SOLDADITOS DE PAVÍA

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un clásico de la gastronomía española, los SOLDADITOS DE PAVÍA, son un plato delicioso que os recomiendo...quedan crujientes y riquísimos. Simplemente seguir unos sencillos pasos para garantizarnos el éxito ;)
El origen de esta receta se localiza en Sevilla/Madrid y aunque hay diversar versiones sobre su origen, ninguna está verificada. Lo que si es cierto es que podemos pedir unos "soldaditos de Pavía" para tapear en cualquier rincón de Sevilla, o disfrutarlos en casa...eso si, siempre en buena compañía.
Una forma muy común de presentarlos es con una tira de pimiento rojo asado o piquillo sobre "el soldadito" para simular el uniforme militar, en mi caso los he acompañado de una mermelada de pimientos rojos, que combina fenomenal tanto en color, sabor y  textura
Existe otra versión en la que se macera el bacalao una vez desalado...y es que ya se sabe, que cuando una receta popular gusta tanto, se versionan de mil formas... aunque todas sorprendentemente deliciosas.

INGREDIENTES:
2 Lomos de bacalao (se puede usar otros pescados que sean rebozable como por ejemplo merluza, rosada, abadejo...)
2 Huevos.
12 Cucharadas de harina (o más según se vea la masa).
1 Sobre de levadura.
2 Ajos.
1 Manojo de perejil fresco.
1/2 Botellín de cerveza  (muy fría) ó 100ml. aprox. Agua con gas (muy fría)
Azafrán y/o colorante alimenticio.
Aceite para freír.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Comprar bacalao desalado (congelado o fresco) es mucho más cómodo.

• Poner a remojo en agua fría unas 24 horas previas a la preparación, el bacalao. Cambiar el agua en unas 4 o 5 ocasiones.

• Una vez desalado el bacalao. Quitar la piel y espinas. Secar bien con papel de cocina. Cortar en porciones.

• En recipiente para batidora o similar, poner los ingredientes para hacer la masa: Harina, huevo, ajo, levadura, perejil, azafrán, cerveza... Batir hasta dejar una masa lisa y con el espesor deseado (añadir más cerveza o harina hasta conseguir la textura deseada). Es aconsejable prepararla y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

• Se puede hacer la mitad de la masa, yo he preparado para unos 18 soldaditos de Pavía.

• Pasar los lomitos por la masa y freír en abundante aceite caliente (no en exceso para que no llegue a humear)

• Freír en pequeñas tandas, hasta dorarse los lomitos y reservar en plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

• Emplatar. Puede acompañarse con ensalada, patatas fritas, verduras...y aderezarlo con limón, mahonesa...

• Nosotros hemos servido con cucharada de mahonesa y cucharada de mermelada de pimiento rojo,

• Una delicia...El toque de zumo de limón también le queda genial...

Estoy muy contenta con el resultado de esta receta, una masa crujiente y sabrosa que recomiendo para cualquier pescado limpio y sin espina o por ejemplo mariscos como gambas peladas.

Esta es mi primera participación en el reto que cada mes nos propone a tod@s Carmen, del blog Recetas de Tía Alia (pincha)
una bonita forma de compartir el recetario de su Tía Alia con tod@s nosotr@s y hacernos beneficiarios de esa bonita/entrañable herencia, que imagino guardará como un tesoro. Gracias Carmen.
Tenemos total libertad para versionar o modificar la receta, así que aquí os presento mi versión que aunque no he querido modificar mucho la receta original, si os pongo cantidades y pasos a seguir por si os apetece hacer estos SOLDADITOS DE PAVÍA que os recomiendo...quedan crujientes y riquísimos.