PIZZA DE MASA CASERA CON PIMIENTOS ASADOS Y QUESO.

Hola a tod@s!! Hoy os traigo unas pizzas extraordinarias con pimientos asados, queso, toque de ajo, orégano y masa casera enriquecida con salvia. Todos los que me conocen saben que los pimientos asados son una de mis debilidades y las masas enriquecidas me encantan porque se consiguen unos toques y aromas que transforman recetas tradicionales en únicas y sorprendentes!!
Experimento siempre que puedo y las hierbas aromáticas son una forma de conseguir resultados diferentes de una forma fácil y satisfactoria...os animo a que probéis vuestras propias versiones tanto en masas enriquecidas como en rellenos para vuestras pizzas, con ingredientes a vuestro gusto!! Esta es una de mis preferidas!! y espero que os guste!!

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE PIZZA:
300ml. Agua tibia.
30ml. Aceite de Oliva virgen extra.
30gr. Mantequilla blanda o pomada (temperatura ambiente)
1 Cucharilla de sal.
1 Cucharilla de azúcar.
Hojas de Salvia (Podéis sustituir por otras hierbas aromáticas como estragón, orégano, romero...)
500gr. Harina.
1 Cucharilla de levadura en polvo.

PARA EL RELLENO:
Pimientos Asados Caseros (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ) o pimientos del piquillo en botes.
Queso (yo usé Cheddar en dos colores, pero podéis poner el que más os guste o tengáis en casa)
2 Dientes de Ajo picadito.
1 Cucharada de Orégano.
2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo preparé la masa en thermomix, pero podéis hacerla a mano o con cualquier otra maquina amasadora, siguiendo los mismos pasos)
Ponemos el agua, el aceite, la mantequilla, la sal, pimienta y azúcar en el vaso junto con las hojas de salvia y mezclamos unos segundos para trocear levemente las hojas y mezclar bien todos los ingredientes (foto 1,2)
Incorporamos la harina y la cucharilla de levadura en polvo (foto 3)
Amasamos unos minutos hasta conseguir una masa fina y levemente pegajosa (foto 4)
Ponemos a calentar el horno a 200º
Dejamos reposar como mínimo, unos 15 minutos.
Volcamos la masa en la encimera y estiramos con un rodillo (foto 5)
Ahora elegimos el formato que deseemos, yo hice unas mini-tartaletitas individuales, pero podéis hacer una mega-pizza!! (foto 6)
Pintamos la masa con aceite y pinchamos con un tenedor para evitar que se formen pompas en el horneado (foto 7,8)
Horneamos unos 5-7 minutos según horno y conseguir una base medio cocinada, para que al final de la receta la masa esté perfecta y crujiente (foto 9)
Ponemos sobre la base de pizza los pimientos asados troceados levemente (foto10,11)
En un mortero, incorporamos ajos picaditos, aceite de oliva y el orégano (foto 12)
Una vez que este bien mezclado y machacado levemente ponemos una cucharadita sobre la pizza (foto13)
Espolvoreamos el queso rallado o troceado (foto 14)
Horneamos unos 10 minutos aproximadamente, o lo que necesite la masa ya que el grosor es a vuestro gusto o los ingredientes que elegimos, en este caso los pimientos están cocinados y la masa es fina. Pasado los 10 minutos a 200º (foto 15)
Si os apetece podéis poner en crudo otra cucharadita o un hilo de aceite con ajo y orégano sobre la pizza ya terminada (foto 16)

 Seguro que os encantará tanto la masa enriquecida, como los ingredientes elegidos en esta ocasión, aunque podéis añadir más como lacón, jamón cocido, atún, más verduritas como cebollita picada... y un largo etc a vuestro gusto...lo que os aconsejo es, que si podéis no dudéis de poner esas cucharaditas de ajo, orégano y aceite...les dará un toque único que yo he bautizado como toque campero!! ;-) Aquí os dejo más fotos de esta delicia!!

MASA PARA QUICHÉS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

Hola a tod@s! hoy os traigo una receta, para que podais preparar la masa de las quichés de forma casera, es muy fácil y rápida de hacer, con resultado crujiente...umh! Esta es una de esas recetas que podríamos llamar ("fondo de armario") nunca la debemos perder de vista...ya que suele ser un plato extraordinario para todo el año...y ahora en verano una cena espectacular!!
En casa preparamos Quichés frecuentemente, es un clásico, ideal para preparar como receta de aprovechamiento, es decir, si sobra una pieza de pollo, unos filetillos de pescado...pues parece que con esto no podriamos hacer nada o comer una sola persona...si estas mismas sobras las incluimos en una quiché, cenará toda la familia, por ejemplo...o como almuerzo ligero con una ensalada...
Pueden combinarse con verduras (espárragos, champiñones, puerros...), sofritos, carne, pescado, charcutería...en fin que siempre resulta una receta variada y riquísima!! Animaros además a preparar la base casera!! aquí os dejo la receta de la masa.

INGREDIENTES:
350gr. Harina de reposteria.
125gr. De mantequilla fría (troceada a groso modo)
70ml. Agua (puede sustituirse por un huevo que aproximadamente tiene el mismo peso) yo puse agua, para no añadir más huevos a la receta.
Una pizca de sal.
Nota: Si se usa una harina normal, añadir una cucharadita de levadura en polvo.
Un huevo batido para pintar la masa (opcional) es por estética, así que yo no la usé.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner en el vaso batidor la harina, los trozos de mantequilla, el agua (o huevo) y la pizca de sal (foto1)
Programar 15seg/Vel.6 (foto 2)
Volcar el resultado sobre un papel de hornear (foto 3)
Unir las puntas de las esquinas y hacer una bola sin tocarla con las manos (foto 4)
Abrir y desplegar nuevamente el papel, poner otro encima y con el rodillo extender la masa (fotos 5 y 6)
Cuando veamos que tenemos la medida aproximadamente, colocar el molde elegido sobre el papel y verificar si ya tenemos la medida necesaria (foto 7)
Retirar el papel superior y colocar la masa en el molde junto con el papel de base, para facilicitar el desmoldado, una vez finalizada la receta.
Colocar bien la masa, con los dedos, recortar los excesos sobrantes y con un tenedor decorar los bordes (fotos 8 y 9)
En la masa que se ve como foto principal, he usado 2 flaneras tradicionales y para darle la forma facilmente e introducido una sobre la otra (encaja perfectamente) y queda la forma de flanerita. No le he recortado la masa sobrante, porque era para mis niñas y a ellas les encanta la masa, así que decidí no quitársela (foto 10)
Pinchar la masa para que no suba en exceso. Reservar en nevera mientras que se prepara los ingredientes para el relleno. Pintar con huevo batido (opcional)
Poner el horno a precalentar 200º.
Elegir los ingredientes para el relleno y colocarlos al gusto.
Una vez el horno caliente, introducir la masa y hornearla unos 5/10 minutos para una precocción.
Colocar el relleno al gusto.
Hornear uno 30 minutos más hasta que la receta esté lista.
MODO TRADICIONAL:
Como podeis ver la thermomix se usa unos 15 segundos para amasar. Pero puede hacerse a mano en un bol, hasta conseguir una masa granulada y seguir los pasos de las fotos. Evitar amasar en exceso.

PARA UN RELLENO PODEIS USAR LOS INGREDIENTES AL GUSTO: Salmón a la plancha sobrante, Pollo horneado sobrante, Quesos variados, Espárragos, Brócoli (cocidos de forma aldente previamente), Puede hacerse un sofrito con puerro, cebolla..., combinan muy bien tomates, champiñones, bacon, jamón de pavo...en fin que como podeis ver hay infinitas posibilidades. Lo que sí quiero dejaros son las cantidades para la crema.

CREMA LIGERA                                                                   CREMA TRADICIONAL
200ml. Leche evaporada.                                                        500ml. Nata líquida.
3 Huevos.                                                                               6 Huevos.
100gr. Queso rallado.                                                             100gr. Queso rallado.
Salpimentar.                                                                            Salpimentar.
Aromatizar con orégano, estragón...al gusto.                            Aromatizar con orégano, estragón...al gusto.
Puede añadirse una cucharita de mostaza, curry...y modificar los sabores según gustos!
Estas cantidades pueden multiplicarse o dividirse según las medidas de los moldes o las cantidades que se preparen.

En porciones personalizas, podeis modificar los ingredientes según los gustos familiares!! Os recomiendo estos formatos ya que se consiguen unos resultados de éxito, con toda la familia.

MASA DE PIZZA CASERA ENRIQUECIDA.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una pizza!! no es una pizza cualquiera, lleva la masa enriquecida con orégano y estragón, con los bordes rellenos de roqueford y sabor a pan de ajo...¿A qué suena bien? pues mejor sabe...os la recomiendo sin lugar a dudas!!
Con esta receta quiero participar en el sorteo de RECELANDIA, y elegí esta masa de pizza casera para participar, porque me encantan las masas enriquecidas, tanto panes, repostería etc...ya que puedes dar unos toques diferentes a recetas de lo más conocidas consiguiendo un resultado único, además esta masa de pizza queda fina y deliciosa con un toque extraordinario tanto en aroma como sabor, es ideal para sorprender doblemente a todos!! y para disfrutar!!

INGREDIENTES:
300ml. Agua tibia.
30ml Aceite de Oliva Virgen Extra.
30gr. de Mantequilla pomada o blanda.
1 Cucharilla de sal.
1 Cucharilla de azúcar.
500gr. de Harina.
1 Cucharilla de levadura en polvo.
Especias para dar sabor a la masa: yo usé pimienta molida, orégano y estragón, pero podéis usar los sabores que más os gusten o las hierbas que tengáis en casa para personalizar vuestras pizzas!!

PARA RELLENAR LOS BORDES (opcional)
Usé en un bol aceite de oliva virgen extra, roqueford unos 100gr, ajos troceadito y hojas de albahaca fresca troceada. Todo bien mezclado. Deciros que el relleno de los bordes pueden ir al gusto, queda muy bien salchichas, chorizos troceados...
INGREDIENTES PARA LA PIZZA:
Al gusto, yo puse bacon, jamón de pavo, quesos variados, tomate frito, espolvorear con un poco de orégano...Me gustan más las pizzas vegetales pero en esta ocasión fotografié la preferida de mis niñas.

MODO DE PREPARACIÓN:
Templar el agua, incorporar la sal, pimieta, azúcar, orégano, estragón, aceite, mantequilla(foto 1) Mezclar bien.
Incorporar la harina junto con la levadura. Amasar unos minutos hasta conseguir una mas fina y levemente pegajosa  (foto 2) Dejar reposar cubierta, unos 15 minutos.
Dividirla masa en dos (foto 4).
Poner un poco de harina sobre la encimera y con el rodillo extender y dar la forma deseada, en mi caso la hice del tamaño de la bandeja del horno (rectangular, ver foto 5)
En un bol preparar el interior de los bordes, en mi caso puse aceite de oliva, ajo, albahaca fresca y trocitos de Roqueford (foto 6)
Colocar con una cucharilla alrededor de los bordes (foto7)
Enrollar para que quede un borde envuelto (foto 8)
Podeis dar doble vuelta para tener textura de pan de ajo (foto 9)
Pintar la masa con aceite por toda la base y pinchar con un tenedor (foto 10).
Hornear unos 5/7 minutos a 250º para precocer la masa.
Sacar del horno y preparar el relleno. Pintar con salsa de tomate frito (foto 11)
Poner los lardo de bacon y jamón de pavo (foto 12)
Espolvorear los diferentes quesos al gusto rallados (foto 13)
Incorporar un poco más de salsa de tomate (foto 14)
Hornear unos 8/10 minutos más a 250º según los ingredientes, hasta ver el queso fundido (foto 15)
Emplatar y a disfrutar!! en la última foto podéis ver el borde de la porción abierto, un interior umh!!

 La masa de esta pizza es de RECELANDIA, una masa fina y crujiente que si os decidís a prepararla sin borde relleno, podéis ver por las fotos de las minipizzas que el resultado es una masa ideal para saborearla completamente, no quedan los bordes abultados, ni secos...desde que vi hace unos meses como Esmeralda enriquecía la masa de la pizza con especias...me maravillé y me hizo prepararla casi al instante!! en casa nos cautivó a todos y es nuestra masa de pizza Esmeralda!! Este fin de semana hemos vuelto a disfrutar de esta pizza umh! para hacer las fotos del paso a paso y nunca dejar de sorprendernos!! gracias por regalarnos esta receta que será para siempre nuestra receta de casa!!

 Las mini porciones son geniales para preparar cuando se ve una película...cada porción es un bocado lleno de sabor!! Animaros!!
Los bordes rellenos de sabor (al gusto) es un bocado sorprendente!! casi todos los comensales, dejan los bordes de cualquier pizza, de esta no quedará nada...os lo garantizo!! el interior de roqueford fundido con sabor a pan de ajo...umh!! pero como os dije antes podéis rellenar al gusto y al quedar envuelto en una doble masa, casi se consigue la textura de pan...así que os animo a Sorprender a todo aquel que no suela comerse los bordes!!.

QUICHE DE BACON Y PUERROS

Queda muy bien en mini porciones como aperitivos, también pueden rellenarse tomates o cebollas, y con forma rectangular. La quiche es una tarta salada, forma parte de la cocina tradicional francesa, la mas conocida es la quiche Lorraine (huevos, nata y bacon) a partir de esta se elaboraron un sin fin de combinaciones, se pueden introducir ingredientes como verduras, pescados, carnes, quesos, setas, hortalizas...Es una receta muy fácil y rápida, muy útil para aprovechar algunos alimentos que nos queden en casa, como por ejemplo un filete de salmon sobrante, podría ser ideal para introducir en una quiche y comer toda la familia, con algún otro ingrediente como espárragos. Esta rica caliente o fría y puedes dejarla preparada para la cena..

INGREDIENTES:
1 Lamina de masa quebrada fresca.                                                
3 Puerros ( la parte blanca)
500gr. Bacon.
Queso Brie ( puedes poner a tu gusto).  
3 Huevos.
50gr. Aceite de oliva o Mantequilla.
200ml. Leche Evaporada.
Sal/Pimienta.   

                                           

MODO DE PREPARACIÓN:
(Thermomix)
Encender el horno 180 grados.
Colocar la masa quebrada en molde con papel de horno. Pinchar la base. Si te gusta use este mas crujiente la masa puedes poner unos diez minutos en el horno sin ingredientes.
Prepara mientras el relleno:
Poner en el vaso los tres puerros con el aceite de oliva picar 5seg/Vel.5.
Sofreír 10min/varoma/Vel.1 sin cubilete. (Reservar).
Poner los huevos junto con el queso 6Seg/Vel.6.
Añadir la leche evaporada 6Seg/Vel.6.
Colocar el puerro y el bacon laminado sobre la masa semi-horneada. (opcional).

Agregar toda la mezcla del vaso sobre la quiche y cubrir el bacon y puerros.
Hornear unos 30minutos a 180 grados.

En casa hacemos muchas variantes, las iré poniendo según las elabore, pero hay muchas posibilidades:
Con cebolla, jamón cocido, champiñones, espárragos, salmón, atún, quesos...
Yo no utilizo nata y pongo leche evaporada que es mas ligera.
También si no se tiene masa quebrada puede hacerse con masa de hojaldre.
Acepta especias como nuez moscada, orégano, estragón, azafrán...al gusto!
Preparar quichés!! Es un plato rico, rápido, fácil y económico. ¿Quien da mas?