PIMIENTOS ASADOS RELLENOS CON TORTILLA DE CALABACÍN Y CEBOLLA.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de esas recetas que nos saben a verano, los pimientos están en su mejor momento, tanto de precio como de sabor :D A mi me pasa que es ver unos pimientos verdes fritos o asados y recordar un almuerzo en la playa jajajajaja Desde pequeña en el menú playero siempre había un táper con pimientos fritos y una buena tortilla de patatas, otro clásico que nunca faltaba era unos filetes empanados...con el tiempo he ido versionando esas receta y dando como resultado un plato sabrosísimo pero mucho más light ;) Los pimientos están asados y la tortilla del interior es de calabacín y cebolla, pero ni te cuento el éxito que este plato tiene cuando abres tu táper en la playa y se vislumbran estos pimientos ;) Así que como aperitivo, tapeo, cena etc estos pimientos van a ser un éxito garantizado y aunque estés en casa te van a saber a gloria igualmente, ideales para llevar a un picnic, piscina, excursión e incluso al trabajo...esto te lo quitan de las manos jajajajaja así que cuidadín.

INGREDIENTES:
Para el relleno de tortilla:

3 Pimientos verdes.

2 Calabacines.

1 Cebolla grande o 2 pequeñas.

3 Dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

5 Huevos.

Esta cantidad de relleno da para unos 8-10 pimientos verdes (dependerá del tamaño)

NOTA: Es importante que compremos los pimientos lo más derechos posibles para que nos sea mucho más fácil rellenarlos, pensad que si estuviesen muy retorcidos o curvados, sería muy complicado hacer el relleno hasta el fondo del pimiento.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encendemos el horno 180º
• Comenzamos pelando la cebolla y los dientes de ajos, a continuación lavamos los calabacines y los pimientos. Troceamos todo en tamaño pequeño, los calabacines los dejo con piel y les quito las semillas, en una sartén con una pizca de aceite, en primer lugar doramos levemente los ajos y seguidamente el resto de verduras, cebolla y calabacín, sofreímos todo. Salpimentamos y dejamos a fuego lento los minutos que sean necesarios para que la verdura se ablande y se poche o rehogue bien, reservamos.
• Mientras que se pocha la verdura en la sartén, lavamos los pimientos que vamos a rellenar, eliminamos la parte superior y vaciamos las semillas, dejando totalmente limpio el interior.
• En un bol batimos los huevos.
• Mezclamos con la verdura pochada y ya tenemos el relleno listo.
• Con mucho cuidado ayudándonos de una cucharilla, vamos introduciendo el relleno en los pimientos y los vamos colocando en algún recipiente que nos permita dejarlos vertical (en un bol o en vaso).
• Cuando tengamos todos los pimientos rellenos, comprobamos que el horno tenga la temperatura deseada.
• En una bandeja o recipiente apto para horno, ponemos un papel de horno en la base y sobre el los pimientos rellenos. Ponemos sal por encima y un hilo de aceite.
• Introducimos rapidamente en el horno y dejamos asar los pimientos rellenos unos 30 minutos, en ese tiempo la tortilla se cuajará. Si nos es posible a los 15-20 minutos damos la vuelta a los pimientos para que se doren por todas partes.
• Una vez pasado el tiempo de 30 minutos aproximadamente (dependerá del horno) pues sacamos los pimientos y ya los tenemos listos.
• A mi personalmente esta receta la encuentro irresistible en frío pero en ambas versiones son una delicia.
• Si la receta se prepara con antelación, una vez templados se envuelven en film o se guardan en un taper, según temporada se reservan en temperatura ambiente o nevera que es donde los guardo yo hasta el momento de servir.

• Los pimientos así llevan muy poco aceite y queda una receta bastante light ;). Siendo el resultado muy parecido al de los pimientos fritos, por lo que siempre son bien recibidos :D
• Si se desea se puede hacer de igual modo incluyendo patatas a la tortilla, pero suelo optar por esta versión más ligera, aunque la de patatas como es lógico, siempre tiene más éxito ;).
• Si os queda un poco feos los extremos, y los queréis presentar más bonitos :D con un cuchillo eliminamos la primera rodaja.
• También cunde mucho si hacemos tapas, para aperitivos, con esta receta haciendo aros de pimientos de dos centímetros de grosor, con tortilla sobre un pan o tosta y un pincho. También se le puede incluir una anchoa, un tomate cherrie, una tira de pimiento del piquillo etc y queda un pincho de lo más resultón ;)