RISOTO CON SETAS.

El risoto es un modo tradicional de cocinar el arroz en Italia, conocido internacionalmente.
El risoto con setas, a mi me gusta prepararlo con dos texturas y queda a mi gusto genial!!
Es una receta fácil y rápida que tendrás lista en unos 30 minutos.
Desde que tengo Thermomix siempre preparo los arroces en la maquina, pero cocinarlo de modo tradicional no tiene ninguna complicación, lo único que no debes es separarte de la cacerola, ya que tienes que remover con cuchara de palo continuamente para que no se pegue ni reseque.

INGREDIENTES:
350gr. Arroz arbóreo o redondo.
700ml. Caldo o Agua Caliente.
200ml. Cerveza.
200gr. Setas en conserva.
200gr. Setas frescas.
1 Cebolla.
2 Ajos.
50gr. Queso Parmesano.
20gr. Mantequilla.
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
1 Guindilla (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
Thermomix.
Poner en el vaso la cebolla en cuartos, Trocear 4 Seg/ Vel.4.
Toda la receta prepararla sin cubilete, cuando se agrege el caldo poner el cestillo sobre la tapa.
Añadir las setas en lata escurridas y el aceite, sofreír 10 Min/Varoma/Vel.1
Incorporar el arroz, programar 3 Min/100/Izquierda/Cuchara.
Añadir el vaso de cerveza, 5 Min/100/Izquierda/Cuchara. Para que reduzca el alcohol.
Agregar el caldo de verduras o agua caliente, sal y azafrán. 12 Min/100/Izquierda/Cuchara.
En los dos últimos minutos incorporar la mantequilla y queso Parmesano troceados pequeños.
Por otro lado y mientras que se hace el arroz poner en una sartén los dos ajos a dorar con aceite. Sofreír la setas frescas troceadas en Juliana, sofreirlas y añadir una guindilla (opcional).
Una vez apartado el risoto en plato o bandeja, colocar por encima las setas doraditas.
Espolvorear con mas queso rallado y peregil (opcional).