COCA MALLORQUINA CON VERDURAS.

Hola a tod@s!! Hoy estamos paseando por las Islas Baleares, la receta elegida para este mes en el 8º Reto COCINAMOS CON REINA ha sido la COCA MALLORQUINA y desde luego que es una deliciosa receta, fácil y rápida de hacer...en esta ocasión he variado las verduras que suelen usarse, también he pochado unas cebollas caramelizadas levemente, he añadido unos pimientos y alcachofas de lata y unos saludables y ligeros espárragos...además como todos los que me conocéis sabéis que me encanta enriquecer las masas, en esta ocasión le puse tomillo y hierbabuena...el resultado una "COCA CAMPERA, con un delicioso sabor a huerto.

INGREDIENTES:
(para la masa)
50ml. Aceite de Oliva Virgen.
50gr. Manteca de cerdo.
100ml. Agua.
300gr. Harina.
1 Taco de levadura fresca prensada.
1 Pizca de Sal.
1 Pizca de azúcar morena.
Hierbabuena fresca y tomillo seco o fresco.

MODO DE PREPARACIÓN:
(yo la hice en thermomix)
Encendemos el horno a 200º
Ponemos en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y el agua programamos 1 minuto, 37º, Vel.2.
Añadimos la harina, la levadura, la cucharadita de azúcar, sal y las hierbas. Programásemos 20 segundos Velocidad 6.
La masa ya estará lista. Extendemos con rodillo y le damos la forma que más nos guste, yo recorté los bordes para dejarlos rectos.

Preparamos el relleno. En el vaso de la thermomix sofreí unos dientes de ajos con perejil con un poco de aceite unos minutos sin cubilete y bien picaditos. Los reservamos porque este toque será el último que espolvorearemos por encima en los últimos minutos de horneado.
Picamos unas cebollas y las sofreimos unos minutos con un hilo de aceite, pasados unos minutos les añadimos una cucharada de azúcar morena y las caramelizamos unos minutos. Las reservamos y será el primer ingrediente que pondremos sobre la masa de la pizza. Cortamos los espárragos por la mitad, las alcachofas y tiras del pimiento. Pues ya está todo preparado para montar la Coca Mallorquina.

Ponemos en la base las cebollas caramelizadas, los espárragos y las alcachofas. Continuamos con las tiras de pimiento rojo y ponemos a hornear a 200º-180º unos 15 minutos. El ajo y perejil picado con aceite que habiamos reservado lo ponemos sobre la masa y lo volvemos a introducir en el horno unos 10 minutos más. Ahora a disfrutarla. Es una receta fácil y rápida de hacer ya que no necesita tiempo para la masa de levado y seguro que os cautivará.

Os invito a que veais el amplio surtido de Cocas de todas l@s compañer@s!! Seguro que habrá maravillas!! PINCHAR AQUÍ PARA VER TODAS LAS COCAS DEL 8º RETO.