25 sept. 2015

BIZCOCHO O BOLLO MANTECADO DE AVILÉS, SIN LACTOSA (THERMOMIX-OLLA GM-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un bizcocho tradicional de la cocina asturiana, en mi casa somos muy de bizcochos como sabéis y suelo cocinarlos con frecuencia, éste concretamente tiene una textura y sabor muy casero que seguro os encanta, en origen se hacía con manteca de cerdo, hoy en día con mantequilla y suele decorarse y regalarse a los ahijados en Pascua, pero se encuentra todo el año en confiterías y hogares asturianos, muy tradiciónal también en moldes alargados (plumcake). Yo como no es el caso, ni las fechas ;) no lo voy a decorar para Pascua, ni presento en el formato alargado tradicional, simplemente lo he espolvoreado con azúcar glass y unas frambuesas. Espero que os guste y si no lo conocéis espero que lo descubráis porque seguro os encanta!! :D

INGREDIENTES:
250gr. Azúcar.
300gr. Huevos (yo he necesitado 5 huevos)
250gr. Mantequilla fundida (pero no caliente)
250gr. Harína de repostería.
1 Cucharadita o sobre de levadura en polvo para repostería.
1 Pizca de sal.
Para engrasar el molde, puede usarse un poco de mantequilla y harina o forrar con papel de horno.

MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA EN THERMOMIX:
-Si lo vas a cocinar en horno encender a 180º.
-Si lo vas a cocinar en olla, esperar hasta el momento de hornear.
  • En primer lugar derretimos la mantequilla, yo la he derretido en el mismo molde o cubeta donde voy a hornear el bizcocho, así me sirve para engrasarlo ;) Reservar la mantequilla para que temple, la necesitamos fundida pero no caliente.
  • En el vaso colocamos la mariposa, agregamos el azúcar y los huevos.
  • Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5.
  • Volver a programar sin temperatura, 6 minutos, velocidad 3,5.
  • Verter la mantequilla fundida, la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal.
  • Batir todos los ingredientes, 30 segundos, velocidad 3,5.
  • Retirar la mariposa.
  • El molde o cubeta lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con mantequilla y harina.
  • Añadir la masa de bizcocho.
  • SI USAMOS HORNO: Hornear 45 minutos, 180º Arriba-Abajo.
  • Dejar templar y desmoldar. Decorar al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA TRADICIONAL:
-Si lo vas a cocinar en horno encender a 180º.
-Si lo vas a cocinar en olla, esperar hasta el momento de hornear.
  • En primer lugar derretimos la mantequilla, yo la he derretido en el mismo molde o cubeta donde voy a hornear el bizcocho, así me sirve para engrasarlo ;) Reservar la mantequilla para que temple, la necesitamos fundida pero no caliente.
  • En un bol grane, agregamos el azúcar y los huevos.
  • Batimos energicamente con varillas hasta que blanquee y consigamos una masa suave y cremosa blanquecina.
  • Verter la mantequilla fundida, la harina tamizada o pasada por un colador, la levadura en polvo y una pizca de sal.
  • Mezclar todos los ingredientes, hasta conseguir la masa de bizcocho.
  • El molde o cubeta lo forramos con papel de horno o lo engrasamos con mantequilla y harina.
  • Añadir la masa de bizcocho.
  • SI USAMOS HORNO: Hornear 45 minutos, 180º Arriba-Abajo.
  • Dejar templar y desmoldar. Decorar al gusto.
PARA HORNEAR EN LA OLLA GM-F:
  • Programar menú postre, temperatura 120º, 60 minutos, válvula abierta.
  • Una vez finalizado el tiempo, he colocado la tapa horno y he dorado la parte superior unos minutos a 175º, el tiempo no es exacto, dejamos con el dorado a nuestro gusto.
  • Con un plato de postre, nos ayudamos para voltear el bizcocho, emplatar y decorar al gusto. 
El decorado, he usado un salvamanteles, pero puede usarse unas rejillas, plantillas comerciales o casera, cualquier material con orificios nos sirve para hacer algo curioso, espolvorear con azúcar glas, retirar la plantilla y voalá.

Un interior irresistible!! Mirad el corte tan sorprendente!! ;) En mi casa gusta mucho!! y las rebanadas untadas con crema de cacao quedan inmejorables :D
Fuente de la receta: Revista Thermomix nº44 (Mª Dolores Fdez. Rguez.)

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4 comentarios:

  1. Para mí creo que es el mejor bizcocho que hay, me encanta y lo uso para todo. Besos

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  2. Lo había visto, pero no lo recordaba. Te ha quedado precioso. Un beso.

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  3. Muy bueno y con un aspecto inmejorable. Un trocito me llevo.

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  4. hola! estoy encantada de conocer esta receta asturiana, pues no lo he tastado nunca y tiene una pinta magnifica, se ve buenísimo, un beso!

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Muchas gracias por vuestro tiempo y comentarios.
Me gusta mucho recibirlos y los leo todos con mucho cariño.
Cualquier duda o consulta os la resolveré lo antes posible.
No participo en cadenas de premios, muchas gracias.
Salu2

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