PAN DE MOLDE CASERO CON PIÑONES (FORMA TRADICIONAL Y PANIFICADORA)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo un pan de molde casero con un toque delicioso, que lo hará diferente y especial. Hace aproximadamente un mes me compré la panificadora en el supermercado que todos estáis pensando ;) tuve que esperar a que la promocionaran ya que no la tienen siempre entre sus artículos y es que hacer pan casero en mi casa cada día es más frecuente y el ahorro energético es bastante interesante con la panificadora ya que evitamos el horno (encender el horno se puede considerar un lujo en muchos hogares hoy en día) además el coste de la panificadora no es elevado, y el uso es muy fácil, limpio y cómodo. He realizado muchos panes en estos días y os los iré enseñando en breve, pero este va a ser el primero de todos. Espero que os guste y si tenéis la panificadora espero que la uséis mucho...y si no la tenéis lo podéis preparar de forma tradicional sin ninguna dificultad con los mismo ingredientes en el horno y un molde alargado de plum-cake, es una masa estupenda incluso para principiantes. Animaros os encantará!! Quedan unas rebanadas de pan de molde riquísimas, ideal para desayunos y meriendas perfectas!! En mi casa vuela el pan recién horneado pero guardé un trozo y al segundo día estaba igualmente rico.

INGREDIENTES:
300ml. Agua templada.
Si lo haces de forma tradicional (nunca caliente en exceso solo templada, ya que mataría la levadura) en la panificadora no es necesario ya que hace un precalentado automático, poner agua temperatura ambiente.
2,5 Cucharadas de mantequilla (2 cucharadas generosas de mantequilla de forma tradicional)
1,5 Cucharada de miel (1 cucharada generosa de miel de forma tradicional)
1 Cucharadita de sal.
540gr. Harina de fuerza.
100gr. Piñones (pueden no ponerse o sustituirse por nueces troceadas, pasas, almendras laminadas, orejones etc)
3/4. Sobre de levadura seca para pan (un sobre sería mucha levadura).

MODO DE PREPARACIÓN CON PANIFICADORA:

• Sacamos la cubeta de la panificadora para introducir los ingredientes, así evitaremos manchar el interior o la resistencia.

• Ponemos todos los ingredientes según el orden que aparece (agua, mantequilla, miel, sal, harina, piñones, levadura)

• Colocar la cubeta en la máquina. Enchufar, programar el programa Nº4, elegir el peso (en este caso) 1.000gramos y el tostado al gusto (en mi caso puse tostado medio) luego dar a Inicio o Play.

• El proceso dura unas 3 horas para un kilo de pan. En el que no tendréis que hacer nada. Lo único es que si estáis en casa, os recomiendo que pasado el segundo amasado, sacar la masa, quitéis las palas amasadoras, y se vuelve a colocar la masa dándole levemente la forma deseada, si no lo hacéis por olvido o porque os habéis ido etc., luego podréis quitarlas con ayuda del gancho que trae la máquina para hacerlo y que veis en las fotos. Lo único que perjudica dejar o no las palas amasadoras es estético ya que un par de rebanadas estarían más agujereadas por el espacio que ocuparon las palas.

• Una vez finalizado el programa. Con cuidado y ayudándonos de paños o manoplas (para no quemarnos), sacamos la cubeta y volcamos para que el pan se desmolde, sale sin dificultad (sacar las palas amasadoras con el gancho si no lo habéis hecho previamente) y dejar reposar sobre una rejilla, para evitar que se humedezca la base del pan. Una vez el pan templado ya podéis disfrutarlo.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En un bol grande ponemos el agua templada, la mantequilla pomada, la miel, sal y movemos levemente para mezclar. Incorporamos la harina, hacemos un hueco y en el introducimos la levadura seca de panadería y cubrimos con la harina. Añadir los piñones o la opción elegida. Ayudándonos con una pala de madera vamos mezclando los ingredientes hasta conseguir una masa.

• Ponemos un poco más de masa en la encimera y amasamos unos minutos.

• Volvemos a introducir la masa en el bol y dejamos reposar unos 30minutos cubierta con un trapo.

• Pasado el tiempo de reposo y levado. Colocamos la masa en un molde de plum-cake para dar la forma (pan de molde, aunque podréis usar el molde que más os guste o darle otra forma)

• Dejamos dentro del molde hacer un segundo levado, cubierto con el trapo y ponemos a calentar el horno a unos 200º con un pequeño recipiente de agua (apto para hornos) que nos genere vapor.

• Una vez el horno esté a la temperatura deseada y pasados unos 30 minutos la masa reposada en el molde de plum-cake, introducir en el horno y hornear unos 40minutos (según horno y tamaño del molde) Ver el dorado de tueste deseado y sacar cuando lo veáis listo. Sacar del horno y apagarlo. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla, para evitar que la base coja humedad.

Y aquí tenéis el resultado!! un pan de molde fácil y que gustará a todos!! el pequeño toque o tropiezo de los piñones es opcional pero muy recomendable ya que el bocado queda irresistible y en ocasiones especiales nos podemos permitir saborear un desayuno o merienda espectacular. Este pan queda bien con mermelada, paté, mantequilla, nocilla etc. según vuestros gustos!!

CARRILLERAS O CARRILLADAS EN SALSA DE VINO DULCE DE MÁLAGA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta llena de sabor a Málaga. En mi casa las salsas con vino dulce son un clásico y siempre son un éxito. Nos gustan a todos y suelen ser muy aplaudidas. En el blog también son un éxito ya que desde los comienzos son de las más visitadas: la salsa de Pedro Ximenez y el solomillo en salsa Pedro Ximénez... Quedan deliciosas y con la carne combinan de lujo...en esta ocasión con unas carrilladas de cerdo y vino dulce de Málaga, la verdad es que han quedado inmejorables. La carne jugosa, tierna, sabrosa y un aroma irresistible. Os aviso que vais a necesitar un buen pan a mano ;)

INGREDIENTES:
(para 6 personas)
1.500gr. Carrilleras o carrilladas de cerdo (12 unidades)
4-6 Dientes de ajo.
60ml. Aceite de Oliva virgen extra.
2 Cebollas (yo puse 4 cebolletas frescas porque eran muy finas)
1 Puerro.
1 Zanahoria.
2 Pimientos verdes.
1 Vasito de vino dulce de Málaga (aprox. 180-200ml)
1 Vasito de agua (aprox. 180-200ml)
1 Rama de canela.
2 Hojas de Laurel.
Salpimentar.
3 Patatas para acompañar (opcional)
NOTA: Se puede dejar las carrilleras la noche anterior macerar con el vino, la canela, las hojas de laurel. Una vez se vallan a cocinar sacar la carne y reservar el vino hasta que lo necesitemos en la receta. Yo lo hice sin el macerado porque no tenía la carne el día anterior pero es muy recomendable hacer la maceración...si sin hacerlo me quedaron ricas...con la maceración hubiesen quedado espectaculares ;) jajajajaja

MODO DE PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Doramos Programar 3 minutos a temperatura varoma sin cubilete y velocidad velocidad 1.

• Introducimos las verduras lavadas y troceadas a groso modo, (puerro, cebolla, pimiento, zanahoria). Picamos 4 segundos a velocidad 4.

• Sofreímos Programar 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Sin el cubilete, podemos poner el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras (aquí y en los siguientes pasos sin cubilete)

• Yo he triturado una vez sofrito unos segundos a velocidad 5-10.

• Colocamos la mariposa y añadimos las carrilleras. Programamos 7-10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara izquierda, sin el cubilete.

• Agregar el vino dulce de Málaga, el laurel y la rama de canela. Programamos 7-10 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara izquierda para reducir el alcohol sin el cubilete

• Mientras reduce el vino, pelamos y cortamos en grandes trozos unas patatas y las colocamos en el varoma y su bandeja. Las he cortado grandes para que se cocinen en el mismo tiempo.

• Añadir el vaso de agua y colocamos el varoma con las patatas en su posición.

• Ahora programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, izquierda.

• Salpimentamos las patatas y rociamos con un hilo de aceite de oliva y tendremos la guarnición lista.

• Miramos la carne si está en su punto, a mi me quedó estupenda, pero hay carnes y carnes si veis que estuviese un poco dura, ponéis unos minutos más a misma temperatura y velocidad izquierda cuchara. Aunque como os dije antes a este tiempo me quedaron muy muy bien.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL.

• Ponemos en una cazuela el aceite y los ajos. Doramos unos 3 minutos.

• Introducimos las verduras lavadas y picadas.

• Sofreímos o rehogamos unos 7-10 minutos.

• Una vez listo el sofrito, yo lo he triturado, pero es opcional (puedes hacerlo con una batidora)

• Añadimos las carrilleras y mezclamos bien con la crema de verduras, hasta que la carne cambie de color y se vea sellada aproximadamente unos 10 minutos.

• Agregar el vino dulce de Málaga, el laurel y la rama de canela. Dejamos cocinar unos 10 minutos  para reducir el alcohol.

• Mientras reduce el vino, pelamos y cortamos en grandes trozos unas patatas y las colocamos en una olla con agua hirviendo. Las he cortado grandes para que se cocinen en unos 20-30 minutos. Luego escurrimos el agua, salpimentamos y doramos unos minutos en el horno.

• Ponemos un vaso de agua en la salsa de las carrilleras una vez evaporado el alcohol.

• Ahora dejamos cocinar 45 minutos, aproximadamente hasta que la carne esté jugosa y tierna.

• Miramos la carne si está en su punto, a mi me quedó estupenda, pero hay carnes y carnes si veis que estuviese un poco dura, dejais unos minutos más. Aunque como os dije antes a este tiempo quedaron muy muy bien.