ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS

 Hola a tod@s!! Comenzamos la semana, con receta saludable, ligera y deliciosa...Los rollos de carne son recetas fáciles, con buena presentación, cunde bastante, son económicos y se cocinan sin grasas así que suelen ser recetas ligeras.
En este caso que lo he rellenado con verduras y frutos secos queda además de colorido muy alegre y apetitoso, con sabor suave y delicioso.
Se pueden comer en caliente, templado y frío, por lo que son ideales para dejarlos preparados con antelación y cortar en rebanadas justo antes de emplatar!! En días soleados con una cucharadita de mahonesa o salsa de tomate queda inmejorable y puede acompañarse con arroz, puré de patatas, ensalada etc según gustos porque combina bien con todo!! Para hacer un bocata y cenar de forma diferente es otra  buena propuesta!

INGREDIENTES:
(Para 8 personas)
1.000gr. Carne picada (yo puse mitad cerdo, mitad ternera)
Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Canela.
Ajo picado.
Perejil fresco picado.1 Huevo.
1 0 2 Zanahorias.
Unas tiras de pimientos del piquillo.
Espárragos frescos.
Orejones troceados (albaricoques secos)
Piñones.

 MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol grande poner la carne picada, el ajo picado, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y un huevo (foto 1)
Mezclar todos los ingredientes (foto 2)
Sobre la encimera de la cocina ponemos un pliego grande de papel de plata y sobre este otro pliego de papel de horno. Sobre el papel de horno extendemos la carne y con una cuchara vamos dejando una fina capa y damos forma rectangular (foto 3)
Vamos colocando bastoncitos de zanahoria, tiras de pimientos del piquillo o asado, espárragos (foto 4)
Trocear los orejones, espolvorear los piñones y la canela en polvo (foto 6)
Con el papel de horno nos vamos ayudando para hacer el rollo de carne, haciendo fuerza para que quede compacto y enrollar hasta el final (foto 7,8,9,10)
Envolvemos con el papel de horno dando forma de caramelo (foto 11)
Y otra vez envolvemos de igual modo con el papel de plata (foto 12)
Poner en la bandeja de horno (foto 13)
Hornear unos 40 minutos-200º Arriba-Abajo.
Dejar enfriar levemente, quitar los dos papeles y si queremos servir frío envolver el papel film transparente y guardar en nevera. Es más fácil cortar en frío.
Con las cantidades que os doy os queda doble ración a la carne que aparece en la foto principal, así que os quedaría cantidad suficiente para unas 8 personas.
Acompañar con la guarnición deseada y a disfrutar!!
Al ser cocinado en horno sin aceites, queda una receta muy ligera.

 FUENTE DE LA RECETA PODÉIS PINCHAR AQUÍ, Marisa prepara el rollo con carne de pollo, con aceitunas etc. Os recomiendo visitar este delicioso blog, seguro que os encanta tanto como a mí!!

HABAS FRESCAS CON ARROZ Y POLLO.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de temporada!! Ideal para el fin de semana, como todos los arroces!!
Las habas frescas son un manjar que cada día se cocina menos y son una maravilla que no deberíamos perder!! Mi madre hacía mucho los arroces con habas frescas y a mi la verdad es que de pequeña no me hacían mucha gracia...hoy reconozco que son una delicia y más si son como estas que están recién cogidas y son un regalo de mi vecino Antonio que cultiva unas verduras de primera. Las habas frescas junto con el arroz son un bocado irresistible!! combinan de 10!! Un plato sencillo, económico y que os hace quedar de lujo tanto para un día entre semana como un domingo!! Seguro que triunfáis!! Poned habas frescas en vuestras vidas y vuestras recetas!! Puedes pelar todas las que compréis un día y congelar, para usar cuando necesites y ahorras el tiempo de pelarlas cuando hagas la receta, auque yo lo hice, mientras hacía el sofrito y no fue para tanto ;-)

 INGREDIENTES:
(Para unas 5-6 personas)
Unas cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
7 Dientes de Ajos.
1 Pimiento rojo.
Pollo troceado (yo usé 4 contramuslos deshuesados, limpios de piel y grasa pero es opcional, esta receta sin pollo tambien queda riquísima y puede hacerse vegetariana ya que las habas contienen un alto nivel de proteina).
500gr. Habas frescas peladas (el peso es peladas)
Un chorrito de vino blanco.
3 Tomates maduros (los mios eran pequeños, podéis poner 2 medianos)
350gr. Arroz redondo o bomba.
1.050ml. Agua caliente (puede sustituirse por caldo de ave o verduras, pero siempre caliente yuo usé agua) En este caso lo hice un poco caldosito.
2 Cucharillas de comino en grano.
Unas hebras de Azafrán o en su defecto una pizca de colorante alimenticio.
Sal.

 MODO DE PREPARACIÓN:
En una paellera grande, ponemos el aceite.
Pelamos los dientes de ajo (foto 1) y lo ponemos en la paellera (foto 3)
Lavamos el pimiento rojo y lo troceamos en daditos (foto 2) y lo incorporamos en la paellera una vez dorado levemente el ajo (foto 4)
Rehogamos unos minutos para que el pimiento se cocine (foto 5)
Incorporamos el pollo troceado (foto 6)
Lo cocinamos junto con el sofrito unos minutos hasta que se dore el pollo (foto 7)
Añadir las habas frescas peladas y cocinarlas unos minutos (foto 8)
Ponemos un pelín de vino blanco y dejamos reducir el alcohol unos minutos (foto 9)

 Lavamos unos tomates maduros, en el vaso de la batidora los trituramos y reservamos.

Incorporar el tomate a la paellera, remover y sofreír unos minutos el tomate (foto 1,2)
Ponemos el arroz y rehogamos unos minutos (foto 3,4)
Espolvoreamos los granos de comino sobre el sofrito (foto 5,6)
Añadir el agua caliente, la sal y las hebras de azafrán (foto 7)
Cocinar el tiempo que necesite el arroz (aproximadamente unos 18 minutos) y una vez que el caldo se reduzca, apagamos y dejamos reposar unos minutos tapado (foto 8,9)

Aquí os dejo unas fotos para que veáis el resultado!! queda un arroz extraordinario!!