PULPO COCIDO EN SU JUGO CON PATATAS EN ENSALADA (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a Tod@s!! Hoy vamos a preparar un pulpo cocido en su propio jugo, con patatas, y el resultado lo presentaremos en ensalada con cebolla y perejil. Así es como más nos gusta el pulpo y la forma más tradicional de mi pueblo, donde es un plato estrella y lo puedes encontrar como tapa o ración en plato de ensalada, en multitud de bares, restaurantes y chiringuitos. En esta ocasión he modificado la elaboración y lo he cocinado en la olla programable, pero puede sustituirse por una olla exprés, aquí os dejo el paso a paso y seguro que os encanta esta forma de cocinar el pulpo, junto con las patatas, muy fácil, cómodo y rápido, un plato ideal para elaborar con antelación. Es muy tradicional y común elaborarlo, para fechas festivas como Semana Santa, Navidades, Cumpleaños...

INGREDIENTES:
1 Pulpo (Este yo lo compré fresco y lo congelé, ya que el resultado es mucho más tierno, al congelarse se rompen las fibras y tejidos de la carne del pulpo y el resultado es mucho más blando)
7 Patatas medianas enteras y peladas.
2 Cebollas.
2 Hojas de laurel.
Dientes de ajo enteros.
2 Cebollas (yo usé frescas)
Piel y zumo de un limón.
1 Ramillete de perejil fresco.
Salpimentar al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
NOTA:  El tamaño del pulpo es opcional aunque habrá que tener en cuenta que cuanto más grande, más tiempo de cocción necesitará, este pesaba unos 1.800 gr. aproximadamente.
Puede usarse parte del pulpo para esta ensalada con las patatas y reservar algunas patas para elaborar un ARROZ CON PULPO (PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA), usando el jugo que resultará de la cocción y algunas patas del pulpo ya cocidas.

OTRAS RECOMENDACIONES:

-PULPO COCIDO A LA CERVEZA EN HORNO (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ)

-PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS EN THERMOMIX (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ)

MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:

• En primer lugar si hemos descongelado el pulpo con antelación (es muy recomendable), lo lavamos bien bajo el grifo y escurrimos.
• Encendemos la olla y la programamos MENÚ GUISO, TEMPERATURA 130º, 1/2 PRESIÓN, 25 MINUTOS (dependerá del tamaño del pulpo y grosor de las patatas, que este tiempo pueda aumentar unos 10-15 minutos más)
• Cuando alcance levemente la temperatura la olla (dejar calentar vacía), introducir el pulpo entero.
• Pelar las patatas enteras y agregar a la olla, sobre el pulpo o los laterales.
• Agregar las hojas de laurel, los dientes de ajos enteros y las cebollas troceadas.
• Cerrar la tapadera de la olla y colocar la VÁLVULA EN POSICIÓN CERRADA.
• Pasados los 25 minutos, sacar la presión de forma manual, ayudándonos con un paño de cocina y mucho cuidado para evitar quemaduras.
• Abrir, verificar las patatas (pinchar con una brocheta para ver si están tiernas) y pinchar el pulpo para ver si está tierno. 
• Si por un casual, vuestro pulpo no está lo suficientemente tierno y las patatas si, pues se sacan las patatas y volvemos a programar 10 minutos más a igual temperatura, presión etc. Hasta que nos quede a nuestro gusto, todo dependerá del tamaño, de la calidad del pulpo y de nuestros gustos personales, a mi personalmente me gusta tierno y como os comenté antes os recomiendo que se congele previamente si es fresco, esto hará que se rompa los tejidos y las fibras quedando una textura más apetecible.
• El caldo o jugo que nos queda en la olla lo podemos reservar y elaborar (ese mismo día o el siguiente) un ARROZ CON PULPO (PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA), yo no suelo gastar el pulpo entero en la ensalada, y hago el también este arroz que os recomiendo.
• Sacamos el pulpo y lo troceamos con un cuchillo o tijeras en rodajas.
• Picamos la cebolla.
• Troceamos las patatas del tamaño que más nos guste.
• Salpimentamos y rociamos de limón (aliñar las patatas estando templadas o calientes es muy recomendable ya que absorben mejor el aliño y nos quedarán doblemente sabrosas)
• Lavar, picar el perejil fresco y remover bien.
• Verter por encima de toda la ensalada un buen hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Reservar hasta templar y puede consumirse así directamente o guardar en la nevera para servir en otro momento bien fresquita, se conserva muy bien varios días ganando en sabor.

MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA A PRESIÓN EXPRES:

• En primer lugar si hemos descongelado el pulpo con antelación (es muy recomendable), lo lavamos bien bajo el grifo y escurrimos.
• Colocamos la olla en el fuego para que valla tomando temperatura (sin ningún ingrediente)
• Cuando alcance levemente la temperatura la olla (dejar calentar vacía), introducir el pulpo entero.
• Pelar las patatas enteras y agregar a la olla, sobre el pulpo o los laterales.
• Agregar las hojas de laurel, los dientes de ajos enteros y las cebollas troceadas.
• Cerrar la tapadera de la olla a presión y una vez que suba la válvula (chup-chup)
• Dejamos cocinar unos 30 minutos, esperar a que se pierda la presión y poder abrir la olla.
• Abrir, verificar las patatas (pinchar con una brocheta para ver si están tiernas) y pinchar el pulpo para ver si está tierno. 
• Si por un casual, vuestro pulpo no está lo suficientemente tierno y las patatas si, pues se sacan las patatas y volvemos a dejar cocinar 10 minutos más. Hasta que nos quede a nuestro gusto, todo dependerá del tamaño, de la calidad del pulpo y de nuestros gustos personales, a mi personalmente me gusta tierno y como os comenté antes os recomiendo que se congele previamente si es fresco, esto hará que se rompa los tejidos y las fibras quedando una textura más apetecible.
• El caldo o jugo que nos queda en la olla lo podemos reservar y elaborar (ese mismo día o el siguiente) un ARROZ CON PULPO (PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA), yo no suelo gastar el pulpo entero en la ensalada, y hago el también este arroz que os recomiendo.
• Sacamos el pulpo y lo troceamos con un cuchillo o tijeras en rodajas.
• Picamos la cebolla.
• Troceamos las patatas del tamaño que más nos guste.
• Salpimentamos y rociamos de limón (aliñar las patatas estando templadas o calientes es muy recomendable ya que absorben mejor el aliño y nos quedarán doblemente sabrosas)
• Lavar, picar el perejil fresco y remover bien.
• Verter por encima de toda la ensalada un buen hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Reservar hasta templar y puede consumirse así directamente o guardar en la nevera para servir en otro momento bien fresquita, se conserva muy bien varios días ganando en sabor.

VINAGRETA CON ESPÁRRAGOS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta!! La vinagreta, en Málaga es muy tradicional platos parecidos: la pipirrana, el salpicón etc un surtido de tomate, cebolla, pimientos bien picado que se aliña al gusto y resulta de lo más sabroso, refrescante y saludable. En mi casa siempre hemos tenido presente este tipo de "ensaladas, vinagretas, guarniciones" Además es de las pocas "ensaladas" que pueden elaborarse con antelación y que queden bien ;) En esta ocasión está elaborada para hacer la función de vinagreta y acompañar unos espárragos, aunque quedan fenomenal también con endivias, aguacates, tomates rellenos, cuscús, mejillones al vapor, se puede mezclar con arroz blanco, pasta, garbanzos, alubias cocidas y elaborar ensaladas saciantes que nos puede hacer la función de plato completo :D. Se elabora en pocos minutos y tiene mucho color y sabor. Ideal para cenas, o como entrantes ligeros, hay veces que necesitamos un plato elegante pero sin excesos de calorías, es muy apetecible, económico y cunde bastante. En mi casa hemos disfrutado mucho este plato en Navidades lo recuerdo concretamente como algo ligero entre tanto atracón con algo de marisco, en verano y para llevar a playa, campo etc ya que se conserva estupendamente ;) os lo recomiendo tanto para diario, festivo, como para cena, aperitivo, entrante, primer plato, e incluso para dietas :D siempre es bien recibido y gusta mucho, además de lo socorrido que es, por sus ingredientes y su fácil y rápida elaboración ;)

INGREDIENTES:
Para la vinagreta.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
2 Tomates.
1 Ramillete de perejil (puede sustituirse por cilantro, albahaca, menta etc).
Zumo de medio limón (puede sustituirse por vinagre).
Salpimentar al gusto.
45 ml. Aceite de oliva virgen extra.
Puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, ajo, pepino, mostaza, pepinillos, huevo cocido, queso blanco o tofú, atún, surimi etc.
Espárragos al gusto.
Como esta vinagreta cunde mucho puedes hacerla como te comentaba antes con diferentes combinaciones, garbanzos cocidos, cuscús, aguacates, endivias etc elige la que más te guste.
Conserva muy bien en la nevera incluso de un día para otro.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Pelar, lavar y picar a groso modo los pimientos, la cebolla y los tomates. Colocar en el vaso.
• Salpimentar al gusto.
• Aderezar con el zumo de limón y el aceite.
• Programar 4 segundos, velocidad 4.
• Ya tenemos la vinagreta lista.
• Verter sobre los espárragos, aguacates etc.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelar, lavar y picar en brunoise (dados pequeños) los pimientos, la cebolla, perejil y los tomates. Reservar en un bol.
• En un vaso vertemos el zumo de limón, salpimentar al gusto y el aceite.
• Emulsionar con un tenedor o varillas hasta mezclar bien el aliño.
• Mezclar el aliño con la picada de pimientos, tomates, cebollas...que tenemos en el bol. Ya tenemos la vinagreta lista.
• Verter sobre los espárragos, aguacates etc.

Aquí os muestro unos aguacates rellenos con la vinagreta que seguro os encantan!! También es un plato muy completo y saciante usar esta vinagreta para combinarla con judias blancas o alubias cocidas, otro plato delicioso que combina genial.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE ORÉGANO Y MOSTAZA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Las ensaladas de pasta son un plato muy resultón, completo y se adapta a todo tipo de gustos!! Servirla bien fresquita en verano es de lo más apetecible y cuando llega a la mesa llena de color y sabor siempre es un éxito entre los comensales.
Yo varío los ingredientes según existencias, pero la salsa o aliño para la ensalada suelo hacer el mismo, aquí os lo dejo para que ustedes hagáis las combinaciones al gusto pero seguro que este aliño os cautiva como a nosotros. Es un plato fácil, económico, rico y rápido de hacer de esas recetas que nunca faltan en las casas. Son muy socorridas y se pueden preparar con antelación, también ideales para llevar a la playa, piscina, campo o trabajo. Aquí os dejo mi ensalada de pasta con salsa o aliño de orégano y mostaza. Un sabor delicioso y suave que gusta a toda la familia, si os encanta la mostaza se le puede poner más cantidad, yo le pongo un toque muy sútil, queda suave y a mis niñas les encanta.

INGREDIENTES:
500 gr. Pasta (La que más os guste o por ejemplo sin glutén y hacerla apta para celiacos)
60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de mostaza (yo usé Dijon, también le viene genial la granulada, según gustos)
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de vinagre.
Sal y pimienta recién molida.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
Según gustos se puede variar introduciendo atún, pollo, surimi, etc. El éxito de esta ensalada es el aliño :D
Yo le puse:
Palmito, aceitunas, maiz y tomates cherries, usé la ensalada de pasta como guarnición de unos espárragos blancos que combinan genial ;)

MODO DE PREPARACIÓN:

• En primer lugar preparamos el aliño o salsa para la ensalada de pasta. En un vaso o bol, ponemos todos los ingredientes: aceite, mostaza, vinagre, orégano, sal y pimienta. Con un tenedor batimos bien y emulsionamos para que se mezcle bien. Reservar.

• Yo pongo una olla grande con agua a hervir y una vez caliente el agua, agrego un puñado de sal gorda. Introduzco la pasta y la dejo cocinar el tiempo que me recomienda el fabricante, en este caso unos 10 minutos (es conveniente que el agua sea abundante y que la pasta nade en el agua)
• En estos minutos vamos preparando en un bol los ingredientes para la ensalada y reservamos, yo piqué el palmito, los cherries etc., (pueden ser los ingredientes a vuestro gusto)

• Finalizado el tiempo de cocción de la pasta, verificar que la pasta está como nos gusta y apagar el fuego.

• En un escurridor que colocaremos en el fregadero, abrimos el grifo y dejamos que empiece a caer el agua fría (es muy dañino para las tuberías del agua, volcar el agua caliente de golpe, por eso yo abro el grifo del agua fría para escurrir la pasta) Volcar la pasta en el escurridor y enfriar con agua para que pare la cocción.
• Mezclar la pasta con los ingredientes que teníamos reservados y mezclar bien en un bol grande.
• Volcar el aliño de orégano y mostaza, alrededor de toda la ensalada y mezclar para que tome sabor todos los ingredientes.
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir, como os comenté antes yo la usé como guarnición y acompañé unos espárragos blancos.

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar preparamos el aliño o salsa para la ensalada de pasta. En un vaso o bol, ponemos todos los ingredientes: aceite, mostaza, vinagre, orégano, sal y pimienta. Con un tenedor batimos bien y emulsionamos para que se mezcle bien. Reservar. Este paso se puede hacer en el vaso de thermomix introduciendo los ingredientes del aliño y emulsionamos a velocidad 6-7.
2. En el vaso de thermomix ponemos 1.500 ml. de agua. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, con el cubilete. En los últimos minutos cuando el agua esté hirviendo ponemos una cucharada de sal, por el vocal.
3. Agregar la pasta al agua hirviendo y programar el tiempo que nos recomiende el fabricante por ejemplo mi caso sería 10 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
4. En este tiempo que cocemos la pasta en un bol grande vamos poniendo los ingredientes para la ensalada, en mi caso maiz, aceitunas, cherries etc. y reservar.
5. Yo suelo colocar el recipiente varoma en el fregadero y es ahí donde escurro la pasta. Abrimos el grifo y dejamos que empiece a caer el agua fría (es muy dañino para las tuberías del agua, volcar el agua caliente de golpe, por eso yo abro el grifo del agua fría para escurrir la pasta) Volcar la pasta en el escurridor y enfriar con agua para que pare la cocción.
6. Mezclar la pasta con los ingredientes que teníamos reservados y mezclar bien en un bol grande.
7. Volcar el aliño de orégano y mostaza, alrededor de toda la ensalada y mezclar para que tome sabor todos los ingredientes.
8. Reservar en la nevera hasta el momento de servir, como os comenté antes yo la usé como guarnición y acompañé unos espárragos blancos.

ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN FRESCO (ESTILO ALEMÁNA KARTOFFELSALAT)

Hola a tod@s!! Esta ensalada de patatas es una maravilla, yo la descubrí hace muchos años cuando tenía unos 18 años en una boda en la que había un amplio surtidos de ensaladas (Meliá Marbella) y aunque la que yo probé era la conocida kartoffelsalat que además de patatas lleva salchichas, con los años fui versionándola con ingredientes múltiples y esta es la más deliciosa a mi gusto, el salmón le da un toque elegante, delicioso y saludable que para nada es comprable al de las salchichas y combina genial con la salsa de mostaza y mahonesa, pero siempre hay ocasiones en las que se puede hacer para los más pequeños de la casa por ejemplo o en una barbacoa con amigos. Como buena ensalada de patatas que es, admite un sin fin de variantes: surimi, alcaparras, aceitunas, gambas y un largo etc. También os aconsejo que probéis con salmón ahumado troceado :D y así eliminamos el horno, quedando igualmente irresistible ;)
La salsa es la que le da una personalidad inconfundible a este plato, en algunas veresiones incluyen cebolla muy picada, rallada o pochada, y está riquisima, yo no la pongo por las niñas, se puede hacer con más o menos toque de mostaza, según gustos, para mi las cantidades que os pongo es la más certera, incluso a los niños les encanta con lo que no suelo variar las cantidades, lo que si suelo hacer es duplicar o triplicar cantidades de todos los ingredientes, por si son más comensales y desde luego os recomiendo que hagáis doble cantidad ya que se conserva estupendamente en la nevera y os sirve como ensalada o guarnición, como plato único en un táper o para hacer aperitivos, así que quedáis avisados, haced doble cantidad porque os sabrá a poco ;)

INGREDIENTES:
4 Patatas grandes.
1 Lomo de salmón fresco (400gr aproximadamente)
4 Cucharadas de mahonesa (PARA VER RECETA DE MAHONESA CASERA FÁCIL PINCHA AQUÍ)
1 Cucharilla o cucharada de mostaza, según gustos (yo usé Dijon, también viene muy bien Dijon granulada)
Salpimentar al gusto.
Hilo de aceite para hornear el salmón fresco.
Cebollino fresco (se puede sustituir por otra hierba fresca, aunque a mi parecer el cebollino le va genial)
2 Huevos cocidos (opcional)
Tomates cherries para decorar (opcional)
NOTA: El salmón fresco horneado puede sustituirse por salmón ahumado troceado y queda igualmente deliciosa.

MODO DE PREPARACIÓN AYUDÁNDONOS CON THERMOMIX:

• Encender el horno 180º.

• Ponemos en el vaso 700 ml. de agua, sal y un chorro de vinagre.
• Ponemos el cestillo e introducimos los dos o más huevos (opcional) si optáis por incluirlos en la receta.
• Pelar, lavar y picar las patatas, colocar en varoma y la bandeja superior, poner la tapadera y colocar en su posición.
• Programar 28-30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• En ese tiempo vamos preparando el salmón, en una bandeja o recipiente apto para el horno, colocamos en la base un papel de horno, ponemos el salmón, salpimentamos y vertemos un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Si el horno ya tiene la temperatura deseada, introducimos la bandeja con el salmón y horneamos unos 15-20 minutos, según horno y grosor de la pieza de salmón.
• Una vez horneado, sacamos el salmón y dejamos atemperar, luego eliminamos la piel y troceamos (yo lo hago a mano)
• En un vaso o bol, ponemos las cucharadas de mahonesa y la cucharilla colmada de mostaza, mezclar bien. Yo en mi mahonesa casera introduje un diente de ajo que le da un toque inmejorable ;)
• En este tiempo ya tendremos las patatas cocidas al vapor, las apartamos en un bol, salpimentamos al gusto.
• Sacamos los huevos, los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
• Sobre las patatas, volcamos la salsa de mahonesa con mostaza, el cebollino picado, remover bien.
• Agregamos el salmón troceado, mezclamos nuevamente.
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
• Emplatar y decorar con los huevos cocidos, los tomates cherries y más cebollino picado (opcional, pero queda mucho mejor presentación como se ve en las fotos)

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Encender el horno 180º.
• Ponemos una olla grande con agua y sal a hervir.
• Por otro lado en un cazo con agua, sal y un chorro de vinagre introducimos los dos o más huevos (opcional) a hervir unos 10-12 minutos (si optáis por incluirlos en la receta).
• Lavamos la piel de las patatas y las introducimos en el agua hirviendo, dejamos cocer unos 30-40 minutos, dependerá del grosor de las patatas (en esta opción es más cómodo usar unas patatas más pequeñas que se cocinaran en menos tiempo).
• En ese tiempo vamos preparando el salmón, en una bandeja o recipiente apto para el horno, colocamos en la base un papel de horno, ponemos el salmón, salpimentamos y vertemos un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Si el horno ya tiene la temperatura deseada, introducimos la bandeja con el salmón y horneamos unos 15-20 minutos, según horno y grosor de la pieza de salmón.
• Una vez horneado, sacamos el salmón y dejamos atemperar, luego eliminamos la piel y troceamos (yo lo hago a mano)
• En un vaso o bol, ponemos las cucharadas de mahonesa y la cucharilla colmada de mostaza, mezclar bien. Yo en mi mahonesa casera introduje un diente de ajo que le da un toque inmejorable ;)
• En este tiempo ya tendremos las patatas cocidas, las pasamos por agua fría para que paren la cocción, las pelamos, troceamos y las apartamos en un bol, salpimentamos al gusto.
• Sacamos los huevos, los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
• Sobre las patatas, volcamos la salsa de mahonesa con mostaza, el cebollino picado, remover bien.
• Agregamos el salmón troceado, mezclamos nuevamente.
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
• Emplatar y decorar con los huevos cocidos, los tomates cherries y más cebollino picado (opcional, pero queda mucho mejor presentación como se ve en las fotos)

Esta receta es ideal para poner en un táper y deslumbrar con ella en el trabajo, en la playa, en la piscina, ideal para disfrutar al aire libre. Queda genial en una cena formal, informal o incluso en Navidades, yo os recomendaría que le quitéis el ojo de encima ;) seguro que os saca de algún apuro de la forma más sabrosa y resultona :D

ENSALADA EN TARRO: PARA LA PLAYA, PISCINA, TRABAJO.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que suelo elaborar mucho para ir a la playa principalmente pero también tiene otros usos :D, las ensaladas no todas permiten dejarlas preparadas con antelación, y esta forma es ideal para ello, sin que el aliño nos estropee el resultado y este método nos permite, simplemente servir con la frescura de una ensalada recién aliñada, yo suelo darle uso cuando salgo de casa para comer en la playa, en el campo, en un picnic, en la piscina, es genial incluso para llevar al trabajo o para dejar preparada con antelación en la nevera y en unos segundos servir y a disfrutar!! A veces tenemos cenas o almuerzos con amigos y queremos adelantar todo lo que podamos, pues también es muy útil ;) Esta ensalada tiene su truco para que el aliño no estropee nuestra ensalada y siempre esté bien fresca, así que ahora os detallo que pasos tenéis que tener en cuenta!! :D Se puede preparar en botes pequeños personalizados, y por supuesto variar los ingredientes al gusto, servir en una ensaladera o disfrutar en el mismo tarro. Muy cómodo y práctico.

INGREDIENTES:
Pueden usarse la cantidad que deseéis, según existencias, gustos y tamaño del tarro.
El aliño también a vuestro gusto.
Pueden incluirse otros ingredientes como: anchoas, surimi, pepino, cebolla, pimiento verde o rojo, zanahoria, calabacín sin semillas, pepinillos, huevo cocido, frutos secos, frutas, pipas o semillas, gambas peladas y cocidas y un sin fin de variantes, yo he usado:
Tomates cherries (es muy importante que los tomates sean cherries y sin cortarlos, para que se conserven mucho mejor, si usáis tomates grandes y hay que picarlos, colocarlos en la misma primera posición para que no humedezca el resto de ingredientes y se mantendrá junto con el aliño en la base de tarro, pero os recomiendo los cherries para un mejor resultado)
Hojas de lechugas variadas, canónigos, espinacas, rúcula etc.
Palmito troceado.
Aceitunas sin hueso.
Maíz, escurrido.
Atún escurrido.
Para el aliño:
Limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.  (tened en cuenta que aproximadamente, o en lineas generales, es una cantidad de limón o vinagre por tres de aceite)

MODO DE PREPARACIÓN:
En Primer lugar preparamos el aliño:
En un vaso, ponemos el zumo de limón (o vinagre), el aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Emulsionamos, batiendo con un tenedor el aliño, cuando todo se vea bien emulsionado o mezclado, volcamos en el fondo del tarro el aliño para que nos quede en la base.
El primer ingrediente que incluimos en el fondo después del aliño, van a ser los tomates cherries, que al estar cerrados, se conservaran muy bien y nos aislaran las hojas del aliño.
Lavamos las hojas para la ensalada y las escurrimos bien y secamos (esto conseguirá que nos quede una ensalada bien fresca). Incluimos el resto de ingredientes, bien escurridos y cortados al gusto, alternando colores para que nos quede más apetecible y llamativo el tarro.
Mantened siempre el tarro en posición vertical para evitar que el aliño toque el resto de ingredientes.
Cerrar el tarro y reservar en la nevera (si lo llevamos a la playa, de igual modo en la nevera de playa en posición vertical)
Para servir, simplemente dar la vuelta al tarro con la tapadera cerrada y el aliño caerá sobre todos los ingredientes de la ensalada. Volver a colocar hacia arriba y ya tendremos la ensalada lista para consumir y recién aliñada, fresca y apetecible. Abrir el tarro, consumir directamente con un tenedor o volcar en una ensaladera, queda espectacular y elegante, una ensalada con tanto color, sabor y refrescante!! ;)
Así es como suelo preparar mis ensaladas para la playa o picnics, la forma más cómoda de transportar una ensalada para tomar al aire libre o en el trabajo e ideal para dejar elaborada con antelación. Seguro que os sumáis a esta propuesta de ensaladas ;)

ENSALADILLA CON BACALAO FRESCO, GAMBAS Y VERDURAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Llegando el buen tiempo las ensaladillas apetecen mucho y siempre apetecen, es una forma deliciosa de hacer un plato completo, además saludable y elegante para muchos comensales, como guarnición también queda bien, como "tapeo" siempre es un éxito, así que en mi casa la suelo preparar con frecuencia. Esta es una versión diferente para hacer siempre la misma y practicamente he eliminado los embasados como aceitunas, maíz etc y he dejado el atún para decorar pero es opcional incluir o excluir ingredientes como siempre las ensaladillas dan mucho juego para hacerla al gusto o según las existencias de la despensa ;)
El bacalao nos encanta y en esta ensaladilla queda de lujo, junto con las verduras, huevos y mahonesa casera es un plato irresistible :D

INGREDIENTES:
1 Lomo de bacalao fresco (yo he usado uno congelado pesaba 400 gr.)
3 Patatas.
4 Zanahorias.
1 Calabacín (yo lo pico con piel pero sin pepitas o semillas)
1 Vaso de guisantes congelados.
1 Vaso de gambas peladas congeladas.
4 Huevos.
600 ml. Agua para el vaso de thermomix (si se hace de forma tradicional el agua que se necesite para cocer los huevos y el agua que se necesite para cocer las verduras)
4 Cucharadas de mahonesa casera (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ) puede aligerarse poniendo mitad de mahonesa y mitad de yogur natural, pero realmente tiene 4 cucharadas para muchas raciones.
1 Chorretón de Vinagre para cocer los huevos.
Se le puede incluir una cebolla, pelada, lavada y rallada (es opcional, según gustos).

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Pelar, lavar y picar las verduras, zanahoria, patata y calabacín (los guisantes y las gambas no poner ahora, los pondremos más tarde), colocar las verduras picadas en el recibiente varoma y bandeja superior, bien repartido, junto con el lomo de bacalao, colocar la tapadera y reservar.
2. En el vaso ponemos los 600ml. agua un chorretón de vinagre y un puñado de sal. Colocar el cestillo y los huevos. Cerrar la tapadera y colocar sobre ella el recipiente varoma que teníamos reservado.
3. Programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
4. Sacar el cestillo con los huevos y dejar enfriar.
5. Incorporar en el varoma y bandeja superior el vaso de guisantes y gambas peladas. Cerrar la tapadera y colocar el varoma en su posición.
6. Programar 10 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
7. Ahora estará todo bien cocinado. Sacamos con cuidado el lomo de bacalao, le retiramos la piel (sale muy fácil) 
8. En un bol grande ponemos las verduras cocidas, las gambas peladas y el bacalao desmigado a mano. Mezclar bien todo.
9. Los huevos se pueden picar o machacar para mezclar con todo en el bol (yo he reservado uno para decorar)
10. Añadir unas cucharadas de mahonesa y remover para que se mezcle.
11. Guardar en un recipiente para reservar en la nevera unas horas (yo uso un táper con el tamaño de la bandeja de presentación y así se le queda la forma y me sirve para decorar en unos segundos)
12. Una vez vallamos a servir, desmoldar dándole la vuelta sobre la bandeja o plato elegido y decorar con huevo, perejil, algún tomate, atún etc.
13. A disfrutar!!

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos una olla grande con agua y sal a calentar.
2. Pelar, lavar y picar las patatas, las zanahorias y el calabacín.
3. Cocer unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén bien cocinado. Escurrir y reservar.
4. En el mismo agua incorporamos a la olla el lomo de bacalao y dejamos cocer unos 10 minutos o los que veamos necesario según grosor. Sacar escurrido y reservar.
5. En el mismo agua añadimos el vaso de guisantes y gambas peladas, dejamos cocinar unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
6. En un cazo con agua, sal y vinagre ponemos los huevos a cocer unos 10-12 minutos. Enfriar, pelar y reservar.
7. Cuando todo esté bien cocinado, ponemos en un bol las verduras, las gambas, los huevos picados (yo reservo uno para decorar), el bacalao desmigado a mano y junto con unas cucharadas de mahonesa se mezcla todo bien.
8. Guardar en un recipiente como un táper y reservar en la nevera unas horas. (yo uso un táper con el tamaño de la bandeja de presentación y así se le queda la forma y me sirve para decorar en unos segundos)
9.  Una vez vallamos a servir, desmoldar dándole la vuelta sobre la bandeja o plato elegido y decorar con huevo, perejil, algún tomate, atún etc.
10. A disfrutar!!

ENSALADA DE TOMATES CON ORÉGANO, AJO Y ACEITE "PICADILLO DE TOMATES"

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de una sencilla ensalada de tomates, no es una ensalada cualquiera, es como siempre la he visto en mi casa desde pequeña, en Málaga se conoce como "Picadillo de Tomates" y es una delicia, tiene muy pocos ingredientes pero hacen la combinación perfecta, una ensalada llena de color, sabor y aroma que no puede faltar en este blog :D En verano los tomates están en su mejor momento y con su mejor sabor, al estar de temporada también a su mejor precio ;) así que a disfrutar de este maravilloso alimento.

INGREDIENTES:
3-4 Tomates.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharilla de sal gorda (puede sustituirse por sal en escamas o sal normal, pero lo más recomendable y tradicional, es la sal gorda)
Aceite de oliva virgen extra (la cantidad es a ojo, aproximadamente 5-6  cucharadas para que podamos regar todas las rodajas de tomate)
Puede incluirse, atún, aceitunas o anchoas (opcional)

 MODO DE PREPARACIÓN:

• Lavamos los tomates y los cortamos como más nos guste, yo suelo servirlos en rodajas. 
• Colocar en tomate en una ensaladera.

• En un mortero, ponemos los dos dientes de ajos, la sal y el aceite de oliva, majamos o machacamos para que se mezclen bien los sabores en el aceite.

• Incorporar la cucharada de orégano y remover bien.

• Con una cucharilla vamos aliñando los tomates, con el aliño que tenemos en el mortero.

• Yo he incluido unos filetes de ventresca de atún, puede ponerse también unas anchoas.

• A disfrutar!!

Hace unos días me sorprendieron con un regalo, una caja llena de tomates ecológicos cultivados por un amigo de facebook, y cuando se tiene materia prima de esta calidad, llena de sabor, color y aroma a TOMATE, pues soy de la opinión de no manipularlos mucho, así que lo primero que hice fue esta ensalada, sencilla pero deliciosa...y cuando tienen un detalle así, muchas palabras podrías decir, ya que me siento muy afortunada :D aunque he decidido que igual podría valer...sencillamente GRACIAS.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON HUEVO Y ATÚN (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de una receta muy tradicional, saludable, rápida, económica, sencilla y muy beneficiosa para nuestra salud. A mi me encanta y llegando la temporada de las judías verdes la preparo con frecuencia, las podemos consumir todo el año, pero su mejor momento es en primavera-verano, donde las encontramos bien frescas y tiernas. Las judías verdes poseen un alto contenido de agua aproximadamente un 90% por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento, también contienen vitaminas y minerales, aportándonos beneficios como subir las defensas y la creación de anticuerpos, son diuréticas y depurativas, muy recomendable para las anemias, hipertensión y para el buen transito intestinal. Esta forma de cocinar las judías verdes, es muy popular en el sur, siempre la he visto en mi casa, en la mayoría de las ocasiones acompañadas de patatas cocidas o al vapor, pero a mi es que me gustan tanto que suelo prescindir de las patatas y hacer la ensalada de judías verdes acompañadas simplemente con huevo cocido y atún. El aliño es opcional y podéis poner el que más os guste, yo os voy a recomendar el que más me gusta a mi ;) seguro que también os encanta!! :D En muchas ocasiones, para mí, la cena perfecta ;)

INGREDIENTES:
500-700 gr. Judías Verdes (en esta ocasión redondas o bobby)
4 Huevos cocidos (suelo poner uno por persona)
1 Lata de atún escurrida (he usado filetes de ventresca de atún)

Para el Aliño
El zumo de un limón (Previamente, se puede rallar la piel del limón e incluirse en el aliño)
Doble cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Salpimentar al gusto.
1 Cucharada de Mostaza (yo he usado Dijon)
1 Cucharada de Miel.

Agua para hervir y cocer las judías y los huevos.
Sal para cocer y hervir las judías y los huevos.
Vinagre para cocer los huevos.

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar lavamos bien las judías verdes, eliminamos los extremos o puntas y cortamos en dos o tres trozos cada judía, para que nos quede tamaño bocado.

1. Situamos las judías lavadas y cortadas en el recipiente varoma, si queréis también se puede usar la bandeja superior y os quedarán mejor repartidas, en ambos departamentos del varoma.
2. En el vaso vertemos 700ml. de agua, ponemos sal y un buen chorro de vinagre.
3. Colocamos el cestillo en el vaso y ponemos los huevos en su interior.
4. Cerramos la tapadera, colocamos el varoma en su posición con las judías verdes y la tapadera superior.
5. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6. En este tiempo vamos preparando el Aliño para la ensalada.
7. En un vaso o bol, ponemos el zumo de un limón, doble cantidad de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto y emulsionamos levemente para que se mezcle bien ayudándonos con un tenedor o cuchara. Incorporamos la cucharada de mostaza y la cucharada de miel. Volvemos a emulsionar para que todo quede bien mezclado y ya tenemos el aliño de la ensalada listo.
8. Una vez finalizado el tiempo de programación.
9. Apartar las judías verdes en una ensaladera. Volcar poco a poco el aliño sobre las judías (según gustos, igual todo el aliño es mucha cantidad, se puede ir incorporando poco a poco hasta conseguir el aderezo deseado) Remover bien el para que las judías adquieran el sabor del aliño y dejar reposar levemente.
10. Enfriar los huevos, que tenemos en el cestillo, pelar y lavarlos levemente (para evitar que nos quede algún resto de cascara) y colocarlos sobre las judias verdes.
11. Colocar el atún bien escurrido sobre la ensalada.
12. Si veis conveniente poner un par de cucharadas más del aliño, sobre la ensalada para que adquiera sabor el huevo y el atún.
13. Reservar en la nevera hasta consumir.
14. A disfrutar!! Un plato sencillo pero lleno de sabor, que además es muy saludable y económico, lleno de tradición!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En primer lugar ponemos una olla grande con agua y sal a hervir.
2. Lavamos bien las judias verdes, eliminamos los extremos o puntas y cortamos en dos o tres trozos cada judía, para que nos quede tamaño bocado.
3. Ponemos las judias verdes cortadas y limpias a hervir aproximadamente unos 20-30 minutos, se puede ir probando, dependerá de la judía y temperatura del fuego.
4. Por otro lado ponemos en un cazo, agua, los huevos, la sal y un buen chorro de vinagre.
5. Dejamos cocinar unos 10-12 minutos hasta que los huevos estén cocidos.
6. Mientras que todo se cocina preparamos el aliño para la ensalada.
7. En un vaso o bol, ponemos el zumo de un limón, doble cantidad de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto y emulsionamos levemente para que se mezcle bien ayudándonos con un tenedor o cuchara. Incorporamos la cucharada de mostaza y la cucharada de miel. Volvemos a emulsionar para que todo quede bien mezclado y ya tenemos el aliño de la ensalada listo.
8. Apartar las judias verdes en una ensaladera, bien escurridas. Se puede parar la cocción, enfriándolas con agua y dejándolas escurrir en un escurridor unos minutos. Volcar poco a poco el aliño sobre las judias (según gustos, igual todo el aliño es mucha cantidad, se puede ir incorporando poco a poco hasta conseguir el aderezo deseado) Remover bien el para que las judias adquieran el sabor del aliño y dejar reposar levemente, en el bol o ensaladera.
9. Enfriar los huevos, que tenemos en el cestillo, pelarlos, lavarlos levemente (para evitar que nos quede algún resto de cascara) y colocarlos sobre las judias verdes.
10. Colocar el atún bien escurrido sobre la ensalada.
11. Si veis conveniente poner un par de cucharadas más del aliño, sobre la ensalada para que adquiera sabor el huevo y el atún.
12. Reservar en la nevera hasta consumir. A disfrutar!! Un plato sencillo pero lleno de sabor, que además es muy saludable y económico, lleno de tradición!!

NOTA: Este plato de ensalada suele acompañarse con patata cocida o al vapor, que se puede incluir junto con las judías verdes y cocinarse en el mismo tiempo (en la olla de agua de cocción o en el recipiene varoma de la thermomix), combina de forma deliciosa y conseguimos una ensalada muy saciante y saludable, típica dieta mediterránea. También se puede incluir cebolleta fresca picada o ajos dorados levemente en una sartén con una pizca de pimentón dulce y usarse como aliño opcional. En todas sus versiones es una maravilla de plato.