SARDINAS REBOZADAS CON AJO Y PEREJIL.

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta para saborear las sardinas de forma fácil y riquísima.
Como ya sabéis tengo la suerte de vivir en la costa malagueña, donde tengo el placer de disfrutar del modo más exitoso de comer las sardinas que es en espetos, junto al mar y disfrutando de nuestro inmejorable clima, no siempre se puede tener este lujo y en nuestras casas hay que buscar otras posibilidades para un pescado tan sabroso, económico y beneficioso para nuestra salud.
Llegadas estas fechas las sardinas están en su mejor momento y a muy buen precio, así que no podemos dejar pasar esta oportunidad.
Esta receta me gusta desde siempre y es que las sardinas rebozadas es un plato muy tradicional en mi casa, también los boquerones grandes, son ideales para este modo de cocinar el pescado, y es que de este modo tanto los adultos como los más pequeños, quedaran encantados ;)
La sardina es un pescado azul con un alto contenido en omega-3 que nos ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos así que es muy aconsejable incluirlas en nuestra dieta como cualquier pescado azul, al menos una vez por semana.
Esta receta gusta mucho a mis niñas y os la recomiendo para que los más pequeños se animen a incluir pescado en sus menús. Servirlas limpias de espinas y con este rebozado las hace un bocado irresistible y éxito seguro :D Así que os invito y animo a que preparéis este plato si no lo conocéis y que le perdáis el miedo a preparar pescado frito ;) que es un manjar a nuestro alcance :D
En la zona de Málaga a este tipo de rebozados se le conoce como "pijama" así que a ponerle el pijama a las sardinas y boquerones, un bocado bien rico!! ;)

INGREDIENTES:
12 Sardinas
2 Huevos.
4 Dientes de Ajo.
1 Manojo de perejil fresca (puede sustituirse por orégano).
2 Cucharadas de harina.
1 Pizca de colorante alimentario (opcional)
Salpimienta al gusto.
Aceite para freír.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lavamos y preparamos las sardinas, eliminando la cabeza, espina central y tripas, dejando las sardinas abiertas por la mitad, lavar bien por ambas partes para eliminar las escamas y el exceso de sangre, dejar escurrir en un plato con papel de cocina (este paso es muy fácil, pero en la pescadería seguro que os la preparan si lo pedís al pescader@)

• Comenzamos a preparar el rebozado. En un bol ponemos sal y dos huevos.

• Lavamos el perejil fresco y pelar los dientes de ajos. Picar muy bien los ajos y el perejil.

• Batir los huevos y mezclar con la picada de ajo y perejil.

• Ponemos las dos cucharadas (generosas o colmadas) de harina y una pizca de colorante alimentario (es opcional pero yo estoy acostumbrada a comer las sardinas con ese colorcito dorado)

• Introducimos las sardinas en el rebozado y dejamos ahí unos minutos introducidas.

• Por otro lado preparamos una sartén con aceite para freír las sardinas.

• Una vez que esté bien caliente el aceite, sin que llegue a humear, introducimos unas 3-4 sardinas y freír unos minutos (aproximadamente un minuto por cada lado es suficiente, ya que no os recomiendo que lo friáis en exceso), una vez que comiencen las sardinas a flotar, damos la vuelta para que se frían por el otro lado. Sacar las sardinas y escurrir el exceso de aceite, en un plato con papel de cocina.

• Repetimos el mismo paso con todas las sardinas y emplatar.

• NOTA: Si os sobra alguna sardina, no perderla de vista ;) porque esta receta en frío a mi me encanta, os lo recomiendo tanto frías como recién cocinadas con una cucharilla de mahonesa o toque de limón y una ensalada, se consigue un plato completo, delicioso y fácil, tanto para un almuerzo veraniego con un vaso de gazpacho y como cena, inmejorable :D