SOLOMILLO A LA PLANCHA EN SALSA DE MOSTAZA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato fantástico que seguro os encantará, es fácil de hacer y el resultado siempre sorprende, un clásico que nunca puede faltar en las cocinas. Es uno de los platos preferidos de mi marido y hoy os lo dejo por aquí para daros un capricho ;)
Mi marido Ángel, no cocina en casa, pero los fines de semana suele preparar el almuerzo o cena en la plancha y/o barbacoa, la verdad es que todo le queda delicioso y tiene muy buena mano para la plancha y barbacoa, yo he aprendido de el mucho en este tipo de cocina que realmente la tengo un poco olvidada, hoy os traigo su técnica para preparar un buen solomillo a la plancha y os digo sus pasos para que os quede perfecto :D
La salsa de mostaza nos gusta a todos en la casa y aunque se puede hacer más o menos espesa, es así como más nos gusta, aunque la podéis modificar a vuestro gusto, a nosotros nos gusta poner un poco junto a la carne  y no bañar la carne en la salsa, pero es cuestión de gustos ;) La guarnición puede ser una ensalada, cous cous, arroz blanco etc pero en esta ocasión la hemos acompañado de unas patatas fritas que le van de 10!! :D

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Solomillos de cerdo ibéricos.
1 hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sal gorda o escamas y pimienta molida.
Para la salsa:
40 ml. Aceite de oliva virgen extra.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
20 gr. Almendras crudas peladas.
Unas hebras de azafrán.
1 Cucharada de mostaza (yo uso Dijon)
40 ml. Brandy (puede sustituirse por vino blanco si no se tiene brandy)
200 ml. Agua.
50 ml. Leche evaporada.
Salpimentar al gusto.

 MODO DE PREPARACIÓN PARA LA SALSA (THERMOMIX)

• Ponemos en el vaso el aceite, los dientes de ajos pelados y la cebolla pelada y troceada a groso modo.
• Picar Programar 3 segundos, velocidad 4.
• Sofreír Programar 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1, sin cubilete.
• Agregar el brandy,  dejar cocinar para que evapore el alcohol, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Incorporar el agua, el azafrán, las almendras, sal y la mostaza
• Triturar unos segundos a velocidad 10.
• Añadir la leche evaporada y volver a triturar a velocidad 10. (Se puede poner más leche evaporada o más agua si nos gusta la salsa más líquida)
• Reservamos la salsa en un recipiente que llevaremos a la mesa para que los comensales se sirvan al gusto. Como tenía mostaza granulada le he puesto una pizca sobre la salsa para decorar.

 MODO DE PREPARACIÓN PARA LA SALSA (TRADICIONAL)

• Ponemos en una olla el aceite, los dientes de ajos pelados y la cebolla pelada y troceada.
• Sofreír unos 10 minutos la cebolla.
• Agregar el brandy,  dejar cocinar para que evapore el alcohol unos 5 minutos a fuego alto.
• Incorporar el agua, el azafrán, las almendras, sal y la mostaza
• Añadir la leche evaporada y triturar con una batidora la salsa hasta conseguir la textura deseada (Se puede poner más leche evaporada o más agua si nos gusta la salsa más líquida) Dejar cocinar un par de minutos para que todo se mezcle bien.
• Reservamos la salsa en un recipiente que llevaremos a la mesa para que los comensales se sirvan al gusto. Como tenía mostaza granulada le he puesto una pizca sobre la salsa para decorar.

 PARA HACER EL SOLOMILLO A LA PLANCHA by Angel :

• Unos minutos antes de comenzar la receta sacamos los solomillos de la nevera para que la carne se atempere.

• Ponemos la plancha al fuego fuerte y dejamos que tome temperatura (sin ningún ingrediente).
• Cuando alcance la temperatura alta y los solomillos no estén muy fríos, ponemos un hilo de aceite en la plancha, a continuación colocar el solomillo entero para sellarlo bien por todas las partes, los dejaremos dorados por fuera pero crudos por dentro.
• Sacar los solomillos enteros (yo uso una pinza de cocina), poner en una tabla y cortar en medallones gruesos, un solomillo nos puede dar unos 6-8 medallones.
• Volvemos a poner los medallones de solomillo en la plancha y sellamos los lomos por la parte que vemos cruda. Dejamos cocinar unos minutos hasta que veamos dorado el exterior. Damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Así nos quedará el exterior dorado y apetecible y el interior bien jugoso.
• Apartar y poner sal gruesa o en escamas y pimienta blanca o negra recién molida.
• Es importante poner la sal en el último momento, ya que si la ponemos al principio la carne soltaría todos sus jugos en la plancha y nos quedaría reseca.
• Emplatar y si los acompañamos con la salsa de mostaza anterior os quedará un plato con un resultado de lujo :D en esta ocasión con una guarnición de patatas fritas.
• Llevar a la mesa y a disfrutar!!

SALSA ITALIANA CASERA.

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de salsa italiana, que queda muy sabrosa y nos permitirá acompañar tanto a unos filetes, como a un plato de pasta que es lo que yo he hecho ;)
Queda un plato de pasta muy diferente y a la vez sencillo. En mi casa la pasta nos encanta, en esta ocasión he cocinado unos macarrones sin gluten y justo al final poner un poco más de salsa y espolvorear con queso rallado y el resultado será inmejorable :D

INGREDIENTES:
50 ml. Aceite de oliva virgen extra.
2-3 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
200 ml. Vino blanco.
60 gr. Tomate concentrado, rallado o triturado.
300 ml. Caldo casero de jamón. PINCHA AQUÍ PARA VER RECETA(puede usarse comercial)
1 Ramillete de albahaca fresca (puede sustituirse por orégano o estragón seco)
Queso rallado parmesano regianno o el que más os guste (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar pesamos el vino blanco, el concentrado de tomate y el caldo casero de jamón y reservamos.
2. En el vaso ponemos el aceite y los ajos. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
3. Incorporamos la cebolla pelada, lavada y troceada a groso modo. Programar 5 segundos, velocidad 4. Nos quedará la cebolla bien picadita.
4. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. La cebolla se sofreirá y nos quedará blandita.
5. Agregar el vino blanco y Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete (puede ponerse el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) En estos minutos se reducirá el alcohol.
6. Añadir el caldo de jamón, la albahaca fresca lavada, salpimentar al gusto y el tomate concendrado (ojo con la sal, que el caldo de jamón le aporta mucho sabor)
7. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete y con cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
8. Pasado estos minutos triturar la salsa y dejarla reservada dentro del vaso.
9. Hervir la pasta en una olla con abundante agua caliente y sal. Dejar cocer el tiempo que nos indique el fabricante.
10. Reservar un vaso del agua de la cocción de la pasta y volcar en el vaso thermomix que tenemos reservado con la salsa italiana.
11. Triturar unos segundo para mezclar bien la salsa con el caldo de hervir la pasta y mezclar bien junto con la salsa. Yo reservé un poco de salsa para llevar a la mesa y que los comensales se pusiesen más cantidad al gusto en el último momento.
12. Espolvorear con queso rallado al gusto (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En primer lugar preparamos 3/4 de un vaso vino blanco, el concentrado de tomate y el vaso de caldo casero de jamón y reservamos.
2. En una olla ponemos el aceite y los ajos a dorar levemente unos 5 minutos.
   
3. Incorporamos la cebolla pelada, lavada y troceada picadita.
4. Sofreír la cebolla unos 10 minutos y nos quedará blandita.
5. Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos 10 minutos. En este tiempo se reducirá el alcohol.
6. Añadir el caldo de jamón, la albahaca fresca lavada, salpimentar al gusto y el tomate concendrado (ojo con la sal, que el caldo de jamón le aporta mucho sabor)
7. Remover bien todos los ingredientes de la olla y dejar cocinar unos 12-15 minutos.
8. Pasado estos minutos triturar la salsa con una batidora y dejarla reservada en la olla.
9. Hervir la pasta en una olla con abundante agua caliente y sal. Dejar cocer el tiempo que nos indique el fabricante.
10. Reservar un vaso del agua de la cocción de la pasta y volcar en la olla que tenemos reservada con la salsa italiana.
11. Triturar unos segundos con la batidora nuevamente, para mezclar bien la salsa con el caldo de hervir la pasta y mezclar bien junto con la salsa. Yo reservé un poco de salsa para llevar a la mesa y que los comensales se pusiesen más cantidad al gusto en el último momento.
12. Espolvorear con queso rallado al gusto (opcional)

Esta receta la he elaborado para el Reto de cocina de MARQUESA DE PARABERES, que como cada mes ESTELA, DEL BLOG DE COCINA MI DORMILLO, nos propone un surtido de recetas sacadas del libro LA COCINA COMPLETA, DE LA MARQUESA DE PARABERES, en esta ocasión he variado levemente la receta pero no mucho ;) espero ver el día 18 todo el surtido de propuestas de los compañer@s, seguro como siempre un catálogo de delicias.

SALSA DE YOGURT (PARA ENSALADAS Y MÁS)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una salsa de yogurt que hacemos mucho en mi casa para las ensaladas, o para usar como usaríamos la mahonesa.
La salsa de yogurt en ensaladas queda riquísima y combina de 10.
En esta entrada, también la veréis junto a una pieza de pescado.
Espero que os guste tanto como a nosotros y que la disfrutéis...llegando el buen tiempo las ensaladas se hacen a diario y esta es una sencilla forma de hacerlas diferentes, divertidas, refrescantes y especiales!!



INGREDIENTES:
1 Yogurt natural.
Piel rallada de limón.
Zumo de limón.
Sal, Pimienta.
1 Cucharada de Miel.
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
Nota:Esta misma receta podéis tunearla o transformarla incorporando otros ingredientes como mostaza, curry, comino, cebollino...

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar bien.
Reservar en la nevera hasta que la valláis a consumir!!
A disfrutar!!

SALSA DE ALMENDRAS

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una salsa maravillosa y de lo más malagueña!!
La salsa de almendras la conocí por primera vez en el pueblo Campillos (Málaga) yo tendría unos 12-13 años y habíamos ido allí a comprar unas chaquetas de cuero para mi padre y mi hermano, comimos en un restaurante y toda la familia nos quedamos maravillados con esta receta, llevábamos unos meses en la provincia de Málaga y aun no la conociamos,...cuando volvimos a Estepona, le preguntamos a nuestra querida vecina Encarna que era de Campillos, por esta deliciosa salsa que bañaba las albondigas y ella tan segura de la delicia nos dijo -"No puede ser otra...que la salsa de almendras" le dio la receta a mi madre y aun estamos y estaremos eternamente agradecidos, de que pudiese empezar a formar parte de nuestros menús!! Yo nunca supe de aquella receta que la Sra. Encarna nos facilitó en un papelito, en aquellos tiempos me preocupaba más de jugar con las amigas y de disfrutar los platos cocinados por mi madre, sin saber como se hacían...así que esta es mi salsa de almendras, versionada para la Thermomix...Se la dedico a la Sra. Encarna y en forma de un fuerte abrazo se la envio al cielo, una mujer de lo más educada, generosa... que era un placer hablar con ella, llena de sabiduría y repartía mucha dulzura por donde iba, a pesar de lo dura que había sido la vida con ella sin merecérselo!! ... si no conocéis esta salsa os invito a que la descubráis y os la recomiendo 100% en vuestras vidas!!

INGREDIENTES:
60ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
100gr. de Almendras crudas.
2 Dientes de ajos pelados.
1 Rebanada de pan del día anterior.
2 Zanahorias (es opcional y la receta original, consigue el color anaranjado gracias al colorante, que yo no le pongo)
1 Cebolla fresca.
25ml Brandy (pero es posible poner un poquito de vino blanco).
750ml. Agua
Hebras de Azafrán
2 Clavos.
4 Granos de pimienta.
Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
En el modo tradicional, podéis seguir los mismos pasos y tiempos para conseguir esta delicia de igual forma.
En Thermomix:
En el vaso ponemos el aceite, el pan, los ajos y las almendras.
Programamos 5 Minutos/Varoma/Vel.2 sin cubilete.
Añadimos las zanahorias y la cebolla fresca. Trituramos unos 5 Segundos/Vel.5 y añadimos 2 clavos y 4 granos de pimienta negra. Programamos 10Minutos/Varoma/Vel.2 Sin cubilete.
Incorporamos el brandy o vino blanco y dejamos reducir unos minutos el alcohol, aproximadamente unos 5Min/Varoma/Vel.2 Sin cubilete.
Añadir el agua, la sal y las hebras de azafrán.
Programar unos 20min/Varoma/Vel.2 Con cubilete. Podéis aprovechar en estos minutos las bandejas del varoma y cocinar las albondigas al mismo tiempo como hice yo, pero podéis poner unas colas de rape, unas rodajas de merluza etc que también combinan fenomenal con esta salsa.
Pasado los minutos triturar la salsa y dejar con la textura deseada.

Nota: El espesor que le da la zanahoria y la cebolla hace que no sea necesario incluir harinas. Aunque como todo es al gusto personal, podéis ponerla, o si hacéis las albondigas de forma tradicional, pasadas por harina y fritas, para luego dejarlas unos minutos cocinandose todo junto en la salsa.
El colorante alimenticio es muy común en esta salsa, para conseguir ese colorcito característico, yo lo evito y pongo unas hebras de azafrán, mas las zanahorias y se consigue el tono deseado, pero podéis usarlo es opcional.

SALSA DE ORÉGANO Y PIMENTÓN (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! hoy os traigo una de esas salsas maravillosas de las abuelas que sorprenden por su sencillez y por lo sabrosas que son!!
En esta ocasión la he versionado para Thermomix, aunque también os la describo de forma tradicional y le he incluido cebolla que es la reina de las salsas (la receta tradicional no la lleva)
Es ideal para combinar con unos filetes de pollo, ternera, cerdo, atún fresco, albóndigas etc.
Si no la conocéis seguro que os encantará descubrirla.
En mi casa nos gusta a todos y hasta las niñas se chupan los dedos!! ;-)


INGREDIENTES:
4 Dientes de ajos.
3 Cebolletas frescas pequeñas (o una cebolla grande aprox)
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
70ml. Vino Blanco.
2 Cucharadas de Pimentón dulce.
2 Cucharadas de Orégano.
300ml. Agua.

• Otra receta que os encantará con la misma salsa: POLLO EN SALSA DE ORÉGANO Y PIMENTÓN, PINCHA AQUÍ PARA VERLA. 

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajos pelados.

• Programar 3 Minutos, Velocidad 2, temperatura Varoma sin cubilete.

• Añadimos las cebolletas troceadas a groso modo y picamos 5 Segundos, Velocidad 5.

• Programamos 7 Minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

• Incorporamos el vino blanco y cocinamos unos minutos para que evapore el alcohol, Programar 7 Minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2 (subimos la velocidad para que evapore antes el alcohol) Sin cubilete y si vemos que salpica podéis poner el cestillo sobre la tapa para evitar las salpicaduras.

• Una vez reducido el alcohol, añadimos el vaso grande de agua, el pimentón y el orégano.

• Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 3.

En este caso sobre las bandejas del Varoma puse unas hamburguesitas, que se hicieron al vapor en unos 15 minutos. PARA VER LA RECETA DE LAS HAMBURGUESAS CON SALSA DE ORÉGANO Y PIMENTÓN PINCHAR AQUÍ.
Si se desea triturar la salsa unos segundos y verter sobre los filetes o comida elegida, en este caso puse las hamburguesitas y la salsa en una olla grande y lo dejé a fuego medio unos minutos para que se mezclaran todos los sabores.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una sartén grande o cacerola,  ponemos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajos pelados.

• Dorar levemente los dientes de ajo unos minutos.

• Pelar, lavar y picar las cebolletas. Añadir a la sartén junto con los dientes de ajos.

• Dejamos sofréir bien la cebolla unos 10 minutos.

• Incorporamos el vino blanco sobre la cebolla rehogada y cocinamos unos 10 minutos para que evapore el alcohol.

• Una vez reducido el alcohol, añadimos el vaso grande de agua, el pimentón y el orégano.

• Mezclamos bien y dejamos cocinar unos 15 minutos toda la salsa para que reduzca levemente y se mezclen bien todos los sabores. Llegados a este punto se puede triturar la salsa con una batidora (os lo recomiendo para que los más pequeños de la casa no se encuentren la cebolla)

En esta ocasión elaboré la salsa junto con unas hamburguesas, PARA VER LA RECETA DE LAS HAMBURGUESAS CON SALSA DE ORÉGANO Y PIMENTÓN PINCHAR AQUÍ.

SALSA PESTO DE ALBAHACA CON PIPAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! hoy vamos a disfrutar de una salsa deliciosa y que en mi casa nos gusta a todos!!
Es fácil de hacer y la podemos poner en multitud de recetas como: Tostas, Pasta, Cremas, Pizzas, incorporar en masas de panes, Sopas como minestrone etc...De esta receta podemos destacar el color, aroma y sabor de la albahaca, un buen aceite de oliva virgen extra...existen multitud de variantes tanto en sabores como colores...pero este es mi preferido!! No puede faltar el toque de ajo, el queso Parmesano (en ocasiones pongo semicurado o curado) y la albahaca. En esta ocasión he sustituido los piñones, por pipas peladas y realmente os garantizo que el resultado es delicioso, además de mucho más económico ;)!!


INGREDIENTES:
80gr. Hojas de Albahaca fresca.
50gr. Queso Parmesano.
30gr. Pipas o Piñones (o mitad de cada)
1 Diente de Ajo pelado.
150ml. Aceite de oliva virgen extra.
Pizca de Sal (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
(TRADICIONAL)
En un recipiente apto para la batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta optener la textura deseada.
(THERMOMIX)
Poner en el vaso la albahaca, el queso, las pipas (o piñones), y el diente de ajo. Programar unos 20seg/Vel.7. Incorporar 150ml. de Aceite de Oliva y sal, volver a programar otros 20seg/Vel.7

Aquí os dejo algunas fotos de pasta al pesto, pongo salsa pesto y agua de la cocción de la pasta bien mezclada, para que nos quede bien cubierta y sabrosa la pasta!! ;) junto con unos filetes de salmón combina de forma deliciosa!! La pasta era amarilla y fijaros que colorcito coge :D Luego un pequeño toque de queso rallado, preferiblemente parmesano y a disfrutar!!
También se puede hacer unas tostas con esta salsa, añadir por encima en una minestrones etc

MAHONESA CASERA DE TRUFA

Hola a tod@s!! hoy os traigo una sencilla, fácil y rápida receta, que transformará vuestros platos en recetas extraordinarias con un simple gesto que os cautivará.
En días festivos, cenas especiales, Navidades etc
Esta Mahonesa de trufa será la protagonista!!
A mi me encanta tunear las mahonesas y un simple toque diferente como añadir unas trufas en conservas puede hacerte quedar como un "Chef"jajaja
Para un solomillo, para una tortilla de patatas, para una "burguer" casera, para unos huevos rellenos que nunca olvidares...acompañar con esta mahonesa da un toque además de diferente riquísimo!! Animaos a prepararla!!


INGREDIENTES:
1 Tarrito de trufas en conserva (si alguien está pensando que es un artículo de lujo, puedo deciros que cuesta entre 2-3Euros)
RECETA DE MAHONESA CASERA FÁCIL

MODO DE PREPARACIÓN: Hacer en primer lugar la mahonesa y luego triturar una o dos trufas, con la batidora.
Otra opción es usar mahonesa comercial y triturar las trufas en unos segundos, aunque os recomiendo la receta casera 100%.

 Aquí os dejo una muestra de un sencillo plato: Filetes de pollo a la plancha con arroz blanco, presentado con Mahonesa de trufa y unas pepitas de granada...Os parece un plato de fiesta?? ;-)
A veces una buena presentación y un toque de sabor diferente...puede hacer milagros!!
Usé dos trufas para la mahonesa y una pequeñita la piqué para decorar la receta.

BACALAO AL CHILINDRÓN (SALSA CHILINDRÓN THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una delicia y si os digo que este plato está rico, me quedo corta, está riquísimo!! :D

En acontecimientos importantes o reuniones como Navidades, prefiero no arriesgarme y hago recetas tradicionales (a mi me funciona ;-) , recetas que domine bien y que no sean difícil o complicadas de elaborar, pero que me garanticen el éxito, en muchas ocasiones queremos impresionar, pero yo hace mucho que aprendí que en días señalados, si queremos sorprender, hay que elegir una receta 10! no importa que sea fácil, ni económica...si lo que buscamos es hacer una deliciosa receta, llena de sabor y que guste al mayor número de personas posibles...pues ahí es donde triunfaremos!!...los sabores tradicionales son una garantía, incluso son capaces de transportarnos con aromas y sabores a momentos entrañables del pasado que nos harán viajar...y creo que todos tenemos grabados en nuestro interior, recetas con olores, colores y sabores...sólo hay que dejarlos que afloren con sabores tradicionales!!
En fechas como semana santa en las que el bacalao es un gran protagonista, es un plato fenomenal!!
Cuidado con la salsa que pide pan de bueno cerquita!! jajajajaja Quedáis avisados!! ;)

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)
Bacalao congelado (en este caso fueron 7 piezas con un coste total de 11,27 Euros)
Para la salsa:
2 Cebollas frescas.
1 Pimiento rojo.
3 Tomates maduros.
60ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Guarnición y demás ingredientes:
4 Huevos cocidos.
1-2 Huevos para rebozar el pescado.
Harina para rebozar el pescado.
Salpimientar al gusto.
Aceite para freír el pescado.
Vinagre, agua y sal para cocer los huevos.

MODO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA CHILINDRÓN TRADICIONAL:

• Pelar, lavar y trocear-picar las dos cebollas, pelar dos ajos, añadir el aceite y sofreír en una sartén unos 10 minutos (fotos 2,3,4)

• Mientras se sofríe la cebolla, lavar y cortar en dados el pimiento rojo (foto 5)

• Agregar el pimiento picado sobre la cebolla y sofreír unos 5-10 minutos.

• Añadir el pimentón dulce y el medio vasito de vino, para cocinar todo unos 10 minutos, y que se evapore el alcohol (foto 6,7,8,9)

• Durante estos minutos, lavar, pelar y trocear los tomates (foto 10, 11)

• Añadirlo al sofrito y dejar cocinar unos 15-20 minutos (foto 12)

• En este tiempo, poner 4 huevos en un cazo con agua fría, un chorretón de vinagre y un puñado de sal, los cocemos aproximadamente unos 12-15 minutos y reservamos para que con posterioridad los pelemos y piquemos, al final de la receta se espolvorea por encima (foto 14,15,16)

• Una vez que la salsa esté lista, en mi caso la trituro con ayuda de una batidora (por las niñas) pero es opcional (foto 13)

 MODO DE PREPARACIÓN DE LA SALSA CHILINDRÓN THERMOMIX:

• Pelar, lavar y trocear las dos cebollas a groso modo, pelar dos ajos, Picar 4 segundos, Velocidad 4, añadir el aceite al vaso y sofreír Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete. (fotos 2,3,4)

• Mientras se sofríe la cebolla, lavar y cortar a groso modo el pimiento rojo (foto 5)

• Agregar el pimiento al vaso, Picar 4 segundos, velocidad 4, sofreír Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

• Añadir el pimentón dulce y el medio vasito de vino blanco, para cocinar todo, Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Dejamos que se evapore el alcohol (foto 6,7,8,9)

• Durante estos minutos, lavar, pelar y trocear los tomates (foto 10, 11)

• Añadirlo al sofrito y dejar cocinar Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras (foto 12)

• Una vez que la salsa esté lista, en mi caso la trituro (por las niñas) pero es opcional, Programar unos segundos a velocidad 10 (foto 13)

• En este tiempo, poner 4 huevos en un cazo con agua fría, un chorretón de vinagre y un puñado de sal, los cocemos aproximadamente unos 12-15 minutos y reservamos para que con posterioridad los pelemos y piquemos, al final de la receta se espolvorea por encima (foto 14,15,16) Se puede hacer también en la thermomix, pero es mucho más rápido y cómodo hacerlo a la vez en un cazo.

 PASOS PARA REBOZAR Y FREÍR EL PESCADO EN UNA SARTÉN:

• El pescado, lo tendremos descongelado, sacándolo la noche anterior y reservado en la nevera (foto 1) si es fresco no es necesario.

• Lavar y escurrir el pescado, para luego secarlo en servilletas de papel y así eliminar el exceso de agua (foto 2,3)

• Preparar un plato con harina y otro con huevo batido. 
• Salpimentar el pescado y pasar primero por harina (foto 4), luego por huevo (foto 5) y freírlo en sartén con abundante aceite caliente, que no humeante (foto 6). 
• No freír en exceso, ya que luego se termina de cocinar el pescado en la salsa. 
• Sacar los lomos fritos y reservar en plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite (foto 7) 
• Luego pasar el pescado a la salsa y dejar cocinar unos minutos, tapar y reservar hasta emplatar (foto 8)

En este caso lo acompañé con un arroz blanco y espolvoreado con los huevos cocido, migados con un tenedor. Con unas patatas también combina genial, una salsa deliciosa que seguro os encantará.

 En casa, el pollo al chilindrón nos encanta (no tengo la receta en el blog, pero la pondré en breve) y hace unos días, en un blog que me encanta, CON SABOR A HUERTO tanto por sus recetas como por la persona que lo dirige, ambos son extraordinarios!! y quiero dejar claro que no exagero, vi una merluza rebozada en salsa chilindrón RECETA AQUÍ y me quedé alucinada, me imaginé un sabor inmejorable y así fue, siempre hice la salsa chilindrón con pollo, pero deciros que aunque es una delicia, con pescado ha sido espectacular!! Gracias Mª Dolores, sabes que me encanta tu blog y tus recetas. Además desde aquí quiero agradecerte públicamente, tus siempre amables comentarios en mis recetas y decirte que eres un encanto de persona y que todo lo que se publica en tu blog, me encanta!! Tengo algunos incondicionales y tu blog es uno de ellos, Así que gracias por todo!!

Y como gustó tanto en casa, este Bacalao al Chilindrón, me he atrevido a proponerla para Navidad, y unirla al BANCO de recetas en Facebook para que posteriormente sea añadida, al Blog que se ha creado  para recopilar todas las recetas BLOG RECETAS SOLIDARIAS, (un trabajo digno de reconocimiento, que está quedando genial y aprovecho desde aquí para agradecer el duro trabajo que José Manuel y Helena están haciendo) Es un magnífico proyecto, lleno de ilusión y ganas de ayudar a todas las familias que quieran reducir costes a la hora de preparar comidas en Navidades...Estamos contagiando a muchos a colaborar...Así que esta idea está creciendo a pasos agigantados ;-) Estoy muy contenta y agradecida de formar parte de este movimiento solidario...porque creo que ayudaremos a muchas personas y hogares, en estas Fiestas!!
 ¡¡Espero que os animéis a disfrutarla!!

SALSA DE TOMATE CASERA PASO A PASO EN THERMOMIX

 Hola a tod@s!! hoy os quiero dejar una receta inmejorable de salsa de tomate casera.
En casa la preparo muchísimo y puede dejarse lista en tarros de cristal esterilizados y cerrados en caliente, dejados enfiar boca abajo y así tenerlos preparados para usarlos cuando más convenga.
Puede prepararse con tomates naturales pelados de piel, aunque en esta ocasión no los tenía y los hice con una lata grande de tomate triturado.
En ambos casos es una maravilla de receta y con un sabor tradicional que os cautivará.
Podeis seguir los mismos tiempos y pasos y elaborarlo de modo tradicional.

INGREDIENTES:
60ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
3 Dientes de ajos pelados.
1 Cebolla fresca.
1 Pimiento verde.
3 Zanahorias.
1 Lata de tomate triturado (800gr) pero puede usarse la misma cantidad de tomate natural pelado.
1 Cucharilla de Orégano.
1 Cucharilla de Estragón.
1 Cucharilla de Sal.
1 Cucharilla de azúcar morena.
1 Pizca de pimienta molida.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite y programar 2min/vel. 1/Varoma, para calentar el aceite.
Añadir los dientes de ajos pelados y programar nuevamente 2min/Vel.1/Varoma (foto 1)
Mientras se doran los ajos, lavar y pelar la cebolla, el pimiento y las zanahorias (foto 2)
Añadirlo al vaso y triturar 5 seg/Vel. 5 (foto 3)
Programar 10 min/Vel 1/ Izqda./ Varoma y sin cubilete (foto 4)
Abrir la lata de tomate y añadir en ella la sal, el orégano, el estragón, el azúcar monera y la pimienta molida (foto 5)
Añadir todo, al vaso (foto 6)
Programar 15-20 minutos (según si lo quereis más espeso y reducido) Varoma/Vel.1/Izda/Sin cubilete y sobre la tapa poner el cestillo, para que no salpique (foto 7)
Triturar al gusto (foto 8)
Usar sobre la receta que más os guste. En este caso sobre unos repápalos, que es la próxima receta del blog, aunque podeis saborearla en otras recetas como pasta, empanadas...etc

CARNE EN SALSA A LA MIEL.

Esta salsa es una delicia, una receta muy antigua de la cocina Andaluza, que combina fenomenal con todo tipo de carnes, puede prepararse con cerdo, cordero, pollo...y según las piezas que se utilicen el tiempo de cocción se reducirá o aumentará, por ejemplo unas chuletitas de cordero o cabeza de cerdo pueden prepararse en un periquete. También dejar la salsa preparada y pasar la carne a la plancha en el último minuto, por ejemplo unos filetes de pavo, pollo, medallones de ternera o cerdo...
Tiene un toque exótico con ingredientes que nos recuerdan los miles de sabores que se quedaron en Andalucía, después de que tantas y diferentes culturas se asentaran aquí... Hoy quedan miles de recetas con estos ingredientes que los pueblos andaluces no olvidaron y nos acercan a platos originarios de gentes y tiempos muy muy lejanos...

INGREDIENTES:                                                 
(para 4 personas).
2 Solomillos de cerdo.
50/100gr. Almendras crudas.
2 Cebollas.
1 Pimiento verde.
4 Dientes de ajos.
1 Cucharada de pimentón dulce.
2 Hojas de laurel.
1 Copita de vino dulce (Montilla, Málaga virgen...)
1/2 Copita de brandy.
1 Cucharada de vinagre de Jerez.
3 Clavos.
Hebras de azafrán.
Canela en rama.
Romero fresco.
3 Cucharadas de miel.  
Caldo o agua (la que se necesite para cubrir levemente la carne).
Sal, Pimienta y Aceite de oliva virgen extra.

MODO DE PREPERACIÓN:
Salpimentar la carne por todos los lados. Sellar en una olla con base de aceite y reservar.


En la misma olla que se sella la carne, añadir la cebolla troceadita y posteriormente el pimiento verde picadito.

 Dorar unas almendras levemente e incorporar en un mortero junto con sal, las hebras de azafrán y machacar todo e incorporar junto con el sofrito.

 Triturar todo (opcional) y remover bien.
Incorporar la cucharada de pimentón, los clavos, laurel, ramas de canela y romero, junto con los solomillos.

 Incorporar el vino dulce y el brandy. Dejar reducir el alcohol unos minutos.
Añadir el caldo o agua hasta cubrir levemente.
Dejar a fuego medio/bajo aproximadamente 1h. (según grosor o parte de la pieza de carne).
Justo antes de finalizar la receta incorporar las cucharadas de miel y la de vinagre. Dejar unos 10 minutos más. Esperar unos minutos antes de servir para que todos los sabores se mezclen...y a saborear.

Esta receta es muy aconsejable de acompañar de una buena pieza de pan, porque la salsa es una maravilla.
Utilizar para días posteriores la salsa sobrante, en recetas para filetes a la plancha por ejemplo.
La guarnición al gusto...puede acompañarse con una patatas fritas, arroz blanco  o verduritas salteadas...