BAMBAS DE NATA.

PLUM-CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE.

ARROZ VEGANO CON ALCACHOFAS, JUDIAS VERDES Y ESPÁRRAGOS (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tot@s!! Hoy vamos a disfrutar de un arroz con verduras variadas, en esta ocasión la selección o surtido de verduras combinan de forma deliciosa con el arroz, los espárragos, las alcachofas y las judías verdes, son una de mis verduras preferidas que no suelen faltar en mis arroces, les aporta un plus de sabor y de éxito. Si además le sumamos un buen sofrito el resultado es todo sabor y color que nos encanta. Un plato vegano que cautiva a toda la familia.

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
70-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
3 Cebollas frescas o 1 cebolla grande.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
3-4 Dientes de ajos pelados.
300-400 gr. Judias verdes.
2 Ramilletes de espárragos.
4 Alcachofas.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de tomate triturado.
Salpimentar al gusto.
1/2 Cabeza de ajos.
2 Hojas de laurel.
Hebras de azafrán o colorante alimentario.
2 Vasos de arroz.
2 Vasos de agua caliente o caldo.

 MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la cubeta de forma generosa en la base.
• Programar menú sofreír, 130º, el tiempo 15 minutos por ejemplo (usaremos lo necesario para hacer el sofrito)
• Pelar y picar los dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos verdes (yo en thermomix unos 3 segundos a velocidad 5).
• Dejamos que la cebolla y los pimientos se sofría bien.
• En este tiempo lavar y picar las judías verdes.
• Agregar las judías al sofrito, los espárragos troceados.
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• En este tiempo pelar y trocear las alcachofas en cuartos y directamente según se trocean se incorporar en el sofrito para evitar que se oxiden.
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• Verter el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos el vaso de tomate triturado, las hebras de azafrán y/o cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos minutos.
• Colocar la tapadera en su posición, cerrar.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 5 minutos, válvula cerrada.
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo en la olla por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Despresurizar a mano, con mucho cuidado, ayudándonos de un paño para no quemarnos, o dejar el tiempo necesario para que la olla pierda la presión sola.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Cerrar la olla nuevamente.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 6 minutos, válvula cerrada, media presión.
• Dejamos que la olla pierda la presión o lo hacemos de forma manual ayudándonos de un paño de cocina y con mucho cuidado de no quemarnos.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN PAELLA O PAELLERA:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la paella o paellera de forma generosa en la base.
• Encender el fuego para que tome temperatura.
• Pelar y picar los dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos (yo en thermomix unos 3 segundos a velocidad 5).
• Dejamos que la cebolla y el pimiento se sofría bien.
• Agregar las judías verdes y los espárragos troceados.
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• En este tiempo pelar y trocear las alcachofas en cuartos y directamente según se trocean se incorporar en el sofrito para evitar que se oxiden.
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• Verter el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos 10 minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos el vaso de tomate triturado, las hebras de azafrán y cucharada de cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos 10 minutos
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito, 2 minutos.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente, 3 vasos (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Dejamos cocinar unos 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos y la paellera tapada.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a Tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de un rico potaje de garbanzos con acelgas. En plena temporada de platos de cuchara os traigo uno de mis preferidos, me encanta por ser tan sabroso y tan ligero. Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta semanal y este plato al ser tan ligero apetece prácticamente todo el año. Es muy sencillo y fácil de hacer, el resultado es un sabor tradicional que seguro os cautiva, simplemente hay que tener en cuenta poner a remojo la noche anterior los garbanzos en abundante agua para hidratarlos, el resto de ingredientes son muy sencillos y económicos!! ;) ademas de saludables.

INGREDIENTES:
500gr. Garbanzos (se ponen a remojo desde la noche anterior en abundante agua para que se hidraten unas 8-12 horas)
70-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
5 Dientes de ajos.
15-20 Almendras (pueden ser con piel o sin piel)
1 Rebanada de pan (yo usé pan sin gluten)
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Cucharilla de comino en grano o molido.
Salpimienta al gusto.
1 Pimienta cayena (opcional, si gustan los garbanzos picantitos, yo le quito las semillas del interior y así nos queda picante-moderado)
2 Cebollas frescas o 1 Cebolla grande.
1 Puerro.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
2 Tomates maduros.
4 Zanahorias.
2 Patatas grandes.
1 Cabeza de ajos entera.
2 Hojas de laurel.
Cubrir de agua templada aproximadamente un litro.
1 Manojo generoso de acelgas frescas.
Salpimentar al gusto.

 MODO DE PREPARACION EN OLLA GM-F:

• Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior los garbanzos bien cubiertos en abundante agua.
• En la olla vertemos una base generosa de aceite de oliva virgen y programamos menú sofreír, 130º, unos 20 minutos (el tiempo usaremos lo que necesitemos para hacer el sofrito, yo suelo poner de sobra para no estar volviendo a programar).
• Una vez tengamos la temperatura del aceite caliente, agregamos los dientes de ajos enteros y pelados, las almendras y la rebanada de pan, hasta dorar levemente por ambos lados.
• Reservar las almendras, ajos y pan frito en un bol o plato. Sobre ello condimentamos con el pimentón dulce, el comino, la pimienta cayena, las sal y la pimienta (reservamos)
• En el mismo aceite que tenemos en la olla de la fritura anterior introducimos la cebolla picada, y el puerro, salpimentamos levemente y dejamos cocinar unos minutos.
• En este tiempo lavamos, pelamos y picamos los pimientos.
• Añadir sobre la cebolla, removemos bien y continuamos con el sofrito unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están bien pochados o sofritos, agregar el tomate lavado y picado a groso modo, dejamos sofreír unos minutos.
• Una vez tengamos el tomate bien disuelto en el sofrito, incorporamos el pan, las almendras, ajos y todo lo reservado previamente con el pimentón dulce, comino y pimienta (yo a la pimienta cayena le quito las semillas del interior para evitar que quede excesivamente picante aunque si os gusta pues adelante ;) en mi caso sin las semillas me parece perfecto para que guste a toda la familia :D).
• Removemos un poco junto con el sofrito. Apagamos la olla, para evitar que se nos queme el pimentón dulce.
• Con la batidora trituramos bien todo el sofrito hasta conseguir la textura deseada (en mi caso no lo trituro en exceso).
• Escurrimos bien los garbanzos que teníamos a remojo (tirar el agua).
• Agregar los garbanzos escurridos en la olla junto con el sofrito de verduras triturado.
• Añadir las zanahorias y las patatas grandes enteras, peladas y lavadas. Remover bien.
• Incorporar las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
• Verter sobre todo lo que tenemos en la olla, el agua (yo añado el agua templada levemente que le viene mejor a los garbanzos, no caliente, pero tampoco fría, como os decía lo que es templada en un hervidor, microondas o cazo levemente)
• Remover bien para que se mezclen ingredientes y sabores. Verificando que queden bien cubiertos aunque no en exceso.
• Colocar la tapa en su posición de cerrado.
• Programar menú guiso 130º, alta presión, 20 minutos, válvula cerrada.
• En este tiempo lavar y trocear las acelgas (yo suelo quitar las hebras de las pencas para que al comerlas nos resulten más apetecibles y las fibras no nos desluzcan el plato) * Es muy fácil eliminarlas desde el principio de la penca (la zona troncosa que toca la tierra) cortar con un cuchillo y tirar hacia atrás, este sencillo movimiento, conseguirá que desprendamos las hebras de la penca y los hilos más fibrosos, de forma fácil y rápida.
• Despresurizar a mano, ayudándonos de un trapo y con mucho cuidado para evitar quemaduras.
• Abrir.
• Añadir las acelgas (partes verdes y pencas) y con una pala de silicona o madera las vamos introduciendo en el potaje para que se incorporen y queden sumergidas levemente.
• Volver a cerrar con la tapadera.
• Programar menú guiso 130º, alta presión, 6 minutos, válvula cerrada.
• Despresurizar a mano o dejar hasta que pierda la presión.
• Probar por si necesita sal, y verificar que los garbanzos, patatas están tiernos, a nosotros nos gusta bien tiernos, así que aunque pueda variar los tiempos según la calidad de la legumbre, el agua y gustos con estos tiempos quedan unos garbanzos muy tiernos que os cautivarán.
• A este plato se le pueden incorporar más verduras o sustituir por espinacas, tagarninas, judías verdes etc.
• Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera, yo suelo aplastarla en un plato y tirar la piel, volviendo a añadir los ajos tiernos a la olla. Remover bien e incorporarlos a la receta.
• Al siguiente día estará mucho más bueno ya que tendrá los sabores más integrados, con lo que es un plato ideal para preparar con antelación.

 MODO DE PREPARACIÓN OLLA A PRESIÓN-EXPRES:

• Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior los garbanzos bien cubiertos en abundante agua.
• En la olla vertemos una base generosa de aceite de oliva virgen y encendemos el fuego para que comience a calentar.
• Una vez tengamos la temperatura del aceite caliente, agregamos los dientes de ajos enteros y pelados, las almendras y la rebanada de pan, hasta dorar levemente por ambos lados.
• Reservar las almendras, ajos y pan frito en un bol o plato. Sobre ello condimentamos con el pimentón dulce, el comino, sal y la pimienta (reservamos) y la pimienta cayena si optamos por unos garbanzos picantes, yo elimino las semillas del interior.
• En el mismo aceite que tenemos en la olla de la fritura anterior introducimos la cebolla picada, el puerro, salpimentamos levemente y dejamos cocinar unos minutos.
• En este tiempo lavamos, pelamos y picamos los pimientos.
• Añadir sobre la cebolla, removemos bien y continuamos con el sofrito unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están bien pochados o sofritos, agregar el tomate lavado y picado a groso modo, dejamos sofreír unos minutos.
• Una vez tengamos el tomate bien disuelto en el sofrito, incorporamos el pan, las almendras, ajos y todo lo reservado previamente con el pimentón dulce, la cayena, comino y pimienta.
• Removemos un poco junto con el sofrito. Retiramos la olla del fuego, para evitar que se nos queme el pimentón.
• Con la batidora trituramos bien todo el sofrito hasta conseguir la textura deseada (no es necesario triturar en exceso).
• Escurrimos bien los garbanzos que teníamos a remojo.
• Agregar los garbanzos escurridos en la olla junto con el sofrito de verduras triturado.
• Añadir las zanahorias y las patatas grandes enteras, peladas y lavadas. Remover bien.
• Incorporar las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
• Verter sobre todo lo que tenemos en la olla, el agua (yo añado el agua templada levemente que le viene mejor a los garbanzos, no caliente, pero tampoco fría, como os decía lo que es templada en un hervidor, microondas o cazo levemente)
• Remover bien para que se mezclen ingredientes y sabores. Verificando que queden bien cubiertos aunque no en exceso.
• Colocar la tapa en su posición de cerrado.
• Dejar cocinar unos 25-30 minutos, comenzando a contar desde que la válvula esté en marcha.
• En este tiempo lavar y trocear las acelgas (yo suelo quitar las hebras de las pencas para que al comerlas nos resulten más apetecibles y las fibras no nos desluzcan el plato) * Es muy fácil eliminarlas desde el principio de la penca (la zona troncosa que toca la tierra) cortar con un cuchillo y tirar hacia atrás, este sencillo movimiento, conseguirá que desprendamos las hebras de la penca y los hilos más fibrosos, de forma fácil y rápida.
• Despresurizar, dejando el tiempo necesario según tengáis costumbre, variará dependiendo de la olla.
• Abrir.
• Añadir las acelgas y con una pala de silicona o madera las vamos introduciendo en el potaje para que se incorporen y queden sumergidas levemente.
• Volver a cerrar con la tapadera.
• Dejar cocinando unos 5-8 minutos en la olla, o también se pueden dejar sin la tapadera y dejar reducir el caldo y cocinar las espinacas unos 10-15 minutos, hasta que nos queden cocidas al gusto.
• Despresurizar hasta que pierda la presión si hemos puesto tapadera, apagar el fuego.
• Probar por si necesita sal, y verificar que los garbanzos, patatas están tiernos, a nosotros nos gusta bien tiernos, así que aunque pueda variar los tiempos según la calidad de la legumbre, del agua y gustos con estos tiempos quedan unos garbanzos muy tiernos que os cautivarán.
• A este plato se le pueden incorporar más verduras o sustituir por espinacas, tagarninas, judías verdes etc.
• Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera, yo suelo aplastarla en un plato y tirar la piel, volviendo a añadir los ajos tiernos al caldo, remover bien para que se integren en la receta.
• Al siguiente día estará mucho más bueno ya que tendrá los sabores más integrados, con lo que es un plato ideal para preparar con antelación.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tot@s!! Hoy os traigo todo un clásico de la cocina española, un plato delicioso de cuchara que me encanta desde pequeña, es tan sabroso, tan sencillo, económico y saludable que os lo recomiendo al 100% Esta versión está pensada para cocinarla de la forma más cómoda y práctica, me gusta darle vueltas a las cosas para mejorarlas, a la vez que reducir al máximo los pasos aunque sin perder sabor, pero sí reduciendo cacharros que fregar, e incomodidades de usar varios recipientes etc.
Esta receta se elabora muy fácilmente, con un paso a paso de lo más acertado (según mis gustos claro) y seguro que os cautiva para versiones con diferentes potajes variando las verduras, las legumbres etc. porque la elaboración del sofrito, tiempos etc podéis usar los mismos y el resultado será igualmente un éxito. Este tipo de platos de cuchara, tradicional y sin grasas, carnes etc son muy de temporada en España para fechas como Semana Santa, aunque puede elaborarse todo el año debido a que sus ingredientes los tenemos siempre disponibles  y pueden sustituirse las espinacas por otras verduras como acelgas, tagarninas, calabaza, cardo, judías verdes etc. Siendo el resultado todo un éxito en sus diferentes versiones ;)  La receta está explicada para olla a presión exprés y olla gm. Es muy fácil de hacer aunque se vea mucho texto, esta es de esas recetas que se tarda más en explicar que cocinar jajajajaja.

INGREDIENTES:
500 gr. Garbanzos (Yo los tuve desde la noche anterior bien cubiertos de agua, aproximadamente unas 12h-15h)
80-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
5 Dientes de ajo.
1 Rebanada de pan (yo usé pan sin gluten)
15-20 Almendras crudas (con o sin piel, según gustos)
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Cucharilla de comino en grano.
1 Cucharilla pimienta blanca o negra.
Unas hebras de azafrán.
Pueden ponerse otros condimentos como clavo, pimienta en grano, una o dos guindillas si os gustan con toque picante etc.
1 Cebolla grande o varias pequeñas.
1 Pimiento rojo.
1 o 2 Pimientos verdes.
Salpimentar al gusto.
1 Tomate maduro (puede sustituirse por por unas cucharadas de tomate frito o triturado)
2 Patatas grandes (yo uso dos patatas grandes para 4 comensales y poner media patata por persona, y es de tamaño grande para que esté cocinada en los mismos tiempos que los garbanzos).
2 Hojas de laurel.
1 Cabeza de ajos enteros.
Cubrir de agua según gustos, yo usé unos 750 ml. Dependerá de como os guste más o menos caldoso.
300-500 gr. Espinacas frescas (también pueden usarse congeladas)
Salpimentar al gusto.

 MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:

• Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior los garbanzos bien cubiertos en abundante agua.
• En la olla vertemos una base generosa de aceite de oliva virgen y programamos menú sofreír, 130º, unos 20 minutos (el tiempo usaremos lo que necesitemos para hacer el sofrito, yo suelo poner de sobra para no estar volviendo a programar).
• Una vez tengamos la temperatura del aceite caliente, agregamos los dientes de ajos enteros y pelados, las almendras y la rebanada de pan, hasta dorar levemente por ambos lados.
• Reservar las almendras, ajos y pan frito en un bol o plato. Sobre ello condimentamos con el pimentón dulce, el comino, el azafrán y la pimienta (reservamos)
• En el mismo aceite que tenemos en la olla de la fritura anterior introducimos la cebolla picada, salpimentamos levemente y dejamos cocinar unos minutos.
• En este tiempo lavamos, pelamos y picamos los pimientos.
• Añadir sobre la cebolla, removemos bien y continuamos con el sofrito unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están bien pochados o sofritos, agregar el tomate lavado y picado a groso modo, dejamos sofreír unos minutos.
• Una vez tengamos el tomate bien disuelto en el sofrito, incorporamos el pan, las almendras, ajos y todo lo reservado previamente con el pimentón dulce, azafrán, comino y pimienta.
• Removemos un poco junto con el sofrito. Apagamos la olla, para evitar que se nos queme el pimentón.
• Con la batidora trituramos bien todo el sofrito hasta conseguir la textura deseada.
• Escurrimos bien los garbanzos que teníamos a remojo.
• Agregar los garbanzos escurridos en la olla junto con el sofrito de verduras triturado.
• Añadir las patatas grandes enteras, peladas y lavadas. Remover bien.
• Incorporar las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
• Verter sobre todo lo que tenemos en la olla, el agua (yo añado el agua templada levemente que le viene mejor a los garbanzos, no caliente, pero tampoco fría, como os decía lo que es templada en un hervidor  o cazo levemente)
• Remover bien para que se mezclen ingredientes y sabores. Verificando que queden bien cubiertos aunque no en exceso.
• Colocar la tapa en su posición de cerrado.
• Programar menú guiso 130º, alta presión, 20 minutos, válvula cerrada.
• Despresurizar a mano, ayudándonos de un trapo y con mucho cuidado para evitar quemaduras.
• Abrir.
• Añadir las espinacas y con una pala de silicona o madera las vamos introduciendo en el potaje para que se incorporen y queden sumergidas levemente.
• Volver a cerrar con la tapadera.
• Programar menú guiso 130º, alta presión, 6 minutos, válvula cerrada.
• Despresurizar a mano o dejar hasta que pierda la presión.
• Probar por si necesita sal, y verificar que los garbanzos, patatas están tiernos, a nosotros nos gusta bien tiernos, así que aunque pueda variar los tiempos según la calidad de la legumbre y gustos con estos tiempos quedan unos garbanzos muy tiernos que os cautivarán.
• A este plato se le pueden incorporar más verduras como zanahorias, o sustituir las espinacas por acelgas, tagarninas, judías verdes etc.
• Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera, yo suelo aplastarla en un plato y tirar la piel, volviendo a añadir los ajos tiernos a la olla. Remover bien e incorporarlos a la receta.
• Al siguiente día estará mucho más bueno ya que tendrá los sabores más integrados, con lo que es un plato ideal para preparar con antelación.

  MODO DE PREPARACIÓN OLLA A PRESIÓN-EXPRES:

• Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior los garbanzos bien cubiertos en abundante agua.
• En la olla vertemos una base generosa de aceite de oliva virgen y encendemos el fuego para que comience a calentar.
• Una vez tengamos la temperatura del aceite caliente, agregamos los dientes de ajos enteros y pelados, las almendras y la rebanada de pan, hasta dorar levemente por ambos lados.
• Reservar las almendras, ajos y pan frito en un bol o plato. Sobre ello condimentamos con el pimentón dulce, el comino, el azafrán y la pimienta (reservamos)
• En el mismo aceite que tenemos en la olla de la fritura anterior introducimos la cebolla picada, salpimentamos levemente y dejamos cocinar unos minutos.
• En este tiempo lavamos, pelamos y picamos los pimientos.
• Añadir sobre la cebolla, removemos bien y continuamos con el sofrito unos minutos.
• Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están bien pochados o sofritos, agregar el tomate lavado y picado a groso modo, dejamos sofreír unos minutos.
• Una vez tengamos el tomate bien disuelto en el sofrito, incorporamos el pan, las almendras, ajos y todo lo reservado previamente con el pimentón dulce, azafrán, comino y pimienta.
• Removemos un poco junto con el sofrito. Retiramos la olla del fuego, para evitar que se nos queme el pimentón.
• Con la batidora trituramos bien todo el sofrito hasta conseguir la textura deseada.
• Escurrimos bien los garbanzos que teníamos a remojo.
• Agregar los garbanzos escurridos en la olla junto con el sofrito de verduras triturado.
• Añadir las patatas grandes enteras, peladas y lavadas. Remover bien.
• Incorporar las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
• Verter sobre todo lo que tenemos en la olla, el agua (yo añado el agua templada levemente que le viene mejor a los garbanzos, no caliente, pero tampoco fría, como os decía lo que es templada en un hervidor  o cazo levemente)
• Remover bien para que se mezclen ingredientes y sabores. Verificando que queden bien cubiertos aunque no en exceso.
• Colocar la tapa en su posición de cerrado.
• Dejar cocinar unos 25-30 minutos, comenzando a contar desde que la válvula esté en marcha.
• Despresurizar, dejando el tiempo necesario según tengáis costumbre, variará dependiendo de la olla.
• Abrir.
• Añadir las espinacas y con una pala de silicona o madera las vamos introduciendo en el potaje para que se incorporen y queden sumergidas levemente.
• Volver a cerrar con la tapadera.
• Dejar cocinando unos 5-8 minutos en la olla, o también se pueden dejar sin la tapadera y dejar reducir el caldo y cocinar las espinacas unos 10 minutos.
• Despresurizar hasta que pierda la presión si hemos puesto tapadera, apagar el fuego.
• Probar por si necesita sal, y verificar que los garbanzos, patatas están tiernos, a nosotros nos gusta bien tiernos, así que aunque pueda variar los tiempos según la calidad de la legumbre y gustos con estos tiempos quedan unos garbanzos muy tiernos que os cautivarán.
• A este plato se le pueden incorporar más verduras como zanahorias, o sustituir las espinacas por acelgas, tagarninas, judías verdes etc.
• Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera, yo suelo aplastarla en un plato y tirar la piel, volviendo a añadir los ajos tiernos al caldo, remover bien para que se integren en la receta.
• Al siguiente día estará mucho más bueno ya que tendrá los sabores más integrados, con lo que es un plato ideal para preparar con antelación.

POTAJE DE GARBANZOS CON CALLOS PREPARADOS (OLLA GM F-TRADICIONAL)

Hola a tot@s!! Hoy os traigo uno de mis platos preferidos para las temporadas de frío, en mi niñez los platos de cuchara eran muy frecuentes y me encantaban, afortunadamente hoy en día están tomando el protagonismo que se merecen y cada vez más se encuentran en los hogares, aunque que tengo que reconocer que yo siempre elimino toda el exceso de calorías posible para que resulte un plato inmejorable :D. De niña viví 10 años en la provincia de Cádiz y allí es muy tradicional el plato de "menudo" que son callos con garbanzos, mi madre es madrileña y allí los callos no se acompañan con legumbres, desde muy pequeña en mi casa se servían con una mezcla de ambas provincias y a mi principalmente es que los callos no me gustan nada, pero esos garbanzos quedan tan ricos y con ese sabor tan especial que me parece uno de los platos de cuchara más ricos que existen, en esta ocasión los he elaborado con unos garbanzos a remojo desde la noche anterior, con un sofrito con mucha verdura y con una elaboración de callos de alta calidad, ya que es conveniente comprar un producto de confianza y merece la pena, a esta receta puede añadirse muchos más ingredientes como tocino, jamón, chorizo, morcilla, lacón etc pero a mi como más me gustan es así, que quedan muy ligeros y suaves, por lo que se pueden disfrutar con mucha más frecuencia ;) sin sentirnos pesados o culpables jajajajaja

Yo suelo cocinar los callos aislados, de esta forma luego no los sirvo junto el resto de ingredientes, así las niñas y yo los disfrutamos doblemente, si hay algún comensal apasionado de los callos, pues se les sirve cómodamente en su plato una buena porción, y es que este plato es uno de esos en los que te encuentras opiniones muy divididas, o los adoran, o los detestan jajajaja y yo creo que con esta versión de receta que hoy os traigo se llega a un consenso para que todos los comensales lo disfruten por igual ;) 

Cuando yo era pequeña este plato no solía faltar en cumpleaños, comuniones o reuniones familiares, y también es posible que lo encontréis en algunas zonas como "tapa" es un plato tradicional de la cocina española, todo un clásico que os recomiendo y si no os gustan los callos como a mí, elaborad esta versión que os garantizo os cautivará y descubriréis unos garbanzos extraordinarios.

*RECETA DE GARBANZOS Y CALLOS ELABORADOS, EN POCOS MINUTOS Y EN OLLA TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

(8 personas)

(Este plato suelo hacer doble cantidad ya que al día siguiente está más bueno y es ideal para reservar o congelar, por lo que os recomiendo que hagas estas cantidades)

- 500gr. Garbanzos (yo he usado unos que pone garbanza en el envase) Los pongo a remojo desde la noche anterior, bien sumergidos en agua con una cucharilla de bicarbonato.

- 500gr. Elaboración de callos, ya preparados, estos que yo uso son de Ronda, pero seguro que encontrareis otros de buena calidad que es algo que os recomiendo.

- 4 Dientes de ajo.

- 50-80 ml. Aceite de oliva virgen extra.

- 2 o 3 Cebollas.

- 1 Puerro.

- 1 Pimiento rojo.

- 2 o 3 Pimientos verdes.

- 1 Vaso de vino blanco.

- 1 o 2 Tomates maduros.

- 4 o 5 Patatas.

- 4 o 5 Zanahorias.

Para condimentar.

- 1 Cabeza de ajos.

- 2 Hojas de laurel.

- 1 o 2 Pimientas cayena (según el gusto, yo suelo poner una por las niñas, pero como os digo es cuestión de gustos)

- 1 Clavo.

- 1 Cucharada de pimentón dulce.

- 1 Cucharada de surtido de especias: con pimienta, comino, cilantro etc en grano.

- 1 Cucharilla de comino en grano (aunque el surtido lleva, suelo poner un poco más)

- Salpimentar al gusto.

- 750 gr. Agua.

Para hidratar los garbanzos:

Agua hasta cubrir generosamente.

1 Cucharilla de bicarbonato.

MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:

• En primer lugar, la noche anterior, ponemos los garbanzos a remojo, bien cubiertos de agua y con una cucharilla de bicarbonato (unas 12 horas aproximadamente). 
• En la cubeta, vertemos el aceite de oliva virgen extra y programar menú sofreír a 130º (el tiempo es el que necesitemos para hacer el sofrito, yo suelo poner unos 20 minutos y cancelo cuando termino el sofrito)
• Pelamos y troceamos los dientes de ajos, dorar levemente en el aceite.
• Pelar, lavar y picar las cebollas y el puerro (picar del tamaño que más os guste, cuanto más pequeño, mejor para los niños de la casa ;)
• Dejamos sofreír la cebolla y el puerro levemente, en estos minutos, vamos lavando y picando los pimientos verdes y el rojo. 
• Una vez picados, los agregamos a la cubeta y continuamos con el sofrito.
• Cuando veamos los pimientos bien sofritos, agregamos el vaso de vino blanco y dejamos unos 7-10 minutos cocinando para que se evapore el alcohol.
• En estos minutos que se reduce el vino, lavamos, pelamos y picamos a groso modo el tomate.
• Una vez que que el alcohol esté bien reducido, agregar el tomate troceado.
• Dejamos cocinar unos minutos, hasta concluir el sofrito.
• Salpimentar al gusto.
• (Este paso es opcional, pero puede triturarse con una batidora).
• Escurrimos los garbanzos que teníamos a remojo desde la noche anterior (tirar el agua)
• Enjuagar con agua los garbanzos y escurrir bien.

• Pelar las patatas y las zanahorias.
• Picar al tamaño que más os guste, yo suelo picarlo al tamaño bocado para que sea fácil de cucharear ;)
• Mezclar los garbanzos, las patatas y las zanahorias picadas junto con el sofrito.
• Remover bien y dejar unos minutos que rehogue todo en la olla.

• Yo tengo un recipiente que lo utilizo para aislar los ingredientes en la olla (este lo compré en lidl) pero podéis usar redes o cestillos. Aunque solo si queréis aislar como yo los callos de los garbanzos, sino no es necesario.
•  Abrir el envase de los callos, yo lo suelo trocear en porciones más pequeñas para que se cocine mejor y más cómodamente.
• Introduzco los callos troceados en el recipiente, junto con la cabeza de ajos, las hojas de laurel, y las especias (granos de pimienta, clavo, cominos, pimentón...) Cerrar el recipiente e introducir en la olla.
• Cubrir con agua (yo necesité unos 750 ml.)
• Añadir un ramillete de hierbabuena.
• Cerrar la olla.
• Programar Guiso: 120º, Presión media, 40 minutos, válvula cerrada.

• Finalizado el tiempo de cocción. Dejad que la olla pierda la presión sola, o abrir la válvula para que salga la presión rápidamente, mucho cuidado y usad un trapo para evitar quemaduras.
• Abrir la olla.
• Sacad el recipiente donde tenemos los callos.
• Volcad los callos en una fuente para quienes los quieran disfrutar en su plato.
• Sacamos la cabeza de ajos y sacamos los ajos cocidos que podamos sin piel (reservar). 
• Eliminar todo lo demás (laurel, granos de pimientas, pieles de ajos, guindilla etc)
• En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajos pelados y cocidos que habíamos reservado y le añadimos un cucharón con garbanzos, patatas, zanahorias y caldo.
• Triturar y volcar en la olla.
• Con este sencillo paso conseguiremos un caldo delicioso y muy agradable.
• Remover levemente.
• Ya tenemos este plato tan delicioso listo!! :D
• Aunque es ideal elaborarlo el día antes de consumir porque ganará en sabor ;)

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En primer lugar, la noche anterior, ponemos los garbanzos a remojo, bien cubiertos de agua y con una cucharilla de bicarbonato (unas 12 horas aproximadamente). 
• En una olla grande, vertemos el aceite de oliva virgen extra.
• Pelamos y troceamos los dientes de ajos, dorar levemente en el aceite.
• Pelar, lavar y picar las cebollas y el puerro (picar del tamaño que más os guste, cuanto más pequeño, mejor para los niños de la casa ;)
• Dejamos sofreír la cebolla y el puerro levemente, en unos 7-10 minutos, vamos lavando y picando los pimientos verdes y el rojo. 
• Una vez picados, los agregamos a la olla y continuamos con el sofrito.
• Cuando veamos los pimientos bien sofritos, agregamos el vaso de vino blanco y dejamos unos 7-10 minutos cocinando para que se evapore el alcohol.
• En estos minutos que se reduce el vino, lavamos, pelamos y picamos a groso modo el tomate.
• Una vez que que el alcohol esté bien reducido, agregar el tomate troceado.
• Dejamos cocinar unos minutos, hasta concluir el sofrito.
• Salpimentar al gusto.
• (Este paso es opcional, pero puede triturarse con una batidora el sofrito).
• Escurrimos los garbanzos que teníamos a remojo desde la noche anterior (tirar el agua)
• Enjuagar los garbanzos con agua y escurrir.
• Pelar las patatas y las zanahorias.
• Picar al tamaño que más os guste, yo suelo picarlo al tamaño bocado para que sea fácil de cucharear ;)
• Mezclar los garbanzos, las patatas y las zanahorias picadas junto con el sofrito.
• Remover bien y dejar unos minutos que rehogue todo en la olla.

• Yo tengo un recipiente que lo utilizo para aislar los ingredientes en la olla (este lo compré en lidl) pero podéis usar redes o cestillos. Aunque solo si queréis aislar como yo los callos de los garbanzos, sino no es necesario.
•  Abrir el envase de los callos, yo lo suelo trocear en porciones más pequeñas para que se cocine mejor y más cómodamente.
• Introduzco los callos troceados en el recipiente, junto con la cabeza de ajos, las hojas de laurel, y las especias (granos de pimienta, clavo, cominos, pimentón...) Cerrar el recipiente e introducir en la olla.
• Cubrir con agua (la que se necesite para cubrir bien)
• Añadir un ramillete de hierbabuena.
• Tapar la olla.

Cocinar a fuego medio, hasta que los garbanzos estén bien tiernos o a nuestro gusto, aproximadamente unos 60 minutos, dependerá del tipo de agua, del tipo de garbanzo y gustos que este tiempo pueda incrementarse unos 15 minutos o más.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE LA ABUELA CON VINO DULCE (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Las albóndigas suele ser un plato muy socorrido que gusta a toda la familia y especialmente a los niños. Se cocinan muy fácil y el resultado es un plato tradicional, económico y completo. En esta ocasión os traigo una de las más tradicionales, esta salsa es la que solían hacer todas nuestras abuelas, con mucha verdura y un sabor a casero irresistible. En mi casa gusta muchisimo ya que quedan muy jugosas y el sabor muy suave, yo diría delicioso ;) La salsa está triturada con todas las verduras y queda espesita, he dejado los guisantes, las patatas y los champiñones junto con las albóndigas para conseguir un plato completo con guarnición y que las pequeñas de la casa no vean más que las verduras que les gusta ;). El toque del vino os lo recomiendo, puede hacerse también con vino blanco, pero el vino dulce de Málaga le da un toque inmejorable ;) os recomiendo este sencillo plato con un resultado extraordinario que os cautivará. Ideal para elaborar con antelación porque al día siguiente estará igual de rico o mejor :D Con thermomix, es muy fácil hacer las albóndigas sin fritos, pero también os indico como de forma tradicional yo las hago para eliminar los fritos y quedan tremendamente deliciosas y con muchas menos calorías ;) y eliminando un paso con lo que hacemos también más fácil y económica la receta!! Quedáis avisados que estas albóndigas os cautivaran y que seguro la cocinareis con frecuencia.

INGREDIENTES:
(Para 30 albóndigas medianas)
Para la masa de albóndigas:
1.000 gr. Carne picada (yo use 500gr. ternera y 500 gr. cerdo, pero se puede poner pollo, pavo, cordero etc)
100 gr. Pan (Puede ser del día anterior, pan rallado comercial, yo usé sin gluten)
3-4 Dientes de ajos pelados.
2 Huevos.
Salpimentar al gusto.
1 Ramillete de perejil fresco.
50 ml. Vino dulce (yo usé vino Málaga dulce)
Para la salsa:
65 ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo pelados.
1 o 2 Cebollas.
1 Puerro.
1 Pimiento rojo.
1 o 2 Pimientos verde.
4 Zanahorias.
150 ml. Vino dulce (Yo he usado vino Málaga dulce)
1 Tomate pelado.
150 ml. Agua.
3 Patatas.
2 Hojas de laurel.
200 gr. Guisantes (yo he usado congelados)
2 Latas de champiñones escurridas (aproximamadente unos 350 gr)
Salpimentar al gusto.

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Comenzamos elaborando la masa de las albóndigas. 
• Colocamos la carne picada en un bol grande.
• Vertemos el vino dulce para que comience a tomar sabor y jugosidad la carne.
• En el vaso thermomix, introducimos el pan troceado a groso modo, los dientes de ajo pelados y el perejil fresco lavado y escurrido.
• Tritruar 20 segundos, velocidad 10. Ya tendremos el pan rallado y especiado a nuestro gusto, es ideal para los más pequeños de la casa ya que no encontraran perejil, ajo etc y el color es de lo más atrayente ;)
• Volcar el pan rallado sobre la carne, los huevos, salpimentar al gusto. Remover bien todos los ingredientes para que se mezclen. Reservar en la nevera y dejar unos minutos mientras que continuamos con la salsa, así se mezclaran mejor todos los sabores.
• En el vaso thermomix sin lavar, añadimos los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla, el puerro, los pimientos, bien pelados, lavados y troceados a groso modo.
• Picar unos 5 segundos a velocidad 5.
• Agregar el aceite de oliva virgen extra y sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Incorporar el vino dulce, sofreír 7 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. En estos minutos se reducirá el alcohol.
• En estos minutos lavamos y pelamos el tomate.
• Picamos a groso modo el tomate y lo introducimos en el vaso, sobre el sofrito. Volvemos a programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, con cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
• Pelar, lavar y picar en dados las patatas. Colocarlas en el cestillo y reservar hasta que termine de sofreír el tomate añadido en el paso anterior.
• Colocar el cestillo con las patatas y las hojas de laurel sobre el sofrito, verter el vasito de agua. 
• Sacar la carne de la nevera y elaborar las albóndigas, colocarlas en el recipiente varoma y bandeja superior del mismo. Cubrir con la tapadera y colocar en su posición sobre el vaso.
• Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Terminado el tiempo de cocinado. Retiramos el recipiente varoma con cuidado de no quemarnos, volcamos las albóndigas sobre el envase elegido de presentación (yo usé una paellera o paella)
• Sobre las albóndigas volcamos las patatas cocinadas en el cestillo.
• Trituramos la salsa, es opcional, pero muy recomendable si hay niños en casa ;)
• Sobre la salsa triturada añadimos los guisantes y los champiñones escurridos.
• Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 2, sin cubilete, colocar el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
• Una vez cocinados los guisantes y los champiñones con la salsa. Verter la salsa con los guisantes y los champiñones sobre las patatas y las albóndigas.
• Mezclar con movimientos envolventes y suaves para no romper las albóndigas.
• Servir en la mesa y a disfrutar!! :D

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Comenzamos elaborando la masa de las albóndigas. 
• Colocamos la carne picada en un bol grande.
• Vertemos el vino dulce para que comience a tomar sabor y jugosidad la carne.
• Introducimos el pan troceado a groso modo, lo humedecemos con agua para que se ablande, una vez empapado y blandito, escurrir el agua (estrujar entre las manos) agregar el pan desmigado con la carne en el bol, pelar y picar los dientes de ajo y el perejil fresco lavado, escurrido y picadito.
• Añadir al bol los huevos, salpimentar al gusto. Remover bien todos los ingredientes para que se mezclen. Reservar en la nevera y dejar unos minutos mientras que continuamos con la salsa, así se mezclaran mejor todos los sabores.
• Lavamos, pelamos y picamos la verdura: Los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla, el puerro, los pimientos (si vais a triturar la salsa más adelante como yo, no es necesario que seais muy meticulosos en el corte, si optais por no triturar la salsa con las verduras os recomiendo un corte pequeño y prácticamente todas las verduras el mismo tamaño, como por ejemplo un brunoise (dados pequeños)
• En una sarten o cacerola grande, (yo suelo usar una paella o paellera) vertemos el aceite de olvia virgen y ponemos la temperatura para que tome calor, añadimos los dientes de ajos picados, dejamos dorar levemente un par de minutos, agregar las verduras picadas: las zanahorias, la cebolla, el puerro, los pimientos.
• Sofreimos unos 10 minutos todas las verduras.
• Incorporar el vino dulce, sofreír unos 10 minutos más a temperatura alta, para que evapore el alcohol.
• En estos minutos lavamos y pelamos el tomate.
• Picamos a groso modo el tomate y lo introducimos en el sofrito. Volvemos a sofreir unos 10 minutos, para que se sofría el tomate.
• Pelar, lavar y picar en dados las patatas. Reservar.
• Sacar la carne de la nevera y elaborar las albóndigas, pasarlas levemente por harina (este paso es opcional) y reservarlas en un plato.
• Triturar la salsa (opcional)
• Verter sobre la salsa las patatas troceadas, el vaso de agua, las hojas de laurel y las albóndigas que teníamos reservadas (con o sin harina, según gustos es opcional, la harina nos espesará más la salsa, según gustos puede ponerse más o menos agua para dejar la textura de la salsa a nuestro gusto). Dejamos cocinar en la salsa unos 20 minutos a fuego medio las patatas y las albóndigas.
• Terminado el tiempo de cocinado. Verificamos si las patatas están tiernas y las albóndigas cocinadas (dependerá del grosor de las patatas y de las albóndigas si se cocinan unos minutos más o menos)
• En los últimos minutos, añadimos los guisantes y los champiñones escurridos.
• Dejamos cocinar unos 5 minutos más.
• Una vez cocinados los guisantes y los champiñones con la salsa y bien mezclado todos los ingredientes. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
• Mezclar con movimientos envolventes y suaves para no romper las albóndigas.
• Servir en la mesa y a disfrutar!! :D

BIZCOCHO DEL ABUELO JOSÉ, CON ANÍS Y MATALAUVA (THERMOMIX-OLLAGM-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un bizcocho muy especial, es el típico cocinado por las abuelas, con sabor a tradición, aroma y sabor de hogar. Es de esos que en una tarde de frío te hace sentir más que bien. En Málaga es muy tradicional los anises o aguardiente, del que destaca sin lugar a dudas el que se elabora en el precioso pueblo de Ojén (a pocos kilómetros de Marbella, con dirección a la Sierra), se dice que no hay mejor que el que se elaboraba allí. Yo por mi abuelo José (de Coín, localidad cercana), que era un consumidor del mismo, y nunca le faltaba a primera hora de la mañana su copita de aguardiente o como lo llamaban los entendidos "copita de Ojén", he sabido siempre que el aguardiente de Ojén no tenía parangón, hace tiempo leí una historia sobre el tema, que el señor que lo producía tuvo un accidente de tráfico y que al morir de forma inesperada no dejó la receta de elaboración, por lo que desde hace unas décadas este ha sido todo un proyecto a nivel local, nacional e internacional, para volver a conseguir ese líquido único, no hace mucho se ha recuperado la producción, después de mucho esfuerzo (información aquí) .
En décadas atrás esta bebida no faltaba en las casas y se lo añadían al café, por ejemplo, o a la hora de la sobremesa se servía una copita, en días festivos y navidades era insustituible, así que las abuelas solían ponerle ese toque a las torrijas, tortas o los bizcochos para dar aroma y sabor a la repostería casera, junto con la matalauva o anises, se transformaban en bocados inmejorables, os lo recomiendo, en mi casa gusta mucho y a mi especialmente me teletransporta a la niñez. Siempre que suelo coger una botella de anís (yo no tenía de Ojén) no puedo más que pensar en mi abuelo José, un hombre bueno, inteligente y ejemplar, con una memoria prodigiosa, al que quise, quiero y querré siempre a rabiar y me lo imagino tarareando con ese arte y gracia que tenía "una copita de Ojén" y esto hace que pierda alguna lágrima, acompañada de alguna dulce sonrisa...Gracias abuelo por haber sido tan genial y haber dejado tanto bueno en mi.

INGREDIENTES:
(La medida de vaso es un vaso de agua normal, suelo usar los que regalan de nocilla, como se ve en las fotos)
2 Vasos de azúcar.
4 Huevos.
1 Vaso de aceite de oliva suave o girasol.
1 Vaso de leche (yo usé leche vegetal de alpiste, puede usarse al gusto, de soja, entera, semi...)
3 Vasos de harina.
1 Sobre de levadura para repostería.
2 Cucharadas de anises o matalauva.
1 Chupito de anís o aguardiente dulce (un tapón generoso o dos, lo que viene siendo un chorretón ;)
1 Pizca de sal.
Puede ponerse piel de limón o naranja rallada (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO EN THERMOMIX:
Si lo vamos a cocinar en el horno lo encendemos a 180º Arriba-Abajo.
Si vamos a cocinarlo en la olla, esperamos hasta el momento de utilizarla.

• En primer lugar preparamos todos los ingredientes y los reservamos.
• En un bol ponemos la harina, levadura, matalauva y pizca de sal, mezclamos levemente.
• En el vaso thermomix, ponemos el azúcar y los huevos.
• Batimos 2 minutos, velocidad 3.
• Agregamos por el bocal, el resto de ingredientes por este orden con la thermomix a velocidad 3: aceite, copa de anís, leche, harina junto con levadura y pizca de sal, más la matalauva.
  
• Mezclar unos 20-30 segundos, velocidad 3.
• Ya tenemos la masa del bizcocho.

MODO DE PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO TRADICIONAL:
Si lo vamos a cocinar en el horno lo encendemos a 180º Arriba-Abajo.
Si vamos a cocinarlo en la olla, esperamos hasta el momento de utilizarla.

• En un bol,  ponemos el azúcar y los huevos. Batimos bien con unas varillas.
• Añadir el aceite, la leche, la pizca de sal, el anís y continuamos batiendo con las varillas, para mezclar bien todos los ingredientes.
• Incorporar el harina que habremos mezclado con la levadura y la matalauva, mezclar bien hasta conseguir la masa de textura suave, con todos los ingredientes integrados.
• Ya tenemos la masa del bizcocho.
• NOTA: También podemos hacer los mismos pasos, sustituyendo las varillas por la batidora, pero recordad que la matalauva la incorporaremos después de batir para no triturar las semillas.

MODO DE PREPARACIÓN PARA HORNEAR EL BIZCOCHO EN HORNO:

• Si ya tenemos el horno caliente a 180º Arriba-Abajo.
• Introducimos el recipiente bien engrasado o forrado con papel de horno, con la masa de bizcocho y dejamos hornear unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo (nunca abrir antes) abrimos el horno y con una brocheta verificamos que la masa está bien horneada, nos tiene que salir la brocheta limpia, si nos sale húmeda con masa pegada, dejamos hornear unos minutos más, si vemos que es necesario y si no, sacamos y dejamos templar sobre la encimera. Sacar del molde una vez templado y eliminar el papel del horno.
• Emplatar y a disfrutar!
• Yo he espolvoreado levemente con azúcar glas y he adornado con unas hojas de salvia.
• Puede espolvorearse unas gotitas de anís o aguardiente dulce y quedará espectacular ;)

MODO DE PREPARACIÓN PARA HORNEAR EN OLLA GM-F:

• Si ya tenemos la cubeta forrada o engrasada y con la masa de bizcocho, la colocamos en su posición.
• Programar Menú Horno, 60 minutos, temperatura 130º, Válvula abierta.
• Una vez finalizado el tiempo de horneado, abrir la tapadera. 
• Si tenéis la tapa de horno se puede dorar la parte superior unos 5 minutos a 175º, hasta conseguir el dorado al gusto.
• Sacar la olla. Dejar templar levemente sobre la encimera y desmoldar el bizcocho, ayudándonos de un plato de postre para dar la vuelta. 
• Eliminar el papel de horno que hemos utilizado para forrar la cubeta, si lo hemos puesto, también se puede engrasar la olla.
• Emplatar y a disfrutar!!
• Yo he espolvoreado levemente con azúcar glas y he adornado con unas hojas de salvia. 
• Puede espolvorearse unas gotitas de anís o aguardiente dulce y quedará espectacular ;)

Aquí os dejo algunas menciones del aguardiente de Ojén de personajes ilustres:

Camilo José Cela lo menciona en varias ocasiones en La Colmena "fuma tabaco de 90, cuando está a solas, y bebe ojén, buenas copas de ojén, desde que se levanta hasta que se acuesta"

Anita Delgado Briones (maharani de dapurtala) artista malagueña de la época y casada con un príncipe indio solía pedir en París una copita de ojén.

Picasso en su época cubista inmortalizó la botella de aguardiente con la leyenda de Ojén ("Bodegón español" de 1912, se encuentra en el Museo de Arte Moderno de Villenueve Dascq. Daix de Francia)