POTAJE DE GARBANZOS Y CALLOS "SIN CALLOS"

Hola a tod@s!! siiiiiiii habéis leído  bien, Callos sin Callos...jajajaja!!
Todo tiene explicación en esta vida...Da la casualidad, que los potajes de callos, le dan un sabor a los garbanzos exquisito, para mi gusto es uno de los potajes preferidos desde mi niñez, (pero soy incapaz de meterme un callo en la boca), lo sé que parece ridículo, pero es así y como parezco "muy infantil" intentando sacar todos los callos de platos, cada vez que surge el comer callos, pues siempre digo, no gracias...y me quedo con las ganas de comerme esos garbanzos que tienen que saber a gloria. En cambio en mi casa, un par de veces al año me doy un homenaje y me preparo esta receta de callos sin callos, para quitarme el deseo...Pongo esta versión, porque pienso que es una receta deliciosa, para mi un lujo y que muchas personas, que no soporten los callos (Habrá alguna NO??), pues que prepare los callos de este modo y que disfrute!! Esta versión es muy rápida ya que los callos son preparados (pero os recomiendo sean de calidad) y los garbanzos ya están cocidos en tarros, por lo que os preparareis este tradicional plato en pocos minutos, si no tenéis mucho tiempo os lo recomiendo, también os dejo un enlace para elaborar una receta de callos con garbanzos a remojo desde la noche anterior y muy ligera que seguro os encanta cambien ;) PARA VER RECETA DE CALLOS CON GARBANZOS A REMOJO PUEDES PINCHAR AQUÍ.

INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen extra.
1 Puerro picadito.
2 Cebollas picaduras.
1-2 Tomates troceados.
3-4 Patatas troceadas.
3-4 Zanahorias en dados.
1 Vasito de vino blanco.
2-3 Tarros de Garbanzos cocidos (escurrirlos y lavarlos bien para eliminar el líquido del bote)
1 Latita de callos.
1 Cabeza de ajos.
Laurel.
Clavos (yo puse 3).
1 Cucharada de pimentón dulce.
5-10 Granos de pimienta negra.
1-2 Guindilla (según guste el picante)
Taquitos de jamón.
Taquitos de lacón.
Taquitos de morcilla.
Taquitos de chorizo.
Sal al gusto.
Agua la que se necesite para cubrir aproximadamente 1.000 ml.
Es opcional pero puede añadirse comino en grano, granos de hinojo, hojas de orégano, ramillete de hierbabuena o cilantro  etc según gustos.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una olla grande, con base de aceite poner a pochar la cebolla y el puerro picadito.
• Una vez sofrito agregar el vaso de vino blanco y dejar reducir el alcohol unos 5-10 minutos.
• Pelar y picar el tomate y añadir al sofrito. Una vez listo triturar (opcional)
• Continuamos pelando la zanahoria y las patatas, picar y agregar a la olla junto con el sofrito, dar unas vueltas. Por último incorporar la cucharada de pimentón dulce.
• Escurrir los tarros de garbanzos, lavarlos e incorporarlos a la olla. 
• Añadir el agua hasta cubrir.
• Por otro lado pongo la lata de callos, el laurel, la cabeza de ajos por la mitad, los clavos y las hebras de azafrán (fijaros como pincho los clavos en el ajo, es muy práctico para no tener que buscarlos, en otros guisos también los pincho en una cebolla p.e). Todo colocado en el O.V.N.I (objeto, voluminoso, no, identificado) Así es como llamamos en mi casa a este práctico cestillo que se cierra y puedes colgar de la olla, en el puedes poner arroz, garbanzos...o cualquier alimento que quieras tener localizado (lo compré hace un par de años en Lidl).
• Pasados unos minutos incorporar el chorizo, pelado y picado.
• Por último incorporar la morcilla, el lacón y los taquitos de jamón.
• Dejar unos 10 minutos más, para que se cocinen todos los ingredientes juntos y listo. 
• Este plato es ideal, para preparar el día anterior, ya que gana, al mezclarse bien todos los ingredientes y sabores en esas horas de reposo.
• Sacar el cestillo y ya están listos LOS CALLOS SIN "CALLOS".
• Se pueden triturar un cucharón de garbanzos con la batidora y un poco de caldo para espesar el caldo levemente.

Este plato se prepara en pocos minutos y el resultado es muy decente ;)
Todo muy bien picadito, para cucharear... A mis niñas les encanta este rico potaje, que probablemente si tuviera callos, no se lo comerían.  Los callos que tenemos en el cestillo se pueden reservar en un plato y servir a quien les guste.
Espero que si alguien no se atreve a comer callos, que los prepare de este modo, porque los garbanzos tienen un sabor irresistible...(a callos).