POLLO MARENGO DE NAPOLEÓN

Hola a tod@s!! Esta receta es Especial y ha sido también "Espacial"...un plato que trae historia así que os la cuento...Receta símbolo de Francia que se ha mantenido a través de los tiempos,  incluso el primer astronauta francés (1988), cuando viajó a la Estación Mir, pidió que le prepararan esta delicia en conserva (para adaptarla a gravedad cero, aunque en el espacio, él saboreó ternera Marengo). Napoleón que era un experto en tergiversar los datos históricos, detallaba el origen de esta receta así...Napoleón, En el mes de Junio del año 1800, guiando a sus tropas a través de los Alpes, pasando por el norte de Italia, hasta llegar a Austria... (cuenta estas hazañas simulando a Anibal...) Obtuvo una victoria fulgurante sobre los austriacos en Marengo...para festejar este éxito aplastante, su cocinero Dunant, en una granja cercana a la zona de batalla,  improvisó este plato con los ingredientes que disponía...Narra la receta (aproximadamente)
Pollo (troceado con un sable!!) y frito en aceite de oliva, acompañado con salsa de tomate, cubierto con  cangrejos (que se sustituyen o versiona por langostinos) y huevos fritos con pan...como se verificó por historiadores posteriormente...bien regado en exceso de fantasía, jajaj... Su cocinero Dunant empezó a trabajar para él dos años después a esta batalla (así que imposible que improvisara nada), no existía el aceite de oliva, en esta zona por aquellos años, no vencieron de forma aplastante, ya que se puede decir que ganaron casi por suerte y hubo muchas bajas en ambos bandos, se sabe que Napoleón regresó inmediatamente a su cuartel general, así que tampoco comió en ninguna granja o lugar parecido...De sobra es sabido que Napoleón, incluso desde su exilio en la isla de Santa Elena (Colonia Británica en el Atlántico) seguía modificando datos a su antojo para resaltar su "valía", llegó a romper mapas oficiales y obligaba a que se volvieran a dibujar para que encajaran con sus versiones inventadas...el pueblo encantado con sus historias que ensalzaban a sus soldados y a su país... acogió esta receta como símbolo nacional...En años posteriores aparecieron varias versiones del plato, que se conocia como uno de los favoritos de Napoleón, y podía saborearse con facilidad, en los modernos restaurantes de París (aprox. 1820), para beneficiarse económicamente por la gran acogida que tuvo.
Esta versión que os traigo, está recogida de un libro lleno de delicias titulado "...recetas con nombre".
Es facilísima, todo se elabora en la misma olla (yo usé una sartén grande con tapadera), queda un mar y montaña muy sabroso que seguro, la repetiréis miles de veces...en mi casa pasó directamente al recetario familiar...¡Espero que os guste! Lo que yo he sacado en claro después de tantas mentiras Napoleónicas...es que es una receta ideal para festejar cualquier acontecimiento!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
1 Kilo de pollo troceado y salpimentado (limpio de piel y huesos).
2 Cucharadas de harina.
2 Tomates grandes picaditos (puede quitarse la piel, opcional).
1 Vasito de vino blanco.
4 Setas grandes (yo usé una lata de champiñones y los piqué en dados).

12 Langostinos (pelados).
1 Ajo troceado muy pequeño.
El zumo de un limón.
Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 Huevos (uno por persona).
4 Rebanadas de Pan (una por persona).
Perejil, cilantro, cebollino...cualquier hierba de este estilo (yo usé cilantro).

MODO DE PREPARACIÓN:

• Foto 1: Salpimentar el pollo troceado, limpio de piel y huesos.

• Foto 2: Pasamos el pollo levemente por harina (2 cucharadas aproximadamente y eliminar el exceso).

• Foto 3: En una sartén grande u olla con tapadera poner dos cucharadas de aceite, dorar el pollo para sellarlo y reservar en plato con papel de cocina.

• Foto 4: Trocear el tomate y preparar el vaso de vino blanco, lo ponemos a cocinar en la misma sartén anterior, con su tapadera unos 15/25 minutos. Depende del agua que tengan los tomates. (se recomienda ir mirando para que no se quede sin líquido y se pegue la salsa).

• Foto 5: Mientras se hace la salsa, Troceamos las setas o champiñones.

• Foto 6: Incorporamos los champiñones a la sartén y los dejamos unos 10 minutos más.

• Foto 7: En este tiempo de pelan los langostinos (yo los compré pelados y congelados), se trocea un diente de ajo muy pequeño y se le añade el zumo de un limón. Todo se introduce en la sartén.

• Foto 8: Se remueven los langostinos un minuto o dos y se incorpora el pollo reservado. Mezclar todo y dejar reposar unos minutos para que se mezclen los sabores. Espolvorear con la hierba fresca elegida (en mi caso cilantro).

• Para hacer la receta "según" Napoleón, freímos los huevos y el pan, mientras se hace la salsa, para acompañar a la receta... En mi caso hice huevos en su nido PINCHA AQUÍ PARA VER RECETA. 

• Pero podéis acompañar con guarnición de patatas, arroz, verduras, ensaladas... combina genial con todo.

Una receta deliciosa...espero que os guste y la preparéis pronto!!