ENSALADA DE SALPICÓN CON POLLO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s! hoy comenzamos la semana con una ensalada, ligera, fácil pero espectacular :D las ensaladas me encantan yo creo que casi todas y el salpicón lo preparo con frecuencia, pero siempre con gambitas, atún, mejillones...en fin "tipo marinero", hace unos días mi querida amiga Conchi, publicó esta delicia y no me pude resistir, la preparé casi de inmediato y creo que empezará a ser tan frecuente, el salpicón de pollo, como el salpicón marinero.

Es una ensalada saludable, fácil, económica, apetecible, que gusta a todos, ideal para dejar preparada con antelación, llena de color y sabor ;) ¿quién da más? ;) Ah! y fijaros cuanto cunde! con cuatro cositas que todos solemos tener en casa, da un bol de ensalada para cuatro personas, si se aparta como primer plato, si es como acompañamiento o guarnición, incluso para más comensales, con un aspecto de 10!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Zanahorias ralladas.
1 Tomate.
2 Pimientos verdes pequeños o uno grande.
1/2 Pimiento rojo.
1 Cebolla fresca.
2 Filetes de pollo.
Aceitunas (al gusto, las negras también quedaría bien)
1 Limón el zumo y la ralladura de la piel.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

TAMBIÉN OS DEJO UN SALPICÓN MARINERO, PARA VER LA RECETA PINCHAR AQUÍ.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Hacer los filetes de pollo a la plancha, con una cucharada de aceite y reservar. Salpimentar una vez cocinados y reservados en el plato, para que no suelte el agua en la plancha y queden más jugosos en el interior.

• Preparamos un bol grande.

• Rallar la zanahoria y reservar en el bol (foto 2)

• Picar la cebolla, los pimientos verdes y rojo, colocar en el bol (foto 3)

• Trocear el tomate y los filetes de pollo, luego rallar la piel del limón (foto 4)

• Exprimir el zumo del limón e incorporar todo al bol (foto 5)

• Añadir unas aceitunas, salpimentar, poner el aceite de oliva virgen y remover todo (foto 6).

• Puede reservarse en la nevera hasta el momento de comerla o disfrutarla directamente.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Esta receta con thermomix se prepara en unos segundos ya que lo más elaborado de la receta es picar todo y eso con thermomix lo hacemos en un paso y en unos segundos.

• Hacer los filetes de pollo a la plancha, con una cucharada de aceite y reservar. Salpimentar una vez cocinados y reservados en el plato, para que no suelte el agua en la plancha y queden más jugosos en el interior (reservar en un plato)

• Lavar y pelar las cebolletas, picar a groso modo, poner en el vaso.

• Lavar y picar en trozos grandes los pimientos, colocar en el vaso.

• Añadir las aceitunas sin hueso si se quieren picar también, pero a mi me gustan enteras.

• Salpimentar, Zumo de limón, perejil fresco y aceite.

• Picar Programar unos  5 segundos a velocidad 4. Si quieres más troceado volver a programar unos segundos más.

• Volcar en un bol.

• Agregar el pollo a la plancha, troceado con cuchillo o tijeras.

• Rallamos la piel de limón mezclamos bien, este paso es opcional pero refresca mucho y da un aroma muy bueno.

• Mezclar todo bien y reservar en la nevera. Servir bien fresquito. A disfrutar!!

¿No os a pasado nunca, que hay blogs, que cuando entráis en ellos, os sentís mucho mejor? Pues así es como me siento, cada vez que visito, este delicioso rinconcito EL BLOG DE CONXITA y descubro sus deliciosas recetas, es uno de mis incondicionales, incluso antes de tener blog lo visitaba con frecuencia, para hacer sus recetas thermomix (creo que fue el primer blog del que me hice seguidora) siempre me ha gustado y me gustará porque Conchi se supera día a día y rara es la receta de la que no me lleve alguna idea o literalmente toda la receta ;-), si no conocéis su blog, espero que le pongáis remedio de inmediato, porque merece la pena...
Gracias Conchi por tus recetas, por ser como eres y un fuerte abrazo lleno de cariño, eres un sol y cuando visito tu blog o tu comentas el mio, siempre dibujas una sonrisa en mi cara...y como dije al comienzo, me siento mucho mejor cuando paseo por tu cocina!!