TORTILLA DE HABAS TIERNAS CON JAMÓN

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de una receta deliciosa y saludable, muy tradicional y económica que seguro que os encantará. Son platos que se están perdiendo, pero por desconocer lo ricos que están...así que ahora que estamos en plena temporada de habas y se consiguen muy tiernas os recomiendo que si no conocéis la tortilla de habas, la descubráis y la disfrutéis porque queda riquísima. Hay versiones con cebolla pochada, que también queda genial, yo le he puesto un toque de color y sabor con dados de jamón pero es opcional. Un plato origen de nuestras abuelas, que nos enseñaron al aprovechamiento y disfrute con recetas como estas que no pueden perderse.

INGREDIENTES:
500 gr. Habas tiernas.
5 Huevos.
3 Dientes de ajos.
90 gr. Dados de jamón.
40 ml. Aceite de oliva virgen extra.
Un pizca de sal (ojo que el jamón ya le da un toque salado, así que una pizca)

 MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar lavamos bien las habas y eliminamos los extremos, las hebras laterales nos podemos ayudar con un pelador y se quitan muy fácil.
Cortar muy pequeñas las habas, al estar tan tiernas podemos disfrutar incluso de la parte exterior.
Ponemos el aceite a calentar y doramos levemente los ajo. Añadir las habas y sofreír sin prisas con una pizca de sal unos 20 minutos. (yo la he sofrito en thermomix 20 minutos, temperatura varoma, sin cubilete, velocidad 1) pero en una sartén se hace perfectamente igual, en thermomix es que es muy cómodo sin tener que estar pendiente esos minutos.
Una vez las habas bien sofritas, escurrir y eliminar el exceso de aceite.
Batir los huevos, mezclar las habas y los dados de jamón. Mezclar todo.
Ponemos una sartén para hacer la tortilla a calentar y ponemos un poco del aceite que nos ha sobrado (cuando hemos escurridos del sofrito de las habas)
Volcamos a la sartén toda la mezcla y hacemos la tortilla de forma tradicional unos minutos por cada lado hasta conseguir el resultado que más nos guste (hay quienes les gusta el interior más crudo o muy hecha, así que según nuestros gustos la haremos más o menos minutos)
Una vez lista, emplatar y dejar templar. A disfrutar!! :D