ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA AL VAPOR O VAROMA.

Hola a tod@s!! Esta receta de albóndigas en salsa, no necesita presentación, un clásico en todas las casas, de nuestras madres y abuelas... es la salsa más tradicional de la cocina española. En mi casa desde pequeña se decía hay albóndigas en salsa ...y estas albóndigas en salsa eran ;-)...y cuando ya de mayor me he ido interesando en la cocina, descubrí que la salsa se llamaba "española", yo imagino que se usará más en el extranjero, o según zonas, porque como os digo en mi casa se sobreentendía posiblemente y no se usaba el nombre...el caso es que hoy sé como se llaman, pero continuo diciendo albóndigas en salsa y punto. En esta ocasión está realizada en thermomix y versionada a mi manera. En el libro imprescindible están cocinadas al horno las albóndigas, pero yo las cocino al varoma o vapor, sin harinas, ni pastillas de caldo, ni concentrados de buey...y quedan muy sabrosas, espero que os gusten tanto como a nosotros, es una forma más saludable de comer platos clásicos y tradicionales como estas albóndigas en salsa de toda la vida de una forma más ligera!! Están acompañadas de unas patatas fritas envueltas en la salsa (una locura de lo ricas que quedan), pero también combinan fenomenal con otras guarniciones como un arroz blanco, ensalada, verduras etc
La salsa es una maravilla, quedáis avisados que tiene mucho peligro jajajajaj luego no quiero quejas ;) y si os ponéis bien cerquita un buen pan, no me hago responsable de que desaparezca como por arte de magia ;D

INGREDIENTES:
(Unas 35 Albóndigas)
1.000gr. Carne picada (yo usé 500gr. Cerdo-500gr. Ternera)
2 Huevos.
Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Canela Molida (1 Cucharadita de cada)
1 Trozo de pan (yo usé unos 90gr.)
1 Zanahoria (Aprox. 250gr.)
2 Dientes de Ajos.
Perejil fresco.
50 ml. Agua (puede ponerse, leche o vino)
50gr. Piñones (opcional)

PARA LA SALSA:
3 Dientes de Ajos.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cebolletas frescas. (Aprox. 250gr.)
2 Cucharadas de Tomate Frito (Aprox. 40gr.)
100ml. Vino Blanco.
500gr. Agua o Caldo de pollo,carne, o verduras.
1 Pizca de Nuez Moscada.
Salpimentar al gusto la salsa.
2 Clavos.
Perejil fresco.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
(Yo la hice en thermomix, pero si seguís los mismos pasos y respetáis los tiempos podéis prepararla de forma tradicional obteniendo el mismo resultado)

• En un bol grande ponemos la carne, los huevos, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada (foto 1)

• En  el vaso de la thermomix introducimos el pan, los dientes de ajos pelados, el ramillete de perejil fresco limpio y escurrido y una zanahoria pelada y cortada a groso modo (foto 2)

• Programar 10 Segundos, velocidad 7, hacemos un pan rallado,  Lo obtenido lo agregamos al bol junto a la carne (foto 3)

• Mezclamos bien todos los ingredientes, ayudándonos con un tenedor o cuchara, añadimos el agua (puede ponerse vino blanco o leche), los piñones y volvemos a mezclar (foto 4,5) Reservamos que los sabores se mezclen con la carne.

• En el vaso themomix, ponemos el aceite y los dientes de ajos. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1, Sin Cubilete.

• Añadimos la cebolla, pelada y picada a groso modo y trituramos Programar 3 segundos, velocidad 5.

• Programar 7 Minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1, sin Cubilete (foto 6,7)

• Añadir las cucharadas de tomate frito (foto 8). Programar 2 Minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2, Sin cubilete, podemos poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.

• Una vez tengamos el sofrito, Trituramos unos 20 segundos, Velocidad 5 (foto 9)

• Incorporar el vino blanco y dejar reducir y evaporar el alcohol, programando 5 Minutos, temperatura Varoma,Velocidad 2. (foto 10)

• Añadimos el agua o caldo, la sal, la pimienta, el clavo y la nuez moscada (foto 11)

• Durante los minutos de sofrito vamos haciendo las albóndigas y colocándolas en las dos bandejas del varoma, untadas previamente con aceite de oliva ayudándonos de una servilleta de papel de cocina o brocha, para evitar que se queden pegadas a la bandeja una vez cocinadas (foto 12,13) Poner tapadera y colocar sobre el vaso una vez que tenga el agua o caldo.

• Programar 30 Minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2, Y ya tendremos cocinadas las albóndigas al vapor y la salsa estará lista en el vaso.

• Ponemos en una cazuela grande las albóndigas y vertemos sobre ellas la salsa (foto 14)

NOTA: si os gusta más espesa, podéis poner una cucharilla de maizena diluida en medio vaso de agua fría y la incorporamos a la salsa que pondremos a calentar unos minutos más junto con toda la salsa para que se reduzca y espese. Yo no lo veo necesario ya que queda una salsa ni muy líquida ni muy espesa ideal para bañar las patatas fritas y que se envuelvan en el sabor.
Incorporamos unas patatas fritas (opcional) y las envolvemos en la salsa (fotos 15) Calentamos unos minutos para que todo se cocine junto.
Espolvoreamos el perejil fresco picado (foto 16)

Aquí os dejo otra receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE CASERA AL VAPOR, que es otro clásico que nunca falta en mi casa y son de las recetas que cocinamos con frecuencia. 

 ¿Qué os parecen estas fotos? Preparar un buen pan porque la salsa está para mojar y no parar!! ;-)

PIMIENTOS RELLENOS CON POLLO Y ARROZ

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta!! Si os gusta el arroz y los pimientos como a mí...estáis de suerte!! ;-)
Esta receta la aprendí hace aproximadamente un año de mi querida amiga CONCHI, de su blog aprendo y saboreo muchas recetas, todas de 10!! incluso antes de tener mi propio blog de cocina, ya lo visitaba con frecuencia... Aprovecho para enviarle un fuerte abrazo a Conchi que es una gran cocinera y mejor persona. Los pimientos rellenos siempre se hicieron en mi casa, pero nunca con arroz, por eso esta receta fué todo un descubrimiento para mí. En esta ocasión he retocado un poco la receta original, pero no quiero que os perdáis la idea de rellenar los pimientos con arroz (tanto la receta con carne picada como esta con trocitos de pollo están riquisimas)!! Las fotos no hacen justicia al resultado final, pero es que a veces es muy difícil hacer fotos cuando se tiene una sola hora para comer y tres hambrientos mirándote fijamente la espalda, para hincar el tenedor al plato!! ;-) Qué dificil es a veces, ser Bloguera-Cocinera!! jajajajaja

INGREDIENTES:
(Para 4 Pimientos Rojos Grandes)
4 Pimientos Rojos de Asar.
3 Dientes de Ajos.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cebolla (yo usé una cebolleta fresca)
1 Pimiento Verde (yo usé italiano)
1 Tomate grande.
1 Zanahoria.
400gr. Pollo Troceado y limpio de piel, grasa y huesos (yo usé contramuslos deshuesados quedan muy jugosos)
200gr. Arroz (yo puse arroz bomba)
300ml. Agua Caliente.
Salpimentar.
1/2 Cucharilla de Nuez Moscada.
1 Cucharilla de Comino.

 MODO DE PREPARACIÓN:
Yo hice el sofrito y la cocción del arroz, en thermomix, pero podéis cocinarlo de forma tradicional en una olla, respetando pasos y tiempos.
Pelamos y picamos a groso modo los dientes de ajos. Ponemos en el vaso de thermomix junto con el aceite y programamos 3 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 1,2)
En esos minutos pelamos y lavamos la cebolla y el pimiento, eliminamos las semillas del interior (foto 3)
Troceamos y ponemos en el vaso junto con los ajos. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 4)
Aprovechamos estos minutos, pelamos el tomate y la zanahoria. Lavamos (foto 5)
Sobre el sofrito de cebolla y pimiento ponemos en trozos grandes el tomate y la zanahoria. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.2 Sin cubilete (foto 6)
Trituramos unos segundos.
Introducimos el pollo troceado, salpimentamos y ponemos la nuez moscada más el comino (foto 7)
Programar 15 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/Sin cubilete, aunque te recomiendo que sobre la tapadera pongas el cestillo para evitar salpicaduras (foto 8)
Una vez cocinado el pollo incorporamos el arroz y programamos 9 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/sin cubilete.
El resultado de ahora es un maravilloso arroz riquísimo que está para chuparse los dedos y que podríais empezar a disfrutar desde ya. Aunque os recomiendo que lo cocinéis unos minutos más, en esta ocasión lo dejo entero porque luego va al horno. Lo reservamos en un bol para que se empiece a enfriar levemente.

 Una vez tengamos el arroz preparado (foto 1) Encendemos el horno arriba y abajo a unos 180º para que comience a tomar temperatura.
Lavamos los pimientos y con cuidado quitamos la parte superior que hará de tapadera (foto 2)
Extraemos la tapa y quitamos las semillas (foto 3,4)
Rellenamos los pimientos, ayudándonos con una cuchara (foto 5)
Ponemos la tapadera, lo mejor que podamos (foto 6)
Envolvemos bien con papel de horno (foto 7)
Y luego volvemos a envolver con papel de plata (foto 8) Me gusta poner previamente el papel de horno para evitar que el papel de aluminio toque los alimentos, ya que ultimamente no se recomienda en paginas de salud y consumo culinario.
Horneamos unos 45 Minutos-180º
Quitar el papel que envuelve los pimientos (foto 9) y emplatar (verificar el estado del arroz por si necesitase unos minutos más de horno)

Aquí os dejo un paso a paso corto, para que veáis como queda unos pimientos cortados de forma vertical y usamos de tapadera un pimiento verde. Contrasta muy bien en color y las porciones de arroz son más pequeñas ya que con cada pimiento tendríamos dos raciones.

 Aprovecho que este mes de Abril estamos disfrutando desde el RECETARIO MAÑOSO multitud de recetas con Pollo y Gallina ,para hacer mi segunda aportación y os invito a que visitéis la entrada que nos ha preparado Antonia, este mes es la anfitriona que Mariví nos a propuesto y el alimento elegido es un incondicional de mi cocina.