ARROZ CON SOFRITO VERDE

 Hola a tod@s!! Los arroces en mi casa nos encantan, raro es el fin de semana que no disfrutamos de uno y aunque lo tradicional es ponerle colorante alimenticio para obtener ese amarillo caracteristico al que estamos acostumbrados todos los españoles, también estamos aprendiendo que existen unas recetas deliciosas de arroces sin este color...hace unos años estos colores nos habrían resultado poco apetecibles, pero a estas alturas, que estamos abiertos a muchas más experiencias, tenemos la suerte de descubrir unos abanicos de posibilidades tanto en ingredientes, colores, sabores, aromas etc...como este arroz que hoy os traigo, que seguro os cautivará!!

INGREDIENTES:
2 Cebollas frescas.
3 Pimientos pequeños verdes.
1 Calabacin (con piel pero sin pepitas)
100ml. Aceite de oliva virgen extra.
600gr. Pollo troceado sin piel aprox (yo usé contramuslo deshuesado)
50ml. Vino blanco.
1 Tomate pelado y troceado.
1 Manojo de esparragos verdes (yo no tenía, pero son ideales para esta receta)
350gr. Arroz redondo o bomba.
Unas hebras de Azafrán.
Sal.
850ml. Agua o caldo.
120gr. Guisantes (En mi caso eran congelados)

 MODO DE PREPARACIÓN PARA THERMOMIX: (de modo tradicional, seguir los mismos pasos y tiempos)
Ponemos en el vaso los pimientos verdes, la cebolla y el calabacín sin pepitas cortados a groso modo, programar 5 Segundos/Vel.5
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y sofreimos unos 7 Minutos/Varoma/Vel.1 sin cubilete, puedes poner el cestillo sobre la tapa para evitar que las salpicaduras manchen.
Incorporamos el pollo y programamos 10 Minutos/Varoma/Vel. Cuchara/ Izquierda (para no romper el pollo) y seguimos sin cubilete.
Ponemos el vino blanco y programamos 5 Minutos/Varoma/Vel.1/Izquierda. Sin cubilete.
Añadimos el arroz, la sal y las hebras de azafrán junto con un tomate pelado y picado. Si teneís unos esparragos verdes los troceais y los incorporais en este momento Programar 3 Min/100º/Vel. Cuchara/Izquierda sin cubilete.
Añadir agua o caldo caliente y un poco de sal, los guisantes congelados y programar 15 Min/100º/Vel.Cuchara/Izquierda y ahora si ponemos el cubilete.
Pasado estos minutos, lo volcamos sobre un recipiente, bandeja grande, o paellerita que queda una presentación muy mona, para llevar a la mesa.
Como no tenía los esparragos, en la presentación le he puesto unos esparragos en conserva para que no se os olvide ;-) Los esparragos y el arroz casan maravillosamente bien, así que os los recomiendo.
Acompañar con una buena ensalada, y si os gusta con unas gotitas de limón... A disfrutar!!

ARROZ VEGANO CON ALCACHOFAS, JUDIAS VERDES Y ESPÁRRAGOS (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tot@s!! Hoy vamos a disfrutar de un arroz con verduras variadas, en esta ocasión la selección o surtido de verduras combinan de forma deliciosa con el arroz, los espárragos, las alcachofas y las judías verdes, son una de mis verduras preferidas que no suelen faltar en mis arroces, les aporta un plus de sabor y de éxito. Si además le sumamos un buen sofrito el resultado es todo sabor y color que nos encanta. Un plato vegano que cautiva a toda la familia.

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
70-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
3 Cebollas frescas o 1 cebolla grande.
1 Pimiento rojo.
2 Pimientos verdes.
3-4 Dientes de ajos pelados.
300-400 gr. Judias verdes.
2 Ramilletes de espárragos.
4 Alcachofas.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de tomate triturado.
Salpimentar al gusto.
1/2 Cabeza de ajos.
2 Hojas de laurel.
Hebras de azafrán o colorante alimentario.
2 Vasos de arroz.
2 Vasos de agua caliente o caldo.

 MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la cubeta de forma generosa en la base.
• Programar menú sofreír, 130º, el tiempo 15 minutos por ejemplo (usaremos lo necesario para hacer el sofrito)
• Pelar y picar los dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos verdes (yo en thermomix unos 3 segundos a velocidad 5).
• Dejamos que la cebolla y los pimientos se sofría bien.
• En este tiempo lavar y picar las judías verdes.
• Agregar las judías al sofrito, los espárragos troceados.
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• En este tiempo pelar y trocear las alcachofas en cuartos y directamente según se trocean se incorporar en el sofrito para evitar que se oxiden.
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• Verter el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos el vaso de tomate triturado, las hebras de azafrán y/o cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos minutos.
• Colocar la tapadera en su posición, cerrar.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 5 minutos, válvula cerrada.
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo en la olla por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Despresurizar a mano, con mucho cuidado, ayudándonos de un paño para no quemarnos, o dejar el tiempo necesario para que la olla pierda la presión sola.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Cerrar la olla nuevamente.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 6 minutos, válvula cerrada, media presión.
• Dejamos que la olla pierda la presión o lo hacemos de forma manual ayudándonos de un paño de cocina y con mucho cuidado de no quemarnos.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN PAELLA O PAELLERA:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la paella o paellera de forma generosa en la base.
• Encender el fuego para que tome temperatura.
• Pelar y picar los dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos (yo en thermomix unos 3 segundos a velocidad 5).
• Dejamos que la cebolla y el pimiento se sofría bien.
• Agregar las judías verdes y los espárragos troceados.
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• En este tiempo pelar y trocear las alcachofas en cuartos y directamente según se trocean se incorporar en el sofrito para evitar que se oxiden.
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• Verter el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos 10 minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos el vaso de tomate triturado, las hebras de azafrán y cucharada de cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos 10 minutos
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito, 2 minutos.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente, 3 vasos (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Dejamos cocinar unos 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos y la paellera tapada.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!

ARROZ CON LECHE CHOCOLATEADO (OLLA GM)

Hola a Tod@s!! El arroz con leche es uno mis postres tradicionales preferidos, pero desde hace unos años mis niñas lo prefieren con chocolate y me lo piden hasta para cumpleaños y fiestas especiales como Navidades, la verdad es que está rico rico y un poquito más jajajaja, vamos que no hay quien se resista, autentico bombón. En esta ocasión aprovechando que tengo la olla rápida y tenía tiempo de hacer fotos os lo dejo por aquí, se prepara tan rápido que realmente es un lujo ;) También os dejo el enlace de como hacerlo en thermomix y de forma tradicional PARA VER RECETAS PINCHA AQUÍ., seguro que os cautiva y os encanta tanto como a nosotros ;) cualquiera de las versiones será todo un éxito, aunque tengo que confesaros que con la olla es mucho más rápido, se prepara en 10 minutos :D Realmente merece la pena que descubráis esta delicia, sorprenderéis a todos!!.

INGREDIENTES:
4-6 cuencos de desayuno (según tamaño), o unas 15 flaneritas.
Es una receta que yo prefiero en pequeñas porciones, me gusta más, y para los muy golosos pueden repetir ;)
1 Vaso de arroz (yo he usado los de nocilla de toda la vida, vamos tamaño vaso de agua unos 250gr. aprox.)
1 Litro de leche.
1 Envase de leche evaporada (525gr.) Este ingredientes es totalmente opcional, simplemente para quienes les guste el arroz con leche caldosito, puede ponerse el envase de 200ml, para los que le guste cremoso y simplemente el litro de leche para los que les guste compacto.
1 Pizca de sal.
1 Tableta de chocolate negro para postres (250gr.)
30-50 gr. Azúcar morena de caña.
Decoración opcional:
La decoración es opcional, yo he espolvoreado trocitos de chocolate blanco y troceado unas fresas, pueden ponerse lacasitos, pepitas de colores, ralladura de naranja etc. Según gustos o existencias en la despensa.

 MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:

• Colocamos en la olla el vaso de arroz.
• El litro de leche.
• La leche evaporada.
• La pizca de sal.
• Remover bien.
• Colocar la tapa de la olla en su posición.
• Programar Menú Guiso, temperatura 130º, 7-8 minutos (según gustos), válvula cerrada, media presión.
• Dejar despresurizar o sacar la presión de la olla a mano, ayudándonos con un paño de cocina con cuidado de no quemarnos.
• Añadir el azúcar y remover bien para que se incorpore.
• Agregar los trozos de chocolate y mezclar con la cuchara aproximadamente uno o dos minutos hasta que se disuelva en el arroz, veréis como va tomando el color a chocolateado.
• Verter en cuencos, bols, o los envases elegidos. Dejar templar sobre la encimera. 
• Cubrirlos con papel film y guardar en la nevera.
• Unas 4 horas. Aunque os recomiendo lo que yo suelo hacer, elaborarlo un día antes por la tarde y duerme toda la noche en el frigorífico ;)
• Para decorar lo hacemos unos minutos antes de servir en la mesa.
• A disfrutar!! 

ARROZ CON VERDURAS (OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a Tod@s!! Los arroces me encantan y es un plato que suelo cocinar una o incluso dos veces en semana, este es uno de mis preferidos últimamente y es que el resultado es una delicia, muy suave y ligero, lleno de color y sabor. Lleva un amplio surtido de verduras que pueden ser modificadas al gusto o según temporada, esta combinación que yo he utilizado hoy me parece perfecta y es de nuestras preferidas, en la olla rápida quedan muy bien los arroces, muy fáciles y cómodos de elaborar, además he conseguido coger el punto en tiempo y menú y la verdad es que es una gozada. Puede elaborarse de forma tradicional y también os indico la elaboración en una paella (paellera) que es como siempre se ha cocinado en mi casa, pero tengo que reconocer que cada vez más le estoy cogiendo el gusto a la olla rápida ;)

INGREDIENTES:
(4-6 Personas)
70-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajos.
2 Pimientos verdes.
1 Cebolla.
250 gr. Champiñones laminados.
3 Zanahorias.
1/2 Brocoli.
1 Manojo grande de espárragos.
1 Ramillete de judias verdes (estas son redondas, pero pueden usarse planas)
1/2 Vaso de vino dulce Málaga (se puede sustituir por vino blanco)
2 Tomates (rallados), puede sustituirse por unas cucharadas de tomate frito o triturado.
Hebras de azafrán.
1 Cucharilla de cúrcuma.
Salpimentar al gusto.
2 Vasos de arroz redondo bomba.
1/2 Cabeza de ajos.
2 Hojas de laurel.
2 Vasos de agua caliente (si os gusta más caldoso, puede ponerse 1/2 vaso o uno más de caldo o agua caliente si nos gusta más caldoso,)
Nota: Entre las verduras otras opciones pueden ser: coliflor, guisantes, habas, pimiento rojo, calabaza, calabacín...
*Si lo hacemos de forma tradicional en paella o paellera, llevará 2-1/2 o 3 vasos de agua, ya que en este recipiente se evapora el líquido a medida que se va cocinando.

 MODO DE PREPARACIÓN EN OLLA GM-F:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la cubeta de forma generosa en la base.
• Programar menú sofreír, 130º, el tiempo 15 minutos por ejemplo (usaremos lo necesario para hacer el sofrito)
• Pelar y picar los 4 dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos verdes (yo en thermomix unos 5 segundos a velocidad 4).
• Dejamos que la cebolla y el pimiento se sofría bien.
• Agregar los champiñones laminados, los espárragos troceados y las zanahorias peladas y picadas en brunoise (yo las piqué en thermomix unos 5 segundos a velocidad 5).
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• Incorporar el brocolí en ramilletes pequeños y las judías verdes troceadas.
• Remover bien y sofreír un par de minutos.
• Verter el medio vaso de vino dulce de Málaga y dejamos reducir el alcohol unos minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos los dos tomates rallados (o sustitutos como cucharadas de tomate frito), las hebras de azafrán y cucharada de cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos minutos.
• Colocar la tapadera en su posición, cerrar.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 5 minutos, válvula cerrada.
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo en la olla por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Despresurizar a mano, con mucho cuidado, ayudándonos de un paño para no quemarnos, o dejar el tiempo necesario para que la olla pierda la presión sola.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Cerrar la olla nuevamente.
• Programar Menú guiso, temperatura 130º, 6 minutos, válvula cerrada, media presión.
• Dejamos que la olla pierda la presión o lo hacemos de forma manual ayudándonos de un paño de cocina y con mucho cuidado de no quemarnos.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!
• Puede servirse en la mesa con unas gotas de limón (opcional)

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL EN PAELLA O PAELLERA:

• Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la paella o paellera de forma generosa en la base.
• Encender el fuego para que tome temperatura.
• Pelar y picar los 4 dientes de ajos y dorar levemente.
• Pelar y picar muy bien la cebolla y los pimientos verdes (yo en thermomix unos 5 segundos a velocidad 4).
• Dejamos que la cebolla y el pimiento se sofría bien.
• Agregar los champiñones laminados, los espárragos troceados y las zanahorias peladas y picadas en brunoise (yo las piqué en thermomix unos 5 segundos a velocidad 5).
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• Incorporar el brocolí en ramilletes pequeños y las judías verdes troceadas.
• Remover bien y sofreír unos 5 minutos.
• Verter el medio vaso de vino dulce de Málaga y dejamos reducir el alcohol unos 10 minutos, junto con el sofrito.
• Cuando esté evaporado el alcohol, incorporamos los dos tomates rallados (o sustitutos como cucharadas de tomate frito), las hebras de azafrán y cucharada de cúrcuma para dar color (puede sustituirse por colorante alimentario).
• Remover bien y dejar sofreír el tomate unos 10 minutos
• Este paso hace que las verduras suelten su sabor y jugo por lo que nos aportará mucho sabor al arroz, yo uso agua porque la verdad es que no necesita caldo aunque si lo tienes es opcional, así queda muy sabroso.
• Todos estos pasos podemos hacerlos previamente a primera hora de la mañana o la noche anterior si queremos adelantar la comida y nos quedaría simplemente incorporar el arroz y el caldo o agua y tendríamos la receta lista en pocos minutos.
• Añadir los dos vasos de arroz, remover bien para mezclar con el sofrito, 2 minutos.
• Introducir la media cabeza de ajos y las hojas de laurel.
• Vertemos el agua caliente, 3 vasos (yo la suelo calentar en un hervidor por comodidad, puede usarse un cazo en el fuego o microondas)
• Mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar si vemos necesario.
• Dejamos cocinar unos 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos y la paellera tapada.
• Y a disfrutar de este festival de color y sabor!!
• Puede servirse en la mesa con unas gotas de limón (opcio

ARROZ CON SETAS VARIADAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar mucho con este arroz lleno de sabor a otoño, estamos en temporada de setas y afortunadamente vivo cerca de un entorno precioso llamado Sierra Bermeja, un lugar extraordinario y único que merece la pena visitar y disfrutar. Tengo la suerte que mi marido junto con su primo, estuvieron cogiendo setas y trajeron un amplio y delicioso surtido, yo soy una apasionada de las setas en general, así que os podréis imaginar como se me pusieron los ojos al ver estas maravillas ;) Esta receta es una delicia, pueden incluirse más o menos ingredientes, yo hice un buen sofrito y unos espárragos junto con el surtido de setas y quedó un arroz lleno de sabor a naturaleza, si no se tienen este tipo de setas o no es temporadas, puedes comprarlas ya que facilmente podemos encontrarlas a lo largo de todo el año y elegir el surtido que más os guste.

Nota: es muy importante que las setas se recojan por personas expertas en el tema, ya que todos los años se saben de noticias tristes por la ingestión de setas no comestibles)

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

70 ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
1 o 2 Cebollas (yo usé 3 pequeñas)
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 o 2 Tomates maduros.
70ml Vino blanco.
2 Ramilletes de espárragos (puede sustituirse por guisantes, judías verdes, alcachofas etc).
600gr. Surtido de Setas (al gusto en cantidad y variedad).
350gr. Arroz redondo (yo usé bomba)
Sal (al gusto)
Azafrán en hebras, puede usarse colorante alimenticio si queremos más color.
2 Hojas de laurel.
700gr. Agua o caldo (siempre añadir caliente)
Romero fresco.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Lavamos y pelamos los pimientos, cebollas y dientes de ajo. Los troceamos a groso modo y los introducimos en el vaso thermomix.
• Picar unos 4 segundos, velocidad 5.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra.
• Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Agregar el vino blanco y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete (puedes colocar el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) En estos minutos se evaporará el alcohol.
• Lavar, pelar (opcional) y picar a groso modo los tomates y añadir al sofrito.
• Sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, con cestillo sobre la tapadera.
• Llegados a este punto yo suelo triturar unos segundos velocidad 10 (opcional)
• Lavar y trocear los espárragos y añadir al sofrito.
• Incorporar las setas troceadas tamaño bocado.
• Sofreír 7 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, sin cubilete, con cesitillo.
• Agregar el arroz, la sal, el azafrán, el laurel y colorante (opcional)
• Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete, con cestillo.
• Verter el agua o caldo caliente al vaso.
• Programar 13 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1, CON cubilete.
• Apartar o emplatar (sacar del vaso) yo suelo apartar en una paellera (paella) para hacer la presentación a la mesa. Espolvorear con un poco de romero fresco (opcional)
• A disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Comenzamos lavando, pelando y picando en trozos pequeños los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. 
• En una paella o apellera ponemos la verdura picada.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra.
• Sofreír unos 10 minutos. Remover en varias ocasiones.
• Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos minutos en los que se evaporará el alcohol.
• Lavar, pelar (opcional) y picar a groso modo los tomates y añadir al sofrito.
• Sofreír unos 10 minutos.
• Llegados a este punto yo suelo triturar el sofrito (opcional)
• Lavar y trocear los espárragos y añadir al sofrito.
• Incorporar las setas troceadas tamaño bocado.
• Sofreír y mezclar bien las setas junto con el sofrito.
• Agregar el arroz, la sal, el azafrán, el laurel y colorante (opcional)
• Dejar unos dos minutos el arroz, junto con el sofrito para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Verter el agua o caldo caliente al vaso.
• Dejar cocinar el arroz unos 13-15 minutos, hasta conseguir la cocción del arroz.
• Espolvorear con un poco de romero fresco (opcional)
• Apagar el fuego y tapar. Dejar reposar unos minutos.
• Emplatar y a disfrutar!!

ARROZ MARINERO (THERMOMIX-OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo un arroz que podría decir que es el que con más frecuencia cocino, hay tantas variantes y nos gusta tanto el arroz que es fácil no repetirse. En esta ocasión los ingredientes son muy económicos, una pequeña cantidad de almejas, mejillones, calamares y gambas que nos darán todo el sabor necesario para disfrutar de un arroz riquísimo. El sabor a mar y la presentación resulta muy elegante, por lo que es muy recomendable para disfrutar en familia los fines de semana. En mi caso lo aderezo con un toque de zumo de limón que combina genial, pero es opcional ;)

INGREDIENTES:
(Para 4-6 comensales)
Surtido de mariscos, poca cantidad: un "puñadito" de almejas, mejillones, calamares, gambas o langostinos, en pescadería, yo la mayoría de las veces suelo comprar unas bandejas envasadas, en mercadona que no superan los 6-7€ y que resultan una combinación muy variada, económica y muy práctica para tener en la nevera.
1 Cebolla grande.
2 Pimientos verdes.
3 Dientes de ajo.
60 Aceite de oliva virgen extra.
70ml. Vino blanco.
3 Tomates maduros.
350gr. Arroz redondo (yo he usado bomba)
Salpimienta al gusto.
Azafrán en hebras y/o colorante alimentario.
2 Hojas de laurel.
1.000 ml. Agua caliente o caldo.
150-200 gr. Guisantes (yo usé congelados)

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En primer lugar ponemos las almejas cubiertas de agua con sal, en un plato hondo, para que se limpien y suelten la arena (si vemos alguna rota, tirarla)
• Lavar los mejillones, calamares y langostinos o gambas en un escurridor (reservar)
• Pelar las gambas o langostinos, reservar los cuerpos y con las pieles y cabezas es lo primero que usaremos para sacar todo su sabor y dejarlo en la paellera.
• En la paella o paellera, con una base de aceite de oliva, agregamos las cabezas y pieles de gambas o langostinos, aplastamos con una pala de cocina para que suelten todo su sabor. Retirar las cabezas y pieles de la paella y eliminar, ya que todo el sabor que necesitamos lo tenemos en el aceite.
• Pelar, lavar y trocear la cebolla, los pimientos y los ajos. Añadir a la paella o paellera.
• Sofreír unos 10 minutos.
• Incorporar el vino blanco, dejamos reducir el alcohol, unos 5-10 minutos, para que evapore bien el alcohol.
• Lavar y picar a groso modo el tomate (pueden pelarse, para eliminar la piel, o rallarse), añadir al sofrito,
  
• Una vez tengamos el sofrito listo, se puede triturar al gusto, yo lo trituro unos segundos con una batidora, es opcional pero muy recomendable si hay niños en casa.
• Troceamos las anillas de calamar, introducimos junto con el sofrito y dejamos cocinar unos 5-10 minutos.
• Incorporar el arroz, el laurel, la sal, el azafrán y el colorante alimentario. Rehogar el arroz unos minutos para que se mezcle bien con el sofrito un par de minutos.
• Verter el agua o caldo, fumet si tenemos, siempre es conveniente incorporar los líquidos calientes (yo caliento el agua en un hervidor, puede hacerse en un cazo o microondas)
• Remover bien el arroz con el liquido ayudándonos con la paleta.
• Tendremos que cocinar el arroz unos 13 minutos aproximadamente que junto con los 2 minutos anteriores del rehogado con el sofrito tendremos los 15 minutos que necesitamos, luego los minutos de reposo y obtendremos un arroz en su punto (recordad que yo he usado arroz redondo tipo bomba, si a ustedes en el envase del arroz os recomiendan otros tiempos tenerlo en cuenta)
• Las almejas y mejillones también soltaran su caldo en nuestro arroz así que los incorporamos a nuestro arroz para que se abran.
• Pasado el tiempo verificar que los mejillones y almejas estén abiertos (eliminar los que permanezcan cerrados, yo también quito una concha de los mejillones)
• En los últimos momentos agregar los cuerpos pelados de gambas y langostinos, que se cocinaran en el tiempo de reposo.
• Presentemos el arroz a la mesa.
• Dejar reposar unos minutos y servir. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón (opcional).

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• En primer lugar ponemos las almejas cubiertas de agua con sal, en un plato hondo, para que se limpien y suelten la arena (si vemos alguna rota, tirarla)
• Lavar los mejillones, calamares y langostinos en un escurridor (reservar)
• Pelar, lavar y trocear a groso modo la cebolla, los pimientos y los ajos. Añadir al vaso de thermomix el aceite, picar 4 segundos, velocidad 4.
• Sofreír programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Incorporar el vino blanco, dejamos reducir el alcohol, programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Lavar y picar a groso modo el tomate, añadir al vaso, programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete, puede colocarse el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras. En el cubilete pongo las pieles y cabezas de gambas para que suelten su jugo en el vaso y no perdamos nada de sabor, pueden machacarse con una pala de cocina para extraer el máximo de jugo.
• Una vez tengamos el sofrito listo, se puede triturar al gusto, yo lo trituro unos segundos a velocidad 10, es opcional pero muy recomendable si hay niños en casa.
• Troceamos las anillas de calamar, introducimos junto con el sofrito y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete, puede colocarse el cestillo para evitar salpicaduras. (continuo dejando las cabezas y pieles de gambas)
• Incorporar el arroz, el laurel, la sal, el azafrán y el colorante alimentario. Rehogar el arroz unos minutos para que se mezcle bien con el sofrito. Programar 2 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
• Verter el agua o caldo, fumet si tenemos, siempre es combeniente incorporar los líquidos calientes (yo caliento el agua en un hervidor, puede hacerse en un cazo o microondas)
• Remover bien el arroz con el liquido ayudándonos con la paleta.
• En el recipiente varoma colocamos las almejas escurridas y limpias, los mejillones y en la bandeja superior los guisantes.
• Colocar el recipiente varoma en su posición.
• Eliminar las pieles y cabezas de las gambas, ya le hemos sacado su sabor que tendremos en el caldo y sofrito.
• Programar 13 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Las almejas y mejillones también soltaran su caldo en nuestro arroz desde el varoma.
• Pasado el tiempo verificar que los mejillones y almejas estén abiertos (eliminar los que permanezcan cerrados, yo también quito una concha de los mejillones)
• En una paella o paellera, donde presentemos el arroz a la mesa, vertemos el arroz, volcamos los guisantes, removemos, agregamos los cuerpos de las gambas que se harán con el mismo calor que tiene nuestro caldo y en los minutos de reposo estarán en su punto.
• Verter las almejas y los mejillones sobre el arroz.
• Dejar reposar unos minutos y servir en la mesa. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón (opcional)

 MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:

• En primer lugar ponemos las almejas cubiertas de agua con sal, en un plato hondo, para que se limpien y suelten la arena (si vemos alguna rota, tirarla)
• Lavar los mejillones, calamares y langostinos o gambas en un escurridor (reservar)
• Pelar las gambas o langostinos, reservar los cuerpos y con las pieles y cabezas es lo primero que usaremos para sacar todo su sabor y dejarlo en la olla.
• En la olla o cubeta, con una base de aceite de oliva, agregamos las cabezas y pieles de gambas o langostinos, aplastamos con una pala de la olla, madera o silicona para que suelten todo su sabor. Retirar las cabezas y pieles de la cubeta y eliminar, ya que todo el sabor que necesitamos lo tenemos en el aceite.
• Pelar, lavar y trocear la cebolla, los pimientos y los ajos. Añadir a la olla.
• Sofreír unos 7-10 minutos, menú sofreír, 130º.
• Incorporar el vino blanco, dejamos reducir el alcohol, unos 5-10 minutos, menú sofreír, 130º, para que evapore bien el alcohol.
• Lavar y picar a groso modo el tomate (pueden pelarse, para eliminar la piel, o rallarse), añadir al sofrito.
• Una vez tengamos el sofrito listo, se puede triturar al gusto, yo lo trituro unos segundos con una batidora, es opcional pero muy recomendable si hay niños en casa.
• Troceamos las anillas de calamar, introducimos junto con el sofrito y dejamos cocinar unos 5-10 minutos, 130º, menú sofreír.
• Incorporar el arroz, el laurel, la sal, el azafrán y el colorante alimentario. Rehogar el arroz unos minutos para que se mezcle bien con el sofrito un par de minutos.
• Verter el agua o caldo, fumet si tenemos.
• Remover bien el arroz con el liquido ayudándonos con la paleta.
• Agregar los mejillones y las almejas escurridas.
• Tendremos que cocinar el arroz en menú presión, 7 minutos, temperatura 130º, presión media.
• Una vez finalizado el tiempo, despresurizar a mano, para que no se nos pase el arroz, teniendo mucho cuidado de no quemarnos, yo me ayudo con un paño de cocina.
• Las almejas y mejillones también soltaran su caldo en nuestro arroz así que el sabor a mar lo tenemos garantizado.
• Pasado el tiempo verificar que los mejillones y almejas estén abiertos (eliminar los que permanezcan cerrados, yo también quito una concha de los mejillones, por comodidad pero es opcional)
• En los últimos momentos agregar los cuerpos pelados de gambas y langostinos, que se cocinaran en el tiempo de reposo. Verificar si el arroz está a nuestro gusto.
• Pero si lo vemos necesario podemos cocinar 1-2 minutos más, menú presión, temperatura 130º, presión media (este paso es opcional, según gustos, arroz etc)
• Presentemos el arroz a la mesa.
• Dejar reposar unos minutos y servir. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón (opcional).

En esta ocasión este maravilloso arroz lo envío a las chicas de La Cocina TS y más concretamente a Estela, del blog Mi Dormillo, La cocina de Estela., que es la anfitriona de este mes y nos reta a cocinar con arroz #arrocitodemivida, ella es una apasionada del arroz, como prueba de ello está su blog, lleno de arroces deliciosos. Como se nos pedía un arroz typical spanish, no he podido más que pensar en este arroz que en mi casa no suele faltar. Para esta ocasión os traigo el que más nos gusta y el que desde mi niñez era el arroz preferido para los domingos, siendo así el más cocinado en mi casa desde siempre, parece que con el marisco resultaba más festivo ;) y elegante, quedando más resultón :D, mi padre un apasionado del marisco y el pescado en general, y viviendo en la costa mediterránea, concretamente en la costa malagueña, es todo un clásico un arroz como este, que no deja nunca de sorprender a los comensales cuando llega a la mesa. Comprar un puñaito de almejas, un puñaito de gambas, un puñaito de mejillones, un puñaito de calamares y así todo lo que nos combinara bien para nuestro arroz en la pescadería, es un recuerdo de infancia, que no te das cuenta pero que está tatuado en la memoria, todos esos "puñaitos" eran para resultar un plato de arroz muy tradicional de los pueblos costeros que no resultaba un plato costoso pero que lo parecía ;) jajajajaja y nada más hay que ver la pinta que tiene y el sabor a mar tan maravilloso que estoy segura que os encantará. Suele dar miedo este tipo de platos pero nada de eso, teniendo en cuenta unos sencillos pasos, os quedará un plato de arroz inmejorable tanto de sabor como de aspecto. Los arroces tradicionales son éxito asegurado y nunca pasan de moda ;) Estoy deseando ver el RECOPILATORIO de recetas con arroz, seguro que como cada mes es una maravilla, yo que soy una apasionada también de este ingredientes, estoy ya preparada para tomar buena nota del recopilatorio :D

CALABACINES Y CHAMPIÑONES RELLENOS CON ARROZ (VEGETARIANOS-THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo dos recetas en una, no sabía si hacer dos entradas o una doble, pero al final me he decido por hacer una doble porque así es como la cocino yo en mi casa. Cuando hago esta receta aprovecho para hacer calabacines y champiñones rellenos. A mi familia le gustan mucho las berenjenas, calabacines, champiñones, pimientos, tomates etc rellenos y la verdad es que quedan deliciosos. La receta es mía, imagino que hoy todo está inventado, pero yo la hago así evitando bechamel o salsas pesadas, la hago a mi manera y en thermomix aunque también os explico como cocinarla de forma tradicional, es una receta vegetariana y cocinada de la forma más ligera posible, a nuestros gustos, para que todos estemos contentos en casa hay una versión con queso gratinado y otra con pan rallado, ambas me encantan, así que según gustos haced la que más os guste o como hago yo, que cocino las dos y así no hay problemas ;) Es una receta como os comentaba ideal para dietas, y una de las cosas más cómodas que tiene es que puedes dejarla casi hecha y pendiente de gratinar, así si vuelves a casa o esperas a los comensales, solo tendrás que gratinar unos minutos y el plato estará listo. Lo he condimentado con estragón, orégano, comino en grano y cúrcuma. Pero según vuestros gustos combinan genial también azafrán, nuez moscada, tomillo, romero, curry y un largo etc, así que podeís personalizarlos a vuestro gusto. Espero que os guste tanto como a nosotros. He puesto para 4 comensales, pero si no es plato único y va acompañado con un primero, ensalada y postre puede ser perfectamente para 6 personas, ah!! y si sobra, fríos están también buenísimos!! :D

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
-Para gratinar.
+Pan rallado.
3 Rebanadas de pan (45gr.) Yo he usado sin gluten, sin levadura y del día anterior, así es apta para celiacos. Este pan rallado es por si no usáis el queso para gratinar.
1 Ramillete de perejil fresco.
3 Dientes de ajos.
+Queso rallado al gusto tanto en cantidad como variedad o algún derivado.

-Para los rellenos:
3 Calabacines.
7 Champiñones.
-El relleno:
60 ml. Aceite de oliva virgen extra.
2 Dientes de ajos pelados.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
El interior de los calabacines.
Los tallos de los champiñones.
100ml. Vino blanco.
3 Tomates maduros pelados.
100 gr. Arroz grano redondo, yo usé bomba.
Salpimentar al gusto.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de estragón.
1 Cucharilla de cúrcuma.
1 Cucharilla de comino en grano.

• MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Si optáis por no usar el queso o hacer las dos versiones, comenzamos haciendo el pan rallado. Colocar en el vaso el pan, los ajos y triturar a velocidad 10. Reservar hasta el final de la receta.

• Continuamos con la receta: Lavamos los 3 calabacines, les dejamos la piel, eliminamos los extremos, con una cucharilla o un saca-bolas eliminamos el interior del calabacín, así dejaremos el interior con el hueco suficiente para rellenar, reservamos el interior que nos servirá para unirlo al relleno. Colocar los calabacines ya vaciados boca-abajo en el varoma y la bandeja superior. Tenemos que ver la piel verde hacia arriba.
• Comenzamos a elaborar el relleno.
• En el vaso vertemos el aceite de oliva y unos dientes de ajos pelados. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete. Para dorar levemente los ajos.
• Pelar, lavar y picar a groso modo la cebolla y pimientos, colocarlos en el vaso y Programar para picar 5 segundos, velocidad 4.
• Agregamos una pizca de sal. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Incorporar las bolas de calabacines que teníamos reservadas de ahuecar los calabacines.
• Sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, colocar el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
• En estos minutos podemos ir pelando y cortando los tallos de los champiñones. Yo los tallos los añado al sofrito de verduras y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras (si no se hacen champiñones rellenos se puede evitar este paso, o si optamos por incluir los champiñones enteros en el sofrito también es otra opción sin tener que rellenarlos estarían simplemente en el relleno) La piel de los champiñones es muy facil de quitarla con las manos y nos quedan bien limpios y a la hora de comerlos mucho más suaves.
• Agregar el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cestillos sobre la tapadera.
• En este tiempo, pelamos los tomates. Una vez que tengamos el alcohol evaporado, añadir los tomates pelados y troceados en cuartos. Programar 5 segundos, velocidad 5, giro izquierda. (simplemente para deshacer los tomates)
• Sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y con cestillo sobre la tapadera.
• Agregar el arroz y la condimentación al gusto, yo puse salpimienta, cúrcuma, estragón, comino y orégano, pero se puede hacer la combinación de sabores que más os guste. Remover bien con la paleta, para mezclar bien el arroz con el sofrito y las especias.
• Colocar los calabacines del varoma en su posición y cocinar todo a la vez, así tendremos los calabacines y el arroz al mismo tiempo.
• Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• En estos 20 minutos en los que se nos cocinaran los calabacines y el arroz con el sofrito para el relleno, vamos encendiendo el horno a 200º para que tome la temperatura. (si los vamos a hornear en otro momento no es necesario encenderlo ahora)
• Colocamos las bandejas o recipientes aptos para horno, con un papel de horno en la base.
• Colocar los champiñones con la parte que vamos a rellenar a la vista.
• Una vez terminado el tiempo de cocinado, colocar en la bandeja de horno los calabacines.
• En el vaso tendremos el relleno listo, así que iremos rellenando los calabacines y los champiñones, ayudándonos con una cuchara.
• Espolvorear con queso rallado o con el pan rallado que teníamos reservado desde el principio de la receta.
• A este punto podemos reservar hasta el momento de consumir. Solo le faltaría el gratinado, en el momento de servir.
• Gratinar unos minutos hasta dorar o derretir el queso al gusto. Unos minutos son suficiente a temperatura alta como 200º y en la posición superior del horno. Si vuestro horno tiene menú gratinar, perfecto.
• Sacar y a disfrutar.
• Los champiñones quedan enteros y deliciosos, casi crudo que a nosotros nos encantan así, el calabacín tierno y el interior en ambos casos muy sabroso y jugoso. Pongo poca cantidad de arroz, realmente queda muy disimulado entre el relleno, simplemente para hacer la receta más saciante y completa, pero para nada queda pesada.
• NOTA: Con estas cantidades queda el relleno justo para los calabacines y champiñones que se ven serían 7 champiñones y 6 barcas de calabacines. No agrego caldo ni agua ya que con los tomates, el vino y los calabacines que sueltan mucha agua queda una receta muy sabrosa y jugosa sin necesidad de añadir más líquido.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos los 3 calabacines, les dejamos la piel, eliminamos los extremos, con una cucharilla o un saca-bolas eliminamos el interior del calabacín, así dejaremos el interior con el hueco suficiente para rellenar, reservamos el interior que nos servirá para unirlo al relleno. Colocar los calabacines ya vaciados boca-abajo en un escurridor para que suelte algo de agua. En una olla con agua hirviendo con sal, introducir los calabacines para cocerlos unos 5-7-10 minutos, según nos gusten más o menos cocinados. Sacarlos, escurrirlos y reservar hasta el momento de rellenar.
• Comenzamos a elaborar el relleno.
• En una sartén u olla, verter el aceite de oliva y unos dientes de ajos pelados. Dorar levemente los ajos unos minutos.
• Pelar, lavar y picar la cebolla y pimientos, colocarlos en sartén y sofreír unos 7-10 minutos.
• Agregamos una pizca de sal.
  
• Incorporar las bolas de calabacines que teníamos reservadas de ahuecar los calabacines.
• Sofreír unos 6 minutos.
• En estos minutos podemos ir pelando y cortando los tallos de los champiñones. Yo los tallos los añado al sofrito de verduras y sofrío unos 5 minutos (si no se hacen champiñones rellenos se puede evitar este paso, o si optamos por incluir los champiñones enteros en el sofrito también es otra opción sin tener que rellenarlos estarían simplemente en el relleno) La piel de los champiñones es muy facil de quitarla con las manos y nos quedan bien limpios y a la hora de comerlos mucho más suaves.
• Agregar el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Dejamos al fuego unos 5-10 minutos.
• En este tiempo, pelamos los tomates. Una vez que tengamos el alcohol evaporado, añadir los tomates pelados y troceados para que queden integrados en el sofrito de verduras y se deshagan fácilmente.
• Sofreír el tomate unos 5 minutos.
  
• Agregar el arroz y la condimentación al gusto, yo puse salpimienta, cúrcuma, estragón, comino y orégano, pero se puede hacer la combinación de sabores que más os guste. Remover bien con la paleta, para mezclar bien el arroz con el sofrito y las especias.
• Cocinar todo unos 18 minutos aproximadamente para que se cocine el arroz a fuego medio alto.
• En estos minutos en los que se nos cocinara el arroz con el sofrito para el relleno, vamos encendiendo el horno a 200º para que tome la temperatura. (si los vamos a hornear en otro momento no es necesario encenderlo ahora)
• Colocamos las bandejas o recipientes aptos para horno, con un papel de horno en la base.
• Colocar los champiñones y los calabacines cocidos o escaldados con la parte que vamos a rellenar a la vista y en la bandeja de horno.
• En la sartén u olla tendremos el relleno listo, así que iremos rellenando los calabacines y los champiñones, ayudándonos con una cuchara.
• Espolvorear con queso rallado o con pan rallado.
• A este punto podemos reservar hasta el momento de consumir. Solo le faltaría el gratinado, en el momento de servir.
• Gratinar unos minutos hasta dorar o derretir el queso al gusto. Unos minutos son suficiente a temperatura alta como 200º y en la posición superior del horno. Si vuestro horno tiene menú gratinar, perfecto.
• Sacar y a disfrutar.
• Los champiñones quedan enteros y deliciosos, casi crudo que a nosotros nos encantan así, el calabacín tierno y el interior en ambos casos muy sabroso y jugoso. Pongo poca cantidad de arroz, realmente queda muy disimulado entre el relleno, simplemente para hacer la receta más saciante y completa, pero para nada queda pesada.
• NOTA: Con estas cantidades queda el relleno justo para los calabacines y champiñones que se ven serían 7 champiñones y 6 barcas de calabacines. No agrego caldo ni agua ya que con los tomates, el vino y los calabacines que sueltan mucha agua queda una receta muy sabrosa y jugosa sin necesidad de añadir más líquido.

ARROZ EXPRÉS CON PAVO Y PISTO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de esas recetas exprés que son ideales para cuando tenemos prisas pero queremos un buen resultado. Es muy conocida la expresión "fondo de armario" para prendas que no pueden faltar entre nuestra ropa, yo por ejemplo diría unos buenos pantalones vaqueros o "jeans" son imprescindibles, pues hoy os traigo un "fondo de nevera" que a mi me soluciona muy bien el día y mi fondo de nevera imprescindible sería un pisto. Con un pisto podemos adelantar mucho en la cocina y acortar los tiempos unos 30 minutos en diversas recetas, hoy os traigo una de ellas, un arroz exprés con pavo, lleno de sabor, muy fácil y ligero que gusta tanto a los niños y adultos de la casa, el resultado es inmejorable, y seguro que en más de una ocasión os acordaréis de prepararlo ;) porque se hace en unos minutos, sin apenas manchar nada y muy sabroso.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

4 Dientes de ajo.
20 ml. Aceite de oliva virgen extra (Recordad que el sofrito ya lleva su aceite y no necesita mucho más)
750 gr. Pavo troceado (yo uso pavo limpio de piel y grasas, puede sustituirse por pollo, cerdo, cordero, calamares, rape, etc (con alcachofas, champiñones o setas, espárragos, nos quedaría una deliciosa versión vegetariana)
500 gr. Pisto Casero o comercial (PINCHA AQUÍ PARA VER RECETA PISTO CASERO)
300 gr. Arroz redondo (yo he usado bomba)
1 Cucharilla de sal.
1 Cucharilla de colorante alimenticio o azafrán.
750 ml. Agua caliente o caldo si tenéis (yo lo hago con agua y queda muy sabroso)

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX: 
Ponemos una olla con agua o caldo a calentar para tener bien caliente y listo en el momento de agregar el caldo o agua. (yo tengo un hervidor y caliento el agua ahí)

• En primer lugar sacamos de la nevera 500gr. de pisto que ya tenemos elaborado o comprado.
• En el vaso de la thermomix ponemo el aceite y los dientes de ajos pelados. 
• Picar 4 segundos, velocidad 4.
• Sofreír los ajos, programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
• Agregar la carne al vaso sobre los dientes de ajos doraditos.
• Programar 7 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.
• Cuando finalice el tiempo, tendremos la carne sellada por fuera, volcamos el pisto y sofreimos todo unos minutos para que tome temperatura, programar 5 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete y con cestillo sobre la tapadera (para evitar salpicaduras).
• Añadir el arroz, rehogar un par de minutos con el sofrito y la carne, programar 2 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete y con cestillo sobre la tapadera.
• Condimentamos con sal y azafrán o colorante alimentario.
• Agregar el agua o caldo bien caliente.
• Con la espátula removemos bien desde el fondo para que el arroz quede suelto en el caldo.
• Cerrar la tapadera y colocar el cestillo sobre ella.
• Programar 14 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
• Una vez finalizado el tiempo, volcar sobre un recipiente de presentación, yo lo pongo en una paella o paellera y listo para dejar reposar unos minutos y llevar a la mesa.
• A mi me gusta con el zumo de medio limón pero es opcional.

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos una olla con agua o caldo a calentar para tener bien caliente y listo en el momento de agregar el caldo o agua. (yo tengo un hervidor y caliento el agua ahí)

• En primer lugar sacamos de la nevera 500gr. de pisto que ya tenemos elaborado o comprado.
• En la paella o paellera ponemos el aceite y los dientes de ajos pelados y troceado al gusto. 
• Sofreír los ajos levemente unos minutos.
• Agregar la carne al vaso sobre los dientes de ajos doraditos.
• Sellar la carne por fuera hasta que veamos que cambie de color, unos 5-10 minutos como mucho.
• Cuando la carne esté sellada por fuera, volcamos el pisto y sofreimos todo unos minutos para que tome temperatura, unos 5 minutos.
• Añadir el arroz, rehogar un par de minutos con el sofrito y la carne.
• Condimentamos con sal y azafrán o colorante alimentario.
• Agregar el agua o caldo bien caliente.
• Con una espátula removemos bien desde el fondo para que el arroz quede suelto en el caldo.
• Dejamos cocinar unos 14-15 minutos, a fuego medio-alto.
• Una vez finalizado el tiempo, llevamos a la mesa la paella o paellera y listo para dejar reposar unos minutos y a disfrutar.
• A mi me gusta con el zumo de medio limón pero es opcional.

 Unas aceitunas aliñadas para acompañar y unas uvas dulces de Manilva, hacen un menú delicioso.