CALAMARES FRITOS

Hola a tod@s!! En Estepona (donde vivo) es un precioso pueblo costero de la provincia de Málaga que pertenece a la Costa del Sol, aquí salir a tapear es algo natural, forma parte del ADN de sus habitantes y es instintivo decir "Nos tomamos unas tapas??" "Tapeamos??", aunque sea la hora del almuerzo, podemos comer de tapas y ser las personas más felices de la tierra, por lo menos este es mi caso...no necesito un restaurante de lujo, con platos imponentes con primer, segundo plato y postre... porque tapear es una forma deliciosa de comer. En la mayoría de los casos, aunque vallamos a un restaurante de "Pescaito" pedimos una ración por persona (aproximadamente) y las compartimos para tapear entre todos los comensales...en fin que tapear es un estilo de vida que en Andalucía nos encanta!! Para mi, una buena tapa, es la que puede comerse con los dedos y no nos dé complicaciones, es decir, fácil para mantener una buena conversación entre amigos y deliciosa en sabor, aunque existen miles de tapas: "montaditos, tortillas, frutos secos, o miniplatos (que es como se le podría llamar a una TAPA que suele comerse en ración o plato y puede servirse también en tapa como: una tapa de callos p.e.)... aquí os dejo unos sencillos calamares fritos, pero con un toque diferente capaz de combertirlos en unos calamares únicos!! Fácil, facilísimo...Freír pescado suele dar miedo, pero siguiendo unos sencillos pasos, pueden conseguirse resultados inmejorables!! Por eso he decidido que mi tapa, fuese una muy típica de donde vivo y que animara a los temerosos de freír pescado, a prepararlo en casa!!
Seguro que os gustan!! y acompañarlos con una buena salsa de alioli casera o un buen chorretón de limón...la tapa perfecta!! En mi casa son un clásico!! y la tapa preferida de mi pequeña Laura.

INGREDIENTES:
500gr/1000gr. Calamares enteros frescos (Según número de comensales)
Harina para rebozar (puede usarse harina de garbanzos o las que venden para estos fritos de pescados, una que se llama las Panaderas Sevillanas, dan muy buen resultado, pero en su defecto una harina normal puede servir)
1 Cucharada de pimentón dulce (opcional)
Aceite para freír.
Para aderezar:
Limón (opcional)
Alioli casero (opcional) PINCHA AQUÍ PARA VER RECETA
Sal (justo al emplatar)

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar los calamares, eliminar la piel (con un papel de cocina, como se ve en las fotos sale genial) y trocearlos en rodajas (reservar las cabezas).
Con las anillas de calamar bien limpias, secarlas con papel de cocina, es muy importante el paso de secarlos, así se evitará que salpiquen al freírlos.
Ponemos en un plato la harina y la cucharada de pimentón dulce (opcional) y mezclarlo.
Pasar los calamares por la harina y espolvorearlos con las manos dando palmaditas para eliminar el exceso de harina.
En una sartén con aceite bien caliente (no humeante) poner pequeñas tandas de calamares, para que no baje la temperatura del aceite, dejar freír un par de minutos (3 minutos máximo) hasta que tengan un color doradito (no freír en exceso ya que quedarían duros o correosos). Tienen que tener espacio y que puedan nadar en el aceite ;). Sacar de la sartén y poner en un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.
Seguidamente, espolvorear la sal por encima (Es muy importante poner la sal justo al emplatar y siempre cuando ya estén fritos, no ponerla antes de cocinarlos, ya que la sal hace que suelten el agua y queden duros, si tienen su agua natural nos quedarán jugosos).
Poner en el plato de presentación y a disfrutarlos. Una tapa de éxito asegurado.
Esta receta la aprendí hace muchos años de un libro titulado "TAPAS" siempre me dio miedo preparar "pescaito frito" porque pensaba que solo lo podían hacer los expertos en el tema y un día me lancé... y hasta hoy!!

Ah!! ¿se me olvidaron las cabezas de los calamares? Pues no!!, aquí os dejo otra tapa para que la preparéis como unas gambas al Pil-Pil, seguro que os encantan CABEZAS DE CALAMARES AL PIL-PIL (PINCHA AQUÍ PARA VER RECETA) 
Podéis ver más platos que se combierten en tapas, si pincháis entre mis etiquetas en "Tapas"

En el grupo de Facebook " Blogs de cocina en Andalucía " nos propusieron hacer el "día de la tapa" y me pareció una idea fabulosa!! FELIZ DÍA DE LA TAPA PARA TODOS!!....Y A TAPEAR!