24 ago. 2015

CINTA DE LOMO A LA CERVEZA CON PATATAS Y CHAMPIÑONES (OLLA GM F-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de esas recetas tradicionales de nuestra niñez que siempre preparaban nuestras madres o abuelas en momentos especiales como los domingos en familia, la receta no tiene nada de dificultad, pero el resultado es todo un éxito. Un plato elegante, ligero, saludable (la cinta de lomo es una carne límpia de grasas) económico y fácil de elaborar que cunde mucho y gusta a todos, así que si no conocéis esta salsa os la recomiendo 100% seguro que os cautivará. En mi casa siempre se hizo en la olla express o rápida, hoy en día tengo la Olla GM, pero el resultado es el mismo así que os detallo ambos modos de preparación, el tradicional y con la olla GM para que todos podáis disfrutar de este plato!! :D

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
(16 filetes cortado en caliente, si se corta en frío es mucho más fácil de filetear la cinta o en una cortadora quien la tenga)
1.000 gr. Cinta de lomo.
50-100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
2-3 Cebollas.
4 Dientes de ajo.
4 Zanahorias.
1 Botellín de cerveza.
Salpimentar al gusto.
2 Latas de champiñones.
7 Patatas medianas.
 MODO DE PREPARACIÓN OLLA GM-F:
  • Encendemos la olla y ponemos el aceite en la base.
  • Programar menú sofreír, temperatura 140º, tapa abierta.
  • Introducimos la cinta de lomo y la sellamos por fuera, vamos dando vueltas para que se dore todos los lados por igual.
  • En esos minutos, vamos pelando, lavando y picando las cebollas, las zanahorias y los ajos a nuestro gusto, y reservar. Yo lo piqué en thermomix: 5 segundos, velocidad 5.
  • Una vez tengamos dorada la cinta de lomo la sacamos de la olla y reservamos en un plato, salpimentamos al gusto.
  • En el mismo aceite que tenemos en la olla de dorar la cinta de lomo, sofreímos unos minutos las cebollas, ajos y zanahorias picadas.
  • Agregar el botellín de cerveza y dejar cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
  • Pasados esos minutos, introducimos la cinta de lomo salpimentada.
  • Cerramos la olla con su tapa. Programar Menú guiso, 20 minutos, temperatura 140º, media presión, válvula cerrada.
  • En esos minutos de cocinado, vamos pelando, lavando y picando las patatas en cuartos a groso modo, reservamos.
  • Escurrimos los champiñones y reservamos.
  • Cuando finalice el tiempo de cocinado, quitamos la presión de la olla, con cuidado de no quemarnos y despresurizamos de forma manual.
  • Abrimos la olla, sacamos la cinta de lomo y trituramos la salsa (es opcional, pero muy recomendable)
  • Una vez tengamos la salsa triturada, volvemos a introducir la cinta de lomo, incluimos las patatas y los champiñones. Removemos bien para que todo quede cubierto de la salsa. 
  • Cerramos la olla con su tapa. Programar Menú guiso, 10 minutos, temperatura 140º, media presión, válvula cerrada.
  • Cuando finalice el tiempo de cocinado, quitamos la presión de la olla, con cuidado de no quemarnos y despresurizamos de forma manual.
  • Sacar la cinta de lomo y filetear con el grosor al gusto.
  • Servir con la guarnición y la salsa y a disfrutar!!

 MODO DE PREPARACIÓN OLLA RÁPIDA TRADICIONAL:
  • Colocamos la olla en el fuego y ponemos el aceite en la base.
  • Introducimos la cinta de lomo y la sellamos por fuera, vamos dando vueltas para que se dore todos los lados por igual.
  • En esos minutos, vamos pelando, lavando y picando las cebollas, las zanahorias y los ajos a nuestro gusto, y reservar. Yo lo piqué en thermomix: 5 segundos, velocidad 5.
  • Una vez tengamos dorada la cinta de lomo la sacamos de la olla y reservamos en un plato, salpimentamos al gusto.
  • En el mismo aceite que tenemos en la olla de dorar la cinta de lomo, sofreímos unos minutos las cebollas, ajos y zanahorias picadas.
  • Agregar el botellín de cerveza y dejar cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
  • Pasados esos minutos, introducimos la cinta de lomo salpimentada.
  • Cerramos la olla con su tapa y dejamos cocinar unos 20 minutos (aunque cada olla tiene sus tiempos)
  • En esos minutos de cocinado, vamos pelando, lavando y picando las patatas en cuartos a groso modo, reservamos.
  • Escurrimos los champiñones y reservamos.
  • Cuando finalice el tiempo de cocinado, quitamos la presión de la olla, con cuidado de no quemarnos y despresurizamos de forma manual o dejando despresurizar sola.
  • Abrimos la olla, sacamos la cinta de lomo y trituramos la salsa (es opcional, pero muy recomendable)
  • Una vez tengamos la salsa triturada, volvemos a introducir la cinta de lomo, incluimos las patatas y los champiñones. Removemos bien para que todo quede cubierto de la salsa. 
  • Cerramos la olla con su tapa y dejamos cocinar unos 10 minutos más.
  • Cuando finalice el tiempo de cocinado, quitamos la presión de la olla, con cuidado de no quemarnos y despresurizamos de forma manual o dejamos despresurizar sola.
  • Sacar la cinta de lomo y filetear con el grosor al gusto.
  • Servir con la guarnición y la salsa y a disfrutar!!






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5 comentarios:

  1. Esta me la guardo que tengo la olla y necesito recetas para practicar con ella. Bs.

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  2. Que buenisima pinta si esta diciendo comemeeeee.... me ha encantado, bssss

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  3. Que rica cinta de lomo, se ve jugosa y con una salsa irresistible!

    Un abrazo y ten una estupenda semana

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  4. Vaya carne mas apetitosa, sobre todo con ese color, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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Muchas gracias por vuestro tiempo y comentarios.
Me gusta mucho recibirlos y los leo todos con mucho cariño.
Cualquier duda o consulta os la resolveré lo antes posible.
No participo en cadenas de premios, muchas gracias.
Salu2

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