EMPANADA FÁCIL CON HOJALDRE DE APROVECHAMIENTO (PRESENTACIÓN ENREJADO CANASTERO)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, pero no por eso va a dejar de ser una delicia. A veces preparo comida que nos encanta y como sé que va a ser un éxito pongo más cantidad de la cuenta, si sobra alguna ración pues no me soluciona nada ya que somos cuatro en casa, así que lo más socorrido y fácil es elaborar una empanada con ese plato sobrante, así todos disfrutamos de una receta que nos encanta y económicamente muy práctico. Aquí os dejo una de las presentaciones que más gustan en mi casa tanto a invitados como familia y es que queda muy bonita la presentación, yo me atrevería decir elegante y con lo fácil y rápida que es de elaborar pues quién se resiste a prepararla. Más abajo os indico los pasos de como hacer la tapadera de la empanada con el enrejado canastero, que es más difícil de explicar que de hacer jajajaja por eso os muestro las fotos que ya sabéis que una imagen, vale más que mil palabras... buen continuo y espero que os guste tanto como a nosotros!! :D

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
3 Láminas de hojaldre (puede hacerse masa casera) (2 láminas para la capa superior y 1 para la base)
Restos o ración sobrante de una comida que suelo hacer en empanada: Gulash de ternera, , Marmitako de atún, Pisto, Carrilladas en salsa de vino dulce,  Magro con tomate, Carne en salsa strogonoff, Pavo en salsa tikka masala,  Atún encebollado, Champiñones al ajillo, etc.
Patatas de la guarnición o puede sustituirse por arroz o puré o verduras de guarnición.
Champiñones (yo he usado una lata de conservas escurridas)
1/2 vasito de salsa que tenga la receta.
1 Huevo para pintar la masa.

-AQUÍ OS DEJO LA VERSIÓN DULCE DE ESTA EMPANADA CON ENREJADO CANASTERO Y EL INTERIOR CON CABELLO DE ÁNGEL.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Comenzamos elaborando la tapadera o capa superior de la empanada con 2 rollos de hojaldre.
• Estiramos una de las dos masas de hojaldre, dejamos el papel de horno en la base para trabajar mejor, con una regla o tablilla y la ayuda de un cuchillo hacemos lineas verticales del mismo grosor, dejando en la parte superior uno o dos centímetros sin cortar como se ven en la foto 3.
• Con la otra lámina hacemos los mismos cortes pero en dirección horizontal, dejando también el papel de horno que trae la masa en la base, para trabajar mejor, cuando estén las dos láminas cortadas una en vertical y otra en horizontal, comenzamos con el enrejado.
• En la lámina de cortes verticales, subimos las tiras de masa pares hacia arriba como se ve en la foto 4.
• Ponemos una tira de hojaldre horizontal sobre las tiras de masa que tenemos y bajamos las tiras pares que habíamos subido dejando debajo la masa horizontal como se ve en las fotos 6,7.
• Ahora continuamos subiendo hacia arriba las tiras impares, colocamos otra tira de hojaldre horizontal y bajamos las tiras impares que habíamos subido.
• Y así continuamos una y otra vez, subiendo las tiras pares y luego las impares y en cada ocasión colocamos una tira de masa horizontal hasta llegar al final de la masa, puede que nos sobre algo de masa de la lámina con las tiras horizontales.
• Una vez tengamos la masa totalmente enrejada la dejamos reservada y nos centramos en el relleno.

•  Continuamos con la receta, como os comenté el relleno es de aprovechamiento, es un plato de solomillo en salsa de vino dulce con patatas y champiñones con su respectiva salsa que me sobró y lo vamos a usar de relleno (Es importante que no estén calientes los alimentos, ya que nos ablandaría la masa y estropearía el resultado)
• Cortamos los solomillos en trozos pequeños con un cuchillo o tijeras.
• Extendemos la lámina de hojaldre para la base sobre la encimera.
• Sobre la lámina bien extendida, espolvoreo los trozos de solomillos cortados.
• Las patatas de la receta las machaco con un tenedor quedando a modo de puré y lo pongo sobre la carne.
• Como la salsa tenía champiñones pero quedaban muy pocos, escurrí una lata y los incorporé a la empanada ya que combinan muy bien con esta receta.
• Pongo un poco de la salsa que sobró de la receta de aprovechamiento, sobre todos los ingredientes.
• Y con la ayuda del papel de horno cogemos la capa superior de la empanada que tenemos con el enrejado elaborado y reservada.
• La colocamos sobre la empanada que estamos elaborando.
• Remetemos y sellamos los bordes para que nos quede bien cerrada.
• Batimos un huevo y con una brocha pintamos toda la parte superior de la empanada, de huevo batido.
• Introducir en el horno si ya tiene la temperatura deseada.
• Dejamos cocinar el tiempo que nos indique el fabricante en el envase del hojaldre, recordad que los ingredientes ya los teníamos cocinados.
• Una vez que veamos la empanada dorada aproximadamente unos 25 minutos-200º.
• Sacar y dejar templar unos minutos.
• Servir y disfrutar.
• Como cualquier empanada también está rica una vez fría.
• NOTA: Se puede poner los ingredientes que tengamos o más nos guste, y las recetas de aprovechamiento si son platos sobrantes también al gusto, pueden variar, pero así os podéis hacer una idea, por ejemplo si nos sobra pisto pues con atún escurrido y huevo duro nos quedaría espectacular y tradicional, un magro con tomate, unas patatas a la riojana etc etc yo hago mucho las empanadas porque son muy socorridas, económicas y gustan a todos, además de fácil con esta presentación de enrejado canastero queda muy resultona y elegante ;)

EMPANADA DE BACALAO, ARROZ Y CHAMPIÑONES "KULIBIAK" (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional Rusa, desde la antigüedad la consumía la nobleza y la alta burguesía. Las empanadas en Rusia es un plato muy común hoy en día, por eso la encontramos con mil formas, sabores y tamaños.
Se dice, desde hace siglos que ninguna fiesta solemne podía celebrarse sin empanadas, con lo que también está vinculada a grandes momentos como bodas, nacimientos...y festividades importantes como Navidad y Pascua, en esta ocasión la empanada que os traigo "Kulibiak" entre sus ingredientes principales están las capas de arroz, setas y salmón, como os podéis imaginar el pueblo la enriqueció con su ingenio y originalidad por lo que hoy en día se elaboran con un sinfín de ingredientes diferentes y variantes, incluso con carne, aunque es muy común elaborarla en capas, también se encuentran empanadas del mismo nombre, con los ingredientes mezclados a modo de aprovechamiento. Lo que si os puedo decir y asegurar, es, que es una delicia, como estamos en plena temporada de bacalao un pescado tan nuestro y tan consumido en estas fechas, la he versionado sustituyendo el salmón fresco por bacalao fresco y ha quedado una empanada que seguro volveré a cocinar muchas más de veces, ya que nos ha gustado mucho, queda un plato muy completo, muy elegante y monumental con ese encanto que tienen todas las empanadas, aquí os muestro como la hice con un paso a paso, pero siempre podréis incluir o excluir ingredientes a vuestro gusto, es muy típico poner una capa de huevo cocido desmigado sobre el pescado, pero no la he puesto porque no a todos los comensales les gustaba el huevo cocido, aunque quedaría genial y os lo recomiendo ;)
La he preparado en thermomix, pero es una masa que se puede elaborar a mano sin ninguna dificultad y sin apenas amasado.
Aunque os parezca muy laboriosa, realmente es muy fácil de hacer, no tiene complicación alguna y os pareceré muy extensa, pero es que he querido hacer fotos a todo para eliminar dudas, os garantizo que tardo más en explicarlo aquí que en hacerla jajajajaja aunque tiene 1 hora de elaboración, también os digo que el resultado merece la pena y que no se mancha apenas nada si la preparamos en thermomix, cada paso se hace sin tener que limpiar siquiera el vaso ;)

INGREDIENTES:
(6-8 Personas)
MASA:
360 gr. Harina (yo he usado de fuerza)180 gr. Mantequilla pomada (blanda a temperatura ambiente)
1 Pizca de Sal.
90 ml. Agua fría.
Para pintar la empanada:
1 Huevo batido.
Semillas de sésamo y amapola espolvoreadas sobre la empanada (es opcional)
RELLENO:
Capa de Arroz:
25 ml.  Aceite de Oliva virgen extra.
3 Cucharadas de Sal.
150 gr. Arroz (yo usé arroz redondo o bomba)
1.000 ml. Agua Caliente (yo uso un hervidor para acelerar la receta, si no usáis agua caliente, aumentar 7 minutos el tiempo indicado en esta receta).
Capa de cebolla y champiñones:
250 gr. Cebolla fresca.
2 Dientes de Ajo.
50 gr. Aceite de oliva virgen extra (en la receta original mantequilla)
250 gr. Champiñones o Setas (yo he usado de lata porque no tenía frescos y han quedado muy bien los de conserva)
Capa de pescado fresco:
900 gr. Bacalao fresco, limpio de espinas y piel (en la receta original salmón fresco)
Salpimentar al gusto.
Perejil fresco picado (en la receta original ponen eneldo picado)
Capa de huevo cocido:
3 Huevos cocidos (yo no lo puse pero lo recomiendo)
Nota: Se cuecen los huevos y se separa una vez cocidos y pelados la yema y la clara, se machacan con un tenedor y se hacen 2 capas una anaranjada de yema y otra blanca de la clara.
Esta sería la última capa, después del pescado con perejil.

 Aquí os dejo un adelanto del interior: un bacalao jugoso, un arroz en su punto y un salteado de setas y cebollas irresistible, esto unido a la capa de masa dorada hace una combinación deliciosa!!

MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA EN THERMOMIX:

• Ponemos la harina, la pizca de sal y la mantequilla en el vaso.

• Programar 15 segundos, a velocidad 6.

• Añadir el agua y volver a Programar 15 segundos, a velocidad 6.

• Colocamos la masa en un recipiente o bol y tapamos con papel film, reservamos en la nevera, mientras preparamos el relleno. (Dejar en frigorífico 30 minutos aproximadamente)

MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA TRADICIONAL:

• Sobre la encimera bien limpia, ponemos la harina y la pizca de sal, hacemos un volcán, en el centro añadimos la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa granulada de harina con mantequilla (en un minuto tendría que estar lista)

• Incorporamos el agua fría y mezclamos bien toda la masa, hasta conseguir una textura fina (en unos minutos tendría que estar lista esta masa no necesita mucho amasado).

• Envolver en papel film directamente o colocar en un bol tapado con papel film y reservar en la nevera. (Dejar en el frigorífico 30 minutos aproximadamente) 

AQUÍ OS DEJO UN ENLACE DE ESTA MISMA RECETA DE MASA CON MÁS PASOS Y MÁS FOTOS POR SI LA NECESITÁIS, PARA VER RECETA PINCHAR AQUÍ. 

MODO DE PREPARACIÓN DEL ARROZ EN THERMOMIX:

• Sin lavar el vaso y mientras tenemos la masa en la nevera vamos preparando los rellenos, en primer lugar el arroz, ponemos el cestillo en el vaso, los 150gr. de arroz, el aceite de oliva y la sal. Calentamos en un hervidor o un cazo 1.000ml. de agua y volcamos sobre el arroz, Programar 14 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3, con cubilete (si optáis por poner los huevos cocidos, se pueden envolver en papel film y colocar en el recipiente varoma para que se cocinen al vapor, en el mismo tiempo del arroz)

• NOTA: Si el agua la ponéis fría, aumentar 7 minutos más a los 14 minutos que se necesitan para cocinar el arroz redondo o bomba y calentar el agua desde cero. Nota: El tiempo de 14 + 7 es para arroz redondo, si usáis arroz basmati por ejemplo se reduciría a 12 + 7 (siendo 7 minutos la cantidad de tiempo necesaria para calentar el agua, yo al usar agua caliente, ahorro esos 7 minutos).

• Pasado el tiempo, sacamos el arroz ayudándonos con la paleta y volcamos en un recipiente amplio, para extender el arroz y que se enfríe en menos tiempo. Reservar. Tiramos el agua del vaso.

MODO DE PREPARACIÓN DEL ARROZ TRADICIONAL:

• Cocinar el arroz como más os guste, en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir el agua y volcar el arroz en un recipiente amplio, para extenderlo y que se enfríe antes. Reservar.

MODO DE PREPARACIÓN PARA EL RELLENO DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES EN THERMOMIX:

• Ponemos las cebollas peladas y troceadas a groso modo en el vaso junto con los dientes de ajo.

• Programar para picar 3 Segundos a Velocidad 5. Bajar los restos de las paredes, poner una pizca de sal y los 50ml de aceite. 
• Sofreír sin cubilete, Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. 
• Añadimos la lata de champiñones escurrida y trituramos Programando 4 Segundos a Velocidad 4.  
• Rehogar o sofreír todo Programar 4 Minutos, Temperatura Varoma, Sin cubilete, a Velocidad 1. Reservar en un plato.

MODO DE PREPARACIÓN PARA EL RELLENO DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES TRADICIONAL:

• En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. Dejamos unos minutos que se cocinen o sofrían con una pizca de sal, hasta que se blanqueen. En esos minutos vamos escurriendo la lata de champiñones y picándolos con un cuchillo. Los incorporamos sobre la cebolla y sofreímos unos 5 minutos más. Reservar en un plato.

El bacalao fresco suele venir muy limpio, podemos tocar, palmar con los dedos, para ver si hay que eliminar alguna espina y la piel se quita con las manos fácilmente.

Ya tenemos todos los ingredientes listos para montar la empanada: el pescado limpio de piel y espinas, el arroz cocido, la cebolla y champiñones sofritos y la masa sacada de la nevera lista para extenderla y formar la empanada.

CONTINUAMOS MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX Y TRADICIONAL SERÍA EL MISMO YA QUE EL PROCESO ES MANUAL:

• Encender el horno a 200º Arriba-Abajo.

• Sacamos la masa de la nevera y dividimos en dos partes (una sería la base y otra la que cubre la empanada en la parte superior) Es recomendable que la parte superior sea ligeramente más grande, ya que con el relleno, en este caso es una empanada gruesa, se necesitan unos centímetros más para cubrir bien.

• Sobre la encimera colocamos un papel de horno y sobre él ponemos la bola de masa más pequeña para hacer la base de la empanada. Extendemos ayudándonos con el rodillo de amasar hasta conseguir las dimensiones deseadas (Esta empanada suele tener forma alargada y las esquinas circular, pero se puede hacer como más os guste) 

• Comenzamos colocando la primera capa que es la de arroz cocido (es importante que no esté caliente el arroz), dejar un poco de masa sin relleno en los bordes para luego poder sellar la empanada. 

• Sobre la capa de arroz, colocamos el sofrito de cebolla y champiñones, extendiéndolo bien y cubriendo la capa de arroz. 

• Continuamos colocando los lomos de pescado fresco, los salpimentamos al gusto y espolvoreamos con perejil fresco. 

• Si hemos cocido los huevos, pelarlos y separar las yemas de las claras para hacer una capa de color anaranjado con las yemas machacadas o troceadas y otra capa blanca con las claras picadas. Ya estaría el relleno listo.

• Con la otra bola de masa hacemos igual, en primer lugar colocamos una hoja de papel de horno, ponemos encima la bola de masa y con la ayuda del rodillo de amasar nos ayudamos para extender la masa de modo que nos quede más grande que la base.

• Cogemos la capa superior junto con el papel para que nos sea más fácil de mover y dándole la vuelta colocamos la masa sobre el relleno, despegamos el papel poco a poco (sale muy fácil).

• Con las manos asentamos la masa sobre el relleno y con un cuchillo cortamos la masa sobrante (si es necesario).

• Esos recortes de masa los usaremos para decorar al final la empanada.

• Con un cuchillo hacemos unos agujeros que harán la función de chimenea y que la empanada suelte el vapor.

• Hacemos un doblez en los filos de la masa y con los dedos la sellamos ligeramente. Luego para que quede mejor aplastamos con una cuchara o tenedor.

• Extendemos los recortes de masa sobrante y con un cuchillo hacemos tiras para decorar la parte superior de la empanada.

• Decorar al gusto o imaginación ;)

• Batimos un huevo y pintamos toda la empanada con un pincel de cocina.

• Yo he espolvoreado semillas de amapola y sésamo por encima pero es opcional.

• Si el horno ya tiene la temperatura deseada, en este caso 200º, introducimos la empanada y la dejamos hornear unos 30 minutos, hasta conseguir el dorado deseado. Y a disfrutar!!

El resultado es una empanada con un interior de lujo, para nosotros un relleno muy original (para los rusos no tanto ;) y con las capas del interior queda un corte con un resultado elegante y diferente, delicioso y que no deja indiferente a nadie. Espero que os guste tanto como a nosotros!!

FUENTE: Libro de cocina: De viaje con thermomix (Versionada, con algunos pequeños cambios de la original)

EMPANADA DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL CON ENREJADO CANASTERO (TUTORIAL PASO A PASO)

 Hola a tod@s!! hay recetas que no pueden faltar en mi recetario familiar y esta es una de ellas. El hojaldre nos encanta y si además como en este caso tienes asociado el sabor y resultado a buenos momentos con amigos en la playa, campo, piscina etc pues que os voy a contar...las empanadas son ideales para llevar a excursiones, para merendar fuera de casa o llevar a cenas de amigos... esta con relleno de cabello de Ángel es de las más fáciles y deliciosas (versión dulce), en mi casa es todo un clásico...como además quería haceros un tutorial para el enrejado canastero, que además os asegura una presentación extraordinaria, pues aquí tenéis esta maravilla que os encantará y además los que no sois muy cocinillas podéis quedar como "chefs" presentando esta receta, fácil, fácil, rica, rica...estamos en fechas de elaborar nuestra propia repostería y que mejor forma que aprender una presentación diferente y original, sin complicaciones y un sabor de 10!! (por supuesto que el interior podéis prepararlo a vuestro gusto, tanto dulce como salado, pero si no habéis probado este relleno con Cabello de Ángel os animo a que lo hagáis, pensad que a mi no me gustaba el cabello de Ángel ;-) y desde hace unos 6 años que lo probé así, me sabe a gloria!! :D

INGREDIENTES:
3 Rollos de hojaldre comercial (el tutorial para el enrejado os sirve para hacer con masas caseras para empanadas, tipo pan y otras masas)
1 Lata pequeña de Cabello de Ángel (la que yo he usado pesaba exactamente 380gr. peso neto)
Un puñado de piñones (opcional, pero quedan genial, puede sustituirse por almendras laminadas, nueces troceadas o incluso no poner frutos secos)
1 Huevo (para pintar la masa)
Pétalos de flores comestibles que compré en lidl (opcional) Podéis espolvorear azúcar glass o dejar tal cual.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encendemos el horno a 200º- Arriba y Abajo.

• Para una empanada necesitamos 3 láminas de hojaldre (dos para el enrejado canastero, parte superior y otra para la base)

• Comenzamos haciendo cortes en una lámina de forma horizontal (utilizamos una regla, una tablilla etc)

• Luego cogemos la otra lámina de hojaldre y le hacemos los cortes verticales (dejando arriba del todo un centímetro sin cortar hasta el final, para luego poder coger por ahí) usamos la misma regla o utensilio para hacer los cortes del mismo grosor.

• Una vez tengamos las dos láminas con los cortes, una horizontal y otra vertical podemos comenzar con el enrejado.

• Empezamos como lámina principal la que hemos cortado de forma vertical y dejado el papel de hornear debajo para trabajar mejor, seguimos con los pasos y vamos subiendo las tiras pares, que las ponemos hacia atrás como se ve en la foto 5.

• Una vez que todas estén hacia atrás ponemos una tira horizontal (foto 6,7)

• Bajamos las tiras que habíamos subido y cubrirán la tira horizontal (foto 8)

• Ahora seguimos subiendo las tiras impares hacia atrás (foto 10)

• Colocamos otra tira horizontal (foto 11)

• Bajamos las tiras que estaban hacia arriba y ponemos en la posición inicial (foto 12)

• Así continuaremos subiendo tiras pares e impares y poniendo las tiras horizontales, bajando y continuando hasta hacer el enrejado canastero (foto 13)

• Como la lámina cortada de forma horizontal era más ancha, recorté lo que sobraba (foto 14) y lo agregue a la parte baja para continuar hasta completar el largo de las tiras verticales (foto 15)

• Os quedará un enrejado para cubrir la empanada tal como se ve en la última foto de arriba o primera de justo aquí abajo.

• Una vez tengamos la lámina enrejada, extendemos la masa de hojaldre de la base (foto 2)

• Untamos con el cabello de Ángel (foto 3)

• Espolvoreamos los piñones, que pueden sustituirse por almendras laminadas, nueces troceadas etc al gusto (foto 4)

• Separamos la lámina enrejada del papel de horneado sobre la que hemos trabajado (foto 5)

• Cubrimos la base untada con el relleno (foto 6) y sellamos los bordes exteriores de la empanada.

• En un bol pequeño o vaso batimos un huevo (foto 7)

• Pintamos con el huevo batido toda la superficie (foto 8,9)

• Horneamos unos 20 minutos (foto 10) o lo que nos indique el fabricante del hojaldre en el envase, hasta que suba y esté doradito, sacar del horno (foto11)

• Estos pétalos de flores, me parecieron ideales para sustituir por el tradicional azúcar glass, pero podéis dejar la empanada tal y como queda sin espolvorear nada, como veis queda muy bonita y doradita ;-)

NOTA: Podéis presentar la empanada entera o aprovecharos del enrejado y hacer porciones cortando con un cuchillo, en este caso os pongo varias opciones (foto 14), pero la ideal es el corte de 3 cuadraditos X 3 cuadraditos (3x3) (foto 15) con estas cantidades os quedaría unas 20 unidades y un tamaño bocado ideal.

 Con un corta pasta, o molde para galletas etc podéis hacer las formas que más os guste, pero como véis en las fotos se desperdicia muchos recortes (foto 1,2) (aunque el pinche de cocina se pone morado en estos casos jajajaaj) para un día especial si queréis podéis quedar de lujo... aunque la forma cuadrada de abajo veis que se aprovecha todo y tan sencillo como hacer los cortes guiándonos del enrejado con un simple cuchillo, más grandes o más pequeños según gustos.

 El interior además de delicioso queda jugoso!! un bocado que si no habéis probado, repetiréis una y mil veces os lo garantizo!! Es una receta que siempre gusta y cautiva.

 NOTA: A esta forma de hacer la masa la llamo "enrejado canastero" porque me recuerda la forma de canastos, no sé si en todos los lugares se conocerá así. Luego existe un "aparatejo" de cocina que es como un rodillo que nos corta la masa y también queda al extenderla de forma también conocida como enrejada, pero es muy diferente y no tiene nada que ver con esta, aunque también queda muy bien.
Espero que este paso a paso os anime a preparar empanadas con esta presentación que realmente es más fácil de hacer que de explicar (espero haberme explicado bien y si no, enviadme vuestras dudas) Merece la pena porque el resultado como se ve en las fotos es de 10!! ;-) y no hace falta ser un experto para hacerlo!!

EMPANADA CON RELLENO DE ATÚN TRADICIONAL

Hola a tod@s!! Las empanadas son unas de las recetas más tradicionales españolas, tanto en forma de empanadas o empanadillas, nuestras madres, abuelas... nos regalaron estos bocados inolvidables de nuestra niñez y en todos los hogares se cocinaron...hoy siguen cocinandose por muchos buenos motivos...pueden versionarse con mil rellenos, son de lo más económicas y lo más importante que gustan a todos!! En esta ocasión la preparo con una masa casera enriquecida con pimentón dulce y tomillo y  el relleno que siempre se hizo en mi casa para empanadas o empanadillas con atún, sencillo pero de los que siempre triunfan...puede prepararse para cualquier fecha del año como plato principal, aperitivo, cena...y si la llevas de excursión, a la playa, al campo, al trabajo etc será la protagonista indiscutible!! Así que os la recomiendo!! En todas las grandes superficies venden láminas de hojaldre que podéis sustituir por la masa casera, aunque os recomiendo que os lancéis a preparar la masa, en cuanto tengáis ocasión...en su defecto, no dejéis de poner empanadas en vuestras vidas, conseguiréis comer verduras de una de las formas más deliciosas posibles!!

INGREDIENTES:
(Para una empanada grande o dos medianas)
MASA DE EMPANADA CASERA (PARA VER RECETA PASO A PASO PINCHA AQUÍ)

PARA EL RELLENO.
3 Dientes de Ajos.
1 Cebolla grande.
2 Pimientos verdes
Nuez moscada, Sal y pimienta.
Pimientos del Piquillo o en su defecto sofreír junto con el verde, pimiento rojo.
4 Latas de Atún (escurrir el aceite)
4 Huevos cocidos.
4 Cucharadas de salsa de tomate casera o tomate frito.
Puede incluirse más o menos ingredientes al gusto, pero así es como siempre se hizo en mi casa y espero que os guste.

• En una sartén grande ponemos una base de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajitos troceados (foto 1)

• Picar una cebolla y sofreirla junto con el ajo (foto 2)

• Incluir el pimiento verde y rehogamos hasta que esté tierno (foto 3)

• Ponemos la nuez moscada (es opcional) y reservamos (foto 4)

• Ponemos el pimiento del piquillo o asado y el atún escurrido. Mezclamos todo (foto 5,6)

• Cocemos unos huevos en agua con sal y un chorro de vinagre, lo dejamos unos 10-12 minutos de cocción, escurrimos, bajamos la temperatura con agua fría y pelamos (foto 7)

• Los trocemos o los machacamos con un tenedor que es como a mi me gusta (foto 8)

• Introducimos la salsa de tomate y mezclamos bien todo (foto 9,10)

• Cuando esté fría y la base de la masa colocada en el molde deseado, introducimos el relleno y lo cubrimos, sellamos los bordes (foto 11,12,13)

• Hacemos la chimenea en el centro de la empanada, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa y pintamos con un huevo (foto 14)

• Horneamos unos 30-40 minutos a 200º según horno y grosor de la masa casera. Aunque si usáis masa de hojaldre comercial, puede que sea suficiente unos 20 minutos, lo que os aconsejo es que os fijéis de los tiempos que recomiende el comercial en el envase (foto 15)

• A disfrutar tanto caliente, como en frío!!

Aquí tenéis más fotos del exterior e interior de la empanada, espero que os gusten!!

Os dejo una sencilla idea, por si os sobra masa para el relleno de la empanada, la guardais en la nevera y para una cena rápida a modo de pan pizza, colocamos el relleno sobre unos medios panecillos, en este caso son molletes de Antequera y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno y lo gratinamos, Recordad que tanto el pan como los ingredientes están cocinados, así que el tiempo que el queso necesite para fundirse y gratinarse!! Prepararéis una cena express de lujo en unos minutos!!
También os dejo otra masa para empanadas que publiqué con anterioridad en el blog por si queréis hacerla queda estupenda tanto para dulce como salado PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ

MASA CASERA PARA EMPANADA CON PIMENTÓN Y TOMILLO.

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una masa casera para empanadas, enriquecida con pimentón dulce y tomillo!! Además del color y sabor que le aporta, tendrá un toque personal.
Sabéis que el origen de este blog es facilitar a mis hijas la búsqueda de recetas, entre todas mis libretas y anotaciones (sin contar los libros de cocina) y esta masa está entre ellas...hoy os la traigo también para que la disfrutéis porque queda una masa tradicional que seguro os encanta!! Es fácil de hacer y la masa es muy buena para trabajarla sin complicaciones, sin roturas etc Podéis guiaros con el paso a paso y fijaros que es una textura muy agradecida, incluso para princiantes!! ;-)

INGREDIENTES:
200ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
200ml. Agua templada (nunca caliente, porque mataría la levadura)
100ml. Vino blanco (podéis sustituir por cerveza)
900gr. Harina
1 Sobre de levadura de panadero.
1 Cucharilla de Sal.
1 Cucharilla de Azúcar.
1 Cucharada de Pimentón Dulce.
1 Cucharada de Tomillo (puede ser fresco o seco que fué el que yo tenía a mano)
Tanto el pimentón como el tomillo es opcional, pero muy recomendable, aunque lo podéis sustituir por otros condimentos o hierbas a vuestro gusto.
1 Huevo batido para pintar la masa.

MODO DE PREPARACIÓN:
Yo lo hice en thermomix pero es una masa muy fácil de hacer y se consigue una textura optima con poco amasado.
Poner en el vaso el agua, el aceite y el vino (foto 1)
Añadir la harina, la levadura de panadero, la sal, el azúcar, el pimentón y el tomillo (foto 2,3)
Programar unos 20 seg/Vel.6 y posteriormente Amasar en Velocidad Espiga unos 2-3 Minutos hasta conseguir la masa deseada (foto 4)
Encendemos el horno a 200º Arriba-Abajo
Dejamos reposar mínimo 30 minutos. En ese tiempo vamos preparando el relleno y adelantamos tiempo. Una vez pasado el tiempo de levado continuamos.
Dividimos la masa en 2 y a su vez en otras 2 (hay masa para una empanada grande como la bandeja de horno o 2 empanadas tamaño molde casero de repostería.
Con el rodillo extendemos la masa (foto 6)
Colocamos en el molde ayudandonos con los dedos y manos (foto 7)
Ahora con otra bola de las 4, hacemos la tapa de la empanada, tenemos que verificar con el molde elegido que tiene la medida necesaria (foto 8)
Introducimos el relleno deseado (foto 9)
Cubrimos con la masa para hacer la tapadera (foto 10)
Vamos sellando los border remetiendo los extremos y dejando lo más bonito posible (foto 11)
Pinchamos con un tenedor (foto 12)
Hacemos un hueco en el centro que será la chimenea de la empanada (foto 13)
Pintamos con un huevo batido toda la superficie de la empanada (foto 14)
Introducir en el horno que ya estará a la temperatura deseada y hornear unos 30-40 minutos (foto 15)
según horno y grosor de la masa.
Presentar y a disfrutar!! Puede prepararse con antelación y comerse fría.

Como os dije anteriormente, la masa da para dos empanadas, os pongo las fotos de la segunda empanada que fué de tortilla de patatas y la primera una clásica de atún (Ambas con la misma masa y cantidades que os pongo entre los ingredientes anteriores, si necesitais una sola empanada podéis hacer mitad de ingredientes.

PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA DE LA EMPANADA DE TORTILLA CON MASA DE HOJALDRE (Receta paso a paso)

EMPANADA "BURGER" CON MASA CASERA (PASO A PASO)

Hola a tod@s!! hoy os traigo una maravillosa empanada, que en mi casa cuando se prepara, se declara día festivo!!  ;-) Esta empanada nació un día con "cambio de planes" el resultado como fue todo un éxito comenzó a formar parte del recetario familiar y las preparo con frecuencia. Las empanadas vienen genial para hacer recetas de aprovechamiento, en esta ocasión para consumir las hamburguesas casera de forma diferente, o si no tenemos pan, los rellenos pueden ser a gusto de los comensales, más abajo os doy diferentes ideas ;) seguro que triunfais con esta receta, ideal para una cena informal con amigos, tanto los más pequeños como los no tan pequeños disfrutaran!! ;D

INGREDIENTES:
(Para 6 Empanadas Burger grandes, individuales y personalizadas)
MASA CASERA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS RECETA PINCHA AQUÍ
1 Hamburguesa por empanada (En mi caso puse hamburguesas de pollo)
1 Cebolla fresca.
1 Tomate.
Lonchas de queso.
Mahonesa Casera (receta pincha aquí) o comercial.
Mermelada Casera (receta pincha aquí) o comercial (pueden usarse sabores al gusto: pimiento del piquillo, tomate, frambuesa, fresa...)
Semillas de sésamo, amapola o hierbas como orégano, estragón espolvoreado por encima.
1 Huevo batido para pintar la masa.
NOTA: Cada empanada la podéis preparar al gusto de los comensales y personalizarlas, así que añadir o eliminar ingredientes según los gustos. Aquí os dejo un paso a paso con las fotos para que veáis los que yo puse.
Además he incluido otros rellenos con lomo adobado y mahonesa que está delicioso.
La típica mixta con Lonchas de pavo y queso.
Desde luego que la más sabrosa es la burger, pero podéis jugar con sabores y haceros la que más os guste!!

 MODO DE PREPARACIÓN:
Con las cantidades de la RECETA DE MASA CASERA, la dividí en 6 unidades de 200gr aproximadamente cada una. Estos 200gr. a su vez los divido para unos 100gr la base y otros 100gr la tapadera de la empanada. Así que comenzamos!!
Encender el horno a 200º
Con la primera bola, la aplastamos y con un rodillo de repostería, dar la dimensión deseada, calculamos que sea mayor que la hamburguesa (foto 1)
Comenzamos a poner los ingredientes: Hamburguesa y aros de cebolla (foto 2)
Mahonesa y mermelada al gusto o ketchup (foto 3)
Loncha de queso y tomate natural (foto 4)
Aplastar la otra masa que hará de tapadera para la empanada y colocar encima, con el dedo aplastamos los bordes (foto 5)
Y sellamos lo mejor que podamos de abajo hacia arriba (foto 6)
Pintamos con huevo batido, ayudándonos de un pincel y espolvoreamos semillas de sésamo por encima (foto 7) o de cualquier otra de las opciones como hierbas secas orégano p.e, semillas de amapola etc
Hacemos la chimenea (un agujero en el centro, que a mi se me olvidó, pero quedaron igual de ricas)
Introducimos en el horno unos 20-30 minutos a unos 180º (según horno) Si pasado este tiempo la masa no se ha dorado en exceso, podéis poner el ventilador del horno y hornear unos minutos más.
Si acompañáis con una ensalada os quedará una de las mejores hamburguesas o empanadas que habréis probado nunca!! Así que animaros a prepararlas!!
AQUÍ OS DEJO OTROS POSIBLES RELLENOS CON LOMO ADOBADO O MIXTO CON JAMÓN DE PAVO Y QUESO

 LOS PRIMEROS PLANOS DE LOS CORTES, PARA QUE DISFRUTÉIS DE LOS INTERIORES.

En esta ocasión las hice para presentarlas al Reto COCINAMOS CON REINA un reto, del que estoy encantada de participar y en este 4º Reto estamos paseando por Galicia y como plato principal tenemos la "archiconocida" y deliciosa EMPANADA...Así que me imagino que va a ser una gozada descubrir todas las recetas presentadas por mis compañer@s con interiores tanto dulces como salados...así que a disfrutar!!
PARA VER TODAS LAS EMPANADAS PRESENTADAS AL RETO PODÉIS PINCHAR AQUÍ
 SI ESTAS INTERESAD@ EN PARTICIPAR PUEDES HACERLO TANTO SI TIENES BLOG COMO SI NO, DESDE EL RETO EN FACEBOOK COCINAMOS CON REINA UN GRUPO DE COCINA LLENO DE RECETAS...Y CADA MES UN RETO!! PARA DIVERTIRNOS, COMPARTIR, APRENDER...Y DISFRUTAR COMIENDO EL RESULTADO!!

EMPANADA CON MASA CASERA A LA CARBONARA.

Hola a tod@s!! hoy os traigo una empanada que seguro os encantará...las empanadas en mi casa son muy frecuentes y suelo hacerlas con láminas de hojaldre compradas cuando estoy falta de tiempo y los interiores para aprovechamiento de filetes tanto de pescado o carne sobrantes con un buen sofrito...pero en este caso hice una empanada a conciencia con masa casera y un interior Carbonara que fué todo un éxito en casa...nos gustó a todos y queda una empanada suave, jugosa y extraordinaria...a mi me pareció muy original ya que siempre la he preparado con base de tomate o pisto...así que de aquí en adelante iré intercalando las versiones de tomate y nata porque con la nata quedó un resultado umh!!

INGREDIENTES:
Receta de MASA CASERA PARA EMPANADA 
Puede sustituirse por masas de hojaldre compradas.

Para el relleno o salsa carbonara:
1 Cebolla.
Champiñones laminados.
Bacon cortado.
Nata para cocinar.
Orégano y estragón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y Pimienta.
Huevo para pintar la masa antes de hornearla (opcional)
Semillas de amapola para espolvorearla sobre la masa (opcional)

• En una sartén poner unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla cortada muy pequeña (foto 1 y 2)

• Incorporar los champiñones laminados (foto 3) Mezclar y sofreir levemente.

• Añadir el bacon troceado (foto 4)

• Mezclar todo y una vez cocinado, poner la nata y dejar reducir unos minutos (foto 5)

• Espolvorear una cucharada de orégano y otra de estragón por encima mover y reservar (foto 6)

Para hacer la masa (puede verse los pasos y cantidades pinchando el enlace entre los ingredientes).
Poner la base, incorporar el relleno reservado, espolvorear el queso rallado y colocar la otra lámina de masa para cubrir la empanada, sellar los bordes, decorar con los recortes sobrantes, espolvorear unas cucharadas de semillas de amapolas (opcional), pintar con el huevo batido (opcional) y hacer en el centro un agujero para que nos haga de chimenea.
Hornear en horno precalentado unos 30minutos a 180º (si se usan láminas de hojaldres compradas, hornear el tiempo que indique el fabricante)

Sacar del horno y a disfrutarla!! en mi casa a pasado directamente a nuestro recetario familiar...os la recomiendo porque queda jugosa, deliciosa y un interior muy original...la salsa carbonara en la empanada me parece todo un acierto...

FUENTE O RECETA ORIGINAL: EL BLOG DE FRANCISCO CIMADEVILLA