28 sept. 2015

CALABACINES Y CHAMPIÑONES RELLENOS CON ARROZ (VEGETARIANOS-THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo dos recetas en una, no sabía si hacer dos entradas o una doble, pero al final me he decido por hacer una doble porque así es como la cocino yo en mi casa. Cuando hago esta receta aprovecho para hacer calabacines y champiñones rellenos. A mi familia le gustan mucho las berenjenas, calabacines, champiñones, pimientos, tomates etc rellenos y la verdad es que quedan deliciosos. La receta es mía, imagino que hoy todo está inventado, pero yo la hago así evitando bechamel o salsas pesadas, la hago a mi manera y en thermomix aunque también os explico como cocinarla de forma tradicional, es una receta vegetariana y cocinada de la forma más ligera posible, a nuestros gustos, para que todos estemos contentos en casa hay una versión con queso gratinado y otra con pan rallado, ambas me encantan, así que según gustos haced la que más os guste o como hago yo, que cocino las dos y así no hay problemas ;) Es una receta como os comentaba ideal para dietas, y una de las cosas más cómodas que tiene es que puedes dejarla casi hecha y pendiente de gratinar, así si vuelves a casa o esperas a los comensales, solo tendrás que gratinar unos minutos y el plato estará listo. Lo he condimentado con estragón, orégano, comino en grano y cúrcuma. Pero según vuestros gustos combinan genial también azafrán, nuez moscada, tomillo, romero, curry y un largo etc, así que podeís personalizarlos a vuestro gusto. Espero que os guste tanto como a nosotros. He puesto para 4 comensales, pero si no es plato único y va acompañado con un primero, ensalada y postre puede ser perfectamente para 6 personas, ah!! y si sobra, fríos están también buenísimos!! :D

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
-Para gratinar.
+Pan rallado.
3 Rebanadas de pan (45gr.) Yo he usado sin gluten, sin levadura y del día anterior, así es apta para celiacos. Este pan rallado es por si no usáis el queso para gratinar.
1 Ramillete de perejil fresco.
3 Dientes de ajos.
+Queso rallado al gusto tanto en cantidad como variedad o algún derivado.

-Para los rellenos:
3 Calabacines.
7 Champiñones.
-El relleno:
60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
2 Dientes de ajos pelados.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
El interior de los calabacines.
Los tallos de los champiñones.
100ml. Vino blanco.
3 Tomates maduros pelados.
100 gr. Arroz grano redondo, yo usé bomba.
Salpimentar al gusto.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de estragón.
1 Cucharilla de cúrcuma.
1 Cucharilla de comino en grano.

  • MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
  • Si optáis por no usar el queso o hacer las dos versiones, comenzamos haciendo el pan rallado. Colocar en el vaso el pan, los ajos y triturar a velocidad 10. Reservar hasta el final de la receta.
  • Continuamos con la receta: Lavamos los 3 calabacines, les dejamos la piel, eliminamos los extremos, con una cucharilla o un saca-bolas eliminamos el interior del calabacín, así dejaremos el interior con el hueco suficiente para rellenar, reservamos el interior que nos servirá para unirlo al relleno. Colocar los calabacines ya vaciados boca-abajo en el varoma y la bandeja superior. Tenemos que ver la piel verde hacia arriba.
  • Comenzamos a elaborar el relleno.
  • En el vaso vertemos el aceite de oliva y unos dientes de ajos pelados. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete. Para dorar levemente los ajos.
  • Pelar, lavar y picar a groso modo la cebolla y pimientos, colocarlos en el vaso y Programar para picar 5 segundos, velocidad 4.
  • Agregamos una pizca de sal. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
  • Incorporar las bolas de calabacines que teníamos reservadas de ahuecar los calabacines.
  • Sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, colocar el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
  • En estos minutos podemos ir pelando y cortando los tallos de los champiñones. Yo los tallos los añado al sofrito de verduras y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras (si no se hacen champiñones rellenos se puede evitar este paso, o si optamos por incluir los champiñones enteros en el sofrito también es otra opción sin tener que rellenarlos estarían simplemente en el relleno) La piel de los champiñones es muy facil de quitarla con las manos y nos quedan bien limpios y a la hora de comerlos mucho más suaves.
  • Agregar el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cestillos sobre la tapadera.
  • En este tiempo, pelamos los tomates. Una vez que tengamos el alcohol evaporado, añadir los tomates pelados y troceados en cuartos. Programar 5 segundos, velocidad 5, giro izquierda. (simplemente para deshacer los tomates)
  • Sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y con cestillo sobre la tapadera.
  • Agregar el arroz y la condimentación al gusto, yo puse salpimienta, cúrcuma, estragón, comino y orégano, pero se puede hacer la combinación de sabores que más os guste. Remover bien con la paleta, para mezclar bien el arroz con el sofrito y las especias.
  • Colocar los calabacines del varoma en su posición y cocinar todo a la vez, así tendremos los calabacines y el arroz al mismo tiempo.
  • Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  • En estos 20 minutos en los que se nos cocinaran los calabacines y el arroz con el sofrito para el relleno, vamos encendiendo el horno a 200º para que tome la temperatura. (si los vamos a hornear en otro momento no es necesario encenderlo ahora)
  • Colocamos las bandejas o recipientes aptos para horno, con un papel de horno en la base.
  • Colocar los champiñones con la parte que vamos a rellenar a la vista.
  • Una vez terminado el tiempo de cocinado, colocar en la bandeja de horno los calabacines.
  • En el vaso tendremos el relleno listo, así que iremos rellenando los calabacines y los champiñones, ayudándonos con una cuchara.
  • Espolvorear con queso rallado o con el pan rallado que teníamos reservado desde el principio de la receta.
  • A este punto podemos reservar hasta el momento de consumir. Solo le faltaría el gratinado, en el momento de servir.
  • Gratinar unos minutos hasta dorar o derretir el queso al gusto. Unos minutos son suficiente a temperatura alta como 200º y en la posición superior del horno. Si vuestro horno tiene menú gratinar, perfecto.
  • Sacar y a disfrutar.
  • Los champiñones quedan enteros y deliciosos, casi crudo que a nosotros nos encantan así, el calabacín tierno y el interior en ambos casos muy sabroso y jugoso. Pongo poca cantidad de arroz, realmente queda muy disimulado entre el relleno, simplemente para hacer la receta más saciante y completa, pero para nada queda pesada.
  • NOTA: Con estas cantidades queda el relleno justo para los calabacines y champiñones que se ven serían 7 champiñones y 6 barcas de calabacines. No agrego caldo ni agua ya que con los tomates, el vino y los calabacines que sueltan mucha agua queda una receta muy sabrosa y jugosa sin necesidad de añadir más líquido.



    MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
    • Lavamos los 3 calabacines, les dejamos la piel, eliminamos los extremos, con una cucharilla o un saca-bolas eliminamos el interior del calabacín, así dejaremos el interior con el hueco suficiente para rellenar, reservamos el interior que nos servirá para unirlo al relleno. Colocar los calabacines ya vaciados boca-abajo en un escurridor para que suelte algo de agua. En una olla con agua hirviendo con sal, introducir los calabacines para cocerlos unos 5-7-10 minutos, según nos gusten más o menos cocinados. Sacarlos, escurrirlos y reservar hasta el momento de rellenar.
    • Comenzamos a elaborar el relleno.
    • En una sartén u olla, verter el aceite de oliva y unos dientes de ajos pelados. Dorar levemente los ajos unos minutos.
    • Pelar, lavar y picar la cebolla y pimientos, colocarlos en sartén y sofreír unos 7-10 minutos.
    • Agregamos una pizca de sal.
    • Incorporar las bolas de calabacines que teníamos reservadas de ahuecar los calabacines.
    • Sofreír unos 6 minutos.
    • En estos minutos podemos ir pelando y cortando los tallos de los champiñones. Yo los tallos los añado al sofrito de verduras y sofrío unos 5 minutos (si no se hacen champiñones rellenos se puede evitar este paso, o si optamos por incluir los champiñones enteros en el sofrito también es otra opción sin tener que rellenarlos estarían simplemente en el relleno) La piel de los champiñones es muy facil de quitarla con las manos y nos quedan bien limpios y a la hora de comerlos mucho más suaves.
    • Agregar el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Dejamos al fuego unos 5-10 minutos.
    • En este tiempo, pelamos los tomates. Una vez que tengamos el alcohol evaporado, añadir los tomates pelados y troceados para que queden integrados en el sofrito de verduras y se deshagan fácilmente.
    • Sofreír el tomate unos 5 minutos.
    • Agregar el arroz y la condimentación al gusto, yo puse salpimienta, cúrcuma, estragón, comino y orégano, pero se puede hacer la combinación de sabores que más os guste. Remover bien con la paleta, para mezclar bien el arroz con el sofrito y las especias.
    • Cocinar todo unos 18 minutos aproximadamente para que se cocine el arroz a fuego medio alto.
    • En estos minutos en los que se nos cocinara el arroz con el sofrito para el relleno, vamos encendiendo el horno a 200º para que tome la temperatura. (si los vamos a hornear en otro momento no es necesario encenderlo ahora)
    • Colocamos las bandejas o recipientes aptos para horno, con un papel de horno en la base.
    • Colocar los champiñones y los calabacines cocidos o escaldados con la parte que vamos a rellenar a la vista y en la bandeja de horno.
    • En la sartén u olla tendremos el relleno listo, así que iremos rellenando los calabacines y los champiñones, ayudándonos con una cuchara.
    • Espolvorear con queso rallado o con pan rallado.
    • A este punto podemos reservar hasta el momento de consumir. Solo le faltaría el gratinado, en el momento de servir.
    • Gratinar unos minutos hasta dorar o derretir el queso al gusto. Unos minutos son suficiente a temperatura alta como 200º y en la posición superior del horno. Si vuestro horno tiene menú gratinar, perfecto.
    • Sacar y a disfrutar.
    • Los champiñones quedan enteros y deliciosos, casi crudo que a nosotros nos encantan así, el calabacín tierno y el interior en ambos casos muy sabroso y jugoso. Pongo poca cantidad de arroz, realmente queda muy disimulado entre el relleno, simplemente para hacer la receta más saciante y completa, pero para nada queda pesada.
    • NOTA: Con estas cantidades queda el relleno justo para los calabacines y champiñones que se ven serían 7 champiñones y 6 barcas de calabacines. No agrego caldo ni agua ya que con los tomates, el vino y los calabacines que sueltan mucha agua queda una receta muy sabrosa y jugosa sin necesidad de añadir más líquido.




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    25 sept. 2015

    BIZCOCHO O BOLLO MANTECADO DE AVILÉS, SIN LACTOSA (THERMOMIX-OLLA GM-TRADICIONAL)

    Hola a tod@s!! Hoy os traigo un bizcocho tradicional de la cocina asturiana, en mi casa somos muy de bizcochos como sabéis y suelo cocinarlos con frecuencia, éste concretamente tiene una textura y sabor muy casero que seguro os encanta, en origen se hacía con manteca de cerdo, hoy en día con mantequilla y suele decorarse y regalarse a los ahijados en Pascua, pero se encuentra todo el año en confiterías y hogares asturianos, muy tradiciónal también en moldes alargados (plumcake). Yo como no es el caso, ni las fechas ;) no lo voy a decorar para Pascua, ni presento en el formato alargado tradicional, simplemente lo he espolvoreado con azúcar glass y unas frambuesas. Espero que os guste y si no lo conocéis espero que lo descubráis porque seguro os encanta!! :D

    INGREDIENTES:
    250gr. Azúcar.
    300gr. Huevos (yo he necesitado 5 huevos)
    250gr. Mantequilla fundida (pero no caliente)
    250gr. Harína de repostería.
    1 Cucharadita o sobre de levadura en polvo para repostería.
    1 Pizca de sal.
    Para engrasar el molde, puede usarse un poco de mantequilla y harina o forrar con papel de horno.

    MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA EN THERMOMIX:
    -Si lo vas a cocinar en horno encender a 180º.
    -Si lo vas a cocinar en olla, esperar hasta el momento de hornear.
    • En primer lugar derretimos la mantequilla, yo la he derretido en el mismo molde o cubeta donde voy a hornear el bizcocho, así me sirve para engrasarlo ;) Reservar la mantequilla para que temple, la necesitamos fundida pero no caliente.
    • En el vaso colocamos la mariposa, agregamos el azúcar y los huevos.
    • Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5.
    • Volver a programar sin temperatura, 6 minutos, velocidad 3,5.
    • Verter la mantequilla fundida, la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal.
    • Batir todos los ingredientes, 30 segundos, velocidad 3,5.
    • Retirar la mariposa.
    • El molde o cubeta lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con mantequilla y harina.
    • Añadir la masa de bizcocho.
    • SI USAMOS HORNO: Hornear 45 minutos, 180º Arriba-Abajo.
    • Dejar templar y desmoldar. Decorar al gusto.
    MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA TRADICIONAL:
    -Si lo vas a cocinar en horno encender a 180º.
    -Si lo vas a cocinar en olla, esperar hasta el momento de hornear.
    • En primer lugar derretimos la mantequilla, yo la he derretido en el mismo molde o cubeta donde voy a hornear el bizcocho, así me sirve para engrasarlo ;) Reservar la mantequilla para que temple, la necesitamos fundida pero no caliente.
    • En un bol grane, agregamos el azúcar y los huevos.
    • Batimos energicamente con varillas hasta que blanquee y consigamos una masa suave y cremosa blanquecina.
    • Verter la mantequilla fundida, la harina tamizada o pasada por un colador, la levadura en polvo y una pizca de sal.
    • Mezclar todos los ingredientes, hasta conseguir la masa de bizcocho.
    • El molde o cubeta lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con mantequilla y harina.
    • Añadir la masa de bizcocho.
    • SI USAMOS HORNO: Hornear 45 minutos, 180º Arriba-Abajo.
    • Dejar templar y desmoldar. Decorar al gusto.
    PARA HORNEAR EN LA OLLA GM-F:
    • Programar menú postre, temperatura 120º, 60 minutos, válvula abierta.
    • Una vez finalizado el tiempo, he colocado la tapa horno y he dorado la parte superior unos minutos a 175º, el tiempo no es exacto, dejamos con el dorado a nuestro gusto.
    • Con un plato de postre, nos ayudamos para voltear el bizcocho, emplatar y decorar al gusto. 
    El decorado, he usado un salvamanteles, pero puede usarse unas rejillas, plantillas comerciales o casera, cualquier material con orificios nos sirve para hacer algo curioso, espolvorear con azúcar glas, retirar la plantilla y voalá.

    Un interior irresistible!! Mirad el corte tan sorprendente!! ;) En mi casa gusta mucho!! y las rebanadas untadas con crema de cacao quedan inmejorables :D
    Fuente de la receta: Revista Thermomix nº44 (Mª Dolores Fdez. Rguez.)

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    24 sept. 2015

    POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA (OLLA GM-EXPRÉS-PRESIÓN)

    Hola a tod@s!! Hoy os traigo un potaje delicioso de garbanzos con calabaza, un plato muy apetecible que en plena temporada de calabazas no puede faltar en nuestros hogares. En mi infancia no podíamos imaginar un potaje sin chorizo, morcillas etc, estaban reservados para fechas de vigilias en cuaresma o Semana Santa, pero cada vez más ocurre todo lo contrario (al menos en mi casa), los potajes "viudos" son los que más se cocinan, son los más apetecibles y bien recibidos. Las legumbres y platos de cuchara son muy recomendables para nuestro menú semanal, (típica dieta mediterranea), tomaron mala fama por el exceso calorico que se les añadía, hoy día son recetas saludables, económicas y deliciosas. A mi los garbanzos me encantan y mi hija mayor Silvia es una apasionada de los platos de cuchara, aunque también hay miembros familiares que les ocurre el efecto contrario jajajaja (no voy a señalar a nadie ;) para ellos he presentado el potaje bien triturado como si fuese una crema y  así evito malas caras :D La crema de garbanzos y calabaza también muy recomendable. No perdáis la oportunidad de cocinar este maravilloso plato tradicional de temporada que admite otros ingredientes como zanahorias, patatas, espinacas, acelgas, bacalao, almejas, etc a nosotros nos gusta así de sencillo pero con un majado de almendras lleno de sabor y color que nos resultará un caldo maravilloso.

    INGREDIENTES:
    (Para 4 personas)
    60ml. Aceite de oliva virgen extra.
    3 Dientes de ajos.
    15-20 Almendras crudas.
    1 Rebanada de pan (puede ser del día anterior, sin gluten y hacer este plato apto para celiacos etc)
    Condimentar con comino molido, clavo, granos de pimienta, pimentón dulce, hebras de azafrán, cúrcuma.
    1 Cebolla grande.
    1 o 2 Tomates maduros (puede sustituirse por tomate triturado o frito comercial, casero, pisto etc).
    1/2 Vaso de vino blanco (aprox. 120 ml.)
    1 Trozo de calabaza (yo he usado 700 gr. pesada limpia)
    350 gr. Garbanzos*
    1 Hoja de laurel.
    1 Cabeza de ajos.
    700-800ml. Agua (aproximadamente y según gustos, a nosotros no nos gusta muy caldoso, más bien espesito)
    Sal al gusto.
    *Nota: Los garbanzos han estado en remojo unas 8-12 horas toda una noche, bien cubiertos de agua. Cuando hago esta operación hidrato siempre más cantidad de garbanzos, luego los escurro, uso los que necesito para ese día y el resto de garbanzos los guardo en bolsas con porciones para 4 comensales y las tengo en el congelador para usar cuando los necesite, sin necesidad de tener en remojo previamente, es muy cómodo sobre todo si tienes tan mala cabeza como yo y se te olvidan hidratar los garbanzos la noche anterior, estos que uso como se pueden ver en la primera foto, están hidratados, escurridos y guardados en bolsas en congelador, simplemente sacar y cocinar ;)
    MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:
    La calabaza si os gusta más entera, incluirla en el segundo paso de cocción. En cambio si os gusta como a nosotros casi desecha, seguid los mismos pasos que os indico y añadirla junto con los garbanzos.
    • En primer lugar agregamos la base de aceite de oliva y programar menú sofreír 130º (el tiempo que necesitemos para hacer todo el sofrito).
    • Por separado en cada esquina de la cubeta, se doran los dientes de ajos pelados, la rebanada de pan y las almendras. (lo pongo separado para que se dore cada ingrediente con el tiempo que necesite y no se queme nada)
    • Reservar en el vaso de la batidora u otro recipiente apto los ajos, el pan y las almendras.
    • Pelar, lavar y picar la cebolla. Sofreír en el mismo aceite unos minutos con una pizca de sal.
    • Pelar y trocear los tomates e incorporarlos al sofrito de cebolla.
    • Una vez en la olla los aplastamos con una pala de madera o silicona para que se disuelva mejor.
    • Agregar vino blanco y dejar reducir el alcohol unos minutos.
    • Cuando tengamos el sofrito listo, damos al botón cancelar.
    • Verter el sofrito al completo, en el recipiente que tenemos reservado para batir con el pan, almendras etc.
    • Añadir los granos de pimienta, la cucharilla de comino molido, la cucharilla de pimentón dulce, las hebras de azafrán, el clavo, sal y medio vaso de agua para facilitar la trituración. Ya tenemos el majado que nos espesará el caldo y nos dará sabor y color. Reservar.
    • Sin lavar la olla, ni agregar más aceite, introducimos los garbanzos hidratados, la calabaza pelada y picada.
    • Verter el majado que teníamos reservado y triturado en la olla sobre la calabaza y los garbanzos.
    • Agregar más agua sin llegar a cubrir.
    • Incorporar una cabeza de ajos entera, la hoja de laurel.
    • Remover bien para que se mezcle todo.
    • Cerrar la olla.
    • Programar menú guiso, alta presión 110º, 20 minutos, válvula cerrada.
    • Dejamos despresurizar o lo hacemos a mano con cuidado de no quemarnos.
    • Verificar el potaje, concretamente los garbanzos. Según el modelo o gustos pueden estar en un tiempo u otro. A nosotros nos gustan bien blanditos y la calabaza casi desecha, es más fácil para las niñas comerlas así y además queda muy integrada en el caldo y menos visible ;), si os gusta la calabaza más entera, no incluirla en el primer paso y añadirla ahora.
    • Agregar una cucharilla de cúrcuma. Volver a programar 10 minutos, menú guiso, alta presión, 130º, válvula cerrada.
    • Dejad despresurizar el tiempo que necesite la olla o a mano con cuidado de no quemarnos.
    • Emplatar y a disfrutar!!
    • Nota: Yo como os comenté antes, algunas raciones las sirvo como crema, triturando el potaje hasta dejar con la textura y cremosidad deseada. Todos los ingredientes están blanditos por lo que facilita hacer una  crema suave y deliciosa, el espesor a vuestro gusto con más o menos caldo.

    MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA EXPRÉS O PRESIÓN:
    La calabaza si os gusta más entera, incluirla en el segundo paso de cocción. En cambio si os gusta como a nosotros casi desecha, seguid los mismos pasos que os indico y añadirla junto con los garbanzos.
    • En primer lugar agregamos la base de aceite de oliva en el fondo de la olla y poner a calentar.
    • Por separado en cada esquina de la olla, se doran los dientes de ajos pelados, la rebanada de pan y las almendras. (lo pongo separado para que se dore cada ingrediente con el tiempo que necesite y no se queme nada)
    • Reservar en el vaso de la batidora u otro recipiente apto los ajos, el pan y las almendras.
    • Pelar, lavar y picar la cebolla. Sofreír en el mismo aceite unos minutos con una pizca de sal.
    • Pelar y trocear los tomates e incorporarlos al sofrito de cebolla.
    • Una vez en la olla los aplastamos con una pala de cocina para que se disuelva mejor.
    • Agregar vino blanco y dejar reducir el alcohol unos minutos.
    • Cuando tengamos el sofrito listo, retiramos del fuego.
    • Verter el sofrito al completo, en el recipiente que tenemos reservado para batir con el pan, almendras etc.
    • Añadir los granos de pimienta, la cucharilla de comino molido, la cucharilla de pimentón dulce, las hebras de azafrán, el clavo, sal y medio vaso de agua para facilitar la trituración. Ya tenemos el majado que nos espesará el caldo y nos dará sabor y color. Reservar.
    • Sin lavar la cubeta, ni agregar más aceite, introducimos los garbanzos hidratados, la calabaza pelada y picada.
    • Verter el majado que teníamos reservado en la cubeta sobre la calabaza y los garbanzos.
    • Agregar más agua sin llegar a cubrir.
    • Incorporar una cabeza de ajos entera, la hoja de laurel.
    • Remover bien para que se mezcle todo.
    • Cerrar la olla.
    • Cocinar unos 20 minutos.
    • Dejar despresurizar para que la olla pierda la presión.
    • Verificar el potaje, concretamente los garbanzos. Según el modelo o gustos pueden estar en un tiempo u otro. A nosotros nos gustan bien blanditos y la calabaza casi desecha, es más fácil para las niñas comerlas así y además queda muy integrada en el caldo y menos visible ;), si os gusta la calabaza más entera, no incluirla en el primer paso y añadirla ahora.
    • Agregar una cucharilla de cúrcuma. Volver a cerrar la olla y cocinar unos 10 minutos más.
    • Dejad despresurizar el tiempo que necesite la olla para que pierda la presión.
    • Emplatar y a disfrutar!!
    • Nota: Yo como os comenté antes, algunas raciones las sirvo como crema, triturando el potaje hasta dejar con la textura y cremosidad deseada. Todos los ingredientes están blanditos por lo que facilita hacer una  crema suave y deliciosa, el espesor a vuestro gusto con más o menos caldo.



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    23 sept. 2015

    VINAGRETA CON ESPÁRRAGOS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

    Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta!! La vinagreta, en Málaga es muy tradicional platos parecidos: la pipirrana, el salpicón etc un surtido de tomate, cebolla, pimientos bien picado que se aliña al gusto y resulta de lo más sabroso, refrescante y saludable. En mi casa siempre hemos tenido presente este tipo de "ensaladas, vinagretas, guarniciones" Además es de las pocas "ensaladas" que pueden elaborarse con antelación y que queden bien ;) En esta ocasión está elaborada para hacer la función de vinagreta y acompañar unos espárragos, aunque quedan fenomenal también con endivias, aguacates, tomates rellenos, cuscús, mejillones al vapor, se puede mezclar con arroz blanco, pasta, garbanzos, alubias cocidas y elaborar ensaladas saciantes que nos puede hacer la función de plato completo :D. Se elabora en pocos minutos y tiene mucho color y sabor. Ideal para cenas, o como entrantes ligeros, hay veces que necesitamos un plato elegante pero sin excesos de calorías, es muy apetecible, económico y cunde bastante. En mi casa hemos disfrutado mucho este plato en Navidades lo recuerdo concretamente como algo ligero entre tanto atracón con algo de marisco, en verano y para llevar a playa, campo etc ya que se conserva estupendamente ;) os lo recomiendo tanto para diario, festivo, como para cena, aperitivo, entrante, primer plato, e incluso para dietas :D siempre es bien recibido y gusta mucho, además de lo socorrido que es, por sus ingredientes y su fácil y rápida elaboración ;)

    INGREDIENTES:
    Para la vinagreta.
    2 Pimientos verdes.
    1 Pimiento rojo.
    1 Cebolla.
    2 Tomates.
    1 Ramillete de perejil (puede sustituirse por cilantro, albahaca, menta etc).
    Zumo de medio limón (puede sustituirse por vinagre).
    Salpimentar al gusto.
    45 ml. Aceite de oliva virgen extra.
    Puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, ajo, pepino, mostaza, pepinillos, huevo cocido, queso blanco o tofú, atún, surimi etc.
    Espárragos al gusto.
    Como esta vinagreta cunde mucho puedes hacerla como te comentaba antes con diferentes combinaciones, garbanzos cocidos, cuscús, aguacates, endivias etc elige la que más te guste.
    Conserva muy bien en la nevera incluso de un día para otro.

    MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
    • Pelar, lavar y picar a groso modo los pimientos, la cebolla y los tomates. Colocar en el vaso.
    • Salpimentar al gusto.
    • Aderezar con el zumo de limón y el aceite.
    • Programar 4 segundos, velocidad 4.
    • Ya tenemos la vinagreta lista.
    • Verter sobre los espárragos, aguacates etc.

    MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
    • Pelar, lavar y picar en brunoise (dados pequeños) los pimientos, la cebolla, perejil y los tomates. Reservar en un bol.
    • En un vaso vertemos el zumo de limón, salpimentar al gusto y el aceite.
    • Emulsionar con un tenedor o varillas hasta mezclar bien el aliño.
    • Mezclar el aliño con la picada de pimientos, tomates, cebollas...que tenemos en el bol. Ya tenemos la vinagreta lista.
    • Verter sobre los espárragos, aguacates etc.
    Aquí os muestro unos aguacates rellenos con la vinagreta que seguro os encantan!! También es un plato muy completo y saciante usar esta vinagreta para combinarla con judias blancas o alubias cocidas, otro plato delicioso que combina genial.



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    22 sept. 2015

    CREMA DE CALABAZA Y CÚRCUMA (OLLA GM-THERMOMIX-TRADICIONAL)

    Hola a tod@s!! Llegando estas fechas apetecen las cremas de verduras, platos de cuchara suaves y ligeros muy apetecibles que suelen gustar a toda la familia. En mi casa las elaboro con frecuencia y de diferentes verduras. La calabaza es ideal para hacer cremas, aporta un color y suavidad además de dulzura que resulta una crema de lo más rica. Os traigo la versión que más nos gusta, un buen rehogado previo de las verduras, un baño de vino blanco y una cocción corta. En esta ocasión condimentada con cúrcuma un potenciador de sabor y color que combina genial. Un toque diferente que nos garantiza el éxito. Aprovecho para recomendaros este colorante alimentario natural para las recetas en las que necesitéis un toque amarillo como arroces, lentejas, garbanzos, salsas etc.

    INGREDIENTES:
    Para 4-6 personas.
    50-60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
    4 Dientes de ajo.
    1 Cebolla.
    2 Puerros.
    1 o 2 Patatas.
    4 Zanahorias.
    1 Trozo de Calabaza (aprox. 500gr. límpia)
    100 ml. Vino blanco.
    350 ml. Agua o caldo de verduras.
    1 Cucharilla o cucharada de cúrcuma.
    Salpimentar al gusto.
    NOTA: He decorado con unas pipas de calabaza, unas semillas de amapola y un tomate cherrie troceado, pero es opcional.
    LAS CREMAS EN MI CASA GUSTAN NI MUY LÍQUIDAS NI MUY ESPESAS, SIEMPRE ESTÁIS A TIEMPO DE AGREGAR MÁS CALDO O AGUA PARA DEJAR A VUESTRO GUSTO, CON ESTAS CANTIDADES OS QUEDARÁ TEXTURA MEDIA.
     MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:
    • Vertemos en la olla el aceite de oliva y programar menú sofreír 130º, usar sin tapadera.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
    • Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla y los puerros, rehogar unos minutos. Espolvorear con sal.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, las zanahorias y la calabaza.
    • Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
    • Salpimentar al gusto.
    • Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
    • Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad, así que no llegar a cubrir.
    • Cerrar la olla, programar menú guiso, 5 minutos, media presión, 130º, válvula cerrada.
    • Yo a menos que lleve muchas prisas la dejo despresurizar sola.
    • Abrir la olla, agregar la cucharilla de cúrcuma y triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
    • Emplatar, yo he espolvoreado con semillas de amapola, pipas de calabaza y unos cherries troceados.

     MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN OLLA-CAZUELA:
    • Vertemos en la olla el aceite de oliva y damos calor.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
    • Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla y los puerros, rehogar unos minutos, a fuego medio-alto. Espolvorear con sal.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, las zanahorias y la calabaza.
    • Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
    • Salpimentar al gusto.
    • Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
    • Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad, así que no llegar a cubrir.
    • Dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-alto.
    • Agregar la cucharilla de cúrcuma. Triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
    • Emplatar, yo he espolvoreado con semillas de amapola, pipas de calabaza y unos cherries troceados.

     MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
    • Vertemos en el vaso thermomix el aceite de oliva.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos al vaso, dorar levemente, programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
    • Pelar, lavar y cortar a groso modo, la cebolla y los puerros, picar 4 segundos, velocidad 4.
    • Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, giro izquierda.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla, las zanahorias y la calabaza, las vamos agregando por el vocal de thermomix, para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes, si no caben por el vocal podemos abrir unos segundos y continuar.
    • Salpimentar al gusto.
    • Vamos mirando que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos más si lo vemos necesario (por si hemos tardado mucho en picar las patatas, calabaza y zanahorias).
    • Agregar el vino blanco y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete (puede colocarse el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad. (siempre estamos a tiempo de agregar mas caldo o agua)
    • Programar 15-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete.
    • Agregar la cucharilla de cúrcuma. Triturar hasta conseguir la textura cremosa que nos guste. Yo suelo programar 1 o 2 minutos, velocidad 10, con cubilete, eliminar el giro izquierda.
    • Emplatar, yo he espolvoreado unas semillas de amapola, unas pipas de calabaza y unos tomates cherries.

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    20 sept. 2015

    CREMA DE CALABACÍN CON RAS EL HANOUT, SIN LÁCTEOS (OLLA GM-THERMOMIX-TRADICIONAL)

     Hola a tod@s!! Hoy os traigo un clásico en todos los hogares!! La crema de calabacín, la hago desde que tuve a mi hija mayor y hasta hoy día la suelo cocinar con frecuencia, he evolucionado en su elaboración y siempre he intentado sacarle el máximo de sabor, para que a las niñas les gustase, hace tiempo le añadía quesitos y natas para hacerlas más apetecibles de sabor, pero altamente calóricas de forma innecesaria, y también es de agradecer eliminar los lácteos ;) últimamente la cocino como hoy os la traigo, sencilla, saludable, ligera y un sabor delicioso ;) en mi casa nos encanta a todos y es por eso que hace unos días decidí añadirla al blog, son recetas que se quedan atrás a la hora de publicarlas, pero que no pueden faltar, siempre hay noveles en la cocina que necesitan aprender a elaborar una buena crema de calabacín, recetas que si no se hacen bien, suelen causar rechazo, sobre todo en los más pequeños de la casa, y eso no nos lo podemos permitir. Os recomiendo esta forma de elaborarla, es muy fácil, aunque le sacamos el máximo sabor, lo único que os puede sonar raro es el condimento que le añado (aunque una gran mayoría ya lo conocéis, porque se puede encontrar facilmente en múltiples comercios) yo os lo recomiendo, se llama "ras el hanout" es una amalgama de especias con un sabor delicioso, que puede traducirse literalmente como "la cabeza de la tienda", que se podría entender como "Lo mejor de la tienda" os vendrá muy bien tenerla a mano para dar sabor y color a numerosos platos como cuscús, lentejas, puré de patatas (Dani García lo borda) y un largo etc., como esta crema de calabacín que queda irresistible y con un toque diferente y exótico de forma suave ;)

    INGREDIENTES:
    3-4 Dientes de ajos.
    50-60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
    1 Cebolla grande.
    2 Patatas medianas.
    4 Calabacines (yo usé blancos)
    Salpimentar al gusto.
    1 Cucharilla generosa de Ras el Hanout
    120ml. Vino blanco (aprox).
    350ml. Agua (aprox.)
    Nota: Ras el Hanout: No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Así que si no tenéis, se puede hacer de forma casera mezclando sabores y especias que tengamos en casa, aunque os recomiendo comprar un tarro ya que no es caro y merece la pena por su sabor.
     MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:
    • Vertemos en la olla el aceite de oliva y programar menú sofreír 130º, usar sin tapadera.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
    • Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla, rehogar unos minutos. Espolvorear con sal.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla.
    • Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
    • Lavar los calabacines, yo simplemente les quito los extremos y los dejo con la piel, los troceo en dos de forma vertical, y luego en láminas quedando con formas de medias lunas.
    • Salpimentar al gusto y condimentar con la cucharilla de ras el hanout.
    • Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
    • Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad ya que el calabacín y la cebolla suelta mucha agua y recordad que ya tenemos el vino, así que no llegar a cubrir.
    • Cerrar la olla, programar menú guiso, 5 minutos, media presión, 130º, válvula cerrada.
    • Yo a menos que lleve muchas prisas la dejo despresurizar sola.
    • Abrir la olla y triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
    • Emplatar, yo he espolvoreado con un surtido de pimientas recién molidas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra crudo.

     MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN OLLA-CAZUELA:
    • Vertemos en la olla el aceite de oliva y damos calor.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos a la olla, dorar levemente.
    • Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla, rehogar unos minutos, a fuego medio-alto. Espolvorear con sal.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla.
    • Removemos todo bien para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
    • Lavar los calabacines, yo simplemente les quito los extremos y los dejo con la piel, los troceo en dos de forma vertical, y luego en láminas quedando con formas de medias lunas.
    • Salpimentar al gusto y condimentar con la cucharilla de ras el hanout.
    • Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
    • Agregar el vino blanco y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad ya que el calabacín y la cebolla suelta mucha agua y recordad que ya tenemos el vino, así que no llegar a cubrir.
    • Dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-alto.
    • Triturar con batidora o thermomix hasta conseguir la textura cremosa que nos guste.
    • Emplatar, yo he espolvoreado con un surtido de pimientas recién molidas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra crudo.

     MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
    • Vertemos en el vaso thermomix el aceite de oliva.
    • Pelar los dientes de ajos y añadirlos al vaso, dorar levemente, programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
    • Pelar, lavar y cortar a groso modo, la cebolla, picar 4 segundos, velocidad 4.
    • Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, giro izquierda.
    • En este tiempo, pelamos, lavamos y picamos las patatas como para tortilla y las vamos agregando por el vocal de thermomix, para que se sofría y tome color y sabor nuestros ingredientes.
    • Lavar los calabacines, yo simplemente les quito los extremos y los dejo con la piel, los troceo en dos de forma vertical, y luego en láminas quedando con formas de medias lunas. Los agregamos al vaso, si no caben por el vocal podemos abrir unos segundos y continuar.
    • Salpimentar al gusto y condimentar con la cucharilla de ras el hanout.
    • Vamos mirando que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos cocinar unos minutos mas si lo vemos necesario (por si hemos tardado mucho en picar las patatas y calabacines).
    • Agregar el vino blanco y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete (puede colocarse el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) para que reduzca el alcohol.
    • Añadir el agua, no mucha cantidad ya que el calabacín y la cebolla suelta mucha agua y recordad que ya tenemos el vino, así que no llegar a cubrir.
    • Programar 15-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete.
    • Triturar hasta conseguir la textura cremosa que nos guste. Yo suelo programar 1 o 2 minutos, velocidad 10, con cubilete, eliminar el giro izquierda.
    • Emplatar, yo he espolvoreado con un surtido de pimientas recién molidas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra crudo.




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    18 sept. 2015

    CARNE MECHADA DE ABUELA ANA (OLLA GM-OLLA EXPRÉS O PRESIÓN)

    Hola a tod@s!! Esta receta es la primera vez que la cocino, pero os garantizo que no será la última, en mi caso ha sido todo un éxito y ha superado con matricula de honor las votaciones familiares ;)
    Me la han regalado, porque así es, es todo un regalo, mi amiga Aurora. Esta receta estaba en el recetario de su suegra Ana (ambas buenas cocineras), yo no conocí a la "abuela Ana" pero Aurora, siempre habla de ella con tanto cariño, que es de esas personas que me hubiese encantado conocer, en casa de Aurora, a esta receta se la llama "La carne mechada de abuela Ana" y así es como yo quiero tenerla en este recetario. Deciros que es una receta realmente extraordinaria, os la recomiendo 100% y nos sirve tanto para una celebración y reunión con amigos, como para unas navidades, para una comida familiar de domingo o para disfrutarla un día cualquiera, ya que es fácil, económica, deliciosa, cunde muchísimo, queda resultona e ideal para preparar con antelación, y si a esto le añades que si sobra algo, puedes preparar unos bocadillos de lujo, pues no hay más que decir que es una receta extraordinaria y genial! Esas que saben a cocina tradicional y con sabor inmejorable, que cuando ves los ingredientes no puedes comprender esa fórmula mágica que en ocasiones se produce en la cocina, para resultar una maravilla así con ingredientes tan sencillos. Espero que la preparéis y que os guste tanto como a nosotros, seguro que os encantará a mi gusto y el de mi familia es la mejor carne mechada que hemos saboreado hasta hoy y el listón ha quedado bien alto, así que de momento me parece insuperable.

    INGREDIENTES:
    1 Cinta de lomo de cerdo (la mía pesaba 1,300 gr. aproximadamente)
    12 Dientes de ajo pelados para mechar la carne (pueden usarse más o menos cantidad)
    60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
    2 Cebollas grandes.
    2-3 Tomates maduros.
    Salpimentar al gusto.
    1-2 Cucharadas de orégano.
    2 Hojas de laurel.
    150 ml. Vino dulce de Málaga (la receta original llevaba vino blanco)
    MAJADO:
    50 gr. Almendras crudas.
    8 Dientes de ajo pelados.
    1 Cucharada de pimentón dulce.
    3 Clavos.
    15-20 Granos de pimienta negra.
    Sal.
    1 Cucharada generosa de orégano.
    65 ml. Aceite de oliva virgen extra.
    MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:
    • En primer lugar ponemos en la cubeta una base de aceite.
    • Menú sofreír-plancha 120º.
    • Pelamos las cebollas, lavamos y colocamos en la cubeta en rodajas.
    • Lavar los tomates, pelar (opcional), y trocear en rodajas, colocar sobre la cebolla en la olla.
    • Salpimentamos al gusto, añadir las hojas de laurel y espolvoreamos generosamente con orégano.
    • En estos minutos que se cocina la cebolla y el tomate, comenzamos a mechar la carne. Yo no tengo el instrumento para mechar, así que con el cuchillo jamonero que es fino y largo, he atravesado la carne y por ese hueco he ido introduciendo los dientes de ajo pelados (la cantidad es al gusto, pero muy recomendable introducir todos los dientes de ajos que podáis, sobre todo si sois tan apasionados del ajo cocinado como yo).
    • Una vez la cebolla y el tomate esté bien pochado o sofrito, introducimos la carne en la olla y la sellamos por todos los lados hasta que cambie de color.
    • En estos minutos, mientras que se sella la carne, preparamos el majado, puede hacerse en un mortero, con batidora, o como yo hice que lo trituré en thermomix, los ingredientes para el majado: ajos, clavos, pimientas en grano, pimentón dulce, almendras, orégano, sal y aceite.
    • Majar o triturar hasta conseguir una pasta.
    • Si ya tenemos la cinta de lomo cambiada de color, agregamos el vino y lo dejamos cocinar para que se reduzca el alcohol.
    • Untamos la pasta en la parte superior y visible de la carne. Espolvorear con más orégano.
    • Cerrar la olla y programar menú guiso, 130º, media presión, 20 minutos, válvula cerrada.
    • Una vez finalizado el tiempo, despresurizar a mano (con mucho cuidado de no quemarnos, yo uso un paño de cocina) aunque puede dejarse despresurizar sola a la olla.
    • Abrir la olla, dar la vuelta a la carne, remover levemente para que suelte la majada en la salsa, cerrar la olla y volver a programar menú guiso, 130º, media presión, 10 minutos, válvula cerrada.
    • Una vez finalizado el tiempo, despresurizar a mano (con mucho cuidado de no quemarnos, yo uso un paño de cocina) aunque puede dejarse despresurizar sola a la olla.
    • Abrir la olla, sacamos la carne en un plato y reservamos.
    • Con la salsa que tenemos en la cubeta la trituramos, con una batidora o thermomix, puedes dejar la salsa tal como está pero a mi gusto es mucho más certero triturarla e incluso para los más pequeños es mucho más apetecible ;).
    • Una vez tengamos la salsa triturada, volcar sobre la carne.
    • Puedes consumirla así directamente o dejarla para el próximo día, yo he optado como con este tipo de carnes, dejarla para el próximo día ya que ganan en sabor y son más fáciles de manejar a la hora de hacer filetes.
    • Así que una vez templada, cubrí con papel film, y reservé en la nevera hasta el día siguiente.
    • Al día siguiente filetear (grosor al gusto), puede hacerse incluso con un corta fiambre muy fino.
    • Volcar la salsa en el plato de presentación y colocar los filetes de carne mechada.
    • Puede acompañarse con arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas, y un largo etc ya que combina genial con todo.
    • Nota: Como os comentaba antes si os sobra algún filete, os recomiendo que os preparéis unos bocadillos, untando la salsa en el pan y con la carne mechada será el mejor bocadillo que habréis saboreado en mucho tiempo, en mi casa fue una cena inmejorable. Las fotos no hacen justicia a como está de rica la carne, fue un día de esos que llegas tarde a todos sitios y le hice unas fotos sin tiempo, espero en las próxima poder mejorar este tema. El paso a paso como fue el día anterior no tuve problemas :D, pero lo importante es dejar aquí esta deliciosa receta.

    MODO DE PREPARACIÓN OLLA EXPRÉS O PRESIÓN:
    • En primer lugar ponemos en la olla una base de aceite.
    • Pelamos las cebollas, lavamos y colocamos en la olla en rodajas.
    • Lavar los tomates, pelar (opcional), y trocear en rodajas, colocar sobre la cebolla en la olla.
    • Salpimentamos al gusto, añadir las hojas de laurel y espolvoreamos generosamente con orégano.
    • En estos minutos que se cocina la cebolla y el tomate, comenzamos a mechar la carne. Yo no tengo el instrumento para mechar, así que con el cuchillo jamonero que es fino y largo, he atravesado la carne y por ese hueco he ido introduciendo los dientes de ajo pelados (la cantidad es al gusto, pero muy recomendable introducir todos los dientes de ajos que podáis, sobre todo si sois tan apasionados del ajo cocinado como yo).
    • Una vez la cebolla y el tomate esté bien pochado o sofrito, introducimos la carne en la olla y la sellamos por todos los lados hasta que cambie de color.
    • En estos minutos, mientras que se sella la carne, preparamos el majado, puede hacerse en un mortero, con batidora, o como yo hice que lo trituré en thermomix, los ingredientes para el majado: ajos, clavos, pimientas en grano, pimentón dulce, almendras, orégano, sal y aceite.
    • Majar o triturar hasta conseguir una pasta.
    • Si ya tenemos la cinta de lomo cambiada de color, agregamos el vino y lo dejamos cocinar para que se reduzca el alcohol.
    • Untamos la pasta en la parte superior y visible de la carne. Espolvorear con más orégano.
    • Cerrar la olla y cocinar unos 30 minutos.
    • Una vez finalizado el tiempo, dejar despresurizar, que elimine la presión de la olla.
    • Abrir la olla, dar la vuelta a la carne, remover levemente para que suelte la majada en la salsa, cerrar la olla y volver cocinar unos 20 minutos.
    • Una vez finalizado el tiempo, dejar despresurizar, que elimine la presión de la olla.
    • Abrir la olla, sacamos la carne en un plato y reservamos.
    • Con la salsa que tenemos la trituramos, con una batidora o thermomix, puedes dejar la salsa tal como está pero a mi gusto es mucho más certero triturarla e incluso para los más pequeños es mucho más apetecible ;).
    • Una vez tengamos la salsa triturada, volcar sobre la carne.
    • Puedes consumirla así directamente o dejarla para el próximo día, yo he optado como con este tipo de carnes, dejarla para el próximo día ya que ganan en sabor y son más fáciles de manejar a la hora de hacer filetes.
    • Así que una vez templada, cubrí con papel film, y reservé en la nevera hasta el día siguiente.
    • Al día siguiente filetear (grosor al gusto), puede hacerse incluso con un corta fiambre muy fino.
    • Volcar la salsa en el plato de presentación y colocar los filetes de carne mechada.
    • Puede acompañarse con arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas, y un largo etc ya que combina genial con todo.
    • Nota: Como os comentaba antes si os sobra algún filete, os recomiendo que os preparéis unos bocadillos, untando la salsa en el pan y con la carne mechada será el mejor bocadillo que habréis saboreado en mucho tiempo, en mi casa fue una cena inmejorable. Las fotos no hacen justicia a como está de rica la carne, fue un día de esos que llegas tarde a todos sitios y le hice unas fotos sin tiempo, espero en las próxima poder mejorar este tema. El paso a paso como fue el día anterior no tuve problemas :D, pero lo importante es dejar aquí esta deliciosa receta.
     Fuente de la receta: Recetario de la abuela Ana.

    Gracias Aurora de todo corazón, por compartir esta receta conmigo y por siempre con mi familia, mis hijas ya saben que la harán en un futuro, porque es de esas recetas que te llegan a gustar tanto que sin decir nada a los comensales, transmiten todo lo que llevan detrás, la hice con especial cariño y respeto desde el primer momento, sentí una enorme emoción y gratitud poderla cocinar, realmente algo mágico, pero lo más gratificante fue cuando Ángel, Silvia y Laura, se dieron cuenta que no era una receta cualquiera al probarla y me hicieron saber que era una delicia, y que les encantaba, fue ahí, en ese momento, cuando les conté el origen del la receta y me dijeron todos que te diera las gracias porque era una maravilla y las niñas hablaban incluso de que la harían cuando fuesen a la universidad, y que estuviese tranquila porque comerían una semana entera bocadillos de carne mechada de la abuela Ana jajajajaja y repetirían menú una y otra vez sin importarles, qué cosas tienen estas niñas!! :D fíjate que tranquila me quedo, si las imagino comiendo una semana entera bocadillos jajajajaja ahora eso sí deliciosos ;)
    Te envío un fuerte abrazo para ti, ya sabes que siempre digo que eres genial, y es que eres un encanto, tanto tu, como tu preciosa familia y todos de los que te rodean. Otro fuerte abrazo lo envío dirección al cielo, más concretamente a las estrellas, que por ahí cerquita es donde tiene que estar la abuela Ana.
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