CALABACÍN CON GAMBAS Y QUESO GRATINADO.

Hola a tod@s!! El verano cambia nuestro estilo de cocinar y además de recetas sencillas y sabrosas, nos apetecen platos rápidos de cocinar y que nos ayuden a guardar la linea ;)
Estos calabacines quedan deliciosos y resolvéis una cena o almuerzo ligero en un plis, de una forma muy apetecible.
El toque de gambas y queso transforma estos calabacines y los hace irresistibles!!
Junto con una ensalada de canónigos, tomates o guarnición de arroz blanco se consigue un plato completo, que sorprenderá y gustará a todos...en mi casa son un éxito y os lo recomiendo 100%

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
1 Calabacín grande o 2 medianos.
Ralladura de la piel de limón.
1 Diente de ajo.
Sal, pimienta y orégano.
Aceite una cucharada.
Jugo de las cabezas de gambas.
Por cabeza unas 4-6 gambas.
Queso rallado o troceado al gusto (yo puse un queso bajo en grasas)
Acompañar con ensalada.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encendemos el horno a 180º.

• Lavamos el calabacín y troceamos en cuatro trozos longitudinalmente (foto 1)

• Eliminamos las semillas del calabacín (foto 2)

• En un mortero, ponemos la piel de limón, el diente de ajo, la sal, pimienta y orégano, majamos y mezclamos bien formando una pasta.

• Añadir el aceite de oliva y mezclamos (foto 7)

• Pelamos las gambas y el jugo de las cabezas los incorporamos al majado (foto 8)

• Mezclamos bien con una brocha y pintamos los calabacines con esta salsa o aliño, llena de sabor.

• Ponemos las gambas peladas sobre los trozos de calabacín.

• Colocamos el queso en la parte superior y en una bandeja apta para el horno lo cocinamos 15 minutos calor abajo y 5 minutos más calor arriba para gratinar el queso.

• Emplatar los calabacines en una cama de canónigos o ensalada, aunque acompañados con arroz blanco también queda genial.

• En unos minutos tendréis una cena o almuerzo ligero y diferente de lo más deliciosa y saludable!!