PANIZAS (CON HARINA DE GARBANZOS)

 Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta sencilla, económica, tradicional, deliciosa...hace un par de meses que quería publicarla, pero me ha sido imposible, me la dio Chari (una excelente cocinera) y me dijo que era muy típica y popular de San Fernando (su pueblo) provincia de Cádiz, a ella se la enseñó su madre María Jesús y siempre se cocinó, se cocina y se cocinará en su casa, yo la verdad nunca la había oído ni probado... y al probarla pensé en una frase de Einstein "la creatividad nace de la angustia" ... "Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias"... y en la cocina no podía ser diferente...este es uno de esos platos "de pobres" que nacieron por la originalidad de gente humilde, pero con una sabiduría infinita...y un resultado inmejorable, además de saciante, saludable... no se puede conseguir más por menos...todos sabemos que en Cádiz son típicos los fritos y este no podía estar más rico! En casa ha sido todo un éxito y mis niñas al primer bocado, me estaban pidiendo que mañana otra vez, preparara panizas...han sabido a poco!! y eso es buena señal...también quiero deciros que es una inmejorable forma para comer legumbres todo el año (el cuchareo para el verano es casi imposible, por lo menos aquí en Andalucía)...así que de este modo los peques y los adultos, seguirán comiendo legumbres de forma fácil, sabrosa y haciendo una dieta Mediterránea saludable y completa en todo momento...es recomendable en dietas Veganas y para Celiacos...como acompañamiento de ensaladas, cremas, aperitivos (pimientos piquillo...p.e) En próximas entradas os sorprenderé con una versión diferente a la tradicional.

INGREDIENTES:
3 Vasos de agua.
2 Vasos de harina de garbanzos.
Sal.
Aceite de oliva virgen para freir.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Es muy fácil, pero por si surgiesen dudas, he fotografiado el paso a paso al completo:
• En un recipiente, apto para luego usar la batidora, poner los dos vasos de harina de garbanzos, los tres vasos de agua y la sal (fotos 1,2,3)
• Introducir la batidora y batir (foto4)
• En una sartén, poner todo lo batido, sin aceite, sartén límpia (foto 5)
• Poner el fuego fuerte, para que se caliente (foto 6)
• Mover con una pala de madera haciendo movimientos circulares, se irá espesando como bechamel (foto 7)
• Una vez que esté caliente bajar un poco el fuego y verás como la masa se espesa (foto 8)
• Sigue moviendo de forma circular, hasta conseguir que al levantar la pala de madera, la masa se separe de la sartén (foto 9)
• Apagar el fuego y volcar sobre el recipiente elegido, yo usé uno de cristal (foto 10)
• Dejar enfriar en el molde, sobre la encimera o reservar en la nevera para el día posterior.
• Una vez fría la masa desmoldar, es muy simple y la masa no es pegajosa, no es necesario untar el molde ni tener ninguna prevención (foto 11)
• Cortar con un cuchillo, las lonchas que se quieran, preferiblemente finas, aunque no en exceso (foto 12)
• La misma sartén anterior, se friega, limpia y seca. Se pone aceite de oliva y se deja calentar como para fritos, es decir a alta temperatura, pero sin humear.
• Introducir las lonchas de panizas, para freírlas (foto 13)
• Dar la vuelta para que se doren por el otro lado (foto 14)
• Una vez fritas por ambos lados, sacar y escurrir el exceso de aceite en plato con papel de cocina (foto 15)
• Servir calentitas, como aperitivo o acompañamiento de ensaladas (para hacerlas más saciantes p.e), suelen ser muy común ponerlas a la hora de la cena...pero también os digo que una receta así viene bien a cualquier hora ;-)

Desde aquí, aprovecho para enviar un fuerte abrazo a Chari y su hermosa familia: María, Chariti, Clara y Rafael...Son una familia, que hemos tenido la gran suerte de conocer y compartir momentos vacacionales...sus niñas y las mias se quieren muchísimos...así que GRACIAS, por todos esos momentos inolvidables compartidos en las preciosas playas de Sancti Petri...(aproximadamente hemos coincidido unas 5 veces) y ojalá que disfrutemos muchos encuentros más...

 Aquí os dejo el texto, que me vino a la cabeza cuando probé las panizas...y una vez más, descubrir como de los malos momentos los seres humanos, agudizan: la creatividad, la originalidad, el talento, la imaginación, la genialidad...y hace que el ser humano invente, cree...brille!! Con mis mejores deseos, para que la educación que recibamos, nos motive de tal forma que no estemos necesitados de llegar a pasar penalidades, para vivir momentos de alta creatividad en la humanidad y que el talento sea premiado, respetado, admirado... a fin de cuentas conseguir un mundo en el que la mediocridad, quede excluida y estoy totalmente convencida de que es posible, os dejo una imagen más divertida, pero también da para pensar ;) y acabar esta entrada de Panizas, que guardaré con mucho cariño en nuestro recetario familiar!! Un cordial abrazo, con mucho cariño para Chari y toda su familia.