ARROZ CON SETAS VARIADAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar mucho con este arroz lleno de sabor a otoño, estamos en temporada de setas y afortunadamente vivo cerca de un entorno precioso llamado Sierra Bermeja, un lugar extraordinario y único que merece la pena visitar y disfrutar. Tengo la suerte que mi marido junto con su primo, estuvieron cogiendo setas y trajeron un amplio y delicioso surtido, yo soy una apasionada de las setas en general, así que os podréis imaginar como se me pusieron los ojos al ver estas maravillas ;) Esta receta es una delicia, pueden incluirse más o menos ingredientes, yo hice un buen sofrito y unos espárragos junto con el surtido de setas y quedó un arroz lleno de sabor a naturaleza, si no se tienen este tipo de setas o no es temporadas, puedes comprarlas ya que facilmente podemos encontrarlas a lo largo de todo el año y elegir el surtido que más os guste.

Nota: es muy importante que las setas se recojan por personas expertas en el tema, ya que todos los años se saben de noticias tristes por la ingestión de setas no comestibles)

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

70 ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
1 o 2 Cebollas (yo usé 3 pequeñas)
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 o 2 Tomates maduros.
70ml Vino blanco.
2 Ramilletes de espárragos (puede sustituirse por guisantes, judías verdes, alcachofas etc).
600gr. Surtido de Setas (al gusto en cantidad y variedad).
350gr. Arroz redondo (yo usé bomba)
Sal (al gusto)
Azafrán en hebras, puede usarse colorante alimenticio si queremos más color.
2 Hojas de laurel.
700gr. Agua o caldo (siempre añadir caliente)
Romero fresco.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Lavamos y pelamos los pimientos, cebollas y dientes de ajo. Los troceamos a groso modo y los introducimos en el vaso thermomix.
• Picar unos 4 segundos, velocidad 5.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra.
• Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Agregar el vino blanco y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete (puedes colocar el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras) En estos minutos se evaporará el alcohol.
• Lavar, pelar (opcional) y picar a groso modo los tomates y añadir al sofrito.
• Sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, con cestillo sobre la tapadera.
• Llegados a este punto yo suelo triturar unos segundos velocidad 10 (opcional)
• Lavar y trocear los espárragos y añadir al sofrito.
• Incorporar las setas troceadas tamaño bocado.
• Sofreír 7 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, sin cubilete, con cesitillo.
• Agregar el arroz, la sal, el azafrán, el laurel y colorante (opcional)
• Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete, con cestillo.
• Verter el agua o caldo caliente al vaso.
• Programar 13 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1, CON cubilete.
• Apartar o emplatar (sacar del vaso) yo suelo apartar en una paellera (paella) para hacer la presentación a la mesa. Espolvorear con un poco de romero fresco (opcional)
• A disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Comenzamos lavando, pelando y picando en trozos pequeños los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. 
• En una paella o apellera ponemos la verdura picada.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra.
• Sofreír unos 10 minutos. Remover en varias ocasiones.
• Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos minutos en los que se evaporará el alcohol.
• Lavar, pelar (opcional) y picar a groso modo los tomates y añadir al sofrito.
• Sofreír unos 10 minutos.
• Llegados a este punto yo suelo triturar el sofrito (opcional)
• Lavar y trocear los espárragos y añadir al sofrito.
• Incorporar las setas troceadas tamaño bocado.
• Sofreír y mezclar bien las setas junto con el sofrito.
• Agregar el arroz, la sal, el azafrán, el laurel y colorante (opcional)
• Dejar unos dos minutos el arroz, junto con el sofrito para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Verter el agua o caldo caliente al vaso.
• Dejar cocinar el arroz unos 13-15 minutos, hasta conseguir la cocción del arroz.
• Espolvorear con un poco de romero fresco (opcional)
• Apagar el fuego y tapar. Dejar reposar unos minutos.
• Emplatar y a disfrutar!!

BIZCOCHO DE CACAO HÚMEDO (THERMOMIX-OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo un bizcocho de chocolote que seguro os encantará. En mi casa mis niñas son muy de bizcochos, más que de tartas elaboradas, o repostería llamativa, así que lo que más cocino como repostería son los bizcochos, este al tener cacao a los niños suele encantarles, porque los niños y el chocolate son una combinación perfecta ;) de éxito asegurado. Con cualquier pequeña decoración podemos un toque especial y presentación más festiva :D yo lo he espolvoreados levemente con azúcar glas y unos lacasitos...un imán para los chocoadictos jajajajaja.

INGREDIENTES:
3 Huevos.
Piel de 2 naranjas ralladas (opcional pero muy recomendable)
140gr. Azúcar.
80 ml. Aceite de girasol o de oliva suave.
240ml. Leche entera.
60 gr. Cacao si se usa colacao o parecido 180 gr.
200 gr. Harina.
1 Sobre de levadura de repostería.
1 pizca de sal.
(En las fotos se ve como pongo maizena, me faltó un poco de harina normal y puse maizena para completar, era poca cantidad)

MODO DE PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO EN THERMOMIX:
Si lo vamos a cocinar en el horno lo encendemos a 180º Arriba-Abajo.
Si vamos a cocinarlo en la olla, esperamos hasta el momento de utilizarla.

• En el vaso ponemos el azúcar y la piel rallada de dos naranjas lavadas previamente.
• Trituramos 10 segundos, velocidad 10.
• Agregamos los huevos y Programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.
• Volver a programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2 SIN TEMPERATURA.
• Añadir el aceite, la leche, la pizca de sal y mezclar 20 segundos, velocidad 3.
• Incorporar el harina, el cacao y la levadura, programar 30 segundos, velocidad 10.
• Ya tenemos la masa del bizcocho.

MODO DE PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO TRADICIONAL:
Si lo vamos a cocinar en el horno lo encendemos a 180º Arriba-Abajo.
Si vamos a cocinarlo en la olla, esperamos hasta el momento de utilizarla.

• En un bol,  ponemos el azúcar y la piel rallada de dos naranjas lavadas previamente.
• Agregamos los huevos y batimos bien con unas varillas.
• Añadir el aceite, la leche, la pizca de sal y continuamos batiendo con las varillas, para mezclar bien todos los ingredientes.
• Incorporar el harina, el cacao y la levadura y mezclar bien hasta conseguir la masa de textura suave, con todos los ingredientes integrados.
• Ya tenemos la masa del bizcocho.
• NOTA: También podemos hacer los mismos pasos, sustituyendo las varillas por la batidora.

MODO DE PREPARACIÓN PARA HORNEAR EL BIZCOCHO EN HORNO:

• Si ya tenemos el horno caliente a 180º Arriba-Abajo.
• Introducimos el recipiente bien engrasado o forrado con papel de horno, con el bizcocho y dejamos hornear unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo (nunca abrir antes) abrimos el horno y con una brocheta verificamos que la masa está bien horneada, nos tiene que salir la brocheta limpia, si nos sale húmeda con masa pegada, dejamos hornear unos minutos más, si vemos que es necesario y si no, sacamos y dejamos templar sobre la encimera. Sacar del molde y eliminar el papel del horno.
• Emplatar y a disfrutar!
• Yo he espolvoreado levemente con azúcar glas y he adornado con unas pastillas de colores de lacasitos. 

MODO DE PREPARACIÓN PARA HORNEAR EN OLLA GM-F:

• Si ya tenemos la cubeta forrada o engrasada y con la masa de bizcocho, la colocamos en su posición.
• Programar Menú Horno, 40 minutos, temperatura 130º, Válvula CERRADA. (No me he equivocado, la receta nos propone válvula cerrada)
• Una vez finalizado el tiempo de horneado, despresurizar manualmente con mucho cuidado de no quemarnos, abrir la tapadera.
• Sacar la olla. Dejar templar levemente sobre la encimera y desmoldar el bizcocho, ayudándonos de un plato de postre para dar la vuelta. 
• Eliminar el papel de horno que hemos utilizado para forrar la cubeta, si lo hemos puesto.
• Emplatar y a disfrutar!!
• Yo he espolvoreado levemente con azúcar glas y he adornado con unas pastillas de colores de lacasitos.

NOTA: COMO ENGRASAR BIEN Y FORRAR EL MOLDE DEL BIZCOCHO:

• Untamos con una brocha de cocina la base y laterales del molde u olla apto para hornear.
• Si el recipiente es cuadrado cortamos un pliego un poco más grande que el recipiente, para que nos cubra bien los laterales.
• Si el recipiente es redondo, tomamos un pliego de papel de horno y lo doblamos por dos veces a la mitad, con una tijeras cortamos la parte de la esquina, como se ve en la foto y dándole forma curva.
• En ambos casos, sea el recipiente cuadrado o curvo, lo humedecemos levemente con agua, estrujamos el papel con la mano (haciendo una bola), extendemos el papel y colocamos cómodamente en el recipiente, así tendremos toda la base cubierta y protegida,  volcaremos la masa del bizcocho, hornearemos en el horno o en la olla el tiempo indicado, y una vez templado, nos permitirá desmoldar nuestro bizcocho de forma fácil y limpia. Sin riesgos a que se nos quede pegado en el recipiente.

 Fuente de la receta: Cocina con Mari.