reto que nos propone a tod@s Carmen, del blog Recetas de Tía Alia, imagino que tod@s conoceis este blog, pero si no es así os invito a conocerlo, es un blog...umh!!
Ella nos brinda cada mes (aunque en Diciembre hubo descanso) dos recetas: una salada y otra dulce...nosotr@s elegimos cual queremos preparar y tenemos libertad para versionar o modificar la original de Tía Alia...la receta original forma parte de un recetario en un formato...para mi muy bonito y entrañable...e imagino que para muchos de vosotr@s también.
En mi primera participación elegí la opción salada, por lo que en esta ocasión me decanto por la dulce...
Nuevamente vuelvo a agradecer a Carmen por compartir con tod@s el recetario de Tía Alia.



INGREDIENTES:
(12 Unidades Grandes).
1 y 1/2 Medida de Harina de Maiz (Tía Alia utiliza tazas, yo utilicé unos bols pequeños)
1 Cucharilla de Sal.
4 Cucharadas de Azúcar.
1 Cucharilla de Levadura en polvo.
1 Medida de Leche.
2 Huevos.
1 Cucharadita de Mantequilla (derretir).
Chocolate fundido (opcional)
 MODO DE PREPARACIÓN:
En bol grande mezclar en primer lugar todos los ingredientes secos (Harina, Sal, Azúcar, Levadura).
Luego agregar los líquidos (Huevos, Mantequilla líquida, Leche).
Mezclar bien y colocar a cucharadas sobre papel de hornear en bandeja de horno (quedaron unas galletas grandes, pero pueden hacerse más pequeñas)
Hornear a unos 175º-30minutos, (en horno precalentado)
Dejar enfriar en rejilla.
Yo fundí un poco de chocolate y pinté algunas.
Acompañamos estas galletas de Maiz, con un poco de chocolate fundido y vaso de Leche, quedan unas galletas bizcochonas (esponjosas)...con el chocolate sobrante preparamos fresas y plátanos chocolateados...
Aquí os muestro la receta original...lo único que he versionado a sido el toque de chocolate.
AQUÍ OS DEJO EL ENLACE PARA VER TODAS LAS RECETAS (Dulces y Saladas) PREPARADAS POR LOS BLOGS PARTICIPANTES (PINCHA AQUÍ)

23 ene. 2013

PAN INTEGRAL CON CENTENO Y ESPELTA.

Hola a tod@s!! si hay algo que nos gusta en casa, es desayunar todos juntos los fines de semana...así que en la mayoría de las ocasiones lo hacemos con pan casero, me encanta cocinar pan y cada vez lo hago con más frecuencia...os cuento mi truco y espero que os guste.
La tarde/noche del viernes o sábado preparo el pan...puedes dejarlo reposar toda la noche y levantarte temprano para hornearlo...toda la familia se despierta con el olorcito inconfundible de pan recién horneado...
Si lo que no quieres es madrugar...te doy otra opción, en mi casa como en muchas otras, una de las noches de fin de semana...cenamos todos juntos viendo una película con una pizza casera...pues bien en cuanto saques la pizza, metes el pan y lo horneas... para cuando valláis a dormir (después de la película) estará toda la casa con olor a pan recién hecho y dormiréis en "la gloria". Por la mañana a desayunar con pan casero!!!.
Esta receta la descubrí en canal cocina en el programa de Ana Moreno 100% Vegetal.
He variado algunas cosillas pero poca cosa.

INGREDIENTES:
250gr. Harina de Espelta (puede usarse blanca o integral)
250gr. Harina de Centeno.
375ml. Agua tibia.
1 Taco de levadura fresca (en el programa y receta original se usaba 1 sobre de levadura de panadería, pero no tenía e improvisé con levadura fresca)
Una pizca de sal.
Una cucharilla de azúcar (opcional)
Una cucharilla de aceite de oliva (opcional)
100gr. Frutos secos: nueces y piñones puse yo (en la receta original pusieron pipas de calabaza)
También espolvoreé sobre la masa unas semillas de amapola (opcional)
*NOTA: Si eliges la levadura en polvo de panadería, mezclar con las harinas y no con el agua.
  MODO DE PREPARACIÓN:
En el agua tibia (no caliente) poner la levadura desmigada, el azúcar y remover dejar reposar unos minutos.
En bol grande poner las dos harinas mezcladas, los frutos secos, la pizca de sal y cucharada de aceite.
Remover con una pala de madera hasta quedar todo bien amalgamado, una vez introducida el agua con la levadura, amasar levemente, es una masa muy cómoda, no necesita mucho trabajo.
Colocar la masa en el molde elegido con papel de hornear en la base.
Hacer unos cortes en la parte superior del pan.
Dejar reposar unas 2 horas o toda la noche, si eliges la opción de hornear por la mañana.
En horno precalentado hornear 25 minutos a 220º y 35 minutos más a 175º.
Desmoldar facilmente tirando del papel.
A disfrutar!! 
THERMOMIX:
-En el vaso poner el agua y dejar un par de minutos a 37º.
-Incorporar la levadura fresca y el azúcar, programar unos seg. Vel.3.
-Poner el resto de ingredientes y programar un par de minutos a vaso cerrado, Vel. Espiga.
Seguir el resto de instrucciones tradicionales.
-Colocar la masa en molde.
-Hornear.
-Disfrutar!!
A nosotros nos gusta con mantequilla o aceite de oliva virgen extra, loncha de pechuga de pavo y rodaja de tomate con sal...Aunque puedes preparar a tu gusto cualquier combinación como mermelada, paté, jamón...Además estas rebanadas de pan acompañadas con una buena taza de té con hierbabuena fresca...umh!!

11 ene. 2013

ALBÓNDIGAS CON PESCADO Y VERDURAS HORNEADAS, (APROVECHAMIENTO)

Hola a tod@s!! Si hay una receta de aprovechamiento que más nos gusta en mi casa, es esta, casi podría deciros que provoco que sobre para poder prepararla...
Cuando preparo pescado al horno, con patatas, pimientos, cebolla...como en todas las casas Malagueñas es muy común de hacerlo, dejo apartado unas pocas patatas, pimientos, pescado, cebolla...para al día siguiente servir estas albóndigas que en este caso fueron de merluza.
Son muy completas, ...y acompañadas con una buena salsa mahonesa, alioli o salsa tártara...y una ensalada es ideal para estos días aunque con cualquier guarnición queda genial.
Es una receta de aprovechamiento pero el resultado en sabor es de primera...para mi gusto son unas albóndigas de pescado inmejorables, por fácil, sabrosas, económicas...y están igual de ricas caliente y frías.

INGREDIENTES:
No pongo cantidades exactas, ya que en cada casa sobra un trozo de pescado más grande o pequeño, pero la verdad es que las cantidades no son importantes, a simple ojo, puede prepararse.
1 Trozo de pescado horneado (limpio de espinas y piel)
Unas patatas horneadas.
Unos pimientos horneados.
Demás verduras como zanahorias, cebollas...
1 Trozo de pan (en mi caso puse un bollito de centeno)
1 Huevo.
Sal, pimienta, ajito, perejil fresco...(con cilantro fresco o hierbabuena queda también exquisitas)
Harina para rebozar.
MODO DE PREPARACIÓN:
  • He utilizado la Thermomix para picar el pan y las verduras pero podéis picarlo con batidora tradicional sin problemas, o remojar el pan con un poco de agua y desmigarlo, las verduras también pueden machacarse con un tenedor.
  • Podéis ver las fotos y seguir los pasos, yo piqué el pan de centeno primero con el ajo y perejil y lo puse en un bol.
  • Luego trituré las patatas y verduras...las añadí al bol.
  • El pescado lo desmigué con las manos.
  • Salpimentar al gusto, añadir el huevo y mezclar todo bien.
  • Agregar el ajo y perejil bien picadito al principio o al final. (opcional).
  • Hacer las albóndigas y pasar por harina, palmear con las manos y eliminar el exceso de harina.
  • En una sartén con aceite bien caliente (sin que llegue a humear) freír las albóndigas en tandas, recuerda que todos los ingredientes están cocinados, con lo que no necesita mucho tiempo de fritura, simplemente dorar por fuera, es suficiente.
  • Apartar en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
  • Emplatar. Acompañar con una ensalada y una cucharilla de salsa mahonesa es como más me gusta.
  • Quedan muy jugosas y sabrosas.

8 ene. 2013

CREMA DE CALABAZA AL HORNO FÁCIL.

Hola a tod@s!! vuelta a la normalidad!! Os deseo lo mejor de lo mejor!!
Esta crema de calabaza, es sin lugar a dudas la más deliciosa y fácil que se pueda preparar...
No tiene ninguna complicación y en estos días que se ha cocinado tanto, no siempre se puede salir tan airoso de un primer plato...para acompañar.
Entre tantas cenas copiosas de estos días atrás, nos apetecerá algo ligero, fácil, calentito y delicioso...como cena o un primer plato...
La vi hacer en un programa de Donna Hay y el resultado es espectacular...yo le he añadido una manzana, podeis retocarla a vuestro gusto, como acompañar con unos quesitos, chorrito de leche, nata o cucharilla de miel (si la calabaza no es muy dulce)...algunas hierbas aromáticas...
Una receta que no necesita ningún cuidado, simplemene hornear los ingredientes 1 hora y con posterioridad triturar junto con el caldo o agua...yo le añadí una cucharilla pequeña de miel, pero la verdad no era necesario, además le puse un chorrito de nata.
Un resultado extraordinario que os animo a preparar!!.
Algunos días que salgo de casa a las 8:00h y no vuelvo hasta las 15h...pongo los ingredientes en un pirex y al horno 1h-180º, salgo por la puerta y cuando regreso, tengo un primer plato que puedo
terminar de hacer en unos minutos...después de triturar y calentar. Una delicia!!

INGREDIENTES.
1 Calabaza pequeña (mirar foto)
2 Cebollas.
1 Manzana (opcional)
1 Litro de Caldo o agua.
1 Cucharilla de miel (opcional)
150/200ml. Nata líquida (opcional o sustituir por quesitos...)
Sal, Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner el horno a calentar 180º.
Lavar bien la calabaza, toda la piel exterior. Eliminar los extremos y cortar a groso modo. Quitar semillas o "las pepitas". Colocar en recipiente para horno.
Descorazonar la manzana y poner junto con las cebollas (con piel) en el recipiente.
Introducir en el horno y hornear unos 60 minutos. (Pinchar para ver si la calabaza está tierna).
Colocar todos los ingredientes (con piel, menos las cebollas) junto con el caldo, salpimienta, nata y miel. Triturar unos minutos.
Yo lo he preparado con thermomix, si quereis podeis retirar la piel o pasar por un chino si con batidora tradicional, no os queda totalmente cremoso.
A disfrutar!!

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