BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y FRUTOS SECOS SIN LACTOSA (THERMOMIX-OLLA GM-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de un bizcocho con sabor a otoño, los bizcochos con zanahorias son una delicia y en mi casa gustan mucho, este tiene sabor a navidad como suelo comentar, es muy aromático y todo en él, es de lo más atrayente, desde su color, sabor, olor. Es un sencillo bizcocho transformado en bocado tierno y jugoso ideal para las tardes de otoño o invierno. Espero que os guste tanto como a nosotros. El leve toque de especias le da un encanto inmejorable, además apenas lleva harina, ya que se reduce gracias a los frutos secos variados y a la zanahoria rallada, tengo que resaltar que no lleva lacteos. :D

INGREDIENTES:
350 gr. Zanahorias (peladas y lavadas).
200 gr. Azúcar morena (la receta original lleva azúcar blanca 300gr.)
150gr. Surtido de frutos secos (yo he utilizado anacardos, nueces, avellanas, pasas, almendras)
4 Huevos.
100 gr. Aceite de girasol.
1 Pizca de jengibre molido.
1 Pizca de canela molida.
1 Pizca de nuez moscada molida.
1 Pizca de Ras el hanout (opcional).
1 Pizca de sal.
180 gr. Harina.
1 Sobre de levadura para repostería.
Azúcar glas para decorar (opcional)

 MODO DE PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

• En primer lugar pelamos, lavamos y picamos las zanahorias a groso modo, las introducimos en el vaso thermomix, agregamos el surtido de frutos secos.
• Programar 10 segundos, velocidad 10.
• Incorporar los huevos, el azúcar moreno y el aceite.
• Programar unos segundos a velocidad 6, para mezclar bien todos los ingredientes.
• Añadir la harina, la pizca de sal, las especias y el sobre de levadura.
• Programar unos segundos a velocidad 6, para mezclar bien todos los ingredientes.
• Ya tenemos la masa del bizcocho de zanahorias preparada.

-Forramos el molde donde se elaborará el bizcocho, puede engrasarse con aceite o mantequilla con harina espolvoreada o usar un papel de horno para forrar el recipiente.
-Verter la mezcla.
EN HORNO: En horno caliente: Hornear unos 50 minutos-180º Arriba-Abajo.
EN OLLA GM F: Programar menú postre, 120º, 60 minutos, válvula abierta.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En primer lugar pelamos, lavamos las zanahorias, las rallamos con un rallador, agregamos el surtido de frutos secos troceados o picados. Mezclar con las zanahorias ralladas en un bol grande.
• Incorporar los huevos, el azúcar moreno y el aceite.
• Batir con una batidora unos segundos hasta mezclar bien los ingredientes.
• Añadir la harina, la pizca de sal, las especias y el sobre de levadura.
• Batir con una batidora unos segundos o minutos hasta mezclar bien todos los ingredientes y veamos que tenemos una masa con la textura deseada. (yo no suelo triturarlo en exceso para que tengamos algun trozo de fruto seco, zanahoria etc)
• Ya tenemos la masa del bizcocho de zanahorias preparada.

-Forramos el molde donde se elaborará el bizcocho, puede engrasarse con aceite o mantequilla con harina espolvoreada o usar un papel de horno para forrar el recipiente. -Verter la mezcla.
EN HORNO: En horno caliente: Hornear unos 50 minutos-180º Arriba-Abajo.
EN OLLA GM F: Programar menú postre, 120º, 60 minutos, válvula abierta.

 Yo he decorado levemente con unas flores y he espolvoreado azúcar glas, puedes poner cobertura de chocolate, crema de queso, espolvorear coco rallado o dejarlo simplemente tal cual.