MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta fácil de hacer y riquísima, esta salsa de almendras queda inmejorable con el pescado y lo transforma en un plato extraordinario.
Se prepara de forma rápida y queda muy ligera, un plato poco pesado que apetece en cenas, o como plato único acompañado de guarnición... para hacerla más festiva le puse unas gambas cocidas en la decoración pero es totalmente opcional o incluso sustituirse por huevo cocido. La merluza está cocinada al vapor, además de saludable y ligero un plato suave y delicioso.

INGREDIENTES:
Lomos de merluza (podéis usar lo que más os guste, rodajas, fresco, congelado...)
150gr. Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
2 Ramas de Perejil fresco.
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
50ml. Vino blanco.
25gr. Almendras laminadas (y unas poquitas más por si queréis espolvorear por encima y decorar)
200gr. Agua.
Salpimentar al gusto.
Gambas para decorar (opcional) también quedan muy bien unos huevos cocidos.
Como guarnición lo que más os guste yo preparé un arroz blanco, que combina genial.

MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Ponemos el pescado en el varoma y su bandeja. Dejamos reservado. Yo usé merluza congelada que previamente, descongelé el día anterior en el frigorífico.

• Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajos, el perejil y el aceite. Trocear 3 segundos Velocidad 5,

• Sofreír sin cubilete 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

• Incorporamos el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. (sin cubilete para que evapore el alcohol)

• Añadir las almendras laminadas, salpimienta y el agua.

• Colocamos el Varoma completo con la doble bandeja en su posición con la tapadera y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Según el grosor de la merluza, podemos programar unos minutos más si es necesario, a misma temperatura y velocidad.

• Apartamos la merluza en una bandeja o platos, salpimentamos.

• Trituramos la salsa del vaso unos segundos a Velocidad 10, hasta conseguir una textura fina.

• Ponemos la salsa sobre la merluza.

• Podemos acompañar con unas gambas o huevos cocidos espolvoreados por encima y una guarnición de arroz.

• Espolvoreamos unas láminas de almendras y hojas de perejil.

• A disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una olla ponemos el aceite, picamos los ajos y los doramos levemente.

• Picamos la cebolla y rehogamos unos minutos.

• Añadir el vino y dejar reducir el alcohol.

• Incorporar las almendras laminadas y el agua. Dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que todo esté bien cocinado.

• En otra olla podemos cocinar al vapor o hervir la merluza.

• Una vez cocinada, emplatar, salpimentar y cuando la salsa esté cocinada triturar hasta conseguir la textura deseada.

• Volcar la salsa sobre la merluza y acompañar con unas gambas o huevos cocidos espolvoreados con unas láminas de almendras y hojas de perejil.

• Una guarnición de arroz combina muy bien.

• A disfrutar!!