19 may. 2014

BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE (THERMOMIX)


 Hola a tod@s!! La salsa verde es una receta muy sencilla pero con resultado delicioso, es un clásico de la cocina española que seguro os encantará cocinar y saborear. Este plato suele hacerse con merluza, pero en la pescadería había un bacalao fresco que no me pude resistir a comprar. Así que cambié de planes en el último minuto y deciros que fue todo un acierto porque el bacalao quedó umh!! :D
En esta ocasión lo he versionado para Thermomix, muy fácil y cómodo ya que tenemos todos los ingredientes listos a la vez, quedando un plato muy completo acompañado de huevos cocidos, patatas en láminas y verduras como guisantes y espárragos!! La salsa necesita un buen pan!! ;-) me gusta avisar!! que luego recibo quejas!! jajajaja

INGREDIENTES:
(Para 4-5 personas)
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
2 Cebollas frescas (aprox 350gr)
1 Patata grande.
50ml. Vino blanco.
200ml. Agua
1 hoja de laurel.
Un manojo de perejil fresco.
Lomos de bacalao fresco (yo usé uno por persona)
2 Huevos (aunque podéis poner uno por comensal)
1 Vaso de guisantes pelados (yo usé frescos pero pueden ser congelados)
1 Manojo de espárragos verdes (pueden sustituirse por los de conserva)
Salpimentar todos los ingredientes.
Si tenéis unas almejas a mano ponerlas en el varoma unos 10 minutos.

MODO DE PREPARACIÓN (en thermomix)  
Sin cubilete.
  • Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2minutos, temperatura Varoma Velocidad 1 mientras pelamos los diente de ajos.
  • Añadimos al vaso los dientes de ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, Velocidad 1.
  • En estos minutos vamos lavando y pelando las cebollas, las troceamos a groso modo y las añadimos al vaso, programamos 4 Segundos, Velocidad 4 y picamos (foto 2,3) 
  • Sofreímos las cebollas unos minutos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (foto 6)
  • Cuando la cebolla se está sofriendo, lavamos y cortamos una patata grande (foto 4) yo me ayudo de una mandolina ya que salen más finas las rodajas, pepro a mano se puede hacer perfectamente (foto 5) Las vamos colocando en el cestillo unas montadas o superpuestas en otras con una hoja de laurel (foto 8)
  • Una vez sofrita la cebolla ponemos el vino, montamos el cestillo con las patatas encima y dejamos reducir el alcohol unos minutos programando 7 minutos, temperatura varoma, Velocidad 2.
  • En estos minutos vamos pelando los guisantes (foto9)
  • Envolvemos los huevos con papel film y los ponemos junto con los lomos de bacalao en el varoma (foto 10)
  • Una vez pelados todos los guisantes, ponemos los espárragos limpios y cortados en la bandeja superior (foto 11) Reservamos el varoma y bandeja cubierto con la tapadera.
  • Ponemos el ramillete de perejil fresco (foto 12)
  • Volvemos a colocar el cestillo con las patatas (foto 13) cerramos la tapadera y colocamos en su sitio el Varoma (foto 14) 
  • Programamos 18-20 minutos (según grosor de patatas y pescado) temperatura Varoma, Velocidad 2 y si os gusta la salsita espesa poner Velocidad. 3, para que evapore más líquido de la salsa (nunca a más velocidad de 3, con el cestillo puesto)
  • Quitar el Varoma de su posición con cuidado, una vez cocinado todo y finalizado el tiempo programado.
  • Sacar el cestillo y volcar las patatas en una fuente.
  • Trituramos la salsa a nuestro gusto, triturar a Velocidad 10 unos segundos o la dejamos como esté si es de nuestro agrado (según gustos). Volcamos la salsa alrededor de las patatas (si os sobra podéis guardar en la nevera y acompañar otro día unos filetes a la plancha)
  • Comenzamos a colocar el pescado, los espárragos, los guisantes, los huevos cocidos troceados y a disfrutar!! Añadí unos espárragos de tarro en conserva.

Además de ser una receta deliciosa, sencilla, saludable y ligera...fijaos que bonita queda!!

15 comentarios:

  1. El bacalao me gusta mucho y fresco lo he descubierto hace poco. Muy buen plato. Besos

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  2. Desde luego que si Sonia, un cambio perfecto, aunque me gusta todo el pescado, tengo especial predilección por el bacalao y me lo den como me lo den a mi me parece perfecto!!! Muy rico el plato. Bs.
    Julia.

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  3. Un plato muy bueno y sano!!!
    Un abrazo.

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  4. Una receta sana y saludable . Me encantan los pescados con esta salsa y ya te digo de antemano, que me traigo una buena barra de pan, asi que me siento a tu mesa virtual y a disfrutar, qué leñe , pa'cuatro dias que vivimos hay que aprovechar jeje....
    Besinos guapa mia y feliz semana.

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  5. ¡Claro! Yo la conocía como merluza en salsa verde ! Me encanta tu versión. Sonia. La haré esta misma semana, las papas con la merluza y esa salsa de perejil ... es como una fórmula infalible.
    Cariños y que disfrutés de la semana.

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  6. Como me gusta el bacalao ,de todas las maneras posibles ( hoy lo comi) ,este tuyo en salsa verde tiene una pinta buenisima
    besinos guapa

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  7. Que rica y sana receta. Me encanta .Besos

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  8. Que ensalada más buena :) un plato muy sano! un beso!

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  9. Yo no soy de bacalao, pero me encanta la receta para hacerla con otro pescado, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  10. En casa cocinamos así sobre todo la merluza, pero por alguna razón, el bacalao casi siempre va al horno... aunque viendo este tuyo, debería darle una oportunidad.

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  11. A mi no me gusta mucho el bacalao, pero me encanta la salsa verde ósea que te cojo la receta para hacerla con otros pescados.
    Besos cris y Laura.

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  12. Sonia, vaya platazo te has montado en un momento. En bendita hora cambiaste de planes y compraste el bacalao jajaja. Se ve todo delicioso y con pinta de que nos lo comamos bien rapidito para no dejar nada jajajaja. Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  13. Hola!!, yo con merluza un montón, pero con bacalao no lo he hecho, me quedo la receta,que nos va a gusar, gracias!! feliz semana
    besos

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Muchas gracias por vuestro tiempo y comentarios.
Me gusta mucho recibirlos y los leo todos con mucho cariño.
Cualquier duda o consulta os la resolveré lo antes posible.
No participo en cadenas de premios, muchas gracias.
Salu2

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