PAN INTEGRAL CON CENTENO Y ESPELTA.

Hola a tod@s!! si hay algo que nos gusta en casa, es desayunar todos juntos los fines de semana...así que en la mayoría de las ocasiones lo hacemos con pan casero, me encanta cocinar pan y cada vez lo hago con más frecuencia...os cuento mi truco y espero que os guste.
La tarde/noche del viernes o sábado preparo el pan...puedes dejarlo reposar toda la noche y levantarte temprano para hornearlo...toda la familia se despierta con el olorcito inconfundible de pan recién horneado...
Si lo que no quieres es madrugar...te doy otra opción, en mi casa como en muchas otras, una de las noches de fin de semana...cenamos todos juntos viendo una película con una pizza casera...pues bien en cuanto saques la pizza, metes el pan y lo horneas... para cuando valláis a dormir (después de la película) estará toda la casa con olor a pan recién hecho y dormiréis en "la gloria". Por la mañana a desayunar con pan casero!!!.
Esta receta la descubrí en canal cocina en el programa de Ana Moreno 100% Vegetal.
He variado algunas cosillas pero poca cosa.

INGREDIENTES:
250gr. Harina de Espelta (puede usarse blanca o integral)
250gr. Harina de Centeno.
375ml. Agua tibia.
1 Taco de levadura fresca (en el programa y receta original se usaba 1 sobre de levadura de panadería, pero no tenía e improvisé con levadura fresca)
Una pizca de sal.
Una cucharilla de azúcar (opcional)
Una cucharilla de aceite de oliva (opcional)
100gr. Frutos secos: nueces y piñones puse yo (en la receta original pusieron pipas de calabaza)
También espolvoreé sobre la masa unas semillas de amapola (opcional)
*NOTA: Si eliges la levadura en polvo de panadería, mezclar con las harinas y no con el agua.

  MODO DE PREPARACIÓN:
En el agua tibia (no caliente) poner la levadura desmigada, el azúcar y remover dejar reposar unos minutos.
En bol grande poner las dos harinas mezcladas, los frutos secos, la pizca de sal y cucharada de aceite.
Remover con una pala de madera hasta quedar todo bien amalgamado, una vez introducida el agua con la levadura, amasar levemente, es una masa muy cómoda, no necesita mucho trabajo.
Colocar la masa en el molde elegido con papel de hornear en la base.
Hacer unos cortes en la parte superior del pan.
Dejar reposar unas 2 horas o toda la noche, si eliges la opción de hornear por la mañana.
En horno precalentado hornear 25 minutos a 220º y 35 minutos más a 175º.
Desmoldar facilmente tirando del papel.
A disfrutar!! 
THERMOMIX:
-En el vaso poner el agua y dejar un par de minutos a 37º.
-Incorporar la levadura fresca y el azúcar, programar unos seg. Vel.3.
-Poner el resto de ingredientes y programar un par de minutos a vaso cerrado, Vel. Espiga.
Seguir el resto de instrucciones tradicionales.
-Colocar la masa en molde.
-Hornear.
-Disfrutar!!

A nosotros nos gusta con mantequilla o aceite de oliva virgen extra, loncha de pechuga de pavo y rodaja de tomate con sal...Aunque puedes preparar a tu gusto cualquier combinación como mermelada, paté, jamón...Además estas rebanadas de pan acompañadas con una buena taza de té con hierbabuena fresca...umh!!