24 jun. 2013

BOQUERONES EN VINAGRE "EXPRESS" (FÁCIL Y RÁPIDO)

Hola a tod@s!! hoy os traigo una receta que está presente en mi casa, desde siempre, nunca falta en días señalados, Navidades, cumpleaños y en los días veraniegos o fines de semana... hay en la nevera segurísimo, un táper con boquerones listo para comer...
Podría daros los tiempos y los pasos para limpiar, congelar, macerar y luego emplatar...pasos que he realizado desde hace años y siempre vi desde pequeña en mi casa hacer con una soltura y de forma mecánica dando un resultado inmejorable a mi madre...pero por el tema de los anisakis, cada vez más, evitaba prepararlos (ya que tenemos que congelar un mínimo de 72 horas y no siempre hay tiempo ;)  así que desde que probé como hacerlos en unos minutos y con un resultado casi casero, os traigo el truco por si estais con prisas :D, así es como los hago desde hace años, cuando no hay boquerones en la pescadería o no tengo tiempo...no os voy a engañar...quedan riquísimos,...teniendo en cuenta unos simples pasos, quedan genial en unos minutos, pero leer bien la entrada y no saltaros ningún paso, para mi el aperitivo o tapa "10"!! puede disfrutarse casi a diario sin complicaciones. Espero que os guste y que los preparéis pronto, os atraparan en sus redes y siempre los tendréis listos para tapear!! Es una receta express, ideal para estos días, una vez que llega el verano, cambia el modo de comer y cocinar, los días tan calurosos no piden tanto tiempo en la cocina, los días en la playa o piscina, también nos acortan los minutos de cocinar, así que este plato en verano no puede faltar, os lo recomiendo 100%!! Una receta muy malagueña que no suele faltar en mi casa !! Tampoco falta nunca en los bares de tapas de Estepona y la costa Malagueña, así que estáis todos invitados a disfrutarlos, si os pasáis por aquí!! :D

INGREDIENTES:
1 Envase de boquerones en conserva (muy importante que sea marca Hacendado, lo he comprado de otras marcas y no quedan igual de bien...los de Carrefour, fueron a la basura, con esto os lo digo todo, y Mercadona no me paga nada por esta publicidad jajajajaja aunque debería ;)
3 o 4 Dientes de ajo.
1 Ramillete de perejil fresco (necesariamente tiene que ser fresco)
Aceite de oliva virgen extra.
Ralladura de piel de limón (opcional)

SI QUIERES VER LA RECETA DE BOQUERONES EN VINAGRE DE FORMA CASERA Y TRADICIONAL (PINCHA AQUÍ)
 MODO DE PREPARACIÓN:
  • Abrir el envase y quitar el aceite que trae, podéis tirarlo.
  • Poner los boquerones con mucho cuidado en un escurridor y lavarlos con agua, dejar escurrir.
  • Coger el taper, o el envase elegido para presentar directamente y poner una buena base de aceite de oliva virgen.
  • Poner una capa de boquerones, con la parte blanca siempre hacia arriba.
  • Picar uno o dos dientes de ajo, muy picadito.
  • Picar el perejil y espolvorearlo por encima.
  • Repetir nuevamente y hacer otra capa de boquerones, ajito y perejil.
  • Puede aplastarse levemente con las manos para que se impregne todo de aceite y quede bien cubierto, si es necesario poner un poco más de aceite.
  • Rallar la piel de un limón bien lavado por encima (opcional, pero queda muy refrescante).
  • Llegados a este punto, podéis tapar y reservar en la nevera hasta el momento de comerlos, aguantan sin problemas en la nevera unos 10 días, ya que están en el aceite y se conserva divinamente, pero no creo que os duren mucho ;-)
  • A disfrutar!!
TRUCO: Una forma sencilla de picar perejil, es introducir el ramillete bien lavado, en un vaso (quitando la parte de los tallos) con unas tijeras, se corta muy bien, si no sois hábiles con el cuchillo ;) puede trocearse todo lo que se desee y dejar al gusto.
La tapa que más nos gusta es en pan recién tostado (opcional, pero da una textura crujiente que contrasta de forma deliciosa), poner una cucharada de salpicón, picadillo, o pipirrana (tomate, cebolla, pimiento...picadito y aliñado) y coronar con unos boquerones...umh!! delicioso!! Os lo recomiendo para todas las ocasiones, tener unos envases de boquerones en casa no cuesta nada y además tiene muy larga caducidad, son muy socorridos, para usar cuando os apetezca o en alguna visita de amigos, para ver un partido, en cumpleaños, Navidades, aperitivo en domingos a media mañana, en cenas ligeras, para ir al campo o la playa, como os dije cuando comencé la entrada, siempre está presente en nuestra casa, nos encantan!! y seguro que a ustedes también os cautivaran, es una receta muy Malagueña, pero se puede saborear a lo largo y ancho de España en los mejores bares de tapas, desde hoy en vuestra casa cada vez que os apetezca!! sin manchar, sin preparativos, sin pasar por la pescadería, sin anisakis...en fin ¿Quién se resiste?

34 comentarios:

  1. ¡Hola guapa! Que ricos los voquerones en vinagre! yo los sigo haciendo de forma tradicional, pero he de reconocer que los de hacendado estan muy ricos, los he comprado a veces cuando tenía prisa y no me daba tiempo a hacerlos o los voquerones frescos no eran de mi agrado. Por cierto el sabado pasado hice tus voquerones al limón y estaban sencillamente deliciosos, ya los publicaré, no me quedaron tan bien como a ti, no tenia harina de garbanzos y los hice con harina normal pero el sabor a limon... riquisimos. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  2. babeooo, de verdad que me encantan los boquerones asi, y con los pinxos que has preparado ya me da algo, que bueno!!! genial, bsts
    Silvia
    chup-chup-chup

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  3. faciles y muy sabrosos y la presentacion genial.

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  4. Me encanta esta receta¡¡recuerdo a mi madre haciéndola en su cocina y luego disfrutando entre todos¡¡¡

    Saludos.

    http://cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com.es/2013/06/costillas-asadas-la-barbacoa.html

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  5. me viene genial la receta, ahora lo de la tijera no lo sabia, barbaro, feliz comienzo de semana!

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  6. Me encantan los boquerones y estos tienen que estar estupendos, sobretodo porque son bien sencillos y rapidos de hacer! Me apunto la receta. Besoss

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  7. Nos encantan los boquerones en vinagre. Tienen una pinta. Estamos de concurso, pásate por el blog para participar. Besos

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  8. Una idea estupenda la que propones, me quedo con ella porque en unos minutos tenemos un aperitivo riquísimo y en mi casa, en verano, me surgen amigos y familia de forma imprevisible, con lo que me va a venir estupendamente éste truquito rico.
    Un beso

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  9. Hola mi niña!!! Si te hubiesen contratado para promocionar los boquerones en vinagre, desde ya te digo que hubieras ganado, porque ¡que bien sabes vender el pescado! jaja
    De verdad, que esta tapa está rica y encima tú lo cuentas tan fácil, con esa alegría y tan bien, que creo que a partir de mañana van a tener problemas de stock en esa cadena de supers jaja
    Me ha encantado, mi querida Sonia, pero vamos, como todo lo que haces preciosa.
    Besotes gordos,gordos.

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  10. No sé Sonia, tendría que probarlos, si te digo que es de lo que mas presumo, me salen de muerte y claro es que he tenido la mejor maestra,mi madre, ahora si te digo,congelados pierden en textura, así que seguiré tus consejos y los compraré a ver que tal, ya te cuento..besos

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  11. Guapa, qué delicia de boquerones, me parecen exquisitos, tomo nota que tienen que estar espectaculares, además nunca los he hecho y la verdad me encantan, siempre aprendo algo contigo, eres genial, preciosa!
    Y al ver las fotos, se me hace la boca agua!
    Un besito enorme y feliz semana

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  12. Sin duda, son una buena opción y el toque de la ralladura de limón le dará un toque refrescante, pero por le tema del anisakis, me fío mas de los que yo hago, congelandolos 24 horas antes de marinarlos. Besos maricacharros.

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  13. me encantan las tostas y con boquerones asi preparados tienen que estar buenisimas, seguro que los hago,bicos

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  14. me pones a mi un panecillo de estos y me caigo de espaldas!! que bueno por favor!

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  15. Hola Sonia me ha parecido una idea estupenda lo de esta receta express,
    yo los hago de manera tradicional, receta por supuesta heredada, como tod@s, pero estos me parecen además de buenísimos muy rápidos de preparar, y sin tener que mancharnos las manos ni nada,
    tengo pendiente una barbacoa y éstos caen seguro, con tostada incluida,
    una idea genial y fresquita,
    rica...de verdad, ya me la imagino.
    besos guapa

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  16. Me encantan estas recetitas ligeras, fáciles y fresquitas para estos días de calor Sonia, son una auténtica delicia y si además son boquerones con tó su omega 3, además sanos. Que más se puede pedir.
    Un besote enorme guapa.

    Con mil sabores

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  17. Hola Sonia preciosa tengo que confesar que nunca los hice y nunca los he probado seguro que no tengo perdón.. pero, viendo estos tuyos me parecen maravillosos bueno como todo lo que haces que me encanta a si que seguro que te copio esta recta y ya te contare bueno seguro que me gustan
    La frase estoy completamente de acuerdo
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  18. Tienen una pinta estupenda, así que tomo nota........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  19. Qué buenos esos boquerones, te han quedado de vicio. Besitos y feliz semana

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  20. Y tan rápidos, además muy bien servidos.
    Besazos.

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  21. sonia, yo los sigo haciendo de la forma tradicional, los congelo y todo el proceso pero he comprado los de hacendado en algunas ocasiones y tengo que darte la razón están muy ricos de sabor y textura, un besote fuerte guapísima, la dulce Ali

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  22. Me encantan los boquerones y estas tostas que preparaste tienen que saber a gloria bendita ,que pinta madre mia
    besinos

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  23. Ya de vuelta y me encuentro con esta sorpresa. Y yo que nunca he comprado estos boquerones, pero me has convencido, primero porque me fío totalmente de tu experiencia y segundo porque se ve el resultado en cada foto. Yo por la sal, no puedo tomarlos y hacerlos de la forma tradicional sin sal... ajj
    Así que para mi hijo, ya tengo la solución para este verano.
    Un besote preciosa
    Eres genial dando ideas

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  24. que buenosss! que delicia de boquerones y las fotos te han quedao impresionantes!! que pases un feliz verano, nos vemos en septiembre! Besitos guapisima!

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  25. Me encantan los boquerones en vinagre, estoy segura de que esta forma me quitara mucho trabajo al prepararlos.
    Besitos.

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  26. Yo los hago como tu..Me enseño mi suegra y quedan muy ricos!!Besos

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  27. Uffff es un manjar tremendo, sin duda. Y con tanto tropezón, para no parar hasta acabar. Un besote.

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  28. Muito apetitoso!
    Gostaria de entrar no blogs que só é possível entrar, com convite! Escrevo poesia (os7degraus.blogspot.com)

    Mas com convite ou sem convite, gostei e achei apetecível o prato que nos apresenta!

    Gracias

    Maria Luísa

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  29. Hola Sonia, en casa nos gustan muchísimo los boquerones en vinagre, hace años teníamos un bar y preparábamos muchos, pero limpiándolos yo, así que cogí un vicio que no veas, ahora cuando los preparo, los hago como tú y del Mercadona también y la verdad que están riquísimos. Estos con las tostas tienen tan buena pinta que no me puedo resistir y me están entrando ganas de comerme una o dossssss!!!!!!!!!!
    Besitos guapa.

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  30. Muy ricos Sonia, aunque como sabes soy de la antigua usanza y me encantan con anisakis incluidos. jajaja.

    Soy de los que los lavaban bajo el grifo mucho tiempo, sal gorda, limón, clavo y vinagre...

    Eso si un buen aceite de oliva virgen extra.

    Un beso amiga

    Ricardo

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  31. Me ha encantado! Tu no sabes las q monto yo en la cocina haciéndolos y vas tu y me enseñas esta forma fácil de hacer hija mía gracias!

    Besos

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  32. Sonia!!!
    Guardame una tapita de esas que voy pa ya corriendo, que ya estoy de vuelta!!!
    Besos guapa!!!

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Muchas gracias por vuestro tiempo y comentarios.
Me gusta mucho recibirlos y los leo todos con mucho cariño.
Cualquier duda o consulta os la resolveré lo antes posible.
No participo en cadenas de premios, muchas gracias.
Salu2

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