CALAMARES ENCEBOLLADOS CON SALSA DE GALLETAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Los calamares en salsa de galletas, son unos calamares encebollados riquísimos, una receta de los más tradicional aunque en esta ocasión, entre sus ingredientes lleva 4 galletas María.
El resultado es inmejorable, sabor y textura riquísimos.
Se preparan en un periquete y la salsa queda para chuparse los dedos, aunque nosotros preferimos mojar un buen pan ;-)
Puede acompañarse con unas patatas, verduras al vapor, ensalada...pero  lo que mejor le va, a mi gusto, es un arroz blanco como guarnición.
Te sorprenderá!!! y sorprenderás!!!


INGREDIENTES:
60ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Cebolletas.
3 Ajos.
1 Rama de Perejil.
1000gr. Calamares.
4 Galletas María.
1/2 Cucharillas de sal.
1/2 Cucharilla de pimentón dulce.
2 Hojas de Laurel.
Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Thermomix

• Ponemos en el vaso de thermomix el aceite de oliva virgen extra.

• Pelar, lavar y picar a groso modo la cebolla, los ajos y perejil, poner en el vaso y Programar 4 segundos, velocidad 7 para picar. A continuación sofreír junto con el aceite Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

• Mientras lavar y trocear los calamares a groso modo.

• Incorporar los calamares, sal, pimienta, pimentón dulce, laurel, y las galletas María molidas (con las manos). Programar 30 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, con cubilete.

• Verificar si están tiernos los calamares y si la salsa está reducida, si no están a tu gusto, volver a Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete y con el cestillos sobre la tapadera para evitar salpicaduras.(dependerá de la calidad del calamar que estén en unos tiempos u otros)

NOTA: A los calamares se les elimina muy facilmente la piel exterior con una servilleta de papel de cocina, se nos quedarán blancos en unos segundos.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL.

• Pelar, lavar y picar las cebollas (brunoise), pelar y picar los dientes de ajos en láminas y trocear el perejil. 

• En una olla o cacerola, ponemos la base de aceite de oliva y sofreír unos 5-10 minutos. 
• Mientras se cocina la cebolla, lavar y cortar los calamares a groso modo e introducir en la cacerola junto con la sal, pimienta, pimentón dulce, laurel y las cuatro galletas Maria troceadas (con las manos). 
• Remover todo y dejar cocinar unos 30 minutos con tapadera. Mover  de vez en cuando, para evitar que se pegue al fondo. Una vez pasado este tiempo ver el espesor de la salsa y si los calamares están tiernos. Si no fuese así, quitar la tapa y dejar reducir la salsa en el fuego unos 15 minutos más. Remover de vez en cuando, para que la salsa no se pegue en la cacerola...

Esta receta la probé por primera vez, en unos cursos de Thermomix y me encantó. También puedes encontrarla, en el libro Cuida Tu Salud.

Yo no tenía galletas María de tamaño normal, así que utilicé un puñadito de estas, que son más pequeñitas, pero con mismo sabor.