MI SALMOREJO "LIGERO"

Hola tod@s!! esta es una de mis recetas favoritas, en Andalucía es un clásico tradicional que no falta en ninguna casa, sobre todo cuando hace buen tiempo, es un primer plato ideal: saludable, ligero y saciante...además lleno de antioxidantes, fácil de hacer y nos ayuda a cumplir con la ingesta de verduras crudas necesarias para nuestro organismo...que rutinariamente realizamos con ensaladas...puede dejarse preparada con antelación reservada en nevera y lista para emplatar. Os dejo esta receta versionada a mi estilo "Light" ya que en muchas ocasiones no se prepara por el aporte de pan, que es necesario, para conseguir el espesor deseado...


INGREDIENTES:
1.000gr. Tomates maduros (pelar la piel opcional).
2 Calabacines blancos con piel y sin pepitas. Tradicionalmente un trozo de pan del día anterior aprox/150gr
50-70ml. Aceite de oliva virgen extra.
10ml. Vinagre. (puede sustituirse por limón)
1 diente de Ajo.
Salpimentar.
1 Lata pequeña de tomates naturales pelados y escurridos (opcional por el color)
Huevo cocido (1 por persona).
Tacos o dados de Jamón (al gusto).
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Todas estas versiones, están elaboradas "a mi manera" existen multitud de versiones y variantes, a mi me gusta reducir el pan y aceite para hacer una receta ligera y apta para dietas saludables.

MODO DE PREPARACIÓN:
En mi caso está elaborada con thermomix, pero podéis hacer con batidora tradicional...con la batidora tradicional es recomendable eliminar la piel de los tomates, si usáis la thermomix es opcional.
En el recipiente que se valla a triturar trocear los tomates a groso modo, el diente de ajo y la pizca de salpimienta al gusto, triturar bien pero no en exceso, hasta conseguir una crema líquida, en thermomix programar 30seg/Vel.5. de forma tradicional se recomienda unos 2-5 minutos.
Cortar los calabacines longitudinalmente en cuatro, a partir de ahí os quedara muy fácil de eliminar las pepitas y usar solo la carne con piel (para explicarlo mejor os quedaran los cuatro trozos con la forma triangular y para quitar las semillas es como si cortarais el vértice) así se consigue espesar el salmorejo sin pan, las semillas sueltan mucha agua y son más difícil de triturar para conseguir una textura cremosa, así que para esta receta podemos prescindir de ellas, si vais a elaborar una crema o revuelto de verduras, podéis usarlas de aprovechamiento. Introducir los calabacines y el vinagre en el vaso batidor y triturar. Programar 30seg/Vel.5. Luego nuevamente programar 2min/Vel.10. para triturar con batidora, de forma tradicional es recomendable unos 5-10 minutos.
A continuación programar Vel.5 e ir incorporando por el vocal el aceite de oliva previamente reservado en un vaso para no añadir más de la cuenta (por el exceso de calorías), si no tienes como medirlo es aproximadamente 1/3 de vaso que agregareis poco a poco a la vez que se tritura todo como un hilo de aceite hasta conseguir la trituración y textura deseada.
Un truco muy común de las abuelas, para conseguir el color más rojo, ya que no todos los tomates son de la misma calidad es agregar unos tomates naturales pelados de lata, para un rojo más rojo ;-), aunque a mi me gusta el naranja natural que resulta, una vez emulsionado con el aceite.
Verter en jarra o recipiente elegido y reservar en la nevera.
Para emplatar acompañar con los huevos cocidos y el jamón troceado que también podéis dejar reservado en la nevera previamente, puede sustituirse según gustos por atún, aceitunas...
Es muy aconsejable servir muy frío y decorar con un hilo de aceite de oliva.

Esta receta es de los clásicos imprescindibles que tenía muchas ganas de publicar en el blog, así que con todo mi cariño os dejo mi versión de salmorejo ligero, espero os guste!! y que la preparéis pronto!!.
Con esta delicia de plato Andaluz quiero participar en el concurso "Un año cocinando con las chachas" un blog conducidos por unas hermanas y la colaboración de su madre que cocinan recetas muy recomendables y llenas de sabor...con la suerte de tener un padre con huerto y verduras ecológicas ;-) para elaborar un sin fin de recetas umh!! si no conocéis este delicioso blog os invito a que lo conozcáis "COCINANDO CON LAS CHACHAS"

y aunque lamento lo tarde que es para participar, si estáis en casa seguro que encontráis una receta fácil y rápida de hacer con resultado 10, como este Salmorejo, en este fin de semana para presentarla y participar, dentro de la fecha límite que es el 1 de Abril. Feliz CUMPLEBLOG Chachas!!...os deseo muchos años más llenos de recetas compartidas...