BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE (THERMOMIX)

 Hola a tod@s!! La salsa verde es una receta muy sencilla pero con resultado delicioso, es un clásico de la cocina española que seguro os encantará cocinar y saborear. Este plato suele hacerse con merluza, pero en la pescadería había un bacalao fresco que no me pude resistir a comprar. Así que cambié de planes en el último minuto y deciros que fue todo un acierto porque el bacalao quedó umh!! :D
En esta ocasión lo he versionado para Thermomix, muy fácil y cómodo ya que tenemos todos los ingredientes listos a la vez, quedando un plato muy completo acompañado de huevos cocidos, patatas en láminas y verduras como guisantes y espárragos!! La salsa necesita un buen pan!! ;-) me gusta avisar!! que luego recibo quejas!! jajajaja

INGREDIENTES:
(Para 4-5 personas)
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
2 Cebollas frescas (aprox 350gr)
1 Patata grande.
50ml. Vino blanco.
200ml. Agua
1 hoja de laurel.
Un manojo de perejil fresco.
Lomos de bacalao fresco (yo usé uno por persona)
2 Huevos (aunque podéis poner uno por comensal)
1 Vaso de guisantes pelados (yo usé frescos pero pueden ser congelados)
1 Manojo de espárragos verdes (pueden sustituirse por los de conserva)
Salpimentar todos los ingredientes.
Si tenéis unas almejas a mano ponerlas en el varoma unos 10 minutos.

MODO DE PREPARACIÓN (en thermomix)  
Sin cubilete.

• Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2minutos, temperatura Varoma Velocidad 1 mientras pelamos los diente de ajos.

• Añadimos al vaso los dientes de ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, Velocidad 1.

• En estos minutos vamos lavando y pelando las cebollas, las troceamos a groso modo y las añadimos al vaso, programamos 4 Segundos, Velocidad 4 y picamos (foto 2,3) 
• Sofreímos las cebollas unos minutos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (foto 6)

• Cuando la cebolla se está sofriendo, lavamos y cortamos una patata grande (foto 4) yo me ayudo de una mandolina ya que salen más finas las rodajas, pepro a mano se puede hacer perfectamente (foto 5) Las vamos colocando en el cestillo unas montadas o superpuestas en otras con una hoja de laurel (foto 8)

• Una vez sofrita la cebolla ponemos el vino, montamos el cestillo con las patatas encima y dejamos reducir el alcohol unos minutos programando 7 minutos, temperatura varoma, Velocidad 2.

• En estos minutos vamos pelando los guisantes (foto9)

• Envolvemos los huevos con papel film y los ponemos junto con los lomos de bacalao en el varoma (foto 10)

• Una vez pelados todos los guisantes, ponemos los espárragos limpios y cortados en la bandeja superior (foto 11) Reservamos el varoma y bandeja cubierto con la tapadera.

• Ponemos el ramillete de perejil fresco (foto 12)

• Volvemos a colocar el cestillo con las patatas (foto 13) cerramos la tapadera y colocamos en su sitio el Varoma (foto 14) 

• Programamos 18-20 minutos (según grosor de patatas y pescado) temperatura Varoma, Velocidad 2 y si os gusta la salsita espesa poner Velocidad. 3, para que evapore más líquido de la salsa (nunca a más velocidad de 3, con el cestillo puesto)

• Quitar el Varoma de su posición con cuidado, una vez cocinado todo y finalizado el tiempo programado.

• Sacar el cestillo y volcar las patatas en una fuente.

• Trituramos la salsa a nuestro gusto, triturar a Velocidad 10 unos segundos o la dejamos como esté si es de nuestro agrado (según gustos). Volcamos la salsa alrededor de las patatas (si os sobra podéis guardar en la nevera y acompañar otro día unos filetes a la plancha)

• Comenzamos a colocar el pescado, los espárragos, los guisantes, los huevos cocidos troceados y a disfrutar!! Añadí unos espárragos de tarro en conserva.

Además de ser una receta deliciosa, sencilla, saludable y ligera...fijaos que bonita queda!!