PIMIENTOS RELLENOS CON POLLO Y ARROZ

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta!! Si os gusta el arroz y los pimientos como a mí...estáis de suerte!! ;-)
Esta receta la aprendí hace aproximadamente un año de mi querida amiga CONCHI, de su blog aprendo y saboreo muchas recetas, todas de 10!! incluso antes de tener mi propio blog de cocina, ya lo visitaba con frecuencia... Aprovecho para enviarle un fuerte abrazo a Conchi que es una gran cocinera y mejor persona. Los pimientos rellenos siempre se hicieron en mi casa, pero nunca con arroz, por eso esta receta fué todo un descubrimiento para mí. En esta ocasión he retocado un poco la receta original, pero no quiero que os perdáis la idea de rellenar los pimientos con arroz (tanto la receta con carne picada como esta con trocitos de pollo están riquisimas)!! Las fotos no hacen justicia al resultado final, pero es que a veces es muy difícil hacer fotos cuando se tiene una sola hora para comer y tres hambrientos mirándote fijamente la espalda, para hincar el tenedor al plato!! ;-) Qué dificil es a veces, ser Bloguera-Cocinera!! jajajajaja

INGREDIENTES:
(Para 4 Pimientos Rojos Grandes)
4 Pimientos Rojos de Asar.
3 Dientes de Ajos.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cebolla (yo usé una cebolleta fresca)
1 Pimiento Verde (yo usé italiano)
1 Tomate grande.
1 Zanahoria.
400gr. Pollo Troceado y limpio de piel, grasa y huesos (yo usé contramuslos deshuesados quedan muy jugosos)
200gr. Arroz (yo puse arroz bomba)
300ml. Agua Caliente.
Salpimentar.
1/2 Cucharilla de Nuez Moscada.
1 Cucharilla de Comino.

 MODO DE PREPARACIÓN:
Yo hice el sofrito y la cocción del arroz, en thermomix, pero podéis cocinarlo de forma tradicional en una olla, respetando pasos y tiempos.
Pelamos y picamos a groso modo los dientes de ajos. Ponemos en el vaso de thermomix junto con el aceite y programamos 3 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 1,2)
En esos minutos pelamos y lavamos la cebolla y el pimiento, eliminamos las semillas del interior (foto 3)
Troceamos y ponemos en el vaso junto con los ajos. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 4)
Aprovechamos estos minutos, pelamos el tomate y la zanahoria. Lavamos (foto 5)
Sobre el sofrito de cebolla y pimiento ponemos en trozos grandes el tomate y la zanahoria. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.2 Sin cubilete (foto 6)
Trituramos unos segundos.
Introducimos el pollo troceado, salpimentamos y ponemos la nuez moscada más el comino (foto 7)
Programar 15 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/Sin cubilete, aunque te recomiendo que sobre la tapadera pongas el cestillo para evitar salpicaduras (foto 8)
Una vez cocinado el pollo incorporamos el arroz y programamos 9 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/sin cubilete.
El resultado de ahora es un maravilloso arroz riquísimo que está para chuparse los dedos y que podríais empezar a disfrutar desde ya. Aunque os recomiendo que lo cocinéis unos minutos más, en esta ocasión lo dejo entero porque luego va al horno. Lo reservamos en un bol para que se empiece a enfriar levemente.

 Una vez tengamos el arroz preparado (foto 1) Encendemos el horno arriba y abajo a unos 180º para que comience a tomar temperatura.
Lavamos los pimientos y con cuidado quitamos la parte superior que hará de tapadera (foto 2)
Extraemos la tapa y quitamos las semillas (foto 3,4)
Rellenamos los pimientos, ayudándonos con una cuchara (foto 5)
Ponemos la tapadera, lo mejor que podamos (foto 6)
Envolvemos bien con papel de horno (foto 7)
Y luego volvemos a envolver con papel de plata (foto 8) Me gusta poner previamente el papel de horno para evitar que el papel de aluminio toque los alimentos, ya que ultimamente no se recomienda en paginas de salud y consumo culinario.
Horneamos unos 45 Minutos-180º
Quitar el papel que envuelve los pimientos (foto 9) y emplatar (verificar el estado del arroz por si necesitase unos minutos más de horno)

Aquí os dejo un paso a paso corto, para que veáis como queda unos pimientos cortados de forma vertical y usamos de tapadera un pimiento verde. Contrasta muy bien en color y las porciones de arroz son más pequeñas ya que con cada pimiento tendríamos dos raciones.

 Aprovecho que este mes de Abril estamos disfrutando desde el RECETARIO MAÑOSO multitud de recetas con Pollo y Gallina ,para hacer mi segunda aportación y os invito a que visitéis la entrada que nos ha preparado Antonia, este mes es la anfitriona que Mariví nos a propuesto y el alimento elegido es un incondicional de mi cocina.