FLAN TRADICIONAL DE COCO

Hola a tod@s!! Los flanes caseros siempre son bien recibidos y gustan a toda la familia!! Este Flan de Coco, es una delicia, la primera vez que lo probé me resultó una exquisitez, pero no tenía ni idea de como prepararlo. Luego con el paso de los años, en un libro de Recetas Mediterráneas que me compré apareció la receta y rápidamente lo preparé y desde entonces lo preparo frecuentemente, lo pongo en envases pequeños y lo guardo en la nevera individualmente para un uso más cómodo, en esta ocasión lo he presentado de forma familiar.
El coco flota y queda como una costra en la superficie que al darle la vuelta para la presentación da un resultado como base, con una textura diferente que contrasta de maravilla!! :D


INGREDIENTES:
4 Huevos.
500ml. Leche.
4 Cucharadas de azúcar.
6 Cucharadas de copos de coco.
1/2 Cucharada de Canela.
1 Extracto de vainilla.
Caramelo líquido.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner el caramelo en la base del molde elegido. Espolvorear el coco por encima.
En vaso batidor batir los huevos y el azúcar.
Agregar la leche y seguir batiendo hasta que coja consistencia.
Añadir la canela y el extracto de vainilla, batir nuevamente.
Viértelo sobre el caramelo líquido en el molde.
Pon el flan o los flanes sobre un pirex con agua caliente al baño María, en horno precalentado
unos 40 minutos a 180º aproximadamente. Pinchar el flan y ver si sale limpio el palillo para ver que ha cuajado perfectamente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar hasta consumir en la nevera.

 Aquí podéis ver el pequeño libro de cocina mediterránea que os comentaba y la flanerita individual más cómoda para guardar en nevera y consumir de forma individual.

 En esta foto puede verse la costra que forma el coco.

 Al darle la vuelta esta costra queda de base en el flan.

Puedes espolvorear con más coco o decorar al gusto, a mis hijas les encanta con nata montada.
Es un postre delicioso, económico, fácil y tradicional.