HUEVOS RELLENOS "A MI MANERA" (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo todo un clásico!! Huevos rellenos, una receta tradicional, muy socorrida, ideal para tener lista en la nevera y que siempre gusta a todos!!
Es muy conocido el relleno con atún, pero yo hace años que uso este relleno que le llamamos ENSALADILLA EXPRESS y siempre es un éxito :D yo os lo recomiendo para rellenar huevos, para rellenar tomates, para rellenar endivias o lechugas, e incluso os lo recomiendo para untar en tostas o sandwiches, seguro que os cautiva y sorprendéis a todos!! además es económico, fácil y rápido de hacer!! :D

INGREDIENTES:
(Para 6-8 personas)
Nota: En total 9-12 huevos
6-8 Huevos cocidos para rellenar.
Para el relleno:
3 Huevos cocidos (Además yo le incluyo las yemas de los que hemos vaciado para rellenar, pero si en otra ocasión hacéis este relleno para tomates, endivias etc, no es necesario poner las yemas, queda muy bien, pero es por aprovecharlas)
1 Cebolla fresca.
250 gr. Palitos de surimi.
Mahonesa al gusto (yo pongo 4 cucharadas generosas)
Perejil fresco.
1 Cucharada de mostaza (yo usé Dijon granulada)
Salpimentar al gusto.
(PARA VER RECETA DE MAHONESA CASERA FÁCIL PINCHA AQUÍ.)
Nota: Si queremos la salsa de mahonesa, más ligera,  podemos usar un truco para hacerla más light, reduciendola a la mitad, sustituyendo parte de la salsa por yogur, es decir de 4 cucharadas, pondremos 2 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de yogur natural.
Este relleno cunde mucho por lo que la mahonesa que se consume es mínima, daros cuenta que con estas cantidades he rellenado todo lo que se ve en las fotos y algunos sandwiches.

MODO DE PREPARACIÓN: HUEVOS COCIDOS THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso 500 ml. de agua.
• Colocamos el cestillo con los huevos, la cucharada de sal y el chorro de vinagre.
• Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con cubilete.
• Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula para no quemarnos.
• Pasarlos por agua fría para poder manejarlos sin quemarnos. 
• Los aplasto, levemente con la mano, haciéndolos rodar sobre la encimera, nos quedaran cuarteados como en la foto superior, se pelan, y se lavan para eliminar cualquier pequeña parte de la cáscara que pueda quedar y reservar.

MODO DE PREPARACIÓN DEL RELLENO THERMOMIX:

• Con el vaso de thermomix bien limpio, ponemos los huevos, la cebolla picada a groso modo, el perejil fresco (sin tallos), los palitos de surimi, las cucharadas de mahonesa y la mostaza, y las yemas si hemos cocido huevos para rellenar.
• Triturar Programar 15 segundos velocidad 4. (Así me gusta a mi que no queda ni trozos grandes ni triturado total, pero se puede triturar más si se desea una crema)
• Rellenar los huevos con la crema, los tomates, las endivias o dejar el relleno para untar tostas o preparar sandwiches de cangrejo.

 MODO DE PREPARACIÓN HUEVOS: COCIDOS TRADICIONAL:

• Yo pongo los huevos en un cazo grande u olla.
• Los cubro de agua, les pongo un puñado de sal y un buen chorro de vinagre.
• Cocer unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar templar.
• Pasarlos por agua fría para poder manejarlos sin quemarme. 
• Los aplasto, levemente con la mano, haciéndolos rodar sobre la encimera, nos quedaran cuarteados como en la foto superior, se pelan, y se lavan para eliminar cualquier pequeña parte de la cáscara que pueda quedar y reservar.

MODO DE PREPARACIÓN DEL RELLENO TRADICIONAL:

• Preparamos un bol grande para mezclar toda la masa:

• Picar y aplastar los huevos (yo los aplasto con un tenedor y quedan bien) y las yemas si hemos cocido huevos para rellenar, reservar en el bol.
• Picar el perejil fresco lavado, evitar los tallos, reservar en el bol.
• Pelar una cebolla y la picamos pequeña (brunoise) o la rallamos, reservar en el bol.
• Picamos los palitos de surimi y reservar en el bol.
• Colocamos todos los ingredientes en el bol y mezclamos levemente.
• Salpimentamos.
• Agregar las cucharadas de mahonesa y mostaza.
• Mezclar bien hasta que tengamos el relleno listo.
• Esta mezcla puede picarse o triturarse completamente con una batidora, por si hay niños pequeños o necesitamos una masa cremosa (según gustos)
• Rellenar los huevos con la crema, los tomates, las endivias o dejar el relleno para untar tostas o preparar sandwiches de cangrejo.

 Aquí se puede ver diferentes presentaciones con hojas de lechugas, tomates rellenos y tostas.

 Nota: Esta receta del relleno ya os la dí hace un par de años, en una entrada de surtidos de cremas para dipear o untar, lo único que lleva en esta ocasión de más es mostaza.
SI QUIERES VISITAR LA ENTRADA CON EL SURTIDO DE CREMAS PARA UNTAR, PINCHA AQUÍ. 

Aprovecho para informaros que nos tomamos unos días de vacaciones en el blog, para hacer las cosas que se hacen en verano, principalmente estar a remojo en la playa o piscina ;) y pensar recetas nuevas para publicarlas a la vuelta, siempre que pueda encontrar unos minutos, os recomendaré recetas desde el móvil en la página de facebook: COCINANDOVOYRECETANDOVENGO, https://www.facebook.com/pages/Cocinando-voy-recetando-vengo/244356909033637, desearos un feliz verano y que desfrutéis mucho!! Nos vemos pronto!!

PULPO A LA GALLEGA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! hoy os traigo una de las recetas preferidas de mi hija pequeña Laura, el pulpo a la gallega, como su propio nombre nos indica es una receta tradicional de Galicia, en mi pueblo Estepona el pulpo es muy tradicional también y no son pocos los camiones que salen cargados para Galicia desde hace años por su buena calidad al igual que los gallegos, así que esta forma de cocinar el pulpo la encuentras en cualquier bar de tapas o chiringuito, nosotros por supuesto con una buena cama de "papas" patatas cocidas y ese aliño de pimentón que lo cubre todo y produce la magia ;) No quisiera yo entrar en polémicas, ya que muchos puristas nos dicen que este plato es sin patatas, que no se llama a la gallega sino a feira etc. Ya sabemos que cada maestrillo tiene su librillo y que cada zona tiene variantes. Yo os traigo aproximadamente como te encontrarías la receta por esta zona, el nombre, como la presentación que se da en mi pueblo, eso sí, suele ponerse en unos platos redondos de madera que yo no tengo ni uso, porque suelen ser pequeños a nuestro gusto, a ver si doy con un plato que sea hermoso y me lo compro ;)
Lo que si os puedo garantizar que es un éxito y que queda deliciosa, que podemos dejar preparado el pulpo cocido con antelación (por ejemplo el día anterior) y elaboraremos el plato en unos minutos.

INGREDIENTES:
3 Patas de pulpo cocido (aquí os dejo una forma de cocer el pulpo diferente por si os interesa y queda riquísimo también (RECETA PULPO COCIDO A LA CERVEZA EN HORNO PINCHA AQUÍ PARA VERLA), puede hacerse de forma tradicional, en thermomix, al horno o incluso comprar ya cocido, lo importante es que hagamos la receta ;) y que la disfrutemos.
4-5 Patatas según tamaño.
1/2 Vaso de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharilla generosa de pimentón dulce, también se le puede poner una pizca o mitad de picante, (yo solo uso pimentón dulce)
Sal gorda o escamas.
2 Dientes de ajo (opcional)

 MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En primer lugar preparo en un vaso el aceite de oliva virgen extra, con el pimentón, mezclar bien con una cuchara, es opcional pero queda muy bien un par de ajos cortados en unos 4 trozos cada diente, para que maceren en el aceite y den su sabor. Reservar hasta el final de la receta.

• Yo suelo cocer el pulpo el día anterior a la receta, reparto las patas de pulpo para diferentes recetas y las envuelvo en papel film y reservo en la nevera.

• Cocer las patatas en agua hirviendo con sal unos 25-30 minutos, según el grosor de la patata hasta que estén tiernas, se pueden cocer enteras (unos 40 minutos de cocción) y luego cortarlas una vez atemperadas, o directamente cocer las lonchas o láminas de patatas gruesas que es como nos gusta a nosotros. 

• Una vez tengamos las patatas cocidas, colocarlas en el recipiente o plato de presentación, salpimentamos al gusto.
• Troceamos las patas de pulpo y vamos colocando sobre la cama de patatas.
• Con una cuchara vamos rociando con el aliño de aceite y pimentón todo el plato (a nosotros nos gusta ser generosos en este paso ;)
• Espolvorear con sal gruesa o escamas el pulpo.
• A disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• En primer lugar preparo en un vaso el aceite de oliva virgen extra, con el pimentón, mezclar bien con una cuchara, es opcional pero queda muy bien un par de ajos cortados en unos 4 trozos cada diente, para que maceren en el aceite y den su sabor. Reservar hasta el final de la receta.
• Si el pulpo lo hemos comprado congelado (que os recomiendo que aunque sea fresco se congele para que se rompan las fibras y nos resulte más tierno) Descongelar y lavar con agua. Dejamos escurrir.
• En primer lugar introducimos en el vaso aproximadamente un vaso grande de agua (tenemos que ver que hemos cubierto la cuchillas del vaso completamente, tampoco pongamos mucha más agua de la necesaria. Ponemos en el vaso de thermomix, sobre el agua, 1 cebolla pelada.
• Colocamos el cestillo y en el cestillo introducimos el pulpo (no entero, las patas que deseemos cocer y un par de hojas de laurel. Si vemos que no nos cabe todo el pulpo, se puede poner alguna pata o cabeza en el varoma cortado a rodajas o troceado para que se haga en el mismo tiempo toda la receta.
• Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas en láminas gruesas, colocarlas en el recipiente varoma y la bandeja superior, poner la tapadera y colocar en su posición.
• Programar 40 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Verificar que todo esté bien cocido, sino le podemos dar unos minutos más.
• Colocar las patatas del varoma en el recipiente de presentación, plato o bandeja, salpimentar al gusto.
• Troceamos las patas de pulpo que teníamos en el cestillo y vamos colocando sobre la cama de patatas.
• Con una cuchara vamos rociando con el aliño de aceite y pimentón todo el plato (a nosotros nos gusta ser generosos en este paso ;)
• Espolvorear con sal gruesa o escamas de sal el pulpo.
• El caldo que obtenemos en el vaso, es ideal para que lo reservemos y ese mismo día o el siguiente elaboremos un ARROZ CON PULPO (Para ver receta PINCHA AQUÍ) que os quedará espectacular y nos vendrá genial para el resto de patas de pulpo que nos sobren.
• A disfrutar!!

BOQUERONES EN VINAGRE.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de lo más malagueña, en mi casa hemos comido boquerones en vinagre desde siempre, mi padre es malagueño ;) y desde pequeña los he visto en mi casa, mi madre (aunque es madrileña) los borda, es un plato que solemos preparar para tener de fondo de nevera ;) es muy socorrido como tapeo, para una cena rápida y en una reunión de amigos siempre es un éxito, llegando el verano cuando los boquerones están en su momento, tan buenos y a nuestro alcance no podemos perder la oportunidad de hacer este plato, es muy fácil de hacer pero reconozco que en principio suele dar respeto. Hay que tener en cuenta algunos detalles para conseguir  en el resultado final un plato de boquerones de 10!! ;) Con el tema de los anisakis hay que tener cuidado, yo los he comprado comerciales a veces por falta de tiempo, ya que necesitamos congelarlos 48-72 horas para estar tranquilos, pero cuando ves unos boquerones grandes que te están mirando no puedes más que caer a sus pies y prepararlos de esta deliciosa forma que cautivas a todos!!

INGREDIENTES:
1.000-1.500 gr. Boquerones frescos grandecitos.
2 Vasos de vinagre blanco (vino blanco o manzana)
1 Vaso de agua.
3 Cucharadas de sal fina.
3 Dientes de ajos.
Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para cubrir los boquerones)
Perejil fresco picado.
SI QUIERES VER LA RECETA DE BOQUERONES EXPRESS, (CON TRUCO ;) (PINCHA AQUÍ)

 MODO DE PREPARACIÓN:

• En primer lugar es importante decir que los boquerones sean bien frescos. 
• Hay que limpiarlos de cabeza y espinas, abriéndolos por la mitad y limpiar bien bajo el grifo, cuando ya hemos eliminado la mayor parte de la sangre, los vamos colocando en un recipiente con agua para que continúen limpiándose, es muy recomendable que el agua esté bien fría, se pueden poner unos hielos, esto hará que los boquerones se mantengan bien tersos y no se ponga la carne blanda. Continuamos así, vamos pelando y limpiando todos los boquerones, una vez que los tenemos todos limpios, cambiar el agua las veces que veamos necesarias y volver a poner los hielos. Cuando estén bien limpios continuamos con el siguiente paso de maceración para encurtirlos.
• En un recipiente grande ponemos el vinagre, el agua y la sal, remover bien para que se mezcle bien y la sal se disuelva.
• En ese líquido vamos colocando los lomos abiertos de boquerones con la piel hacia abajo y que la parte blanca esté hacia arriba, totalmente a la vista para controlar el color. Reservar en la nevera unas 2-4-6 horas, dependerá del grosor del boquerón, a las 2-3 horas vamos a la nevera y vamos viendo el color (puede que ya estén listos), si no está de nuestro agrado dejar una hora más, cuando tenga el color deseado, sacar y continuamos con el siguiente paso (este paso es conveniente que lo hagamos el tiempo justo de blanqueo, para nada es combeniente dejar más tiempo ya que la carne se maceraría en exceso y nos quedaría pasada o blanda.
• Cuando estén bien blancos, escurrir bien los boquerones y los vamos colocando en un recipiente bien colocados y estirados con la parte blanca a la vista (podemos preparar varios recipientes, yo suelo hacer 4 tápers, para no tenerlos todos juntos y así sacar más cómodamente cuando los necesitemos)
• Cubrir con el aceite los boquerones, tapar el recipiente con su tapadera y guardar en el congelador unas 72 horas como mínimo (para evitar problemas con el anisakis).
• Sacamos los que necesitemos del congelador y los voy sacando los tápers uno a uno, en el congelador pueden estar sin problema y así tienes para más ocasiones ;).
• Descongelar en la nevera, el tiempo necesario (yo los tengo en la nevera desde la noche anterior al día que los necesito) y una vez descongelados, espolvorear los dientes de ajos y el perejil fresco por encima, también le queda genial rallar la piel de un limón bien lavado, pero es opcional.
• A disfrutar.

NOTA: 

• La maceración en vinagre no elimina la bacteria de anisakis, siempre hay que pasar por el congelador.
• Cada maestrillo tiene su librillo y hay muchas formas de hacerlos, así es como nos gusta a nosotros.
• La cantidad de vinagre puede ser superior e incluso total, eliminando el vaso de agua, todo es cuestión de gustos, hay que tener en cuenta que si todo el líquido es vinagre, el tiempo de maceración para que blanqueen se reducirá, pudiendo ser de unos 30 minutos.
• Cuando estén descongelados, probar de sal, por si os gusta con más sal, yo no lo veo necesario, pero es cuestión de gustos.
• Una vez descongelados,  con el ajo y perejil picado, si nos sobran, en la nevera pueden estar sin problemas unos 10 días (pero seguro que desaparecen antes ;)
• La presentación de los boquerones, es muy tradicional dejar la cola para que el boquerón se nos quede entero y abierto, pero también es cuestión de gustos, por lo que se pueden eliminar las colas y limpiar bien los lomos.
• Para picar el perejil os pongo una foto con truco si no sois hábiles con el cuchillo ;) se puede hacer en un vaso con tijeras :D
• Se puede poner sobre unas patatas snack, sobre unas tostas, sobre unos tomates, panecillos etc es una tapa o aperitivo de riquísimo, combina muy bien con aceitunas.
• El aceite sobrante, puede usarse para las ensaladas que nos quedaran muy sabrosas.

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS CON TORTILLA DE CALABACÍN Y CEBOLLA.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de esas recetas que nos saben a verano, los pimientos están en su mejor momento, tanto de precio como de sabor :D A mi me pasa que es ver unos pimientos verdes fritos o asados y recordar un almuerzo en la playa jajajajaja Desde pequeña en el menú playero siempre había un táper con pimientos fritos y una buena tortilla de patatas, otro clásico que nunca faltaba era unos filetes empanados...con el tiempo he ido versionando esas receta y dando como resultado un plato sabrosísimo pero mucho más light ;) Los pimientos están asados y la tortilla del interior es de calabacín y cebolla, pero ni te cuento el éxito que este plato tiene cuando abres tu táper en la playa y se vislumbran estos pimientos ;) Así que como aperitivo, tapeo, cena etc estos pimientos van a ser un éxito garantizado y aunque estés en casa te van a saber a gloria igualmente, ideales para llevar a un picnic, piscina, excursión e incluso al trabajo...esto te lo quitan de las manos jajajajaja así que cuidadín.

INGREDIENTES:
Para el relleno de tortilla:

3 Pimientos verdes.

2 Calabacines.

1 Cebolla grande o 2 pequeñas.

3 Dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

5 Huevos.

Esta cantidad de relleno da para unos 8-10 pimientos verdes (dependerá del tamaño)

NOTA: Es importante que compremos los pimientos lo más derechos posibles para que nos sea mucho más fácil rellenarlos, pensad que si estuviesen muy retorcidos o curvados, sería muy complicado hacer el relleno hasta el fondo del pimiento.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encendemos el horno 180º
• Comenzamos pelando la cebolla y los dientes de ajos, a continuación lavamos los calabacines y los pimientos. Troceamos todo en tamaño pequeño, los calabacines los dejo con piel y les quito las semillas, en una sartén con una pizca de aceite, en primer lugar doramos levemente los ajos y seguidamente el resto de verduras, cebolla y calabacín, sofreímos todo. Salpimentamos y dejamos a fuego lento los minutos que sean necesarios para que la verdura se ablande y se poche o rehogue bien, reservamos.
• Mientras que se pocha la verdura en la sartén, lavamos los pimientos que vamos a rellenar, eliminamos la parte superior y vaciamos las semillas, dejando totalmente limpio el interior.
• En un bol batimos los huevos.
• Mezclamos con la verdura pochada y ya tenemos el relleno listo.
• Con mucho cuidado ayudándonos de una cucharilla, vamos introduciendo el relleno en los pimientos y los vamos colocando en algún recipiente que nos permita dejarlos vertical (en un bol o en vaso).
• Cuando tengamos todos los pimientos rellenos, comprobamos que el horno tenga la temperatura deseada.
• En una bandeja o recipiente apto para horno, ponemos un papel de horno en la base y sobre el los pimientos rellenos. Ponemos sal por encima y un hilo de aceite.
• Introducimos rapidamente en el horno y dejamos asar los pimientos rellenos unos 30 minutos, en ese tiempo la tortilla se cuajará. Si nos es posible a los 15-20 minutos damos la vuelta a los pimientos para que se doren por todas partes.
• Una vez pasado el tiempo de 30 minutos aproximadamente (dependerá del horno) pues sacamos los pimientos y ya los tenemos listos.
• A mi personalmente esta receta la encuentro irresistible en frío pero en ambas versiones son una delicia.
• Si la receta se prepara con antelación, una vez templados se envuelven en film o se guardan en un taper, según temporada se reservan en temperatura ambiente o nevera que es donde los guardo yo hasta el momento de servir.

• Los pimientos así llevan muy poco aceite y queda una receta bastante light ;). Siendo el resultado muy parecido al de los pimientos fritos, por lo que siempre son bien recibidos :D
• Si se desea se puede hacer de igual modo incluyendo patatas a la tortilla, pero suelo optar por esta versión más ligera, aunque la de patatas como es lógico, siempre tiene más éxito ;).
• Si os queda un poco feos los extremos, y los queréis presentar más bonitos :D con un cuchillo eliminamos la primera rodaja.
• También cunde mucho si hacemos tapas, para aperitivos, con esta receta haciendo aros de pimientos de dos centímetros de grosor, con tortilla sobre un pan o tosta y un pincho. También se le puede incluir una anchoa, un tomate cherrie, una tira de pimiento del piquillo etc y queda un pincho de lo más resultón ;)

SALPICÓN MARINERO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! este tipo de recetas en el momento que hace buen tiempo no faltan en mi casa. Sirven como ensalada, guarnición o plato único porque si hace mucha calor esto con poco más es lo que pide el cuerpo. Es ideal porque puede prepararse con antelación y reservar en la nevera y si nos la llevamos al campo, playa, trabajo...triunfamos seguro ;)
No tiene ninguna dificultad prepararla y se puede variar unos ingredientes por otro, estos son los que suelo poner porque no faltan en mi despensa, pero ustedes podéis añadir o sustituir por los que más os gusten o tengáis. Es un plato económico pero puede subir de precio si incluimos gambas, mejillones, pulpo...pero también tiene múltiples versiones con berberechos o todo tipo de conservas a nuestro gusto etc

INGREDIENTES:
1 o 2 Cebolletas.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Tomate.
1 Tarro pequeño de aceitunas verdes sin hueso (puede ser rellenas de anchoas)
1 Tarro pequeño de aceitunas negras sin hueso.
1 Tarro pequeño de pepinillos.
9 Barritas de surimi o bocas de mar.
2 Latas de atún.
Salpimentar al gusto.
Perejil fresco picado.
Piel rallada de un limón y una naranja.
Zumo de limón al gusto (si queréis se puede sustituir por vinagre)
Aceite de oliva virgen extra al gusto. (aproximadamente 10-20 ml de limón- 40 ml. Aceite).
Yo reduzco el aceite ya que si aliñamos generosamente deja de ser una receta ligera.

AQUÍ SE PUEDE PINCHAR PARA VER OTRA RECETA DE SALPICÓN CON POLLO. (TAMBIÉN IDEAL PARA OPERACIÓN BIKINI ;)

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Esta receta con thermomix se prepara en unos segundos ya que lo más elaborado de la receta es picar todo y eso con thermomix lo hacemos en un paso y en unos segundos.

• Lavar y pelar las cebolletas, picar a groso modo, poner en el vaso.

• Lavar y picar en trozos grandes los pimientos, colocar en el vaso.

• Añadir las aceitunas sin hueso, perejil fresco y pepinillos.

• Salpimentar, Zumo de limón y aceite.

• Picar Programar unos  5 segundos a velocidad 4. Si quieres más troceado volver a programar unos segundos más.

• Volcar en un bol, picar a mano los palitos de surimi (también se pueden picar en el paso anterior, pero a mi no me cuesta trabajo hacerlo a mano y me gustan más)

• Escurrir el aceite de las latas de atún y volcar el atún en el bol junto con todo lo demás.

• Rallamos la piel de limón y naranja y mezclamos bien, este paso es opcional pero refresca mucho y da un aroma muy bueno.

• Mezclar todo bien y reservar en la nevera. Servir bien fresquito. A disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavar y pelar las cebolletas, picar en dados pequeños, poner en un bol o ensaladera grande.

• Lavar y picar los pimientos, más o menos del mismo tamaño que las cebolletas, colocar en el bol.

• Añadir las aceitunas, perejil y pepinillos, bien picados en aros o rodajas.

• Salpimentar, Zumo de limón y aceite (Se puede mezclar en un vaso y emulsionar bien ayudándonos de un tenedor como si batiésemos un huevo).

• Picar con cuchillo los palitos e incluir al bol.

• Escurrir el aceite de las latas de atún y volcar el atún en el bol junto con todo lo demás.

• Rallamos la piel de limón y naranja y mezclamos bien, este paso es opcional pero refresca mucho y da un aroma muy bueno.

• Mezclar todo bien y reservar en la nevera. Servir bien fresquito. A disfrutar!!

PATÉ O DIP DE MEJILLONES Y SURIMI (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta, los patés caseros y sencillos además de rápidos de preparar, son ideales para lucirnos con unos aperitivos en unos minutos y los resultados son deliciosos. Este en concreto es todo sabor y suele gustar incluso a los más pequeños de la casa, simplemente hay que decir que se llama "paté marinero" o eliminar del nombre mejillones que no suelen gustar a los niños ;) jajajajaja aunque con mis niñas no tengo ese problema.
El resultado es genial para dipear informal, con amigos, o incluso para hacer unos canapés en navidades, unos sandwiches de lujo o light total con barquetas de endivias por ejemplo. Se puede acompañar con una anchoa, con aceitunas, pepinillos, tomates cherries, rellenar volovanes,  etc yo lo he puesto como más gusta en mi casa en barquetas pequeñitas. Cunde bastante y resulta un aperitivo muy saludable, ligero y económico. Con la cantidad que he preparado han salido 2 bandejas (las que veis en las fotos redonda y rectangular)

 INGREDIENTES:
2 Latas de mejillones en escabeche escurridas (aproximadamente 100-120gr)
210gr Surimi o 9 barritas medianas como las de la foto.
1 Cucharada de mahonesa.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta molida.
Hojas de perejil para decorar (opcional)

NOTA: También queda genial esta masa de paté, para hacer unos Huevos rellenos "a la marinera", lo único que habría que incorporar la yemas cocidas a la masa y decorar con una pizca de mahonesa por ejemplo.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos Programar unos segundos a velocidad 7. Hasta conseguir la textura deseada, a mi no me gusta triturado en exceso, pero si a ustedes sí, pues unos segundos más a velocidad 10.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
En unos pocos minutos llenamos todas las barquitas o tartaletas con una cucharilla.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos unos segundos hasta conseguir la textura deseada.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

En unos pocos minutos llenamos todas las barquitas o tartaletas con una cucharilla. 

Fuente: Mi horno de leña.

CHAMPIÑONES AL AJILLO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional, muy sabrosa, saludable y sencilla. Se puede hacer con o sin picante, como más os guste, ambas versiones quedan genial. Es un aperitivo, guarnición o primer plato ligero, delicioso además de vegetariano.
A mi me encantan y también suelo hacerlos como base para luego elaborar una tortilla de champiñones al ajillo, servir sobre una ensalada de hojas variadas quedando una ensalada templada de extraordinaria, incorporar a un plato de pasta, arroz hervido, quedando un plato único muy completo y ligero o incorporar unos dados de jamón o gambas y resultar un lujo de primer plato.
Espero que os guste esta receta tanto como a nosotros!!

INGREDIENTES:
5 Dientes de ajo.
1 Ramillete de perejil fresco.
50 ml. Aceite de oliva virgen extra.
600 gr. Champiñones de lata o naturales (yo puse mitad de lata escurridos y mitad frescos)
Salpimentar al gusto.
1 Guindilla o cayena si os gusta la versión picante, pero es opcional (os recomiendo que si ponéis guindilla seca, le quitéis las semillas del interior y que pongáis solo una en principio, a menos que estéis muy seguro que os gusta bien picante)

NOTA: Cuando finalicemos la receta, podemos escurrir los champiñones y eliminar el exceso de aceite (se puede ver cuanto me ha sobrado en la penúltima foto del paso a paso, en este caso la receta solo ha recogido 10 ml. de aceite y nos ha sobrado 40 ml. con lo que haremos una receta totalmente ligera o light y ese aceite se puede reutilizar para dar sabor y aroma a ensaladas u otras recetas como sofritos etc.

 MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso los dientes de ajo pelados y el ramillete de perejil fresco lavado.
Picar Programar 4 segundos, velocidad 5.
Bajamos de las paredes e incorporamos el aceite.
Sofreír Programar 2 minutos, temperatura varoma, sin cubilete, velocidad cuchara.
Colocamos la mariposa.
Escurrimos los champiñones de lata en el cestillo y tiramos el caldo. Añadimos junto con los champiñones frescos y laminados en el vaso, ponemos la guindilla si nos gusta picante Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, sin cubilete, velocidad cuchara.
Escurrimos ayudándonos del cestillo sobre un recipiente que recoja el aceite sobrante, yo puse el cestillo en un cazo.
Una vez escurrido de aceite, salpimentar levemente y a disfrutar de esta maravillosa receta. Poner perejil fresco para decorar.
Recordad que el aceite sobrante lo podemos reutilizar en ensaladas u otras recetas como sofritos.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela o sartén ponemos una base de aceite.

Ponemos los dientes de ajo picados junto con el perejil fresco también picado.

Dorar levemente uno o dos minutos.

Escurrir los champiñones de lata y tirar el caldo.

Incorporar a la sartén junto con los champiñones frescos laminados y la cayena si nos gusta picante.

Rehogar o sofreír unos 10 minutos.

Salpimentar levemente y escurrir de aceite en un escurridor sobre un recipiente para que recoja el aceite sobrante.

Poner un poco más de perejil fresco y a disfrutar.

Recordad que el aceite sobrante lo podemos reutilizar en ensaladas u otras recetas como sofritos.

ENSALADILLA RUSA AL LIMÓN

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una ensaladilla rusa, con sabor a limón que os encantará!!
El toque de limón queda refrescante y diferente!!
En mi casa la ensaladilla rusa gusta muchísimo y tenerla en el frigorífico preparada con antelación es ideal para un tapeo, como guarnición o acompañamiento, cena en unos minutos...llevarla a la playa, campo etc es un triunfo asegurado ;-)
Suele tener mala fama en las dietas ligeras, al ser su ingrediente principal la patata, pero al estar cocinada al vapor o cocida hay que perderle el miedo, aunque en cantidades moderadas...así que tened cuidado porque está tan rica que se come sin darnos cuenta!! ;-)

INGREDIENTES:
6-7 Patatas.
Ralladura de la piel de 2 limones.
El Zumo de los dos limones.
3 Cucharadas de Mahonesa. (la receta casera fácil la tenéis AQUÍ)
Sal, Pimienta.
3 Latas de Atún (2 en el interior y otra para espolvorear por encima y decorar)
Aceitunas (cortadas en rodajas)
6 Barritas de Surimi (bocas de mar)
Perejil fresco espolvoreado.
Podéis poner los ingredientes a vuestro gusto: maíz, guisantes, pepinillos, huevo cocido, zanahoria, pimientos piquillo, gambitas troceadas, cebolla rallada...y un largo etc a vuestro gusto o existencias en despensa.
NOTA: Pongo una dosis mínima de mahonesa, con 3 cucharadas colmadas para toda la receta es suficiente, así hacemos la receta más ligera. También le podéis incorporar una cebolla rallada o muy picadita.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Rallamos la piel de los limones y reservamos (foto 1)

• Ponemos las patatas troceadas y las cocinamos al vapor, yo lo hice en thermomix y con agua en el vaso, las hacemos al varoma unos 30 min/Varoma/Vel.2. (Podéis usar las dos bandejas). Aunque las patatas las podéis cocinar de forma tradicional cocidas o como os guste (foto 2)

• Durante esos minutos vamos preparando los ingredientes elegidos y vamos troceando las aceitunas, los surimis, el atún desmigado (quitamos el aceite, que para esta receta no la necesitamos, aunque si lo queréis aprovechar, lo podéis poner en el aceite para la mahonesa casera) y espolvoreáis con la ralladura de la piel de limón (foto 3)

• Cuando las patatas estén listas las ponemos en un bol, las salpimentamos y las rociamos con el zumo de limón y machacamos (foto 4) Dejamos que bajen de temperatura.

• Una vez sin calor las patatas, añadimos las 3 cucharadas de mahonesa y mezclamos con las patatas (foto 5,6)

• Añadimos los ingredientes elegidos y mezclamos bien (foto 7,8)

• Ponemos en el recipiente elegido y lo decoramos con atún (sin aceite) desmigado, con perejil fresco espolvoreado y algo de ralladura de la piel de limón. La receta la podéis tener lista con antelación y reservada en la nevera, decorar en el último momento (foto 9)

 Para tapear lo podéis acompañar con una peineta de piquitos o regañás y triunfaréis!! Es un clásico que gusta a todos y seguro que con este sabor a limón os cautivará doblemente!!